Hur man saltar och syltar vattenmelon?

Vattenmelon är ett populärt och gott bär. Dess säsong är i slutet av sommaren - början av hösten. Men tack vare olika konserveringsmetoder är det möjligt att förbereda frukter för vintern. Samtidigt kan du göra smaken av massan ganska original genom att lägga till kryddighet eller krydda till den. Hur man korrekt saltar och gurkar vattenmelon kommer att diskuteras i den här artikeln.

Innan du börjar förbereda ämnen för vintern måste du välja rätt frukter. Annars kommer konserverade vattenmeloner inte att bli tillräckligt välsmakande och hälsosamma. Frukterna måste vara mogna. Saftiga och söta varianter lämpar sig bäst för saltning. Lika viktigt är vattenmelonernas miljövänlighet. Massan bör inte innehålla en stor mängd nitrater.

För att välja bra frukter, när du köper, kan du använda några rekommendationer.

• Ränderna på vattenmelonens yta ska vara tydligt synliga.
• Det är bättre att inte köpa frukt nära motorvägar. Vattenmelon absorberar skadliga ämnen och damm bra.
• Det ska finnas en gul fläck på skalet på vattenmelonen. Detta kommer att indikera att denna del av frukten var i kontakt med jorden och mognade naturligt i trädgården under solens strålar.
• Den övertorkade svansen på frukten indikerar inte graden av dess mognad. Detta tecken indikerar bara att vattenmelonen har legat länge i lager.
• Det är nödvändigt att ta hänsyn till fostrets storlek och dess vikt.Om en massiv frukt till utseendet väger mindre än vad en vattenmelon av denna storlek är tänkt att, indikerar detta dess övermognad.
• Det är bättre att välja frukter av medelstorlek.

• Skalet på ett moget bär ska vara tätt och glänsande. Du kan försöka trycka på huden med nageln, om den är lätt att sticka hål på, bör du inte köpa en sådan frukt.
• Vattenmelonfrukter har ett kön. Du kan skilja en "pojke" från en "tjej" på den motsatta kanten av svansen. Hos "flickor" är denna del av vattenmelonen platt och har ett märke i form av en cirkel med stor diameter. Hos "pojkar", tvärtom, är denna kant konvex, och cirkeln är mycket liten. Man tror att de "kvinnliga" bären är sötare och har färre frön.
• Augusti anses vara början på vattenmelonsäsongen. Att köpa bär i början eller mitt i sommaren är ganska farligt, eftersom de kan innehålla en stor mängd nitrater. Du kan kontrollera fostret för förekomst av skadliga ämnen hemma, efter köpet. För att göra detta måste en bit massa sänkas ner i ett glas rent dricksvatten och lämnas i ett par minuter. Om vattnet blir grumligt och inte ändrar färg, kan vattenmelonen säkert ätas. Om vätskan får en rosa eller röd nyans, kommer detta att indikera innehållet av en stor mängd nitrater i massan.
• Ett av de mest beprövade sätten att kontrollera om en vattenmelon är mogen är ljudet den gör när den knackar på huden. Ett tecken på en mogen frukt kommer att vara ett ringande ljud.

Konserverade vattenmeloner är en lågkaloriprodukt och kan konsumeras under viktminskning. Det är dock värt att notera att kaloriinnehållet i inlagda bär fortfarande är högre än färska och är 37 kcal per 100 gram fruktkött.

I bevarandeprocessen förlorar vattenmelon praktiskt taget inte sina fördelaktiga egenskaper. Saltade frukter innehåller många mineraler, vilket positivt påverkar kroppens tillstånd som helhet. Magnesium behålls särskilt i stora mängder i massan. Detta element har en positiv effekt på det kardiovaskulära systemets funktion. Dessutom är magnesium ett ämne som används för att förebygga depression.

Inlagda och saltade vattenmeloner kan skada människokroppen endast om frukterna är av otillräcklig kvalitet (högt nitratinnehåll i fruktköttet). Negativa konsekvenser kan också vara om en person har vissa hälsoproblem.

Det finns följande kontraindikationer för användningen av en konserverad produkt:

• ökat blodsocker;
• stenar i urinvägarna;
• störning av den övre mag-tarmkanalen.

