Avokado: användbara egenskaper och användningsområden, recept

Avokado är kända för sin milda smak och hälsofördelar. På grund av sin rundade-avlånga form och gröna skal fastnade smeknamnet "alligatorpäron" bakom den. Den kallas också "skogsolja", eftersom fruktköttet av mogna frukter är så mört att det lätt kan spridas på en smörgås. I färdiga rätter framhäver denna frukt diskret smaken av andra ingredienser och uppskattas också av gourmeter som en oberoende produkt.

Låt oss försöka ta reda på vad dess värde är och vem som bör inkludera avokado i kosten.

Denna exotiska frukt når en längd av 5 till 20 centimeter. Dess kött är ljusgult och skalet är grönt (under mognad blir det mörkare och blir nästan svart).

Frukter som är för mörka rekommenderas dock inte att ätas, eftersom de är övermogna och kan bli bortskämda. Undantaget är den populära Haas-sorten, för vilken denna färg anses vara normen.

"Alligatorpäron" älskar höga temperaturer och luftfuktighet, men tolererar inte starka vindar. De mest lämpliga förhållandena för att odla avokado finns i deras historiska hemland - i Mexiko. Dessutom är klimatförhållandena i Afrika, Brasilien, USA, Spanien och Israel gynnsamma för fruktodling.

Efter att ha studerat olika gamla källor drog forskare slutsatsen att en person har varit bekant med denna frukt i minst 12 tusen år. Historiker finner det första omnämnandet av avokado genom att studera aztekernas liv, som uppskattade näringsegenskaperna hos avokado som växte i skogen och började odla dem nära sina hem. Det har också använts som afrodisiakum. Européer lärde sig om denna frukt först på 1500-talet (efter spanjorernas erövringar).

På den tiden, med en fruktstorlek på 4-5 cm, stod stenen för ungefär hälften av hela området, så uppfödare började arbeta med att förbättra avokadosorterna. Så under andra hälften av 1700-talet lyckades de skapa en sort med hög fruktköttshalt och en enda frukt som vägde mer än ett kilo.

Gradvis spred sig ryktet om en frukt som smakar som en nöt över hela världen. Det började massodlas i Indonesien, Brasilien, USA, i öst, Australien, Sydafrika, etc. I början av 1900-talet försökte de odla det i Ryssland, men klimatet i vårt land var inte lämpligt för massproduktion av frukt. Idag köper ryska leverantörer det från utländska partners - detta är tillräckligt för att möta konsumenternas efterfrågan.

I gamla källor har många referenser till avokado bevarats.Som det visade sig har frukten olika namn: till exempel har inkafolket en "palta", europeiska sjömän har "midshipmen's oil" (eftersom avokado sprids väl på kex), i Indien är det en "fattigmans ko" ( frukten stillar hunger väl och hjälpte till att överleva svåra tider). Namnet "alligatorpäron" användes flitigt i England.

Fördelarna med frukt är obestridliga. Avokado är ett lager av kalium, kalcium, fosfor, natrium, magnesium och mangan. Förutom mineraler innehåller den vitaminerna A, B, C och PP. Separat är det värt att notera det höga innehållet av vitamin E i det, eftersom det är en kraftfull antioxidant som gör att kroppen kan behålla ungdomen i många år. Man tror att det innehåller den dagliga hastigheten av detta ämne, vilket gör att du kan sakta ner och minska åldrandehastigheten för kroppsceller.

Finns även i frukterna av avokado (eller American Persea), som hjälper till att absorbera kalcium, vitamin D, som är ganska sällsynt i naturen. Det finns bara ett fåtal produkter som innehåller detta ämne.

Många känner avokado, först och främst, som en dietprodukt som du säkert kan inkludera i din kost för viktminskning. Det beror på att denna exotiska frukt varken innehåller kolhydrater eller skadliga fetter, och socker och fruktsyror är nästan helt frånvarande.

Dess glykemiska index är lågt (endast 10 enheter), medan kaloriinnehållet är cirka 250 kcal per 100 gram produkt. På det här sättet, de kan lätt bli mätta, samtidigt som de får maximalt med vitaminer och ett minimum av kalorier.

