Hur fryser man aubergine till vintern?

Aubergine är en av de ovanliga grönsaksgrödorna. Faktum är att det inte har någon karakteristisk arom alls, men samtidigt absorberar det lukten av en närliggande produkt perfekt. I detta avseende har flera rekommendationer tagits fram för den korrekta proceduren för att frysa aubergine. En av fördelarna med frysning är bevarandet av en enorm mängd användbara och näringsrika element i grönsaker, som inte alltid bevaras i konserverad form. Hur man fryser auberginer hemma, vad som är nödvändigt för detta, kommer vi att överväga nedan.

Sommarperioden är precis den tidpunkt då folk är med i processen att skapa olika förberedelser inför den kommande vintern. Tidigare föredrog hemmafruar konservering och försökte packa hela skörden i tre-liters burkar. Det är ingen hemlighet att bevarande hemma är en ganska lång process. Först måste du koka grönsaken, sedan bör du sterilisera behållarna för framtida konserver, och slutligen måste du rulla ihop grönsakerna.

Framväxten av kylskåp med stora frysar i det offentliga rummet har gett hemmafruar en ny möjlighet. Nu kan du frysa läckra preparat samtidigt som du sparar tid och bevarar mer användbara vitaminer och mineraler som finns i grönsaksgrödor.

Lyckligtvis är aubergine en av de grönsaker vars utseende gör det lätt att avgöra om produkten är av bra kvalitet. Först, visuellt utvärdera aubergine. En stor frukt innehåller som regel en enorm mängd frön inuti, vilket i det här fallet inte är särskilt bra. Ge därför företräde åt medelstora auberginer. De har en mer delikat och saftig smak. Ytan på en sådan frukt måste vara ren, jämn och slät. Mörka fläckar på huden på en aubergine indikerar att du har en grönsak som inte odlas under de mest gynnsamma förhållandena.

Utseendet på stjälken spelar en stor roll för att bestämma kvaliteten på produkten. Först och främst måste det finnas. Dess frånvaro kan vara en signal om att du har träffat en oärlig säljare som vill dölja tecknen på en övermogen grönsak. Färsk aubergine - ägaren till en ljusgrön stjälk. En mogen och bortskämd grönsak kännetecknas av en torr och skrynklig stjälk.

Som regel har övermogen aubergine en bitter smak. Medan färska och unga grönsaker inte har bitterhet, utan tvärtom är kända för sin trevliga delikata smak. Inköp av färska auberginer kommer att förenkla frysningsprocessen avsevärt, eftersom du inte behöver utföra några manipulationer för att ta bort bitterhet från grönsaken.

Så för att frysningen av en grönsak ska bli framgångsrik är det viktigt att välja rätt exemplar.Rekommendationer för val liknar reglerna för att välja aubergine för konservering eller tillagning av en vanlig maträtt. Det är nödvändigt att det är en ren, slät, bucklig grönsak med ett glansigt och elastiskt skal. Det stora utbudet av sorter som erbjuds kan förvirra dig, men det spelar ingen roll. Aubergine med mörklila nyans, rosa, beige, såväl som randiga grönsaker är lämpliga för frysning.

Den förberedande processen är ett av huvudstadierna i processen att frysa grönsaksgrödor, särskilt aubergine. Därför rekommenderas det inte att ignorera det. Annars, när du tinar aubergine, kan du stöta på olika obehagliga situationer. Överväg funktionerna i beredningen av aubergine mer detaljerat.

• Först och främst, i inget fall bör en grönsak frysas utan föregående blötläggning. Det är nödvändigt att ta bort den bittra smaken från massan av en representant för nattskuggfamiljen. Aubergine, tidigare skuren i skivor eller rutor, blötläggs i flera timmar i saltat vatten, vilket hjälper till att ta bort bitterhet. Det finns också en snabbare metod. För att göra detta, skär grönsaken i cirklar, strö dem generöst med salt och låt stå i cirka tjugo minuter. Efter det, skölj dem noggrant under en stark ström av kallt rinnande vatten.

• Innan aubergineskivorna placeras i matbehållare för framtida frysning, rekommenderas att torka grönsaken väl. Det ska inte finnas någon fukt på ytan av skivorna.
• För högkvalitativ frysning krävs hermetiska förhållanden. Grönsakscirklar bör lindas tätt, exklusive möjligheten att luft kommer in. Detta kommer att förhindra att auberginen oxiderar och absorberar lukter från mat som ligger i närheten i frysen. Matbehållare måste vara pålitliga och hållbara. Önskar att det fanns ett lock. I sin frånvaro måste matbehållaren vara inslagen med en plastpåse eller matfilm.
• Det rekommenderas att märka varje behållare, eftersom under vinterns frysperiod blir alla grönsaker knappast urskiljbara i utseende.
• Förutsatt att grönsakerna förvaras i en tättsluten behållare bör den bibehållna temperaturen vara minst tolv minusgrader.
• För att maximera bevarandet av smak, är det tillrådligt att inte äta aubergine som har legat i mer än tolv månader.

Idag finns det ganska många sätt att frysa aubergine till vintern. Tänk på den mest använda. För det första receptet behöver du: aubergine, salt (beräknat som en tesked per kilo aubergine), oliv- eller solrosolja för stekning.

