Olika avokadovarianter

Avokadon är en medelstor frukt med ett fast skal och en grop inuti. Fruktköttet används ofta i matlagning (på grund av dess fördelaktiga egenskaper och delikata smak). Avokado kan variera i utseende och vissa egenskaper. Den här artikeln kommer att fokusera på olika fruktsorter.

Namnet "avokado" bär både ett vintergrönt högt träd och frukterna som växer på det. Amerika anses vara växtens födelseplats. Frukten odlas dock även i många andra länder runt om i världen. Nyligen har trädgårdsmästare i Ryssland också blivit intresserade av denna växt, men frukten odlas inte i industriell skala i vårt land.

Skalet på en avokado är mörkgrönt och ibland nästan svart. Skalet, som det inre fröet, äts inte. Färgen på fruktköttet beror också på fruktens variation och mognadsgrad. Den kan vara ljusgrön eller ljusgul.

Totalt finns det cirka tusen varianter av avokado. De flesta av arterna används inte i stor utsträckning och är bara ett mellanstadium i urvalet av populära avokadosorter. Alla sorter av frukt kan delas in i tre grupper:

• västindiska eller antilliska;
• mexikansk;
• guatemalanska.

Avokado, som tillhör den västindiska typen, är vanliga i tropikerna. Frukterna av denna art kännetecknas av ett tunt skal och ömt fruktkött. Växten är inte resistent mot frost, så den kan endast odlas i varma klimat.

Växter som tillhör den mexikanska arten är de mest motståndskraftiga mot låga temperaturer. Träd är opretentiösa i vården, vilket gör att du kan odla sådana sorter utan mycket ansträngning. Fruktens skal är mjukt och nästan slätt, och växtens blad har doften av anis. På Rysslands territorium odlas exakt de sorter som tillhör den mexikanska gruppen.

Sorter som tillhör den guatemalanska arten kännetecknas av dålig frostbeständighet och är mer krävande i skötseln. Ganska stora frukter av sådana växter är täckta med ett tjockt skal. Fruktens mognadsperiod är ett år.

Tänk på beskrivningen av de mest populära sorterna av avokado:

• Sort "Hass" är en av de mest populära och utbredda. Sådana frukter kan hittas på butikshyllorna under hela året, oavsett årstid. Frukten har en oval form och ett ganska tätt grönt skal. När den är mogen blir skalets färg nästan svart, med en lätt lila nyans. Avokadosorter "Hass" är perfekta för långtidslagring och transport. Frukt kan växa upp till 350 g i vikt.Massan med en karakteristisk oljig smak har en ljusgrön färg.

• Sort "Fuerte" tillhör den mexikanska gruppen. Frukterna är formade som ett päron. Skalet av frukter av medeltjocklek har en grön nyans. Skalet på frukten av Fuerte-sorten är lätt att skala av. Smaken på fruktköttet kan beskrivas som söt och krämig. Frukt i massa kan nå 400 g. När frukten mognar ändrar huden praktiskt taget inte sin nyans och förblir samma gröna. Mognadsgraden kan bestämmas genom att pressa på frukten. Mogna avokado utvecklar en liten buckla som försvinner på några sekunder.
• Växter av sorten "Pinkerton" ha hög avkastning. Frukterna är gröna och päronformade. Fruktvikten kan nå mer än 0,5 kg. Stenen inuti fruktköttet är liten till storleken (jämfört med fröna från andra typer av avokado). Skalet på frukten är något strävt vid beröring. Skalet på en mogen frukt ändrar färg och blir mörkare och mer mättad. Fruktköttet har en ljusgul färg och en behaglig, lätt söt smak. Denna sort har en hög oljehalt.

• Avokado "Bacon" hänvisar till mexikanska sorter. Frukten är oval till formen. Köttet är täckt med en tunn jämn hud av mörkgrön färg. Frukterna av denna sort kännetecknas av en atypisk blek, gulgrön nyans av fruktköttet. Frukter är inte stora och når i massa inte mer än 360 g. Smakmässigt sticker Baconavocado inte ut på något sätt. Smaken på fruktköttet är neutral och mycket svagt uttryckt. Frukterna kännetecknas dock av god saftighet.
• För frukter av sorten "Gwen" kännetecknas av en rundad och något långsträckt form. I vikt kan frukten nå 450 g. Skalet har en mörkgrön nyans, och det finns små tuberkler på ytan.Fruktköttet har en delikat, nästan äggsmak.
• Växtsort "Reed" frukt på sommaren. Frukterna är runda till formen och har ett tjockt, ojämnt skal. Frukterna är vanligtvis stora och kan nå en massa på mer än ett halvt kilo. Köttet har en gulaktig nyans och en behaglig smak som liknar en kombination av nötter och päron.

Mognadsprocessen för varje typ av avokado kan ske individuellt. I vissa fall ändras skalets nyans eller dess densitet. Vissa typer av frukt förändras dock inte externt när de mognar. När du väljer en mogen frukt kan du lita på reglerna för att bestämma mognadsgraden, gemensamma för alla sorter:

• Huden ska vara fri från defekter i form av bucklor, svarta fläckar och sprickor. Närvaron av defekter indikerar att frukten är övermogen eller har börjat ruttna.
• Frukter som är för hårda att ta i har ännu inte passerat hela mognadsfasen. Du kan köpa en sådan frukt, men du måste lägga lite tid på att lagra den så att den mognar.
• Mogna avokado är mjuka, vilket kan avgöras genom att trycka på skalet. Om bucklan efter pressning inte försvinner eller en lös konsistens känns, tyder det på att frukten är övermogen.

Avokado innehåller många användbara vitaminer och mineraler (oavsett vilken sort). Underarten kan bara påverka mängden av vissa ämnen i massan. Det är värt att notera att frukten är ganska hög i kalorier, men alla fetter är lättsmälta, vilket är anledningen till att avokado används så ofta i diet.

Oljesyra, som är en del av frukten, verkar på kolesterol, vilket minskar dess mängd i kroppen. Denna egenskap har en gynnsam effekt på det kardiovaskulära systemet.Avokado förbättrar ämnesomsättningen i kroppen, sänker blodtrycket, stimulerar hjärnan och har en gynnsam effekt på huden och förhindrar tidigt åldrande.

Avokadomassa kan användas både som en separat produkt och som en del av olika rätter. I matlagning används frukten ofta för att göra aptitretare och sallader. Fröna och skalen är inte ätbara.

Avokado är en vanlig ingrediens i vegetariska rätter. På grund av dess sammansättning och neutrala smak kan frukten användas i sallader (som ersättning för ägg). Fruktköttet passar bra till lättsaltad röd fisk och grönsaker.

För beredning av varma rätter används denna frukt praktiskt taget inte - på grund av vissa funktioner. Under påverkan av höga temperaturer försämras smaken av fruktköttet, eftersom bitterhet uppträder.

För information om hur avokado växer i naturen, se följande video.