Apelsinsylt: hur är det användbart och hur man lagar en efterrätt?

Att fylla på med sylt för vintern är en lång tradition för ryska invånare. För matlagning används som regel lokala bär, som kan växa under klimatförhållandena i centrala Ryssland. Dessa är körsbär, jordgubbar, vinbär, hallon och andra söta frukter kända för oss sedan barndomen.

Men ibland kalla vinterdagar vill man unna sig något sommar, exotiskt. Vi rekommenderar att du provar apelsinsylt. I den här artikeln kommer vi att dela med dig av de bästa recepten och samtidigt berätta om dess fördelar.

Många anser att sylt är en utländsk analog av sylt. Men denna åsikt är felaktig. Dessa desserter skiljer sig från varandra i sin konsistens och tillredningsmetod. Sylt - bär kokta i sirap. Jam är en geléliknande, tjockare godbit.

100 gram av denna sylt innehåller 268 kilokalorier. Ja, delikatessen är ganska kaloririk och bör konsumeras med måtta, särskilt för dem som följer deras figur. Men du behöver definitivt inte ge upp det helt under dieten.

Även små barn vet att citrusgrödor innehåller en stor mängd vitamin C. Apelsiner har mycket mer av det än sina fruktmotsvarigheter. Samtidigt har apelsinfrukter ett högt innehåll av B-vitaminer, men listan över apelsinens näringsämnen är inte begränsad till detta. Det inkluderar även:

• magnesium;
• zink;
• kalium;
• fosfor;
• matfiber.

Listan är mer än imponerande. Förresten, användbara ämnen finns inte bara i massan, som vanligtvis äts. Skalet av apelsiner är berikat med flavonoider. De är en grupp växtämnen som har en positiv effekt på människokroppen och som ofta används inom medicin. Apelsinskal är till exempel bra för sjukdomar i gallblåsan.

Först och främst är det värt att notera att apelsinen säkert tål värmebehandling. Alla vitaminer och näringsämnen som anges ovan lagras i sylt. Så genom att njuta av dess söta smak kommer du också att öka din immunitet. Apelsinsylt är särskilt användbart för människor:

• med högt kolesterol;
• regelbundet lider av beriberi;
• har sjukdomar i det kardiovaskulära systemet eller en predisposition för dem;
• vars lever lider av någon sjukdom;
• vars matsmältningssystem inte fungerar.

Regelbunden konsumtion av apelsiner och rätter från dem hjälper dig att glömma högt blodtryck. Denna frukt är också ett utmärkt verktyg för att förebygga förkylningar och influensa. Men om du eller dina nära och kära fortfarande har "tur" att ta upp denna infektion, kommer apelsiner att hjälpa till att hantera feber.

Frukten har en positiv effekt på det kardiovaskulära, matsmältnings-, endokrina och centrala nervsystemet. Och plus, det hjälper till att ta bort skadliga gifter från kroppen. Läkare rekommenderar att gravida kvinnor regelbundet konsumerar apelsiner, eftersom deras nyttiga ämnen hjälper fostret att utvecklas ordentligt inuti mamman.

Det är också värt att notera att skalet på en apelsin inte alls är ett avfallsmaterial. Ovan sa vi att den innehåller användbara ämnen. Förutom dem innehåller skalet eteriska oljor, som aktivt används i konfektyr, aromaterapi och kosmetologi.

Listan över användbara egenskaper hos en apelsin och rätter från den är mycket bred. Ämnena i dess sammansättning är dock inte användbara i alla fall och kan orsaka betydande skada på människokroppen.

• Den första och huvudkategorin av människor som borde glömma apelsingodis är allergiker, vars kropp inte tål citrusgrödor.
• På andra plats kommer personer som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen. I det här fallet är apelsiner kontraindicerade i mag- eller duodenalsår, akut gastrit och ökad surhet i magen.
• Det rekommenderas inte heller att konsumera apelsiner vid diabetes.
• Men om dessa krämpor har gått dig förbi, betyder det inte att du kan äta för mycket apelsiner och apelsindelikatesser till mättnad. Deras överdrivna användning kan provocera fram olika sjukdomar. Faktum är att frukten innehåller en stor mängd socker, C-vitamin och andra ämnen med ökad aktivitet.
• På grund av passionen för apelsinprodukter kan du få gastrit, sår, fetma och störa blodsockernivån.Och överdriv inte med att äta apelsiner om du har en tendens till diabetes.
• De negativa effekterna inkluderar påverkan på tänderna. Apelsinsyra kan förstöra tandemaljen.

