Recept på amarantgröt

Amaranth, tuppkammar, amaranth - alla dessa är namnen på en användbar spannmålsgröda, som idag anses vara en superfood. Amarantkorn och mjöl tilldelades en liknande "titel" på grund av deras näringsvärde, hypoallergenicitet och en otrolig mängd användbara element i kompositionen. Traditionellt tillagas gröt av amarantkorn.

Amarantgröt kan göras av spannmål eller spannmålsmjöl. Det senare kallas gryn och har en finare fraktion än gryn. Den första innehåller mer fiber, men spannmålsrätter är mer känsliga i konsistensen. Om du precis har börjat bekanta dig med amaranth, då det rekommenderas att använda grus. Så det blir lättare att vänja sig vid det ovanliga utseendet och smaken av gröt.

Du bör köpa gröt i livsmedelsavdelningarna på stormarknader (här förekommer det ganska sällan), såväl som i hälsokostbutiker. Se till att lagringstemperatur och luftfuktighetsnivåer är korrekta (läs på produktetiketten).

Nästa sak att kontrollera är produktens överensstämmelse med utgångsdatumet, förpackningens integritet. Det är bra om påsen med amarantgryn eller mjöl är genomskinlig eller papper, men med ett "fönster". Bedöm flingornas tillstånd - det ser ut som ägg, de bör alla vara ungefär lika stora, utan en stor mängd spannmålsdamm.

Tillverkare skriver inte alltid på produktförpackningen om behovet av att skölja spannmålen. Detta måste göras för att ta bort spannmålsdamm och föroreningar från spannmålen. Spannmålet kan försorteras, även om det vanligtvis inte krävs. Spannmål av hög kvalitet innehåller som regel inga föroreningar som är synliga för ögat. Men om du har otur och har köpt råvaror av lägre kvalitet, se till att sortera kornen innan du tvättar.

Nästa steg är att blötlägga kornen (om du använder mjöl, hoppa över detta steg). Blötläggning gör att du kan minska tillagningstiden för gröt, vilket innebär att du kan spara maximal nytta av dess användning. Blötlägg amarant i två till tre timmar i kallt vatten. Efter blötläggning, skölj kornen igen under rinnande vatten.

Sedan läggs spannmålen i kokande vatten och kokas genom att förånga fukt. Du kan fylla kornen med varmt kokt vatten och omedelbart sätta i brand.

Antalet spannmål och vatten ser ut som 1:2 eller 1:3, beroende på konsistensen på den färdiga rätten du gillar bäst. Ju mindre vatten eller buljong, desto mer flytande blir gröten. Omedelbart efter tillsats av flingorna kommer en del av den omedelbart att flyta till toppen, medan den andra kommer att sjunka till botten. Detta är en normal process, som det borde vara.

Vätskan i pannan ska koka, varefter intensiteten på lågan ska minskas, och från det ögonblicket koka gröten i ytterligare 20-25 minuter.Detta bör göras under lock.

Gröt bränns ganska lätt, så det rekommenderas att röra om det med jämna mellanrum under tillagningen. Om du lagar mat i en långsam spis, välj läget "Gröt / Mjölkgröt / Ris" och koka tills det är tillagat eller du hör ett pip.

I sig själva har amarantflingor en neutral smak. Men med ett kompetent tillvägagångssätt är detta snarare en fördel, inte ett "minus". De passar bra till de flesta rätter och framhäver smaken av den senare.

Om en rätt enligt ett klassiskt recept på vattnet verkar för intetsägande och tråkig, kan du lägga till krämiga toner till den. Trots att gröt kallas mjölk, tillagas den även på vatten med tillsats av mjölk. Om du lagar mat uteslutande med mjölk, kommer skålen att brinna.

Ingredienser:

• 1 kopp beredda amarantkorn;
• 1,5 glas vatten;
• 1 glas mjölk;
• salt, socker efter smak;
• Smör.

