Hur man ordentligt och välsmakande marinerar lammben?
Lammkött har varit högt värderat sedan urminnes tider. Tiden går, men det är fortfarande en av de mest populära typerna av kött.
Så det finns många recept för att laga lamm: det kan stekas i en panna eller kol, kokas, bakas i ugnen eller tillagas i en tandoor.
Men för att lammrätten ska visa sig vara riktigt god, innan du fortsätter med den direkta tillagningsprocessen, bör den marineras.
Hur marinerar man lammben? Vilka marinadingredienser använder du? Du kommer att lära dig mer om detta från vårt material.
Köttets sammansättning och egenskaper
Först och främst bör det noteras att lammkött är en ganska kaloririk produkt. Så det finns cirka 300 kilokalorier per 100 gram. Detta faktum bör beaktas av personer som är på dieter, såväl som de som vill gå ner extra kilon, följa en hälsosam livsstil och rätt näring.
Dessutom innehåller kött ganska mycket kolesterol. Därför bör personer som redan lider av ett högt innehåll av detta ämne i blodet avstå från att äta lamm.
Det bör också noteras att det per 100 gram av produkten finns 9 gram mättat fett och 25 gram protein (kolhydrater är helt frånvarande i kompositionen).
När det gäller användbara vitaminer och mikroelement, i kompositionen av lamm hittar du ämnen som: vitamin A, D, C, såväl som B-vitaminer, kalcium, järn, magnesium och andra komponenter.
Det är viktigt att ta hänsyn till det faktum att denna typ av kött är ganska svårt för det mänskliga matsmältningssystemet. Därför rekommenderas det inte för små barn och äldre.
marinad recept
Det finns en mängd olika sätt att marinera kött. Tänk på de mest populära av dem.
Vin
För att förbereda denna marinad behöver du 500 milliliter vitt vin, några vitlöksklyftor, vegetabilisk olja, salt, rosmarin, oregano och timjan.
Viktig! Oroa dig inte för det faktum att marinaden innehåller alkohol. Under tillagningsprocessen kommer det att avdunsta helt, så det bakade fläsket som är marinerat enligt detta recept kan konsumeras av både förare och minderåriga.
Så, efter att ha blandat alla ovanstående ingredienser med ett lammben, måste du lämna köttet i flera timmar (om möjligt över natten). Lamm marinerat enligt detta recept efter tillagning kommer att vara vansinnigt mört och mjukt.
Citron
För att marinera benet på detta sätt måste du ta en citron (du behöver bara citronsaft), vegetabilisk olja, vitlök (den bör passeras genom en vitlökspress i förväg), rosmarin och salt.
Tvättat och torkat kött ska läggas i en djup behållare och sedan smörjas ordentligt med marinad och, täcka behållaren med matfilm, kyla i 12 timmar.
tomat
Följande produkter bör förberedas: färska tomater (de måste skäras i skivor), vitlök (skuren i skivor), lök (skuren i ringar) och röd kryddpeppar.
Lägg tomaterna på botten av en djup behållare. Riv lammlägget med vitlök och lök, strö över kryddpeppar och lägg på tomaterna. Lägg ytterligare ett lager tomater ovanpå köttet. Låt marinera i kylen över natten.
Frukt
För denna marinad behöver du bara två ingredienser: vegetabilisk olja och kiwi. Kiwi måste mosas (detta kan göras med hjälp av en sil, mos, mixer eller en enkel gaffel) och blandas med smör. Efter att ha blandat massan noggrant, täck lammbenet med det och låt köttet marinera i två timmar.
Marinaderna som beskrivs i artikeln är lämpliga för att steka ett lammben i ugnen, såväl som för att steka det på kol och en stekpanna och för en tandoor.
För hur man bakar ett lammben, se videon nedan.
