Vilka rätter kan tillagas från fårögon?
Lamm är en ganska vanlig köttsort i vårt land. Ett stort antal första och andra rätter tillagas av det: soppor, grytor, stekt, bakat kött och mycket mer. Dessutom används nästan alla delar av ramkroppen vid matlagning. Så, till exempel, kan du laga en maträtt av fårögon.
allmän information
För en rysk person kan en maträtt som innehåller baggeögon verka för exotisk, men i vissa länder anses ögonen (och baggens huvud i allmänhet) vara en riktig delikatess (till exempel i Turkiet, Grekland, Island). I Mongoliet serveras huvudet på en bagge, tillsammans med ögonen, endast till hedersgäster. Denna maträtt kallas toolei.
Ofta tillagas soppor av denna produkt. Ögonen placeras i soppan före servering och utför inte bara en praktisk funktion (de äts), utan också en dekorativ, som fungerar som en kulinarisk dekoration.
Träning
Till att börja med bör det noteras att kokta lammögon är en ganska specifik maträtt som inte alla kommer att gilla. Om du redan har bestämt dig för att laga en exotisk delikatess, använd sedan ett av ovanstående recept.
Oavsett beredningsmetod är det viktigt att veta det fårögon måste genomgå flera stadier av värmebehandling - de ska kokas och sedan stekas.
Det första steget är dock att separera ögonen från huvudet (detta måste göras för att inte skada ögongloben). Produkten ska sedan sköljas noggrant och torkas.
Använd endast ögonen på friska djur för att laga mat och äta.Om djuret led av någon sjukdom, kunde en stor mängd skadliga ämnen ackumuleras i dem, vars konsumtion kan ha ett antal negativa effekter på människokroppen.
matlagningsalternativ
Efter att de är bearbetade och redo att tillagas bör de kokas i saltat vatten över hög värme i 20-30 minuter. Detta kommer att säkerställa produktens relativa mjukhet.
Därefter måste du skära dina ögon (de kokas hela ganska sällan). Produkten kan halveras eller skäras i mindre bitar.
Efter att du har kokat produkten kan du gå vidare till den fortsatta tillagningsprocessen - rostning. Kockar råder att steka ögonen inte på egen hand, utan i kombination med lök och vitlök. För att göra detta måste grönsaker skalas, tvättas, torkas och skäras: lök - i halva ringar, vitlök - i små tallrikar (du kan också hacka vitlök och lök i en mixer).
Förutom grönsaker kan ytterligare komponenter läggas till skålen. Till exempel är produkten ofta stuvad i tomatsås eller gräddfil. Dessutom, förutom stekning, kan lammögon bakas i ugnen i kombination med grönsaker: potatis, morötter, zucchini och andra.
Kokta lammögon - en maträtt för en amatör. Många kan missta konsumtionen av denna produkt för vildhet, medan andra anser att det är en delikatess. Oavsett vilken synvinkel du har, kom ihåg - hur många människor, så många åsikter.
För att se om ramsögon-soppa hjälper mot baksmälla, se videon nedan.