Låt oss nu gå vidare till den bästa och mest intressanta delen - laga mat hemma. Om du inte bor i de södra delarna av landet, är det osannolikt att du kommer att kunna använda frukter som odlas själv. Troligtvis måste du köpa dem i en butik eller på marknaden, men du vet förmodligen själv var det är bättre att göra det.

Att göra apelsinsylt är en enkel uppgift. Det traditionella receptet är ett och du kan hitta det online eller i de flesta kokböcker. Att göra sylt är en mer komplex process. Själva desserten kan delas in i flera typer, beroende på metoden för dess beredning. Vi listar och beskriver de mest kända av dem.

Du behöver två apelsiner. Tvätta dem väl och skala dem, men släng inte skalet. Hälften av det kommer att behövas för matlagning.

Riv skalet med små spån. Det är nödvändigt att blanda det med massan och mala. En mixer kommer att göra jobbet perfekt. Så att den resulterande massan inte är för sur kan du lägga till en sockerersättning till den.

Häll vätskan i en kastrull (välj en som är emaljerad) och sätt på eld. Vänta tills dess innehåll kokar. Sedan kan du lägga till lite agar-agar där. Du behöver inte laga mat i mer än två minuter. När sylten är klar kan du gå vidare till konservering.

Det är faktiskt inte så lätt som namnet antyder. Låt oss skriva ut det steg för steg:

1. häll 4-6 tvättade apelsiner med varmt vatten i 10 minuter;
2. ta bort skorpan från dem, skär den i en tunn remsa;
3. pressa juice från apelsiner;
4. gör samma steg med två citroner;
5. blanda alla resulterande ingredienser;
6. tillsätt 200 gram vatten till denna massa;
7. täck med matfilm och sätt i mikrovågsugnen i 20 minuter;
8. tillsätt ett halvt kilo strösocker och sätt i mikron i ytterligare en halvtimme.

Om du gjorde allt rätt kommer sylten att bli tjock.

För att göra detta måste du pressa fem eller sex apelsiner. Häll den resulterande vätskan i en behållare. Tillsätt gelatin där (en påse räcker) och en matsked socker.

Sätt all denna massa i brand och vänta på att den ska koka. Sedan måste du lägga till ytterligare två matskedar socker och koka i 5 minuter under konstant omrörning.

Som i föregående fall behöver du fem eller sex mogna apelsiner. Och förutom dem två citroner till. Alla måste rengöras från skorpor. Dela fruktköttet i skivor och riv skalet.

Allt detta måste läggas i vatten under en dag. När ögonblicket kommer, töm vätskan och tillsätt ett kilo socker till den återstående massan. Sätt den på elden och efter kokning, koka i en halvtimme under konstant omrörning. När sylten svalnat kan den hällas upp på burkar.

En klassisk njutning för brittiska herrar. För att förbereda det behöver du tre apelsiner och en halv citron. Skala av dem och pressa ur saften. Det finns ingen anledning att slänga avfall, allt kommer att användas.

Mal skalet på ett rivjärn, mal resten av fruktköttet i en mixer. Vi blandar alla ingredienser i en kastrull, tillsätt 2,5 koppar vatten där och sätter massan i brand.När det kokar, koka det i en halvtimme, rör om regelbundet. Efter det, tillsätt 650 gram socker till massan och koka i ytterligare 60 minuter.

För den som inte vill lägga mycket tid på att laga mat finns det ett snabbt sätt. Det är det enklaste av alla listade. En apelsin räcker till matlagning. Tvätta den, ta bort skalet och riv den.

Krama ur saften från fruktköttet. Blanda det med skalet i en liten kastrull. I blandningen måste du lägga till en lösning av en matsked stärkelse och femtio gram vatten. Tillsätt den resulterande massan med ytterligare ett glas vatten och ett halvt glas socker. När vätskan kokar i eld, koka den tills den tjocknar.

Den resulterande sylten bör placeras i kylen. Men kom ihåg att den här typen av efterrätt inte är lämplig för långtidsförvaring och det är bättre att använda den så snart som möjligt.

