Amaranth: användbara egenskaper, kontraindikationer och användning

Amaranth (amarant) har varit känd sedan de gamla aztekernas tid. För det moderna jordbruket är detta en ny anläggning med stor potential. Det finns med i listan över medicin-, foder- och livsmedelsgrödor. Växten har bra avkastning, högt innehåll av näringsämnen och livsviktiga element för människan.

De gamla aztekerna använde amarant tillsammans med bönor, majs, vete och andra matgrödor. Dessutom användes växten i offerritualer. Med tillkomsten av kristendomen förändrades idén om religiösa riter, och följaktligen försvann behovet av att använda amarant som ett erbjudande till gudarna. Intresset för shiritsa återupptogs i början av 1900-talet och fungerade som ett tillfälle för en detaljerad studie av växtens unika egenskaper, dess terapeutiska och kulinariska egenskaper.

Amaranth är en ettårig (vanligtvis enhudad) växt som når en höjd av tre meter eller mer. Växtens imponerande massa (från 5 till 30 kg) skiljer den från andra liknande grödor. Vetenskapen känner till cirka niohundra arter av amarant och sextiofem av dess släkten. Stammen på en vuxen växt når en bredd av tio centimeter. Bladen är epileptiska i form, stora, långsträckta, belägna på förtjockade bladskaft.Kulturen har en hög fotosyntetisk förmåga, det vill säga den kan öka bladmassan på kort tid.

Blomställningen av amaranth är en spretig frodig panicle. Dess längd kan nå en och en halv meter. Fröna mognar i september och är glänsande vita, rosa, bruna eller svarta. Nio gram amarantfrön innehåller cirka tio tusen små rundade korn.

Växten har blivit utbredd i Asien, Amerika, Europa och Afrika. De senaste trenderna i utvecklingen av jordbruket har bidragit till odlingen av amarant och dess anpassning till universella odlingsförhållanden. Amarantmjöl används för framställning av ensilage för djur, som används som universalgödsel. När det gäller växterna själva blir de ofta en del av den ursprungliga landskapsdesignen av sommarstugor.

Amarantfrön innehåller mycket fibrer (16%), protein (7%), aminosyror, lysin och lågt innehåll av gluten. De är ett idealiskt råmaterial för produktion av olja som används vid skapandet av kosmetika, och skvalen, som används för produktion av icke-steroida hormonella läkemedel. De malda fröna har en uttalad nötdoft. De används också för produktion av dietprodukter och kulinariska produkter.

De fördelaktiga egenskaperna hos amarant beror på det höga innehållet av vitaminer, mineraler, mikro- och makroelement. Den biologiska sammansättningen av växter beror på jorden och villkoren för deras tillväxt.

• Shiritsa har ett högt innehåll av quercetin. Det är en bioflavonoid med antioxidantegenskaper. Det används som ett immunstimulerande medel, främjar kroppens motstånd, tillväxten av brosk och benvävnader.
• Rutin (vitamin P) förbättrar mikrocirkulationen, gör blodkärlens väggar mer elastiska, minskar permeabiliteten för blodkärl och små kapillärer. Inom medicin används det som ett antiviralt, hemostatiskt, antibakteriellt medel.
• Vitamin A (retinol, karoten) - ett fettlösligt biologiskt ämne som fungerar som en antioxidant. Accelererar metaboliska processer i kroppen, skärper synen, främjar sårläkning, ökar hudens elasticitet, bromsar åldersrelaterade förändringar i kroppen. Det är ett naturligt färgämne som ger växten en röd, orange eller lila färg.
• Vitamin C (askorbinsyra) bidrar till kroppens anpassning till miljöförhållanden, ökar motståndet, immuniteten, har antiinflammatoriska, antivirala effekter. Det används inom kosmetologi som en del av masker och tillhörigheter mot celluliter. Vitaminbrist leder till vaskulär bräcklighet, håravfall och sköra naglar.
• Vitamin B1 spelar en viktig roll i kroppens redoxprocesser. Deltar i regleringen av nervsystemet, förbättrar ledningen av impulser i synapser, skyddar mot de toxiska effekterna av den yttre miljön och förhindrar påverkan av fria radikaler.