Till att börja med tvättas grönsakerna noggrant. Sedan skärs de i skivor, vars tjocklek inte överstiger sju millimeter. När det är tunt skivat separeras skalet från fruktköttet under stekningsprocessen. För frysning är detta oönskat. Sedan viks skivorna i valfri djup behållare, strö rikligt med salt och lämnas i en timme. Så fort du märker att fukt dyker upp på auberginemas yta, dränera dem i ett durkslag och skölj noga med kallt vatten. Processen för borttagning av bitterhet är klar.Lägg ut skivorna på hushållspapper och låt dem torka.

Sedan följer värmebehandlingsprocessen, nämligen stekning. Pannan hälls rikligt med valfri olja och värms upp. Då är det värt att lägga ut skivorna i en panna och steka dem på båda sidor så att en gyllene skorpa erhålls. Att strö över salt är valfritt. De stekta grönsaksskivorna torkas av med en pappershandduk för att ta bort överflödig olja.

Du kan frysa inte bara rå aubergine, utan också bakad. För att göra detta, smörj bakplåtarna med valfri olja och fördela aubergineskivorna jämnt. Sedan måste du förvärma ugnen till hundra åttio grader och låta auberginen baka i trettio minuter. Vänd grönsaksskivorna med jämna mellanrum så att de inte bränns. Efter att den färdiga auberginen har svalnat kan du skicka den till frysen.

Och här är ett annat alternativ. Aubergineskivor läggs ut i en kastrull eller stekpanna med redan uppvärmd olja. De måste saltas och stå i stuvning, rör om regelbundet så att de får färg och blir mjuka. Efter tillagningen ska grönsakerna få svalna, varefter de kan skickas till frysen.

Ett annat roligt sätt att göra frysta auberginer är att blanchera dem först. För att göra detta måste du sänka den förhackade grönsaken i en behållare med saltat kokande vatten och den tillsatta juicen av en färskpressad citron.Låt grönsakerna koka i fem till tio minuter. Ta bort skivorna med en hålslev och lägg i kallt vatten. Vänta tills auberginen har svalnat helt. Efter det, se till att torka det genom att torka med en pappershandduk. Därefter är grönsaken redo att läggas i frysen.

Avfrostningsprocessen kräver en viss sekvens. Tina aldrig aubergine i mikrovågsugnen. Flytta den nödvändiga delen av grönsakerna från frysen till kylen. Kom ihåg att processen bör ske gradvis. Efter att grönsaksskivorna har börjat tina, ta ut dem från kylskåpet och låt dem värmas till rumstemperatur.

Det finns många sätt att använda fryst aubergine. Allt beror på din fantasi och matpreferenser. Här är några intressanta och hälsosamma recept med fryst aubergine.

• aubergine kaviarär utan tvekan en användbar produkt. Den har en mild och delikat smak, nästan luktfri. För att förbereda denna maträtt måste du först tina grönsakerna (enligt ovanstående rekommendationer) och vispa aubergineskivorna med en mixer till en purékonsistens. Om så önskas kan du lägga till kryddor och svartpeppar.
• Auberginetorn med ost - en unik rätt som kan överraska oväntade gäster. Den tillagas ganska snabbt, förutsatt att auberginema har tinats i förväg. Så, för denna maträtt, välj ett tomt aubergine, skär i cirklar. Skär några tomater i runda skivor.Varva sedan aubergineskivor med tomatskivor, bygg något som visuellt liknar ett torn. För att ge strukturen hållbarhet, stick hål på den i mitten med en canapépinne. Riv din favoritost fint och strö över rätten.
• Ett annat bra sätt att använda ett aubergineämne är att göra en rulle. För det här receptet är det lämpligt att välja ett tomt snitt i tunna skivor. Stekta eller bakade plåtar måste tinas. Vid den här tiden kan du börja förbereda fyllningen. Låt fantasin flöda och laga vad du vill. Till exempel passar ostmix bra med aubergine. Dess förberedelse tar inte mer än tio minuter. Riv din favoritost på ett fint rivjärn och lägg till en förhackad vitlöksklyfta till den. Vispa. Hacka örter som persilja eller dill. Tillsätt ost-vitlöksblandningen. Lägg innehållet på en tallrik med tinad aubergine och linda in den, forma en rulle. Delikatessen är redo att ätas.

• Läcker stek tillagad med tillägg av vinterpreparat kommer att kunna glädja ditt hushåll. Som i tidigare recept tinas aubergineskivor. Efter det läggs de ut i krukor. Sedan tillsätts det tärnade köttet. Du kan lägga till andra grönsaker (efter din smak). Innehållet strös med en matsked olivolja. Kryddor, kryddor och salt tillsätts. Grytorna ställs in i ugnen i en och en halv timme vid en temperatur av hundra och femtio grader. Efter att tiden har gått erhålls en smakrik och hälsosam stek.
• Frysta auberginer kan också användas i recept som kräver en färsk grönsak. Samtidigt, när det gäller innehållet av användbara vitaminer, är vinterskörd inte på något sätt sämre än grönsaker som bara plockats från trädgården.

För information om hur man fryser aubergine för vintern, se följande video.