Matlagning läckra kanderade apelsinskal

Kanderad frukt kokas i kanderad sirap och torkas sedan och skärs i bitar. Du kan laga dem under hela året från de insamlade bären och frukterna. För speciella gourmeter erbjuder kulinariska specialister att uppmärksamma kanderade frukter från morötter, gröna tomater och till och med pumpor. Men för de flesta är den mest välbekanta och läckra den klassiska smaken av kanderade frukter gjorda av apelsinskal. De äts som en fristående efterrätt eller som topping på bakverk och glass.

Få människor vet, men kanderade frukter är inte bara en utsökt efterrätt, utan också en enorm fördel för kroppen. Alla användbara ämnen passerar in i kanderade frukter. Därför är komplexet av vitaminer B, PP, A, C, kalium, magnesium och järn som finns i alla citrusfrukter också unikt närvarande i hemgjorda kanderade frukter. Fördelen med apelsinskal ligger också i att den innehåller en enorm mängd eteriska oljor som har en antibakteriell effekt som är viktig vid behandling av förkylningar. I detta avseende rekommenderas kanderad frukt att ätas som förebyggande åtgärder eller vid de första tecknen på influensa och SARS.

Det bör noteras att långtidsförvaring av denna produkt negativt påverkar bevarandet av användbara ämnen i kompositionen.Felaktig bearbetning under beredningen kan också påverka fördelarna med produkten. Du måste vara mer försiktig med detta. Regelbunden konsumtion av kanderade frukter har en positiv effekt på det allmänna tillståndet av immunitet på grund av den stora mängden vitamin C. Denna efterrätt rekommenderas för personer med höga kolesterolnivåer. Det är ingen hemlighet att apelsinskal är en effektiv hjälpare för att bekämpa stress och depression, och hjälper till att lindra spänningar efter en lång dag på jobbet.

Den möjliga risken med att äta kanderade frukter gjorda av apelsinskal beror enbart på en allergisk reaktion mot frukter från citrusfamiljen. Apelsinskal kan vara det starkaste allergenet som orsakar en negativ reaktion från kroppen på produkten. Det är värt att notera att även under tillagningsprocessen, som är nödvändig för beredning av kanderade frukter, minskar det inte risken för en akut allergisk reaktion.

Särskild försiktighet måste iakttas med barn. Hos ett litet barn är som regel en allergisk reaktion mer smärtsam än hos en vuxen som har blivit starkare. Dessutom klassificerar närvaron av kolhydrater i sammansättningen av kanderade frukter (vi pratar om strösocker) denna produkt som en högkaloriprodukt. 100 gram kanderad frukt innehåller cirka 300 kcal. Därför bör personer som är överviktiga eller aktivt försöker gå ner i vikt använda denna produkt med extrem försiktighet och med måtta.Det är också värt att notera att det är tillrådligt för en person som lider av diabetes att avstå från missbruk av kanderad frukt.

Först och främst, låt oss bestämma de nödvändiga ingredienserna:

• 500 gram apelsinskal;
• 1 kg strösocker;
• 2 glas vatten;
• 2 matskedar färskpressad citron;
• 2 msk apelsinlikör

Receptet för att göra kanderade apelsiner är extremt enkelt och opretentiöst.

• För apelsinskal, välj 5-6 mogna apelsiner från butiken. Ge företräde till fruktfrukter av medelstor storlek, samma storlek. Frukter med en ganska tät och tjock hud behövs, vilket kommer att bli grunden för beredningen av kanderade frukter. Det är därför det rekommenderas att noggrant undersöka varje frukt för sprickor eller bucklor på ytan innan du köper. En mogen och smakrik apelsin kännetecknas av en uttalad citrusarom.
• Sedan måste varje frukt tvättas väl i vatten i rumstemperatur och gnidas lätt med en borste. Detta steg kan inte ignoreras, eftersom apelsinskalet kan ha kommit i kontakt med ett stort antal smutsiga föremål under transporten.
• Efter tvätt med en kökskniv gör du ett litet snitt i form av ett kors i den övre delen av frukten. Skala apelsinen från skalet. Den måste i sin tur rengöras från en vit porös film. Om du har en köksvåg, väg den resulterande skalvolymen. Om massan av skorpor är mindre än 500 gram, måste du skala en annan frukt.
• Det resulterande skalet måste skäras i en tunn remsa eller små rutor. På grund av det faktum att skalet kommer att minska i storlek under tillagningsprocessen, är det tillåtet att skära det i en något större storlek.

