Funktioner och recept för att göra banankräm

Banan är en mångsidig frukt, på grundval av vilken du kan förbereda en mängd olika krämer för läckra desserter. Bananimpregnering är fylld med kakor, bakverk, muffins och många andra typer av bakverk. Beroende på ingredienserna kan du få ett stort antal ursprungliga smaker.

Banankräm är en ganska tjock söt och näringsrik massa, som kännetecknas av en delikat konsistens, rik lukt och en behaglig vit-gul färg. En sådan kräm används för beredning av olika konfektyrprodukter, de är smetade med pannkakor och söta pannkakor. Ganska ofta kombineras geléliknande banankräm med gräddfil, choklad, grädde och keso. Dessutom ger varje komponent desserten sin egen unika smak.

Banandessert kallas ofta drömmen om en söt tand, men den är populär inte bara för sin smak. Banan är ett riktigt skafferi av vitaminer, nyttiga mikro- och makroelement, samt kostfiber. I grädden används frukten färsk, den utsätts inte för värmebehandling, så produkten behåller alla sina fördelaktiga egenskaper fullt ut.

C-vitamin i bananen stärker immunförsvaret och ökar motståndskraften mot virus och förkylningar. Vitamin A förbättrar synskärpan. Vitamin E fungerar som en kraftfull antioxidant.Mycket användbara är B-vitaminerna som ingår i produkten, som har en positiv effekt på nervsystemets aktivitet och stimulerar också produktionen av serotonin, vilket gör att du kan upprätthålla optimism i alla livssituationer.

Bananer är rika på kalium, kalcium och magnesium. Dessa ämnen är ansvariga för den normala funktionen av hjärtat, hjärnan och muskuloskeletala systemet. Bananer är användbara för personer med gastrit och magsår, eftersom de mjukar upp och omsluter slemhinnorna, dov smärta.

Man bör dock inte glömma kontraindikationer för användning. Bananer är rika på socker, och i sammansättningen av en söt dessert ökar andelen glukos många gånger, därför rekommenderas inte denna kräm för personer med diabetes. Dessutom innehåller banankräm mycket kolhydrater, så det är kontraindicerat hos personer som vill gå ner i vikt och går på diet.

En sådan kräm rekommenderas inte för personer som leder en stillasittande livsstil - som du vet smälts bananer mycket långsamt, så sådan mat kan vara för tung för kroppen. Bananer och dess derivat är strängt förbjudna för personer med åderbråck - frukterna tenderar att tjockna blodet, så en sådan efterrätt kan provocera bildandet av blodproppar.

Bananer anses vara en mycket kontroversiell mat. Å ena sidan är det en frukt med låg kalorihalt - 100 g innehåller endast 89 kcal, så produkten kan klassificeras som en diet. Å andra sidan bör du inte skynda dig att inkludera det i din dagliga kost. Glöm inte att bananer förs till Ryssland från södra länder.

Före transporten behandlas de ofta med gas för att förhindra att produkten börjar ruttna.Som ett resultat av denna bearbetning börjar kolhydrater, vars andel i produkten når 20%, omvandlas till socker, därför finns det en alltför söt efterrätt på våra hyllor, vilket också stimulerar en ökning av aptiten.

Det bästa är förstås att ta bananer som inte är gasade. Det är dock nästan omöjligt att hitta en sådan produkt i vårt land. Du kan bara få det om du köper gröna frukter i frukternas hemland och låter dem mogna hemma på fönstret. Därför går bananer som köps i en butik eller på marknaden oftast till krämer.

För att förbereda en efterrätt bör du bara ta mogna, men inte övermogna frukter. De måste vara fasta, även exemplar med ett grönaktigt skal är acceptabla. Övermogna produkter, när det gäller smakegenskaper, är också lämpliga, men en sådan kräm kommer att hålla sin form mycket dåligt. Detsamma gäller fryst frukt.

