Amarantgryn: vilka är fördelarna och skadorna, hur man lagar mat?

Amarantkorn är ett spannmål som använts för matlagning i cirka åtta århundraden, som har många användbara egenskaper, innehåller inte gluten. För konstant användning i mat är det bättre att lära sig hur man lagar en produkt för att bevara och använda dess helande egenskaper, inte för att skada kroppen.

Rötterna till den antika amarantväxten går till historien i flera årtusenden. Fakta och bevis om spannmål finns i arkeologiska utgrävningar på den latinamerikanska kontinentens territorium, som går tillbaka till det fjärde årtusendet f.Kr. I översättning betyder "amaranth" "odödlig" växt. Ursprungligen användes kulturen för matändamål, eftersom den kännetecknades av höga skördar. På 1500-talet introducerades amaranth till andra delar av planeten. Under denna period började dess odling avta och gå in i kategorin prydnadsväxter trädgårdsväxter.

I Ryssland dök detta spannmål upp i början av 1900-talet, efter att N. I. Vavilov besökte Mexiko. Detta fick vetenskapsmannen och uppfödaren att studera egenskaperna hos amarantfrön, för att komma närmare distributionen som en jordbruksgröda. Innan dess kände alla till den vilda sorten av växten - amaranth, som inte har något värde för människor. För närvarande finns det mer än sextio typer av amarant: odlade, vilda, foder och andra sorter som används i olika fält.

Amaranth är en källa till magnesium, kalium, järn, kalcium, vitaminer, makro- och mikroelement. Fördelarna med att använda näringsrika frön för kroppen för mat och för medicinska ändamål är stora.

• Innehållet av en stor mängd lösliga och olösliga fibrer har en god effekt på funktionen av mag-tarmkanalen: det förbättrar dess peristaltik, aktiverar mikrofloran, ger näring åt väggarna i tarmkärlen och neutraliserar inflammatoriska processer.
• Aminosyrorna tryptofan, lysin, rutin, magnesium, vitamin E som finns i fröna förbättrar kardiovaskulära och cirkulationssystemens funktion. Sådana spårämnen har en positiv effekt på blodpropp, kvaliteten på blodkärlen, arbetar för att normalisera blodtrycket och skyddar mot åderbråck.
• Innehållet av aminosyran lysin i spannmål bidrar till bättre absorption av kalcium, vilket är nödvändigt för en person, och detta påverkar tillståndet i muskuloskeletala systemet, tillståndet för hår, naglar och förhindrar benskörhet.

• Amarantfrön kan konsumeras under dieter och under viktminskning. Fiber, som saktar ner matsmältningen, minskar aptiten, påskyndar matsmättnaden. En hög andel protein som finns i spannmål minskar hungerhormonet och förhindrar kraftiga hopp i blodsockret.
• Grupper av vitaminer fungerar som antioxidanter, har en positiv effekt på hormonbalansen, stärker immunförsvaret, skyddar mot virussjukdomar och minskar befintliga inflammatoriska processer i kroppen.
• Personer med autoimmuna sjukdomar kan enkelt ersätta spannmål och produkter från dem, som innehåller gluten, med amarantfrön.

Kulturens värde är svårt att överskatta, men med konstant användning eventuella negativa punkter måste beaktas.

• Elementär individuell intolerans mot komponenterna kommer att förstöra intrycket av amarant: sidosymtom är möjliga i form av uppblåsthet och obehag i buken, diarré och illamående.
• Det är bättre att avstå från frekvent användning för personer med exacerbationer av mag- och tarmsjukdomar, eftersom amaranth är svår att smälta. För att underlätta denna process kan spannmål blötläggas eller groda före användning: detta kommer att minska eller kraftigt neutralisera mängden fytinsyra i produkten.
• Personer som lider av gallstenssjukdom, bukspottkörtelsjukdom, pankreatit bör konsultera en specialist innan du använder en amarantprodukt.

Amarantfrörätter finns inte ofta på restaurangmenyer, även om spannmål kan ge många näringsämnen och fördelar för vår hälsa. Det används i form av flingor, godis, kotletter, sidorätter, bröd, muffins, sallader, soppor och andra rätter.

