Varför bränner det i munnen efter ananas och vad ska man göra?

Ananas är en tropisk frukt som äts i nästan alla länder. Den används för att göra juice, konserverad i söt sirap, tillsatt till kötträtter och alla sorters sallader. Mogen ananas har utmärkt smak. Därför äts den väldigt ofta färsk. Men när man äter även en mogen frukt, uppstår ofta en stark brännande känsla, klåda eller blödning på läppar och tunga.

Alla obehagliga symtom som observeras i munhålan efter att ha ätit ananas är förknippade med verkan av ett speciellt enzym som finns i frukten. Detta enzym kallas bromelain. Det kan bryta ner proteinet och förstöra dess struktur. När du äter ananas kommer tungan, huden och läpparna på tuggaren att smältas under påverkan av detta enzym. Detta kan leda till obehag som:

• brännande läppar, tunga;
• torrhet i munnen;
• öm hals;
• uppkomsten av mikrosprickor på läpparna eller i mungipan.

Sådana symtom kommer att intensifieras med en ökning av mängden frukt som äts. Dessutom kan mer allvarlig irritation, brännande känsla i munnen, blödning från tungan och läpparnas hörn orsaka en sur smak eller omogen frukt, eftersom innehållet av bromelain i den är mycket högre än i en mogen ananas.

Sådana symtom försvinner dock snabbt, vanligtvis inom några minuter efter intag av ananas.

Förutom det faktum att frukten har en behaglig smak och är mättad med användbara aminosyror, är det en ganska allergiframkallande produkt. Men tecknen på exponering för bromelain bör inte förväxlas med förekomsten av allergier. Om detta fortfarande är en allergisk reaktion, indikerar följande tecken att det inträffar:

• svullnad av tungan: detta organ blir smidigt vid beröring, förlorar känslighet;
• läpparna är svullna blir röda, röda fläckar uppstår runt dem;
• med tiden kan ansiktet, halsen, bröstet dyka upp små röda utslag.

Ofta går dessa allergisymptom över av sig själva och leder inte till komplikationer. Om symtomen inte försvinner under en längre tid och blir mer uttalade, bör allergin behandlas.

I de flesta fall försvinner de obehagliga symtomen i samband med att äta ananas mycket snabbt. Men om läpparna och halsen fortfarande är korroderade, kan du använda flera knep som hjälper till att ta bort obehag och stoppa blodet. Smärtsamma symtom kommer att vara mindre märkbara om följande procedurer utförs omedelbart efter att de inträffat.

• Skölj munnen med varmt vatten. För att göra detta måste du ta varmt vatten i munnen, håll det inne i 10-15 sekunder och spotta sedan ut det. Upprepa tills obehaget försvinner.
• Håll en liten bit smör i munnen. Mjölkfettet i smöret hjälper till att neutralisera bromelains frätande effekter.Därför måste oljan hållas i munnen tills den är helt upplöst. Om din mun fortfarande bakar efter den första tuggan, kan du äta en annan större tugga.
• Drick lite mjölk. För att göra obehagliga symtom mindre märkbara hjälper till att värma upp till 40 ° mjölk med en fetthalt på minst 3,2%.

Om läpparna spricker och blöder efter att ha ätit ananas, måste du tvätta med varmt vatten och tvål. Smörj sedan det drabbade området med en fet kräm. Efter dessa procedurer kommer obehag snabbt att försvinna. Du bör dock vägra att fortsätta ta den tropiska frukten eller konsumera den i mindre mängder.

Användningen av ananas bör också kasseras om det finns skador på munhålan. Fruktsyrorna i produkten kommer att fräta på sår och kan förvärra situationen. Du bör inte äta ananas om det finns följande slemhinneskador:

• sår på kinderna, tungan eller läpparna;
• närvaron av inflammatoriska processer;
• angina, förkylningar;
• nyligen tandutdragning eller skada.