Även om processerna för saltning och marinering är mycket lika varandra, betyder dessa beredningsmetoder inte samma sak. Betning innebär användning av vinäger, som i sin tur spelar rollen som konserveringsmedel. Vinäger är en av komponenterna i den beredda marinaden, eller så introduceras den till huvudkomponenterna redan i burkar under konservering.

Förutom ättiksyra innehåller betningsblandningen olika kryddor, salt och socker. Du kan pickla mat inte bara i glasbehållare utan också på fat, förutsatt att marinaden är mycket koncentrerad och kryddig.

Saltningsprocessen hänvisar också till metoden för konservering av livsmedel. Men i det här fallet spelar mjölksyra, som bildas som ett resultat av jäsning, rollen som ett konserveringsmedel.Socker, som redan finns i grönsaker och frukt, omvandlas till mjölksyra, och kan även tillsättas i livsmedel som en separat komponent. Men oftast vid saltning tillsätts endast salt till produkterna. Varianter av saltning är också processen för urinering och jäsning.

Huvudingrediensen för att marinera vattenmelon är vinäger. Skördade frukter i banker. Det finns tillagningsmetoder både med användning av burksterilisering och utan det.

Det enklaste alternativet att sylta vattenmeloner innebär användning av strösocker, salt och 9% vinäger.

För att förbereda en marinad för 10 kilo frukt behöver du:

• 8 liter vatten;
• 500 milliliter vinäger;
• 500 gram strösocker;
• 250 gram bordssalt.

Bären måste tvättas väl och delas i portioner. Storleken på snittet beror på mängden burkar som används. Hackad vattenmelon läggs i burkar och hälls med marinad.

För att förbereda lösningen, låt vattnet koka upp och tillsätt de återstående ingredienserna (salt, socker och vinäger) till det. Marinaden blandas väl och kokar i fem minuter. Därefter hälls den varma lösningen i burkar, som omedelbart måste rullas ihop. En sluten behållare med vattenmeloner måste täckas med en filt eller varma kläder. Efter att burkarna har svalnat förvaras de på en mörk, kall plats.

Vattenmeloner med vitlök har mer ovanliga smakegenskaper än frukter marinerade enligt det klassiska receptet. Vitlök ger kryddighet till bäret som får en salt smak vid betning.

För att skörda frukt på detta sätt kommer följande komponenter att krävas:

• 4 kg vattenmelonmassa;
• 2 vitlöksklyftor;
• 100 gram salt;
• 160 gram socker;
• 160 gram vinäger 9%.

Vattenmelon måste tvättas och skalas. Fruktköttet skärs i små bitar och läggs i burkar. Vitlök skärs i plattor av medeltjocklek och läggs till vattenmelonen. Innehållet i burkarna måste hällas med kokt varmt vatten i två minuter. Därefter måste vätskan tömmas. Sedan fylls bankerna på igen och slås samman ett par gånger till.

Efter tredje gången tillsätts strösocker och salt till vattenmelonvatten. Marinaden sätts på spisen och kokas upp. När lösningen kokar måste vinäger hällas i den. Den resulterande blandningen fördelas över bankerna, varefter de omedelbart måste rullas ihop.

Slutna behållare med vattenmeloner bör förvaras i rumstemperatur i en dag. Det är bättre att täcka dem med en varm trasa. Efter 24 timmar kan burkarna förvaras i ett mörkt, svalt rum.

För betning av vattenmelon med tomater är det nödvändigt att ta fortfarande omogna frukter.

För att förbereda ett bär på detta sätt behöver du följande produkter:

• fem kilo tomater;
• två små vattenmeloner;
• sex vitlökhuvuden;
• sextio ärtor av svart kryddpeppar;
• sextio gram senapspulver;
• lagerblad i mängden arton stycken;
• tjugo gram dillfrön;
• salt och socker i en hastighet av sjuttio gram per två liter vatten;
• hundra och femtio milliliter vinäger 70%.

Glasburkar och järnlock måste först steriliseras. Kryddpeppar (10 ärtor), lagerblad (3 stycken) och ett par vitlöksklyftor läggs i botten av varje behållare. Vattenmelon måste tvättas och skäras, medan skalet skalas av helt.

Vattenmelonskivor läggs i burkar omväxlande med hela tomater. Sedan måste du förbereda marinaden. Kokande vatten hälls i varje burk med mat och åldras i tio minuter. Den resulterande lösningen hälls i en stor kastrull och kokas upp.

