Aubergine kalorier och näringsvärde

Aubergine har länge upphört att vara en utländsk delikatess, som Ivan Vasilyevich unnade sig i filmen med samma namn. Och nu kan de hittas i köken hos många hemmafruar. Vilket inte är en slump, eftersom grönsaken är väldigt god och innehåller många användbara ämnen.

Aubergine tillhör familjen nattskuggor. I Ryssland dök denna kultur upp på 1600-1700-talen och kallades olika vid olika tidpunkter. I de södra regionerna används fortfarande namnet "blått", vilket kommer från färgen på fruktens skal. Faktum är att auberginefrukten är ett bär, men i vardagen och i matlagning är det vanligt att kalla det en grönsak. Kaloriinnehållet i aubergine är extremt lågt, vilket gör dem attraktiva för människor som vill gå ner i vikt. En rå grönsak innehåller endast 24 kcal per 100 g.

Naturligtvis äter ingen dem råa, och den termiskt bearbetade produkten blir mer tillfredsställande och näringsrik. Kaloriinnehållet i den stuvade grönsaken ökar till 41 kcal. En aubergine bakad i ugnen har redan 69 kcal. För att minska antalet kalorier rekommenderas det att laga en grönsak utan olja och andra fetter, såsom ost. Det bästa alternativet är ångkokning. Kokt är inte heller dåligt: ​​med salt - 33 kcal, utan salt - 35 kcal. Men den stekta produkten är en helt icke-dieträtt (96 kcal), eftersom det i stekningsprocessen tar en mycket stor mängd vegetabilisk olja.

Sammansättningen av BJU i 100 g råprodukt är som följer:

• proteiner - 1,2 g;
• fetter - 0,1 g;
• kolhydrater - 4,5 g;
• 91 g faller på vatten;
• 0,5 g är aska;
• 0,2 g faller på organiska syror.

Näringsvärdet för den termiskt bearbetade produkten varierar. Stuvad aubergine innehåller:

• proteiner - 1,8 g;
• fett - 12 g;
• kolhydrater - 6,3 g.

I en bakad grönsak kommer sammansättningen att vara som följer:

• proteiner - 1,4 g;
• fetter - 2,2 g;
• kolhydrater - 4,4 g.

Grillad aubergine innehåller:

• 1,3 g proteiner;
• 4,7 g kolhydrater;
• nästan fullständig frånvaro av fett.

Andelen kolhydrater i produkten är ganska hög, men oroa dig inte.

Den kemiska sammansättningen av produkten kännetecknas av en mängd olika makro- och mikroelement. 100 gram råa grönsaker innehåller följande ingredienser:

• kalium - 238 mg;
• klor - 47 mg;
• fosfor - 37 mg;
• kalcium och svavel - 15 mg vardera;
• magnesium - 9 mg;
• natrium - 6 mg;
• järn - 0,4 mg;
• zink - 0,29 mg;
• mangan - 0,21 mg;
• koppar - 135 mcg;
• jod - 2 mcg;
• 14 mcg vardera av fluor, molybden, kobolt och aluminium.

Kalium och natrium stödjer vatten- och saltmetabolismen i kroppen. Och kalium har också en gynnsam effekt på hjärtat. Närvaron av dessa element gör produkten användbar för ödem - tar bort överflödig vätska, hjälper till med hjärt-kärlsjukdomar, eftersom det förbättrar hjärtmuskelns arbete. Järn främjar hematopoiesis och kommer att ge otvivelaktiga fördelar vid anemi. Aubergine på grund av effekten av pektin hjälper till att minska nivån av "dåligt" kolesterol och normalisera nivån av "användbart". Som ett resultat minskar risken för att utveckla åderförkalkning och förloppet av en redan förvärvad sjukdom underlättas.

Vitaminsammansättningen av aubergine är också rik. För 100 g råprodukt finns det:

• vitamin C (askorbinsyra) - från 0,89 till 19 mg (cirka 5 i genomsnitt);
• vitamin B1 (tiamin) - 0,04 mg;
• vitamin B2 (riboflavin) - 0,005 mg;
• vitamin B6 (pyridoxin) - 0,02 mg;
• vitamin B9 (folsyra) - 18,5 mg;
• vitamin PP - 0,6 mg;
• betakaroten - 0,02 mg.

Askorbinsyra stärker immunförsvaret, är ett profylaktiskt medel mot förkylningar och virussjukdomar. B-vitaminer har en gynnsam effekt på nervsystemet. Aubergine är också ett milt antidepressivt medel. Vitamin PP som ingår kommer att vara användbart för dem som slutar röka. Hjälper till att övervinna begäret efter cigaretter. För att aubergine inte ska förlora sina fördelaktiga egenskaper rekommenderas det att lagra råa grönsaker i högst två till tre veckor vid en kyld temperatur. Kylskåpet har ett speciellt fack för grönsaker. I konserverad form behålls eller förloras produktens näringsvärde något.

Aubergine är en lågkaloriprodukt, därför klassificeras den som en dietprodukt och rekommenderas att ingå i kosten för personer som vill gå ner i vikt. Dessutom innehåller aubergine ämnen som främjar nedbrytningen av fett. Att äta grönsaker får förstås rakt motsatt effekt om de tillagas fel. Det är nödvändigt en gång för alla att överge stekning i en panna, bakning med feta ostar och keso. I stekt aubergine förstörs fibrer, gifter ansamlas. Därför är det användbart att laga det för ett par, grilla, gryta tillsammans med andra grönsaker, svamp, magert kött.

Om du inte klarar dig utan olja kan du byta ut grönsaken mot olivolja. Tillsatsen av kryddor som svartpeppar, kanel och gurkmeja kommer också att vara användbart. De minskar aptiten. Den otvivelaktiga fördelen för viktminskning är innehållet av en stor mängd fiber i produkten. Det hjälper till att ta bort gifter från kroppen, förhindrar förstoppning, förbättrar funktionen av mag-tarmkanalen som helhet.Auberginedieten är ganska enkel.

Men för personer med känslig matsmältning, gastrit och sår kan överdriven konsumtion av aubergine vara skadligt. Det är nödvändigt att akta sig för exacerbation av kroniska sjukdomar och diarré. Därför, om obehag uppstår, är det värt att tillfälligt överge produkten och begränsa dess användning i framtiden. Även individuell intolerans mot produkten manifesteras ibland. Inget med detta att göra, du måste sluta äta grönsaker.

När du köper bör du vara uppmärksam på grönsakens utseende. Det får inte vara övermoget. En sådan frukt har en brunaktig hudfärg, stora frön och en gammal stjälk. Faran ligger i att de samlar på sig ett ämne som är farligt för människor - solanin. Förgiftning har olika svårighetsgrad: från illamående och diarré till kramper och förvirring. En bra frukt har ett blåsvart glänsande skal med rik färg, ljust kött, små mjuka omogna frön. Även om auberginer av olika sorter och mognad kan ha olika hudfärger (från vit till mörklila), är det allmänt accepterat att blåsvarta frukter är godast av alla.

På det här sättet, aubergine är en utmärkt produkt som innehåller alla element som är användbara för människor, så grönsaken måste finnas i kosten för människor som leder en hälsosam livsstil.

Du kommer att lära dig mer om sammansättningen av aubergine i följande video.