• Laktoflavin (riboflavin) deltar i syntesen av ATP, främjar produktionen av röda blodkroppar, förbättrar reproduktionsfunktionen och stabiliserar sköldkörteln. Skyddar näthinnan från de skadliga effekterna av UV-strålning, förbättrar synskärpan hos äldre, ger näring till ögongloben.
• Vitamin B5 deltar aktivt i metaboliska processer, förbättrar cellregenerering. Det används för behandling och förebyggande av gastrointestinala sjukdomar, normaliserar nervsystemets och immunsystemets funktion.
• Vitamin B6 deltar i nedbrytningen av fetter, proteiner och kolhydrater, ger energimättnad, normal funktion av alla organ och system. Förbättrar absorptionen av vitamin B12, förbättrar produktionen av röda blodkroppar. Brist på vitamin B6 manifesteras av dåsighet, trötthet, letargi, apati, eller omvänt leder till aggression, nervös överexcitation.
• Vitamin B9 (folsyra) säkerställer den fullständiga utvecklingen av kroppen, främjar tillväxten av benvävnad, syntesen av serotonin och noradrenalin. Minskar tandköttsblödning, vaskulär permeabilitet. Det används vid behandling av magsår i mage och tarmar.
• Vitamin PP (nikotinsyra) - profylaktiskt läkemedel. Det säkerställer att hjärt- och kärl- och immunsystemet fungerar fullt ut, deltar i metaboliska processer, hjälper kroppen att hantera stress, höga belastningar och överansträngning.

Spårämnen finns också här i stora mängder.

• Zink deltar i bildandet av blodkroppar, metabolismen av tokoferol och nedbrytningen av alkohol. Ger normal reproduktionsfunktion, prostataaktivitet, främjar syntesen av insulin och tillväxthormon.
• Selen är en naturlig antioxidant, förhindrar påverkan av skadliga ämnen från den yttre miljön. Det är ett starkt antiinflammatoriskt, sårläkande, antimikrobiellt medel. Dess brist manifesteras av muskelsmärta, svaghet, infertilitet, pyelonefrit och pankreatit.
• Koppar - den viktigaste komponenten i myelinskidor, främjar syntesen av kollagen, proteiner, fetter, kolhydrater.Det kontrollerar nervsystemets funktion, accelererar ledningen av nervimpulser, är en aktiv deltagare i metaboliska processer, stärker benen och ökar elasticiteten i broskvävnaden.
• Mangan främjar full absorption av B-vitaminer, askorbinsyra och retinol. Stärker immunförsvaret och nervsystemet, förbättrar matsmältningskanalens funktion, ökar insulinproduktionen och påskyndar metaboliska processer. Det är ett profylaktiskt medel mot reumatoid artrit, benskörhet i skelett hos kvinnor under klimakteriet.
• Järn är en katalysator för redoxprocesser. Deltar i andningsprocessen, främjar hematopoiesis, syreupptag. Det används för att förhindra järnbristanemi under graviditeten, med stark fysisk ansträngning, muskelsvaghet.

• Fosfor säkerställer en fullständig utveckling av kroppen. Deltar i metaboliska processer, påskyndar absorptionen av makro- och mikroelement, stärker ben, tänder och broskvävnad. Stimulerar arbetet i hormonsystemet, sköldkörteln, normaliserar nervös aktivitet.
• Natrium säkerställer att kroppen fungerar fullt ut. Det utsöndras lätt, så dess konstanta tillförsel krävs. Med brist på natrium uppstår aptitlöshet, flatulens, spasmer av glatta muskler, nedsatt syn och smakuppfattning.
• Kalcium nödvändig för normal bildning av skelettsystemet. Ger ett fullfjädrat arbete i hjärnan, ryggmärgen, är ansvarig för metaboliska processer, stärker tänderna, hjälper till att förhindra rakitis.
• Magnesium reglerar kroppens neuro-humorala aktivitet, ansvarar för överföringen av impulser till hjärnans nervceller, säkerställer det normala graviditetsförloppet och fostrets bildande. Magnesiumbrist manifesteras av yrsel, arytmi, trötthet, muskelsmärta.
• Kalium säkerställer den normala funktionen av kardiovaskulära system och urinvägar, bidrar till att förebygga stroke och hjärtinfarkt. Förhindrar uppkomsten av ödem, vattusot hos gravida kvinnor, skallighet, håravfall och sköra naglar.

