Hur lagar man lammrygg i ugnen?

Ryggen anses vara en av de mjukaste delarna av lammkroppen. Det tillagade köttet är mört och bokstavligen smälter i munnen. Det finns många alternativ för att laga lamm på benet (på revbenen), som var och en är god på sitt sätt. I den här artikeln kommer vi att titta på hur man väljer rätt kött och hur man lagar lammrygg i ugnen.

För att få en utsökt rätt bör du välja rätt produkt. Först och främst måste du titta på färgen på biten. Ju lättare lamm, desto bättre. Detta tyder på att djuret var ungt, vilket gör att köttet är fräschare och mjukare. Det bästa alternativet skulle vara en rosa nyans av produkten. En rik vinröd ton är en indikator på det sega köttet från en gammal individ; det blir inte en saftig maträtt.

Därefter bör du vara uppmärksam på muskelfett, det ska vara vitt. Denna nyans indikerar en färsk produkt. Gulnade ådror signalerar att köttet är gammalt och det är bättre att inte köpa det. Innan du köper rekommenderas det att känna produkten, den ska vara elastisk, mjuk och elastisk.

Ofta i stormarknader försöker de sälja tinat lamm till besökare, och framhåller det som färskt. För att inte falla för säljarnas knep måste du göra ett enkelt test. Tryck in pekfingret i köttet så att det bildas ett litet hål. Planerar det snabbt ut, då blir du inte lurad, produkten är riktigt fräsch. Om ytan inte tar sin ursprungliga form under en längre tid har du tinat kött framför dig. Det bör man komma ihåg upprepad frysning och analfabet avfrostning påverkar dess kvalitet och smak negativt.

Det finns många recept för att laga bakad lammrygg. Alla är enkla och snabba i utförande.

Denna metod är en av de mest populära. Rätten är mycket mör och smakrik.

Komponenter:

• 700 g lamm;
• 1/2 kg ungpotatis;
• 200 g körsbärstomater;
• 200 g gröna bönor;
• 2 tsk strösocker;
• kryddor efter smak;
• 50 g smör;
• 1/2 citron;
• 2 msk. l. olivolja;
• Koriander.

Skölj lammet i kallt vatten och torka, gnid in med salt och peppar, lägg sedan i en het panna med olivolja. Du måste steka ryggraden på båda sidor tills en aptitretande skorpa dyker upp. Värm ugnen till 120 grader, lägg köttet på en bakplåt och skicka det till enheten i en halvtimme. Under tiden måste du hinna skala potatisen och koka den i tjugo minuter.

Skär de gröna bönorna i bitar och låt dem koka i tio minuter, överför sedan till ett durkslag och låt överflödig vätska rinna av. Därefter ska den stekas i olivolja i fem minuter, tillsätt sedan körsbärstomater i pannan. Om så önskas kan du lägga till ett par hackad vitlöksklyfta till komponenterna. Sjud grönsakerna på låg värme i cirka tre minuter.

Smält smöret i en separat skål och tillsätt socker till det, och sedan potatisen, karamellisera grönsaken tills en gyllene skorpa visas. Efter trettio minuter, ta bort ryggraden från ugnen och gnid in med en förberedd dressing av olivolja, citronskal och salt och peppar. Skicka tillbaka köttet till ugnen i tjugofem minuter. Servera färdigt lamm på ett vanligt fat, skuret i portioner.Lägg grönsakerna i en cirkel och garnera med hackad koriander.

Som ni vet tillagas kött mycket snabbare i folie, och rätten är ännu mjukare och mer mör. För matlagning behöver du:

• 2 kg lamm;
• 2 vitlöksklyftor;
• 2 morötter;
• 3 lökar;
• 2 msk. mjölk;
• några fjädrar av grön lök;
• gäng persilja;
• kryddor efter smak;
• 2 msk. l. Tabascosås.

Skölj länden i kallt vatten, lägg i en behållare och häll mjölk över. Täck skålen med hushållsfilm och ställ i kylen över natten. Mjölk kommer att blötlägga köttet och göra det ännu mjukare. Hacka vitlöksklyftorna, skär små snitt i lammet och lägg grönsaksbitarna i hålen. Finhacka morötter och lök. Gnid in ryggraden med salt och peppar och lägg på folie. Toppa med grönsaker, ringla över Tabascosås och linda tätt. Skicka skålen till en ugn som är förvärmd till 120 grader och koka i cirka två timmar. Servera garnerad med persilja och salladslök.

Lammrygg i en ölmarinad är otroligt väldoftande, smakrik och mjuk.

Nödvändiga ingredienser:

• 1,5 kg lamm på benet;
• 2 msk. gräddfil;
• 300 ml öl;
• 1 st. l. ghee;
• 2 msk. l. mjöl;
• 1,5 st. vatten;
• Lagerblad;
• 2 lökar;
• 1/2 tsk rosmarin;
• salt och peppar efter smak.