Om du är på en diet, bör du definitivt vara uppmärksam på typen av foster. Så frukter med mycket mörk hud har ett högre kaloriinnehåll än andra.Skillnaderna beror på klimatförhållanden: till exempel i ett fuktigt tropiskt klimat växer mer vattniga frukter med ljus skal.

Avokado hjälper till att bekämpa hjärtats och blodkärlens fiende - kolesterol. Det rekommenderas för en person med kardiovaskulära sjukdomar, som ingen annan, eftersom denna mirakelfrukt inte bara förhindrar bildandet av kolesterol i blodet, utan förstör också den befintliga. Samtidigt ger användbara enkelomättade fettsyror en känsla av fyllighet och påskyndar ämnesomsättningen.

Läkare rekommenderar speciellt att äta en mirakelfrukt för män. Tack vare avokado halveras risken att utveckla metabolt syndrom, som kännetecknas av högt blodtryck och socker, samt fetma. Detta beror på förekomsten av oljesyra (omega-9) i avokado, som bekämpar lipoproteiner med låg densitet. Det är också oumbärligt för cellerna i hjärnan och nervsystemet.

Avokados användbarhet för barn är inte lika uppenbar som för vuxna. Trots alla användbara egenskaper hos denna frukt är det värt att överväga barnets ålder. Bebisar under 3 år är benägna att få allergier, vilket gör att det är värt att ge dem mat med försiktighet.

För att avokadon inte ska skada dig, se till att ta bort stenen från den så fort du skär den. Faktum är att gifterna i dess kärna börjar bli mer aktiva vid kontakt med luft.Ju tidigare du tar bort den, desto bättre. Dra också försiktigt bort allt skinn - det ska inte komma in i den färdiga rätten, eftersom det också är giftigt.

Trots all användbarhet rekommenderas avokado inte att använda i närvaro av allergier, såväl som för ammande mödrar och de som har en individuell intolerans mot denna produkt. Det finns också sjukdomar där det är värt att använda "alligatorpäronet" med försiktighet. Dessa är först och främst sjukdomar åtföljda av diarré.

Med gastrit med hög surhet och ett sår under remission är det värt att välja övermogna frukter som inte i hög grad kommer att irritera magens väggar. Om du vill minska utsöndringen av saltsyra är det bättre att äta ångad avokado. Med pankreatit och kolecystit kan du lägga till avokado till menyn sex veckor efter exacerbationen.

Att köpa avokado, konsumenter, först och främst, studera fruktens färg - vanligtvis indikerar mörka nyanser av huden en hög mognad av frukten. Men detta är inte alltid fallet. Vissa frukter har en mörkare färg på grund av sortens egenskaper. Tänk på de populära sorterna av avokado som finns på hyllorna på våra marknader och stormarknader.

• Florida frukter är lätta sorter. Eftersom luftfuktigheten i detta tillstånd är ganska hög, växer frukterna mindre fett här. De säljs från höst till vår och används ofta vid framställning av dagens populära semlor.
• "Kalifornien" alltid mörkare, vilket betyder mer oljig. De är goda att lägga till purésoppor, breda på smörgåsar, lägga i cocktails.Sorten finns till försäljning när som helst på året.
• "Pinkertons" kan vara fett eller inte. De skiljer sig i huden med oregelbundenheter och en liten kärna - följaktligen finns det ganska mycket massa i dem. Du kan laga mat från sådana frukter alla rätter där avokado läggs till.

De dagar då avokado endast fanns på restaurangmenyer är förbi. Nu är det inte svårt att hitta denna frukt: den finns på hyllorna i alla stormarknader. Många hemmafruar har redan provat recept med avokado och antagit dem. Vi kommer att berätta vilka enkla snacks och komplexa kulinariska mästerverk du kan skapa med denna exotiska frukt.

Utbudet av rätter som kan tillagas med tillsats av avokado är ganska brett (trots denna frukts exotiska karaktär och smaken som är speciell för frukten). Låt oss först komma ihåg hur man förbereder frukten för vidare matlagning.

