Laga lammgryta hemma
Lammgryta är en populär kötträtt. Oftast kokas det med ben och andra slaktbiprodukter av lamm.
Hur väljer man kött?
Till gryta bör du endast välja färskt kött och undvika fryst produkt. Det är inte nödvändigt att använda filé eller mjukt kött - gryta kan också tillagas av en produkt av lägre kvalitet.
Samtidigt måste lamm vara färskt, så kontrollera noggrant utgångsdatumen och var uppmärksam på produktens lagringsförhållanden. Köttet ska vara enhetligt i färgen och inte ha en obehaglig lukt.
Var inte rädd för att be säljaren att visa dig kvalitetscertifikat och licenser. På så sätt säkerställer du att du inte blir lurad.
Recept
För att laga läcker lammgryta hemma för vintern, du behöver följande ingredienser:
- lamm - 2 kg;
- vegetabilisk olja - 200 ml;
- vitlök - 15 kryddnejlika;
- lagerblad, salt, peppar efter smak (du kan även lägga till andra kryddor).
Först och främst, innan du lagar grytan, måste du förbereda köttet. Först måste du skölja och torka det. Köttet bör också förberedas för processen - rengöras från filmer, överflödigt fett och andra oönskade element. Därefter ska lammet skäras i medelstora bitar.
Det är också nödvändigt att skala vitlöken, dela den i kryddnejlika. Vitlöksklyftor ska gnuggas ordentligt på alla sidor av köttet. Efter det slänger vi dem inte utan lämnar dem tillsammans med köttet.
Tillsätt vegetabilisk olja, salt, peppar, lagerblad och andra valfria kryddor till vitlöken och köttet. I detta tillstånd måste köttet stå över natten i kylen. Behållaren där den är placerad ska vara täckt med ett lock eller täckt med matfilm.
På morgonen måste du börja förbereda burkar och lock - de måste steriliseras. I botten av varje burk lägger vi lite kött och marinad (som formas över natten i en behållare med lamm). Därefter måste köttet hällas med vatten (den totala fylligheten på burken ska vara 2/3).
Vid denna tidpunkt måste du också slå på ugnen så att den hinner värmas upp, den nödvändiga temperaturregimen är 130 grader Celsius. Under sådana förhållanden, baka burkar med gryta i 5 timmar.
Efter den angivna tidsperioden måste burkarna tas bort och rullas ihop med lock. Det rekommenderas att vända behållarna upp och ner och täcka med en tjock trasa. Efter att grytan har svalnat kan den föras till en specialdesignad förvaringsplats (till exempel en källare).
Istället för en ugn kan du också använda en autoklav för att laga gryta. För att göra detta måste burkarna placeras i enheten i 20 minuter vid en temperatur på 120 grader Celsius och ett tryck på 2 atmosfärer. Efter det måste du göra samma sak som efter ugnen - rulla ihop och lägg undan för förvaring.
För information om hur man lagar lammgryta, se följande video.