• Fördela skalet i ett jämnt lager på botten av pannan och täck med kallt vatten. Stäng grytan med ett lock. Efter 2 dagar är det lämpligt att byta vattnet i pannan ett par gånger, till exempel på morgonen och på kvällen. Efter 2 dagar, överför apelsinskalen till ett durkslag, låt vätskan rinna av.
• För beredning av kanderade apelsiner är en lika viktig ingrediens sockersirap. För att få det, häll den nödvändiga mängden strösocker i en behållare med tjock botten, tillsätt vatten. På låg värme, vänta tills blandningen kokar. Kom ihåg att hela tiden röra sirapen. Sedan, när strösockret börjar lösas upp i vattnet, sänk värmen till ett minimum. Fortsätt att koka sirapen tills den tjocknar.
• När sirapen är klar är det dags att lägga till apelsinskal till den. Fortsätt tillaga på lägsta effekt. Täck inte pannan med ett lock och övervaka konstant beredningen av sirapen. Koka eller koka inte. Blanda sockerlagen ordentligt med skorpor ett par gånger. Efter 50 minuter måste du tillsätta färskpressad citronsaft och apelsinlikör. Det senare behöver inte alls läggas till, så det här steget kan hoppas över. Fortsätt att koka blandningen i ytterligare 10-15 minuter.
• Ta bort sirapsbehållaren från spisen och låt innehållet svalna. Överför sedan apelsinskalen till ett durkslag för att rinna av all sirap. Bred ut de kanderade frukterna i ett jämnt lager på bakplåtspapper och strö över strösocker eller finmalet socker. Låt de kanderade frukterna torka en kort stund.
• De resulterande torkade kanderade frukterna förvaras i kylskåpet i en sluten behållare med ett tätt lock.

Ingredienserna för ett snabbt recept skiljer sig inte mycket från det klassiska, du behöver bara tillsätta en liten mängd salt. Det här är ett recept på kanderade frukter från Yulia Vysotskaya, som hon ofta gör till sitt hushåll. Du kommer behöva:

• skalat skal av 5 stora apelsiner;
• 2 koppar strösocker;
• 1 tesked salt;
• 2 gram färskpressad citronsaft.

Tekniken för att förbereda kanderade frukter från apelsinskal enligt expressreceptet är som följer.

• Skalat apelsinskal läggs ut i ett jämnt lager på botten av pannan. Därefter måste du fylla skorpor med vatten så att det helt täcker hela ytan. När vattnet börjar koka är det nödvändigt att minska kraften på brännaren och låta apelsinskalen koka i cirka 10-12 minuter.
• Sedan läggs apelsinskalen ut i en fin sil och hälls över flera gånger med en portion isvatten. Sedan, efter det första steget, lägg apelsinskalen för att koka ytterligare några minuter. När vattnet börjar koka, tillsätt en tesked salt. Efter det måste du hälla innehållet igen med isvatten. Upprepa proceduren ytterligare 2 gånger.
• Efter att ha genomfört ovanstående steg 3 gånger kyls innehållet i kallt vatten och skärs i en tunn remsa, högst 2 centimeter lång.
• Därefter hälls strösocker jämnt i en behållare med tjock botten och hälls med ett glas varmt kokt vatten. Tillsätt skivat apelsinskal. Efter att innehållet börjar "smälta" (inom en halvtimme), stäng av elden. Rör om innehållet regelbundet så att det inte fastnar på sidorna av grytan.
• Det sista steget i att förbereda kanderade frukter enligt ett uttryckligt recept kommer att vara tillsatsen av färskpressad citronsaft.

Som nämnts tidigare kan kanderade frukter, på grund av användningen av en stor mängd strösocker, vara kontraindicerade hos personer som lider av diabetes. Det finns dock ett ganska enkelt recept som gör att du kan göra kanderade frukter utan att tillsätta socker. Låt oss börja med ingredienserna:

• 50 gram apelsinskal;
• 40 milliliter vatten;
• 90 milliliter knölsolrossirap (du hittar den i butiken under namnet jordärtskocka).

Här är faktiskt själva receptet, som inte är så svårt att utföra.

• Alla ovanstående ingredienser måste blandas noggrant. Sätt på spisen och vänta tills innehållet börjar koka. Därefter måste brännarens effekt reduceras till minimivärdet. Låt innehållet sjuda i 90 minuter.
• Tänk på att vara noga med att innehållet värms upp jämnt i pannan. Rör om och vänd sirapen regelbundet. Detta gör att apelsinskalen kokar väl.
• Apelsinskal med jordärtskocka måste bringas till en genomskinlig tjock konsistens. Denna process är ganska tidskrävande och kan ta cirka 150 minuter. I slutet av den kanderade fruktkokningen har vattnet i de flesta fall redan avdunstat.
• Efter att ha avslutat beredningen av kanderade apelsinskal måste de fördelas jämnt på en bakplåt över hela ytan av bakplåtspapper. Var särskilt uppmärksam på kvaliteten på bakpapper. För att påskynda processen kan kanderade frukter torkas i ugnen eller i en dehydrator. Men kanderade frukter torkar som regel inom en dag på egen hand.
• Förvara kokta kanderade frukter i samma bakplåtspapper i en stängd behållare med tätt lock.

Kanderad frukt är inte kräsen med förvaring. Förvara kanderad frukt helst kallt, kylskåp, balkong eller källare är perfekt. Det är lämpligt att välja en behållare gjord av glas, ett lock krävs.

Som regel kan kanderade apelsinskal lagras under hela året. Om de kokades hemma, är det lämpligt att lämna dem direkt i sirapen. Efter att du har kokat sirapen, häll innehållet i en burk utan att strö över strösocker eller sand. I detta tillstånd kan kanderade frukter förvaras i kylskåpet i 1 till 2 år.

Du kan se ett visuellt recept för att göra kanderade apelsinskal i nästa video.