Du kan ändra antalet kalorier i grädden genom att införa vissa tillsatser i den. Så närvaron av gräddfil och grädde kommer att öka kaloriinnehållet, och desserter baserade på kefir och yoghurt, tvärtom, kommer att minska det.

Det är inte svårt att göra banankräm på egen hand. För att göra detta slås frukterna intensivt (med en visp eller i en mixer) tills en tjock homogen struktur bildas. Om så önskas kan du helt enkelt mosa bananerna med en kross, men då kommer bitar av frukt att finnas i den färdiga produkten.

Det är bättre att ersätta raffinerat socker med pulver, i så fall blir bananmassans konsistens lättare och luftigare. Dessutom kan sirap eller honung användas som sötningsmedel – då blir produkten mer näringsrik och hälsosam.

Bananer har en egenskap - de slingrar sig utomhus, blir bruna och mer spröda. För att undvika detta tillsätts citron- eller apelsinjuice i grädden, dock passar även granatäpple- eller äppeljuice. Vill du inte ha frukt- och bärtillsatser är det bara att koka upp grädden med smör.

Banankräm kan tillagas på en mängd olika sätt: gör den krämig banan, använd kondenserad mjölk, bär, kiwi, keso eller nötter. Några intressanta recept finns i svaren från Andy Chef och andra ärevördiga konditorer.

Traditionell banankräm tillagas utan tillsats av smör, gräddfil, grädde och olika frukt- och bäringredienser.

För att förbereda desserten behöver du:

• 50-70 g smör;
• 1/2 kopp mosade bananer;
• 1/3 st. l citronsaft;
• en påse vaniljsocker;
• 3 dl socker eller strösocker.

Citronsaft tillsätts i bananpurén och blandas väl. Detta bör göras omedelbart efter att frukten har hackats. Vispa smöret i en separat behållare tills det blir fluffigt. Sedan tillsätts socker och bananmassa i små portioner (i tur och ordning). Grädden vispas till en homogen struktur, varefter den skickas till kylen i ett par timmar. En sådan kräm läggs ofta till honungskaka.

Banankexkräm är väldigt näringsrikt. Så du kan få mycket möra och mjuka bakverk och spendera minsta möjliga tid för att förbereda efterrätten.

Du kommer behöva:

• socker eller strösocker - 2 msk. l;
• bananer - 300 g;
• majsstärkelse - 1 msk. l;
• mjölk - 500 ml;
• smör - 2 msk. l;
• kycklingula - 4 st.

I en djup tallrik är det nödvändigt att köra 4 äggulor, långsamt införa stärkelse i dem och sedan mjölka.Allt detta måste bringas till en homogen konsistens med en visp eller mixer. Den resulterande massan måste placeras på spisen och värmas väl, undvik kokning. När den krämiga mjölkblandningen har svalnat, tillsätt bananer till den, blanda och kyl.

Rejäl, välsmakande, men samtidigt lågkalorikräm erhålls från keso. För att skapa det, ta:

• 200 g ostmassa;
• 150 ml kefir eller yoghurt;
• 2 mogna bananer;
• socker - efter smak;
• vanilj.

Först måste du noggrant mala keso. Sedan måste du finhacka frukten och blanda dem med keso. Efter det är det nödvändigt att införa vanilj och socker i den resulterande blandningen, blanda igen.

För eclairs gör luftig vaniljsås. Nödvändiga ingredienser:

• 1 ägg;
• 1 glas strösocker;
• 70-90 g mjöl;
• 1/2 kg smör;
• 3/4 kopp mjölk;
• 1/2 stor mogen banan

Först måste du noggrant mala ägget med raffinerat socker och smör. Sedan införs vetemjöl i den resulterande massan och vispa tills en homogen struktur. Mjölken värms upp något och förs in varmt i ägg-sockerblandningen, varefter allt blandas igen. Värm sedan upp blandningen på låg värme, utan att koka upp. När massan börjar tjockna, stäng av värmen och ta av kastrullen från spisen.

Riven banan läggs till den varma massan, omrörd. Därefter upphettas kompositionen igen i brand under kontinuerlig omrörning. Krämen är bäst att använda nyberedd.

