Hur lagar man lammsvans?

Alla kommer inte att kunna förklara vad en fårköttsfet svans är, bara med namnet. Ändå har många provat denna rätt. Med enkla ord är detta fettet från en speciell sorts bagge eller får. Det bildas på främre delen av skinkorna på djuret. I grund och botten är denna ras uppfödd på Kazakstans och Uzbekistans territorium. Själva rätten kom till oss från mycket gamla tider. Till exempel, i Centralasien, ingår det i listan över recept för nationell mat, och det är fortfarande tillagat och säljs på marknaderna. Hittills har tillräckligt många recept med lammfettsvans bevarats, och nya har även tillkommit. Den här artikeln diskuterar alternativ för hur man lagar fettsvans hemma.

När det blev tydligare vad ordet "fat tail" betyder, är det dags att ta itu med stadierna och funktionerna för att laga denna maträtt. Men först och främst måste du förstå om den här produkten passar dig, vad dess egenskaper är och hur du inte gör ett misstag när du köper.

Faktum är att det är fett, som innehåller många vitaminer och mineraler. På grund av dess fördelaktiga egenskaper används det inte bara i mat, utan också i traditionell medicin som en antioxidant eller en värmande gnidning, för att förbättra minnet och cirkulationssystemet. Som du kan se, med måtta, kommer denna produkt inte att skada människors hälsa, utan bara förbättra den.

Det finns två sätt att laga lammsvansfett hemma: rökning och saltning. Dessa recept gör det möjligt att lagra produkten under lång tid utan risk att förstöra den. För att röka ister från en tjocksvansad bagge behöver du följande grundläggande ingredienser: själva isteret och en blandning av kryddor.

1. För att förbereda fettet måste det tvättas väl, skäras i bitar upp till 5 cm tjocka och saltas väl.
2. Det andra steget är rökning. I hemköket kan detta göras med kokande vatten och flytande rök placerad i det. Bitar av fettsvans läggs ut i en kastrull med kokt vatten och kokas i en halvtimme.
3. Efter att produkten har kokat måste den kylas. Därefter måste varje bit rullas väl i en blandning av kryddor. Det bör vara en blandning av salt med peppar och andra kryddor, som kommer att fördelas jämnt över hela ytan av ingrediensen.
4. Den färdiga maträtten skickas till kylskåpet i en dag och gnuggas sedan, om nödvändigt, med paprika.

För att sylta fårköttsfettsvans kommer de nödvändiga ingredienserna att förbli desamma.

1. Först kräver huvudprodukten avfrostning vid behov, och sedan noggrann sköljning och rengöring. Efter det måste den torkas.
2. Nästa steg är att skära den feta svansen i små bitar. Allt detta görs så att köttet blir väl saltat. Om du tvärtom gillar stora bitar, måste du för att salta hela fettet genomborra med en kniv på flera ställen.
3. Det är dags att börja saltningsprocessen. Rulla varje bit mycket väl i en blandning av salt, flera sorter av mald peppar och andra kryddor efter smak. Som ett resultat bör fettet täckas med ett lager av kryddor.
4. Den färdiga skålen viks in i folie eller matfilm och skickas till kylskåpet i flera dagar. Allt, maträtten är klar, i färd med att äta måste du lagra fettsvansen i ett svalt rum.

Det kanske mest populära alternativet är kebab. Den här rätten kom förresten också till oss från Asien. För att göra det gott och näringsrikt måste du blanda lammet tillsammans med den feta svansen till köttfärskonsistensen. Sedan måste du lägga till kryddor där och blanda allt väl. Det bästa är om du kan steka köttet på öppen eld som en grill. När lamm med fet svans får en röd skorpa kan det serveras vid bordet.

Ett annat sätt att använda fettsvans i köket är att lägga till det i grönsaks- eller köttgrytor. För att vara mer exakt ersätts smör eller margarin med liknande fett. Till exempel när du lagar grönsaker eller kött i ugnen kan du använda en liten bit svansfett. När det smälter under påverkan av värme kommer det att visa alla dess användbara egenskaper, och i själva maträtten kommer det att vara möjligt att gissa endast subtila toner av dess smak.

Och det sista, enklaste sättet att laga mat är kokt fettsvans, eller dimi. Det tar helt bort lukten och fetthalten i produkten. För att göra detta måste fettet kokas väl. Följ processen och kontrollera regelbundet för beredskap, tiden är individuell och beror på bitens storlek och tjocklek.

Nästa steg är att marinera fettet väl. För att göra detta, efter matlagning på den feta svansen, måste du göra djupa snitt och lägga en blandning av krossade bitar av vitlök, salt och olika typer av peppar där. Efter att lammfettet slås in i matfilm och viks in i kylen. Det är allt - rätten kan ätas efter 10-15 timmar.

Som du kan se är det ganska enkelt att laga fårköttsfettsvans. Det är användbart och välsmakande som en oberoende produkt och som en av ingredienserna. Så om du inte har träffat den här typen av fett än, är det dags nu. Och om du redan har provat det, då kan du utveckla en vana och alltid ha en liten bit fettsvans i kylskåpet.

För information om hur man lagar lammsvansfett, se videon nedan.