Salt, strösocker och dill införs i marinaden. Lösningen hälls i burkar, varefter det är värt att lägga till vinäger och senap i lika stora mängder till varje behållare.

Förutom betningsmetoder finns det ett stort antal metoder för att salta vattenmeloner. Skillnaden ligger i de komponenter som används och några av matlagningsfunktionerna. Salta bär kan beredas i stora mängder för vintern eller för engångsbruk efter några dagar efter beredning.

Processen att salta vattenmeloner enligt detta recept tar fyra dagar, varefter bären kan ätas.

Baserat på en liter vatten kommer följande komponenter att krävas:

• en stor sked strösocker;
• en matsked bordssalt;
• en liten sked honung

Förutom de listade ingredienserna behöver du vinbär och körsbärsblad, dill, färsk vitlök och vattenmelon själv. Mängden vitlök och dill beror på smakpreferenser. Först och främst läggs honung i burken. Sedan läggs små bitar av vattenmelon ut. Varje lager är täckt med körsbärs- och vinbärsblad och strö över hackade vitlöksklyftor och dill.

Innehållet i burken är fylld med förberedd saltlake. För att förbereda det blandas vatten med socker och salt, varefter lösningen kokas upp. Frukterna förbereds inom fyra dagar, medan burkarna måste vara öppna. Efter den angivna tiden kan bären ätas eller rullas till burkar för vintern.Om långtidslagring av vattenmeloner väljs, måste saltlaken tömmas från burken, koka upp och hällas tillbaka. Sedan ska du stänga burkarna med lock.

Du kan skörda vattenmeloner för vintern inte bara i 2-3 liters burkar, utan också i stora trätunnor. Denna metod för förberedelse kommer inte att ta mycket ansträngning och tid. I det här fallet kommer hemligheten med framgång att ligga i rätt frukter, som ska vara saftiga och söta.

En annan fördel med denna saltmetod är den minsta mängden ingredienser som används. För att förbereda saltlaken behöver du bara salt och vatten. Antalet bär, liksom själva saltlaken, beror helt på volymen på behållaren där produkterna kommer att placeras.

Frukterna måste tvättas noggrant, torkas av med en ren handduk och får torka helt. Svålen på vattenmelonen måste genomborras med en trätandpetare. Totalt måste tio sådana punkteringar göras på varje bär. Beredda frukter placeras i en tunna, medan behållaren också måste vara ren och torr.

Vattenmeloner hälls med saltlake så att det helt täcker dem. För att förbereda lösningen behöver du vatten och salt, vars mängd också beror på fatets volym. För en liter dricksvatten måste du ta sju hundra gram bordssalt.

Tunnan måste täckas med en ren tjock trasa och stängas med ett platt trälock. En cirkel gjord av trä måste först sköljas med kokande vatten. Eventuella tunga föremål måste placeras ovanpå locket så att tunnan är hermetiskt tillsluten och luft inte kommer in i den.

Behållaren förvaras i 24 timmar vid rumstemperatur. Efter en dag måste behållaren tas bort på en sval mörk plats och lämnas i tjugoen dagar.Efter den angivna perioden kan vattenmeloner ätas.

Det finns ett stort antal recept för inlagda och saltade vattenmeloner, som var och en involverar användningen av vissa ingredienser. Att välja rätt tillagningsmetod baseras på personliga smakpreferenser. För att få fruktköttet, vars smak kommer att vara närmast färsk frukt, kan du förbereda vattenmeloner i din egen juice.

Användningen av olika kryddor kommer att ge krydda till frukterna. Du kan använda kryddor som ingefära, koriander, svartpepparkorn och färska vitlöksklyftor. Frukt kan också skördas med andra frukter och grönsaker. Vattenmeloner passar bra till äpplen och omogna tomater. Ett annat alternativ är att använda kål.

När du saltar vattenmeloner i träfat måste du noggrant övervaka beredningen av frukter. Först och främst är det nödvändigt att tillhandahålla lämpliga lagringsförhållanden. Förvara matbehållare på en sval, mörk plats. Om en möglig film har bildats på ytan av saltlaken, måste den tas bort omedelbart, varefter du måste tillsätta lite vätska.

Hur man picklar en vattenmelon i en burk, se nästa video.