Du måste skära frukten i två delar och ta bort kärnan. Som nämnts ovan, vid kontakt med luft, släpper benet snabbt ut gifter, vilket innebär att det måste avlägsnas omedelbart. Efter det kan du helt enkelt skära frukten i skivor och äta den, men vi kommer att titta på mer intressanta och ovanliga sätt att använda den.

Kanske det första som kommer att tänka på från rätter med avokado är sallader. Deras val är brett: från enkla till komplexa med exklusiva bensinstationer. Populära recept inkluderar skaldjur, ost, fågel, oliver, citrusfrukter och andra frukter. Det kan inte bara vara de vanliga kalla, utan också varma sallader.

Vi kommer att behöva:

• kycklingbröst - 2 medelstora filéer (total vikt - ett halvt kilo);
• avokado - 1 st;
• inlagda gurkor - 2-3 st.;
• persilja 1-2 msk. l.;
• salt att smaka;
• majonnäs - 1,5-2 msk. l.;
• senap med korn (franska) - 1 tsk;
• äppelcidervinäger - 1 tsk;
• honung - 1 tsk

Efter att du har kokat bröstet, låt det ligga i buljongen tills det svalnar (så att det inte tappar sin mjukhet). Skär kyckling och avokado i lika små bitar, blanda med persilja. Tillsätt gurkorna, som måste skäras mindre än fågel och avokadon. Blanda majonnäs, senap, honung och äppelcidervinäger med en gaffel och lägg i salladen.

Denna japanska rätt görs ofta med avokado. Frallor kan serveras som kalla aptitretare, och de kan också bakas. Alla varianter är mycket efterfrågade idag: till exempel en enkel och uppfriskande rulle med gurka och avokado. Och i Philadelphia, älskad av många, sätter en exotisk frukt perfekt igång smaken av fisk. I allmänhet kan kombinationen av denna frukt med havets gåvor kallas en klassiker.

Vi kommer att behöva:

• ris - 200 g;
• risvinäger - 2 msk. l.;
• salt - 20 g;
• socker - 20 g;
• lax - 120 g;
• ost "Philadelphia" eller "Mascarpone" - 35 g;
• avokado -15 g;
• gurka - 15 g;
• nori ark - 1 st.;
• inlagd ingefära - 25 g;
• sojasås - 30 g;
• sesam - 2 g.

Innan du börjar göra semlor, se vilken sorts ris du har. Det är nödvändigt att köpa en rundkornig sort, eftersom en långkornig sort vanligtvis är torrare. Du bör också fylla på med en speciell matta som hjälper till att forma produkter.

För att börja, skölj flingorna noggrant under kallt vatten tills det är rent.Ta en panna med tjock botten och lägg ris i den, häll kallt vatten - 250 gram vatten ska falla på 200 gram ris. Att hålla proportionerna är väldigt viktigt, eftersom vi behöver få en viss konsistens. När riset kokar, minska effekten till låg och koka tills riset har absorberat allt vatten. Efter att du tagit kastrullen från värmen låter du grynen stå under locket så att den sväller (detta tar 5 till 10 minuter).

För att förbereda marinaden måste du kombinera ett par matskedar risvinäger, 20 gram salt och socker. Efter att ha lagt dressingen på elden, vänta tills den värms upp lite och kyl den sedan. Nu kan du lägga till den resulterande marinaden till riset och rör om så att det är väl mättat. Den ska bli tillräckligt böjlig för att göra rullar.

Skär den skalade avokadon och gurkan i strimlor, laxen i tunna skivor. Fyll en konditoripåse med färskost. Bred ut riset på nori-arket så att en del av riset "kikar ut" på ena sidan och vänd sedan på arket, lägg ut de färdiga gurk- och avokadosugrören, färskost och rulla ihop. Toppa rullen med lax och fäst med en matta. Skiva, strö över rostade sesamfrön och servera med soja och ingefära.

Förrätter med avokado kan innehålla skaldjur. För att förbereda en sådan exotisk soppa krossas frukten och vispas med en mixer. Det visar sig vara en mycket näringsrik och hälsosam maträtt, som dessutom kommer att glädja ögat - ett utmärkt alternativ för en romantisk dejt med levande ljus.

Vi kommer att behöva:

• avokado - 4 st.;
• vatten - 4 msk.;
• grädde 10% - 100 ml;
• räkor - 300 g;
• torrt vitt vin - 2 msk. l.;
• salt och peppar efter smak.