Koka upp vattnet, tillsätt salt och socker och sedan flingorna. När det kokar, och en del av vätskan har avdunstat, är det nödvändigt att hälla i den uppvärmda mjölken. Denna punkt är viktig att inte missa, för om mjölken tillsätts för tidigt börjar den brännas och koka bort. Om du väntar kommer vattnet att koka bort, och gröten börjar också brinna, men redan på grund av brist på fukt.

Täck gröten med ett lock och låt puttra på svag värme tills den är genomstekt. När maträtten är klar måste du lägga en bit smör i den, stäng av värmen, låt gröten stå i 2-5 minuter, stäng pannan med ett lock.

En sådan måltid är en fest för själen och kroppen. Gröt kommer att ge energi, mätta med långsamma kolhydrater, ha en tonisk och antioxidant effekt. Och den fantastiska smaken och aromen av tropiska frukter kommer att muntra upp dig.

Du kommer behöva:

• 1 kopp beredda amarantkorn;
• 1 glas vatten;
• 1 glas mjölk;
• 0,5 koppar mandelmjölk;
• 1 banan och hälften papaya fruktkött;
• salt, socker - efter smak;
• en matsked kokosolja.

Koka gröt av spannmål, vatten och mjölk. Fortsätt som i receptet som beskrivs ovan - koka först vatten, häll amarant i det, tillsätt mjölk och låt sjuda tills det är mjukt.

Lägg en matsked kokosolja i den färdiga rätten (du kan ta mer än vad som anges i receptet, men kom ihåg att det är högt kaloriinnehåll). Rör om och låt gröten dra i den i 5 minuter. Öppna locket igen, häll i mandelmjölken, rör om och dela upp i skålar. Dekorera med banan och papaya.

Gröt med lök och vitlök i grönsaksbuljong kommer inte bara att vara hälsosamt utan också en mycket välsmakande, aromatisk maträtt. Den kan serveras som en självständig godbit eller som tillbehör, kompletterad med kött eller fisk.

Ingredienser:

• 200 g beredda amarantfrön;
• 1 vitlöksklyfta;
• 1 lök;
• salt eller sojasås;
• 2,5-3 koppar grönsaksbuljong (kan ersättas med vatten);
• favoritkryddor - efter smak.

Lägg tärnad lök och amarantfrön i den kokande buljongen. Koka dem i 20 minuter, tillsätt sedan salt eller sojasås, kryddor och vitlök gnids genom en press. Vid det här laget borde all vätska ha avdunstat från gröten, och kornen ska vara nästan helt kokta. Sjud rätten i ytterligare 5-7 minuter på svag värme, servera sedan, garnera med örter och tomatskivor.

Som du vet är det omöjligt att helt bevara sammansättningen av produkter som genomgår värmebehandling. Amarantkorn är inget undantag. Men som många spannmål kan de bryggas utan att koka. För beredning av sådan gröt används endast spannmål, amarantmjöl fungerar inte.

Frön måste tvättas och hällas med kallt vatten och lämnas över natten. På morgonen, dränera vattnet, skölj kornen igen under vatten och tillsätt puré till dem (äpple, päron, pumpa och något annat efter din smak eller en blandning av flera typer). Det återstår bara att blanda maträtten och servera den till bordet.

En annan variant av en rejäl, hälsosam gröt som kan konsumeras även under en diet. Grönsaksjuicer och buljonger kommer att lägga till saftighet till gröten, och själva grönsakerna och kryddorna kommer att "späda ut" den flacka smaken av spannmål och avsevärt liva upp dess utseende.

Förening:

• 0,5 koppar amarantfrön;
• 1,5 koppar vatten eller grönsaksbuljong;
• 200 g broccoli;
• 1 paprika;
• 1 medelstor eller 2 små zucchini;
• 1 lök och morötter;
• salt, kryddor.