Dessutom kan sylt delas in i typer beroende på vilka ytterligare ingredienser du lägger till den.

Agar-agar är ett geléliknande ämne som utvinns från alger. Desserter med dess användning är mycket exotiska. Förutom agar-agar, som finns i mataffären, och fyra apelsiner, behöver du en grapefrukt, citron och två limefrukter. Tillagningsprocessen är mycket mödosam, den kan delas in i flera steg:

1. ta bort skalet från frukten och skär den i tunna remsor;
2. vi delar massan i skivor;
3. blanda allt som hände och doppa i vatten i en dag;
4. efter att massan har infunderats, töm vätskan;
5. tillsätt ett halvt kilo socker till massan;
6. sätt den i brand, vänta tills den kokar och koka i en halvtimme, rör om regelbundet;
7. parallellt, rör en nypa agar-agar i hundra gram vatten och koka;
8. några minuter innan fruktmassan är klar, häll agar-agarblandningen i den;
9. tillsätt även 2,5 matskedar rom där.

Den resulterande maträtten kommer att ha en trevlig och ovanlig smak.

Du behöver två kilo apelsiner, tre citroner och mald ingefära. Ta bort skalet från frukten och riv den. Dela fruktköttet i skivor. Blanda vad som hände och häll två kilo socker.

Lägg massan på elden och efter kokning, koka i en halvtimme, rör om regelbundet. Vid den tjugofemte minuten av kokning, tillsätt två teskedar ingefära till vätskan.

Detta ämne har ett pulveraktigt utseende. Från utsidan kan det se ut som socker. Pektiner är polysackarider som finns i många växter och frukter.

För att göra sylt behöver du fyra apelsiner. Skala av dem. Gör en puré av skalet och fruktköttet. En mixer hjälper dig med detta.

Lägg massan på elden, och när den värms upp, tillsätt fyrtio gram pektin, rör om vätskan. När det kokar, tillsätt tvåhundra gram socker där och koka i fem minuter under konstant omrörning.

Som du kanske gissar behöver du förutom apelsiner äpplen. Ungefär ett kilo. Och ett kilo apelsiner själva.

Äpplen måste bli av med skalet och fröna, och riv fruktköttet. Allt som hände, häll två glas vatten och lämna tills massan mjuknar. Mal under tiden apelsinskalet på samma sätt och dela fruktköttet i skivor.

När äppelmassan når önskat tillstånd, passera den genom en sil, tillsätt citrusingredienser och sex glas socker. Sätt blandningen på elden och koka i 15 minuter efter kokning. Kom ihåg att röra om regelbundet.

Det finns många typer av apelsinsylt. På Internet kan du hitta ett stort utbud av recept. En sak förenar dem - kokt sylt kommer att ha en fantastisk smak.

Nu kommer vi att prata om rätter vid beredningen av vilken apelsinsylt används. Naturligtvis kommer olika godis först och främst att tänka på. Apelsinsylt kan vara en bra fyllning för bakning. Erfarna hemmafruar och kockar lägger till det till:

• pajer;
• cupcakes;
• kakor;
• kaka;
• rullar;
• kakor;
• ostkakor.

Om matlagning inte är din starka sida, bred bara sylt på bröd. Efterrättens konsistens gör det enkelt att göra detta: det droppar inte från ytan. Få en enkel, snabb och välsmakande behandling.

Det finns dock mindre uppenbara användningsområden för apelsinsylt, som bara riktiga kulinariska proffs tar till. Det är svårt att föreställa sig att sådan sötma kan kombineras med kötträtter, men det är sant. Apelsinsylt används ofta som dipp till kalv-, fläsk-, kyckling- eller kaninaptitretare.

Den sötsyrliga smaken av denna sylt passar även till skaldjursrätter, den används också som marinad. Till exempel för tillagning av lax och lax i stekt eller bakad form. Apelsinsylt förbättrar inte bara smaken på rätter, utan ger dem också en utmärkt lockande arom.

Sammanfattningsvis är det värt att sammanfatta ovanstående: apelsinsylt är en delikatess inte utan brister.Men de har absolut ingen vikt mot bakgrund av en enorm lista med dygder, inklusive inte bara en gudomlig söt smak, utan också många användbara egenskaper som har en positiv effekt på människokroppen.

Ett utsökt recept på apelsinsylt i en långsam spis väntar på dig i videon nedan.