Olika matlagningstekniker låter dig laga mat och bevara den maximala mängden användbara ämnen i produkten, men dessa egenskaper manifesteras bäst när du äter spannmål i sin råa form. Det mest prisvärda sättet att förbereda amarant är att gro frön.För att göra detta måste du blötlägga spannmålen i flera timmar (upp till 5 timmar), varefter vattnet töms och fröna tvättas flera gånger. Det är bäst att gro i rumstemperatur när det är vått (inte i vatten), då och då i två eller tre dagar. Den färdiga produkten läggs till sallader, soppor, smoothies eller konsumeras med kryddor, såser, olivolja.

Frukostgröt blir godare om du lägger till torkad frukt, kanderad frukt, sylt, färska bär eller frukter och andra läckra ingredienser till den. Honung eller kanel förbättrar också smaken av gröt. Du måste laga spannmål i förhållandet ett till fem. Om ett glas spannmål kokas i två glas vatten, måste den färdiga gröten tvättas från viskositet efter tillagning. Fröna hälls i kokande saltat eller sött vatten, under omrörning, koka i tjugo minuter. Rätten ska ha en delikat konsistens.

Vår kropp är alltid glad över att få ett vitaminkomplex. Smoothie kommer snabbt att fylla den med energi, livlighet, hälsa. Kombinationen av två kiwifruktkött, två doftande päron, två teskedar amarantfrön och hundra milliliter rent vatten i ett glas kommer att ersätta en full, kalorifattig, näringsrik frukost.

Ovanlig grönsakssoppa med amarantfrön kommer att överraska dig med sin utsökta smak. En morot, ett gäng selleri och en lök skivas tunt och steks tills de är mjuka i olivolja. Till dessa grönsaker, tillsätt sedan två hundra gram finhackad pumpamassa och kokt kycklingkött. Vi steker allt i ytterligare fem minuter och överför till buljongen.Koka ytterligare femton minuter. Efter kylning av soppan, mal den i en mixer. Separat kokta amarantfrön läggs till varje tallrik med några droppar olivolja.

Hälsosamt glutenfritt bröd gjort av amarant och nötter ger dig energi hela dagen. Bakreceptet innehåller en kopp kokta flingor, två koppar glutenfritt mjöl (bovete, hirs, hirs, mandel, majs, quinoa), en topless matsked bakpulver, hundra gram valnötter (hackade), tre matskedar honung, två ägg, två matskedar vegetabilisk olja. Blanda alla ingredienser väl, häll i en form och grädda i cirka fyrtio minuter vid en temperatur av hundra åttio grader.

Smakfullt och näringsrikt, du kan laga kotletter från kokt amaranth och morotsfrön (hundra gram vardera), kokta ärtor och potatis (trehundra gram vardera), två ägg. Blanda alla ingredienser, tillsätt salt och peppar. Rulla de formade kotletterna i krossad havregryn och stek i vegetabilisk olja.

Till ett mellanmål förbereds enkelt chips och bröd. Sammansättningen av receptet innehåller två glas torra spannmål, fyra glas vatten, olivolja, peppar, salt, kryddor. Kokt och kyld amarantgröt läggs ut i ett tunt lager på bakplåtspapper, strö med salt, peppar, aromatiska örter efter smak. Brödprodukter torkas i tio timmar vid en temperatur av fyrtiofem grader. Efter kylning skärs brödet eller bryts i bitar.

Ibland vill du skämma bort dig själv och din familj med läckra och nyttiga kakor med nötsmak.I en blandning av siktat amarantmjöl (tvåhundra gram) och majsstärkelse (hundrafemtio gram), tillsätt läsk (en tesked), citronsyra (en halv tesked), smör (hundra gram), vaniljsocker. Vispa två ägg separat med tvåhundra gram socker och häll i den torra blandningen (smulet). Vi lindar den resulterande degen i en film och lämnar den i rummet i trettio minuter, varefter vi rullar ut den en halv centimeter tjock, skär ut kakorna med former. Grädda alla sju minuter vid en temperatur av hundraåttio grader. Den avsvalnade delikatessen passar bra till citron- eller apelsinglasyr.

Beundrare av naturliga, hälsosamma produkter känner till och använder amarantgryn, använder det i sin vanliga kost parallellt med hälso- och behandlingsprogram. I vissa fall är naturlig mat mer effektiv än mediciner. Ofta, med långvarig användning av amarantgryn, stärks immuniteten, förkylningar avtar.

Hur man lagar amarantgröt, se nästa video.