Du kan undvika obehagliga symtom om du lär dig att välja, skala och äta ananas rätt.

En allvarlig brännskada kan orsaka en omogen eller lätt övermogen frukt, där jäsningsprocesser har börjat. När du köper är det därför viktigt att bara välja frukten som är helt mogen och inte har tid att jäsa. Tänk på de viktigaste egenskaperna hos en mogen frukt:

• brungul eller halmfärgad hud;
• inga förruttnande inneslutningar och mjuka områden;
• torr yta och nedre delen av frukten;
• bladen på toppen av ananasen är gröna och lätt att ta bort från blomställningen;
• en behaglig fruktig arom kommer från produkten (om en sur lukt hörs eller jäsning känns, är det bättre att vägra köpa en sådan instans).

Efter att frukten har köpts måste den rengöras ordentligt. Den största mängden bromelain finns under huden och inuti fostrets kärna. Därför måste du skära skalet med ett lager, vars tjocklek är cirka 0,3-0,5 cm.Fosterkärnan (den är vanligtvis ljusare, till skillnad från all massa) måste också tas bort för att inte orsaka obehag i munhålan. Dessutom är kärnan i ananasen syrligare i smaken och väldigt seg.

Ananasfrukter är ganska stora i storlek, därför kommer det att vara obekvämt att äta dem bara genom att skala dem. Det trevligaste att äta är ananas, som skärs i skivor på ett visst sätt. Följande instruktioner hjälper dig här:

1. tvätta frukten noggrant under rinnande varmt vatten;
2. torka med pappershanddukar;
3. med en vass kniv, skär av de övre och nedre delarna av frukten så att tjockleken på de skurna bitarna är minst 0,7 cm;
4. skala det återstående skalet, skär det i tunna plattor i riktning uppifrån och ned;
5. skär den skalade massan i längdriktningen i 2 halvor;
6. ta bort kärnan från varje halva, som kommer att sticka ut i en ljusare färg;
7. skär båda halvorna med tvärgående rörelser i plattor, vars tjocklek är cirka 1,0-1,5 cm;
8. om så önskas kan de resulterande plattorna delas upp i flera små bitar.

Det är också fullt möjligt att få utsökt ananasjuice från en tropisk frukt, som kan ätas utan rädsla för smärta och sveda i munnen.

Ett annat sätt att bli av med en brännande känsla i munnen - äta stekt ananas. Under påverkan av hög temperatur kommer bromelain att förstöras, det kommer inte längre att ha en frätande effekt. Och smaken av rostad ananas kan diversifiera det vanliga sättet att äta en exotisk frukt.

Inte mindre välsmakande blir sylt gjord av ananas. För att göra detta kokas frukten skuren i små bitar i sockersirap i 25-35 minuter. Ananas beredd på detta sätt orsakar inte bränning, och dess kött blir mjukare och mer aromatisk i smaken. Många hemmafruar gillar att lägga ananas i kött. Den kommer att bli mjukare, och dess tillagningstid kommer att minska avsevärt om du häller produkten med ananasjuice innan du skickar den till ugnen. Bromelain-enzymet kommer att börja bryta ner proteinet, och köttet kommer att tillagas mycket snabbare. Du kan också baka ananas med kött, skära den i skivor eller ringar.

Eftersom ananas är rik på olika typer av aminosyror, att dricka färsk frukt eller färskpressad juice efter måltider är bra för matsmältningen. Ämnena i produkten påskyndar processen för matsmältning av mat, bidrar till dess lättare absorption.

Att äta en exotisk frukt rekommenderas i kampen mot övervikt. Det höga innehållet av aminosyror förbättrar processen för proteinnedbrytning, vilket bidrar till att accelerera metaboliska processer i kroppen. Därför ingår denna frukt i olika dieter och dagliga dieter för människor som följer en hälsosam kost.

För information om varför ananas fräter på tungan och läpparna, se följande video.