Koka amarantgröt i vatten, ta bort från värmen i 5-10 minuter tills den är kokt. Medan gröten kokar värmer du pannan och steker den hackade löken i en liten mängd olja. När bitarna blir genomskinliga, tillsätt grovt rivna morötter i den. Skär paprikan i halvringar och lägg grönsakerna i pannan 3-4 minuter efter morötterna. Sjud under lock tills morötter och paprika är mjuka.

Till sist läggs zucchini, skuren i bitar, i grönsaksblandningen. Om det är unga (”mjölk”) grönsaker kan du låta skalet sitta kvar. Efter 3-5 minuter efter att zucchinin har svettats i pannan kommer de att släppa saften. Först efter det kan du lätt salta innehållet i pannan.

När tillräckligt med juice dyker upp i grönsakerna, tillsätt amarant till dem, täck pannan med ett lock och låt sjuda i ytterligare 5-10 minuter tills de är kokta.Du kan fylla gröten med linolja, som passar bra till grönsaker och ger dem en kryddig beska.

Amarantgröt kan vara ett bra alternativ till mannagryn, speciellt eftersom den är glutenfri. Men amarantkorn är rika på vitaminer, lättsmält protein, antioxidanter och kostfibrer.

Gröt kan också tillagas med mjölk, och ersätter hälften av mängden vatten som anges i receptet. Barnläkare rekommenderar inte att inkludera amarantgröt i kosten för barn under 2 år.

Ingredienser:

• 4 matskedar amarantmjöl;
• ett halvt glas vatten eller en blandning av vatten och mjölk;
• en halv banan;
• 1 äpple;
• salt, socker efter smak;
• Smör.

Koka upp vatten, tillsätt amarantmjöl och koka i 5-7 minuter om du använder mjölk. Den tillsätts efter den angivna tiden, och gröten kokas i ytterligare 5-10 minuter. Om rätten är uteslutande på vatten, blir den totala tillagningstiden 10-15 minuter. Salt och socker kan tillsättas när som helst.

Medan gröten tillagas ska äpplet skäras i bitar och kokas i 5 minuter med lite vatten. Den ska bli mjuk, varefter den mals genom en sil. Den resulterande purén kyls något och kombineras med en banan, även mosad med en pusher. Att använda en mixer för detta rekommenderas inte, eftersom konsistensen blir för flytande. Den färdiga gröten smaksätts med olja och kombineras med fruktpuré.

Det är viktigt att koka gröt på måttlig värme. Annars kommer det inte bara att brinna utan också börja skjuta upp, vilket är fyllt med brännskador och föroreningar av köket.

Gröt har en ganska trögflytande konsistens, så det är bättre att kombinera den med såser eller såser. Du kan ta söta eller mer salta dressingar.Recensioner tillåter oss att bedöma att gröt är bäst att kombinera med söta och sura såser, såväl som tkemali, chutney.

Trots att vi skrev ovan om behovet av att röra om maträtten då och då, finns det en annan matlagningsteknik som gör att du slipper bränna gröt. Det används av kulinariska specialister i Kaukasus - efter kokning ska spannmål inte störas eller på annat sätt störas. Denna metod är effektiv, men kräver vissa färdigheter och kulinarisk stil. Dessutom, efter kokning, är det viktigt att minska eldens intensitet till ett minimum.

Gröt serveras som en självständig rätt eller till frukost kan smaksättas med kokosolja. Den läggs i en varm skål, varefter gröten blandas ordentligt. Oljan kommer att ge den en behaglig sötma och tropisk arom, det viktigaste är att välja en naturlig kallpressad produkt.

Det går bra med gröt, honung, sirap. Det kommer att vara möjligt att späda en alltför trögflytande konsistens med hjälp av mjölk tillsatt till den färdiga rätten. Om du använder mandel kommer amarantgröt att få en mer uttalad nötsmak.

För information om hur man lagar gröt från amarantgryn, se följande video.