Det finns inga kontraindikationer för användningen av amaranth. Det finns dock en lista över sjukdomar där det inte rekommenderas att äta det.

• Individuell intolerans, allergiska reaktioner av kroppen mot komponenterna i amaranth.
• Akuta inflammatoriska processer i bukspottkörteln, fettdegeneration av levern, celiaki, dyspeptiska symtom.
• Magsår, högt kolesterol i blodet, vaskulär trombos, lågt blodtryck.

På grund av dess fördelaktiga egenskaper används amarant i stor utsträckning inom traditionell medicin och livsmedelsindustrin. Växter delas in i tre kategorier: mat, grönsaker och spannmål. Spannmålssorter är intressanta för matlagning, och alla delar av växten används i folkmedicin.

För medicinska ändamål används shiritsu externt och internt. Odlingen är effektiv som ett hemostatiskt, antiinflammatoriskt, upplösande medel.Det används för att öka immuniteten, minska smärta under smärtsamma perioder och juvenil blödning.

Det används för leversjukdomar, kronisk och akut kolecystit. Växten hjälper till att återställa leverceller, förbättrar utsöndringen av galla och förhindrar bildning av stenar i gallblåsan.

Detta är ett utmärkt anticancermedel. Nyligen genomförda studier har bekräftat förmågan hos amarant att förhindra bildandet av cancerceller.

För eksem används atopisk dermatit, dermatos, allergiska manifestationer, avkok eller salvor baserade på löv och rötter. För stomatit och sjukdomar i munhålan används sköljningar framställda av växtens rötter och blad. För brännskador används frostskador, kolloida ärr, ärr, insektsbett, amarant-tinkturer och extrakt.

För urininkontinens används en tinktur av amarantblomställningar. För att göra detta hälls en matsked finhackade blommor i ett glas varmt kokt vatten och hålls i ett vattenbad tills volymen minskas med en och en halv gång. Ta en matsked tre gånger om dagen efter måltider.

I inflammatoriska processer i det genitourinära systemet (akut och kronisk cystit, uretrit) används infusioner från växtens blad, rötter, stjälkar. De förbereds enligt följande: en halv liter varmt kokt vatten tas för två matskedar råvaror. Kaka insisteras i cirka tio timmar, filtreras och används ett glas om dagen efter måltider. Receptionen kan delas upp i två eller tre gånger.

I taoistiska metoder är ett speciellt recept för att föryngra kroppen populärt, vilket inkluderar amarantblomställningar i en mirakulös sammansättning.Kamomillblommor, björkknoppar, johannesört och amarantgräs i lika stora mängder (2 teskedar vardera) häll 500 ml kokande vatten och insistera över natten. Den resulterande kompositionen filtreras genom en sikt, honung tillsätts efter smak och dricks varm två gånger om dagen, 100 ml vardera.

Vid inflammatoriska processer i huden, frostskador eller milda brännskador, används amarantörtbad. Trehundra gram råmaterial hälls i två liter vatten, kokas upp, infunderas i femton minuter och den ansträngda infusionen läggs till det gemensamma badet.

Saft från amarantblad används för gastrit, smärta i höger hypokondrium, typ 1-diabetes, blödningar, kraftiga mens. Det enda kravet för denna typ av terapi är juice måste vara färskpressad.

Amarantolja bör diskuteras separat. Det erhålls genom kallpressning från växtens frön. Oljan har en behaglig nötsmak, har unika medicinska och kosmetiska egenskaper.

Produkten påskyndar hudens regenerering. Det används för eksem, virusinfektioner, kolloida ärr och ärr, trofiska sår, neurodermatit, svampinfektioner i fötter och naglar.

Vid diabetes och magsår tas amarantolja oralt. Människor som är överviktiga måste dock vara försiktiga med denna produkt och strikt följa de rekommenderade doserna.

Med tonsillit, gingivit, stomatit används produkten som ett sårläkande, antiinflammatoriskt medel för munhålan.