Först och främst måste du förbereda marinaden. För att göra detta, blanda öl och vatten i en kastrull. Finhacka löken och skicka till behållaren, tillsätt rosmarin och lagerblad. Koka upp kompositionen och håll den på full värme i ungefär ett par minuter. Sedan måste du hälla länden med varm dressing och låt stå i tolv timmar. Det rekommenderas att vända köttet varannan timme så att det absorberar marinaden väl.

Därefter ska det gnidas med en blandning av smält smör, salt och peppar och sedan skickas till en ugn som är förvärmd till 180 grader. Du måste laga mat i cirka två timmar, medan då och då vattna köttet med saften som sticker ut från det. Ta sedan bort bakplåten från enheten, strö köttet med mjöl, häll gräddfil och låt den stekas igen i en halvtimme, samtidigt som du sänker temperaturen till 130-140 grader. Innan du serverar den färdiga rätten på bordet, rekommenderas att hälla den med saften som har stått ut igen. Denna procedur kommer att göra den ännu saftigare och rikare.

Kött på benet, tillagat i en kryddig marinad, kommer säkert att tilltala älskare av kryddig mat. Du måste ta:

• 1,5 kg lamm;
• 1/2 citron;
• 2 msk. l. Soja sås;
• 1 st. l. olivolja;
• 1/2 tsk oregano;
• 1/2 tsk paprika;
• 1/2 tsk basilika;
• en blandning av paprika efter smak.

Först måste du göra marinaden. Blanda olivolja, citronsaft, sojasås och kryddor i en liten skål. Den resulterande dressingen kommer att ge länden en delikat, uttrycksfull smak med en liten skärpa. Skär lamm i portioner och doppa var och en i marinad. Lägg köttet på revbenen i en tät påse och skicka för att marinera i kylen i sex timmar.

Efter den tid som krävs, värm pannan med olivolja väl och lägg länden på den, stek varje bit på båda sidor tills en aptitretande skorpa bildas på full värme. Lägg det förberedda köttet på en bakplåt och skicka det att baka i en ugn som är förvärmd till 160 grader. Det rekommenderas att servera rätten genom att lägga den på en kudde med grönsaker eller couscous. Garnera med hackade örter eller salladslök.

En intressant maträtt kommer glatt att överraska familjemedlemmar och kommer att komma ihåg under lång tid som en av de mest utsökta.

Nödvändiga komponenter:

• 400 g lamm;
• 1 st. l. favoritkryddor;
• 3/4 st. ströbröd;
• ett gäng koriander;
• 2 msk. l. rosmarin;
• 2 vitlöksklyftor;
• 4 msk. l. olivolja;
• 2 msk. l. riven parmesanost.

Först och främst måste du förbereda en marinad av två saltade skedar olivolja och dina favoritkryddor. Fyll dem med en rygg, täck med hushållsfilm och skicka ett par timmar i kylen så att köttet blötläggs. Under tiden bör du förbereda paneringen. I en separat skål, blanda parmesan, två matskedar olivolja, rosmarin, ströbröd, hackad vitlök och örter.

Skär sedan biten i portioner och belägg var och en i tur och ordning med panering. Lägg köttet på en bakplåt täckt med bakplåtspapper och skicka det till ugnen som är förvärmd till 220 grader i tjugofem minuter. Den färdiga rätten kan garneras med färska grönsaker eller lägga på en kudde av ris.

Det georgiska köket är känt för sina utsökta rätter. Kött tillagat på kaukasiskt sätt kommer att vara doftande och saftigt. Som tillbehör serveras grönsaker bakade i köttsaft.

Ingredienser:

• 2,5 kg lamm;
• 1 medelstor aubergine;
• 650 g potatis;
• 3 stora vitlöksklyftor;
• 1 stor rosett;
• 500 g tomater;
• gröna;
• 100 ml rött vin;
• salt, peppar och kryddor efter smak.

Fyll köttet med grovhackad vitlök, gnid in med kryddor och sätt in i ugnen i en timme vid en temperatur på 220 grader.Skär auberginen i tärningar, salta, låt stå i tjugo minuter för att släppa saften och torka sedan med en pappershandduk. Skär potatisen i skivor och löken i halva ringar. När ryggraden är gräddad, för över köttet på en tallrik.

Häll i vin och blanda väl. Lägg runt grönsakerna och lägg länden i mitten och skicka tillbaka den för att grädda i ugnen ytterligare en timme. Blanda då och då allt och häll över köttet och garnera med saften som sticker ut. Servera den färdiga rätten med en sallad på färska grönsaker eller pasta.

Se nästa video för receptet på lammrygg.