Kaloriinnehåll, sammansättning och näringsvärde hos lamm

Lamm är en utvald sort av kött, som anses vara en delikatess i många länder i världen. Rätter tillagade av den är alltid av oklanderlig kvalitet och utmärkt smak. För många är lamm en nationalprodukt, på grundval av vilken hundratals traditionella rätter tillagas. Människor som övervakar sin kost och tar hänsyn inte bara till energivärdet utan även produktens fördelaktiga egenskaper är vana vid att se lamm på sitt bord. Denna typ av kött är mycket populär på grund av dess kostegenskaper.

I vilken produkt som helst värderas dess sammansättning, eller snarare närvaron av vitaminer och användbara spårämnen. Glöm inte heller produktens näringsvärde, det vill säga koncentrationen av proteiner, fetter och kolhydrater i den.

Denna tabell innehåller information om BJU per hundra gram kött som tillagas på olika sätt.

I köket i många östländer är det lamm som rankas först när det gäller användningsfrekvens. Välkända rätter tillagas av det, såsom manti, olika soppor som shurpa, pilaff och, naturligtvis, utsökt shish kebab från fruktköttet. Och det är inte allt. Än idag har en tradition bevarats enligt vilken ett helt lamm steks i samband med en betydande händelse.

Förändring i kaloriinnehåll med olika typer av värmebehandling av lammben.

Bland de olika lammsorterna utmärker sig Kalmyksk fårkött, vilket anses nyttigare än andra sorter. Den har ingen specifik lukt, men det finns en storleksordning mer användbara vitaminer och kemiska element i den än i kött från får av andra raser.

Lamm är mycket rikt på vitaminer D, E, K, B1, B12, B2, B9, B5, B6, PP. Den innehåller även mineraler som t.ex järn, fosfor, mangan, natrium, magnesium, kalium, kisel, selen, nickel, fluor, kalcium, kobolt, tenn, zink, jod, molybden, klor, krom, svavel och koppar. På grund av den stora mängden järn rekommenderas lamm att ätas med anemi och låga hemoglobinnivåer. Denna typ av kött stimulerar bukspottkörteln bra och förhindrar utvecklingen av diabetes.

Men även en sådan användbar produkt som lamm bör inte konsumeras om du har problem med njurar, gallblåsa och lever. På grund av den relativt höga fetthalten är komplikationer möjliga, så läkare rekommenderar att man begränsar konsumtionen av en sådan produkt. Lamm är också kontraindicerat vid försämrad matsmältning och följande sjukdomar:

• artrit;
• ulcus;
• gastrit;
• hjärtproblem;
• ökad surhet i magen.

Om lamm missbrukas kan dessa sjukdomar utvecklas, eftersom detta kött innehåller en stor mängd kolesterol. Lamm rekommenderas inte heller för barn och äldre. Dessutom bör inte ens en frisk vuxen äta det varje dag, eftersom det kan leda till åderförkalkning.

Förutom lamm bör en annan typ av kött finnas i en fullvärdig mänsklig kost. Annars, om du bara använder lamm, kommer det att leda till dess negativa effekter på kroppen. Studier har visat att lammkött praktiskt taget inte innehåller jod, vilket leder till problem med sköldkörteln.

Sammansättningen av lammkött innehåller snabbt smältbara proteiner som mättar människokroppen med aminosyror. Men trots alla användbara egenskaper smälts detta kött under mycket lång tid och anses vara tung mat. Även om det enligt österländsk medicin är lamm som är den mest acceptabla typen av kött för en person, och femtio gram av denna produkt i någon form måste ätas per dag.

För dem som följer figuren finns det inget bättre kött, eftersom dess kaloriinnehåll är två gånger mindre än nötkött och ungefär tre gånger mindre än fläsk. Läkare rekommenderar starkt att ersätta allt kött med lamm under dietperioden. Glöm inte att det är fårkött som hjälper mot influensa, virus- och infektionssjukdomar.

Regelbunden konsumtion av lamm har följande effekter på människokroppen:

• förebyggande av diabetes;
• stimulering av bukspottkörtelns korrekta funktion;
• förstärkning av tandemaljen och förebyggande av karies på grund av det höga innehållet av fluor;
• rengöring och återställande av det kardiovaskulära systemet;
• En hög koncentration av järn har en positiv effekt på hematopoiesen.

I jakten på en smal kropp utesluts kött ibland helt från kosten, men det enda som är värt att göra är att ersätta det med lamm. Att äta rött kött garanterar naturligtvis inte viktminskning, eftersom ingen har hört talas om en "lamm"-diet, men att ersätta fläsk eller nötkött med lamm kan avsevärt minska det dagliga kaloriintaget.

Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt metoden att tillaga kött, eftersom även en dietprodukt, om den bearbetas felaktigt, kan förlora sina egenskaper.

1. Försök att undvika stekt rött kött, för med sådan bearbetning ökar mängden cancerframkallande ämnen avsevärt. Om du verkligen vill ha stekt lamm, ta bort allt fett från produkten innan du steker och undvik att använda öppen låga.
2. Det mest kostsamma sättet att tillaga lammkött på är att stuva på låg värme.
3. Lamm kan också kokas, denna metod för värmebehandling kommer att behålla smaken, men minska kalorierna till ett minimum.
4. Var noga med att marinera rött kött, för marinaden gör det mer nyttigt och gott. Och om du använder rätt ingredienser till marinaden kommer detta att minska kaloriinnehållet med flera gånger.

Hur man lagar lammskuldra med potatis i ugnen, se nedan.