Många hemmafruar föredrar banankräm med kondenserad mjölk. För en sådan saftig impregnering behövs följande ingredienser:

• 3 mogna bananer;
• 1 burk kondenserad mjölk;
• en påse vanillin;
• 250 g smör.

Oljan ska hållas varm en stund så att den mjuknar. Sedan måste du lägga till skivade bananer, vispa allt med en mixer eller mixer tills en homogen konsistens. Detta tar vanligtvis cirka 5 minuter. När den önskade strukturen erhålls, bör kondenserad mjölk tillsättas i små portioner till den resulterande banankrämiga massan. Sedan måste du lägga till vanilj, rör om med en sked och vispa igen.

Krämen ska användas för impregnering och applicering på kakorna direkt efter användning. I det här fallet är det önskvärt att lägga mer grädde i mitten av kakan, och lite mindre runt kanterna. Annars blir kakan torr.

För kakor vars kakor inte är blötlagda i sirap är det värt att göra en banankräm med naturlig grädde. Du kommer behöva:

• 200-300 g grädde med hög fetthalt;
• 3 bananer;
• 100 g strösocker.

Bananer mjukas upp med en gaffel tills en homogen konsistens erhålls. Grädde blandas i en separat skål och vispas med en mixer, tillsätt gradvis socker tills massan blir tjock. Sedan måste du kombinera grädden med frukterna och blanda noggrant. Så fort massan blir helt homogen kan den användas för att breda ut kakorna.

Du kan också använda gräddfil istället för grädde. I detta fall blandas den med strösocker och vispas i ca 5-7 minuter. Efter det skärs bananer i cirklar, läggs till gräddfil och vispa igen i en mixer (10-15 minuter) tills grädden blir luftig.

Chokladälskare kan rekommendera ett annat krämrecept. Den är gjord både för blötläggning av kakor och för användning som en oberoende efterrätt.

Nödvändiga ingredienser:

• 2-3 bananer;
• 40-50 g citrusjuice;
• 100 g mörk choklad;
• 70 g socker.

Först måste du förbereda bananpuré och sedan gradvis röra i saften och sockret och sedan slå igen tills det är slätt. Därefter hälls blandningen i en liten kastrull och kokas upp under konstant omrörning. Omedelbart efter kokning måste produkten tas bort från värmen, tillsätt snabbt riven choklad till den varma massan och blanda intensivt. Så snart chokladen smälter måste du sprida grädden på kakorna eller ordna den i behållare och skicka den till kylskåpet för att stelna.

För att göra banandessertkrämen så god som möjligt, du bör följa några rekommendationer från erfarna konditorer.

• Hårda frukter bör tas, eftersom de övermogna inte håller den önskade formen bra.
• Smör följer efter 35-40 minuter. Ta ut ur kylen innan du gör grädde. När fördjupningar inte längre bildas på dess yta vid pressning, kan produkten börja vispa.
• När du skapar grädde med grädde, vispa dem inte för länge. Annars kommer de att börja sönderfalla till olja och flytande vassle. I det här fallet kommer det inte att vara möjligt att förbereda krämen.
• För att minska kaloriinnehållet i produkten bör du lägga till kefir eller yoghurt till den.
• För att göra kakan sötare och rikare är det lämpligt att smörja kakorna på kvällen och servera den till bordet på morgonen.
• Om du förbereder en banankräm med ägg, försök att konsumera den omedelbart efter beredningen - en sådan delikatess visar sig vara lättfördärvlig (vid en temperatur på 20-25 grader lagras den i högst 5 timmar).
• Bananer passar bra med torkad frukt, nötter och glass. Dessutom rekommenderar kockar att tillsätta vanilj eller kanel till grädden.
• Banankräm kan vara en livräddare om kakan är gjord av våffelkakor. På bara några minuter kan du få en aptitretande och utsökt efterrätt.

För hur man gör banankräm för tårta, se följande video.