Det används också i stor utsträckning inom gynekologi för cervikal erosion, kolpit, cystor. Oljan förbättrar reproduktionsfunktionen.Det normaliserar produktionen av hormoner i kroppen, förbättrar den eriktila funktionen hos män och rekommenderas för sjukdomar i prostatakörteln och minskad spermiemotilitet.

Produkten förbättrar ögonglobens trofiska processer, förbättrar synskärpan, används för retinopati, grå starr, kronisk konjunktivit.

Amarantholja intar en speciell plats inom kosmetologi på grund av det höga innehållet av skvalen i dess blad och korn. Detta är en oumbärlig komponent som har en närande, mjukgörande, fuktgivande effekt. Det förhindrar bildandet av fina rynkor och minskar avsevärt kråksparkar.

Användningen av amaranth är indicerat i tonåren för att förebygga akne, akne och reducering av fet hud. Oljan används både som ett självständigt botemedel och som en del av förberedelser för ansiktshudvård.

Användbarheten av amarant beror på dess egenskaper. Detta är en glutenfri produkt. Växtens blad läggs till nästan alla rätter, saltade, sura, stuvade, serverade med kött och såser.

Amarantfrön ingår i bageriprodukter (bröd, våfflor), som används för att göra vermicelli och pasta. Tillverkare av modersmjölksersättning inkluderar amarant i vissa av sina produkter.

En speciell plats upptas av amarantkorn i dietologin som ett värdefullt biologiskt tillskott. Kostgröt kommer att ersätta en komplett frukost, mätta kroppen med vitaminer och mineraler, vilket är så nödvändigt när man minskar kaloriintaget.

Amarantkorn rekommenderas att ingå i kosten för professionella idrottare. Kolhydrater fyller på förlorad energi, medan kompletta proteiner och aminosyror återställer muskelfibrer och hjälper till att minska smärta efter träning.

Växtens medicinska blad är särskilt populära i matlagning. De tjänar till att dekorera rätter, är en del av en mängd olika sallader. Bladen används färska och torkade (som smaksättning för vintern). Amarantbladste har inte bara fördelaktiga egenskaper, utan överraskar också med sin ovanliga smak.

Amaranth har ett ganska högt kaloriinnehåll - 359 kcal per 100 g. På grund av detta hjälper det till att befria kroppen från en konstant känsla av hunger under fysisk ansträngning, minskar behovet av konstant mellanmål.

De senaste trenderna inom hälsosam kost tvingar oss att leta efter nya produkter för att diversifiera menyn och mätta kroppen med användbara ämnen. Grodda amarantkorn förtjänar särskild uppmärksamhet, och deras regelbundna användning är förebyggande av kärlsjukdomar, åderförkalkning, diabetes mellitus och säsongsbunden beriberi.

Amarantstärkelse är en annan typ av användbar produkt. Dess egenskaper värderas i molekylär mat, vid beredning av ölmalt och fermenterade mjölkprodukter.

Nutritionists är ambivalenta om amarantmjöl på grund av det faktum att denna produkt är hög i kalorier, men dess fördelar täcker avsevärt nackdelarna.Sammansättningen av mjöl skiljer sig praktiskt taget inte från korn, och kokt amarantbröd har en ovanlig smak och användbara egenskaper.

För att göra bröd behöver du 100 g amarantmjöl, 400 g vetemjöl, varav en del rekommenderas att ersättas med kli, 3 matskedar torrjäst, 350 g vatten, 2 matskedar olja, 50 g socker , salt att smaka. Alla listade ingredienser kombineras och blandas tills en homogen massa erhålls. Blandningen får stå på en varm plats tills volymen fördubblas. Sedan överförs den till en förberedd, oljad form och bakas i ugnen vid en temperatur på 180 grader tills den är tillagad.

Konsumenter noterar den extraordinära smaken av rätter gjorda av amarant. Bakning från det lockar med en utsökt arom med kryddiga nötaktiga toner. Produkten kan diversifiera den vanliga menyn, lägga till rikedom till grönsakssallader.

Amarantolja är mycket uppskattad både som kosmetisk produkt och som biologisk tillsats. Med oljan inuti noterar kvinnor normaliseringen av cykeln, en minskning av smärta på kritiska dagar och en minskning av svettning under klimakteriet.

För de fördelaktiga egenskaperna hos amaranth, se följande video.