Koka de skalade räkorna, separera fruktköttet av avokadon och vispa det med en mixer med grädde. Häll nu den resulterande purén i den kokande räkbuljongen. Tillsätt vin, kryddor och, stäng av spisen, svettas lite tills det svalnar.

Det finns en annan populär version av avokadosoppa med en enklare buljong, till exempel kyckling. Själva frukten, kyckling, lök, koriander är färdigskuren. Produkterna läggs ut på tallrikar. Sedan hälls allt detta med förberedd kycklingbuljong.

Eftersom mogna frukter lätt vispas med en mixer och släpper juice, kan du enkelt förbereda en mellanmålsrätt från dem - smoothies. Det är särskilt populärt bland fans av dieter, för på grund av dess näringsvärde mättar en sådan drink perfekt och lägger inte till extra centimeter till midjan. För att bli så mycket som möjligt mätt, efter att ha konsumerat bara en smoothie, rekommenderas det att inte dricka det, utan att äta med en sked i små portioner. Och för den som inte är orolig för sin vikt kan vi rekommendera läckra smoothies med glass, pålägg och sirap.

Tack vare den rika uppsättningen av vitaminer, mikroelement och andra fördelaktiga ämnen i avokado kan alla cocktails baserade på den kallas en riktig skönhetsdryck, för med dess regelbundna användning förbättras hudens och hårets tillstånd.

Vi kommer att behöva:

• avokado - 250 g;
• banan - 200 g;
• honung - 5 ml;
• linfrön - 20 g;
• filtrerat vatten (eller yoghurt med låg fetthalt) - 250 g.

Lägg bananskivorna, avokado, värmd honung och linfrö i en mixerskål. Vispa tills den är slät, tillsätt vatten (eller yoghurt) och vispa igen.Bara några minuter, och en välsmakande och hälsosam drink är klar.

För många är avokadon fortfarande en mystisk exotisk frukt, som ingenting är känt om. Därför uppmärksammar vi dig på några intressanta fakta om avokado som du kanske inte känner till.

• Frukten fanns med i Guinness rekordbok. Denna ära gavs till frukten för dess utmärkta näringsegenskaper. Inte konstigt att det är så uppskattat av nutritionister och älskare av en hälsosam livsstil.
• Avokado är en släkting till lagerbladet. Den amerikanska perseusväxten, från vilken avokadofrukterna skördas, är en släkting till den vanligaste lagraren. Dessa träd tillhör samma familj.
• Fruktens skal och grop är mycket giftiga. Frukten måste rengöras väl före användning. Annars kan du få allvarlig förgiftning.
• Avokado är en köttersättning för vegetarianer. Det finns så mycket protein i denna frukt att den lätt kan ersätta animalisk mat i kosten.
• Frukten kan inte kokas under lång tid, för med en lång värmebehandling kommer den att börja smaka bittert. Det är att föredra att äta frukten rå. Om receptet på rätten innebär tillagning, låt avokadon vara i kokande vatten så lite som möjligt.

• Alla gröna avokado kan inte mogna hemma. Som regel säljs omogna frukter i butiker och det rekommenderas att förvara dem hemma i flera dagar i en papperspåse. Dessutom, för att påskynda mognaden, lägger vissa dem i en plastpåse med en banan eller äpple. Men om frukten inte transporterades korrekt och ruttnade, kan mognad aldrig förväntas.
• Avokado är en fruktbar växt. Ett amerikanskt Persea-träd producerar upp till 300 kg frukt varje år.
• Förr i tiden gav aboriginerna nygifta par mycket avokado. Detta gjordes för att paret skulle få fler barn.Allt på grund av det faktum att "kärlekens frukt" har afrodisiakum egenskaper.

Som du kan se finns det många anledningar att älska avokado. Denna näringsrika och hälsosamma frukt kommer att ge dig hälsa och hjälpa till att förlänga ungdomen. På grund av dess sammansättning, rik på användbara ämnen, hjälper den till att bekämpa många sjukdomar.

Se följande video för hemligheterna med att göra fyrarätters avokadotoast till frukost.