Hur gott att baka lammsköld i ugnen?

Många människor älskar lamm. Men inte alla vet hur man lagar vissa typer av rätter från det, till exempel lammaxel. Det är dags att stänga denna irriterande lucka.

För att läckert baka lamm i ugnen, behöver använda:

• 2,5-3 kg av frambenet;
• 8 medelstora potatisar;
• 0,07 kg solrosolja;
• 3 morötter;
• 5 vitlöksklyftor;
• 0,03 kg bordssalt och 0,015 kg zira;
• en tesked koriander, svartpepparkorn, mald paprika;
• 0,2 l vatten.

Matlagningsreceptet innebär att man först förbereder marinaden. Finhacka vitlöken med en vitlökspress. Salt, paprika, spiskummin, svartpeppar, koriander och solrosolja tillsätts. Allt detta måste blandas tills det är slätt. Själva köttet rengörs, snitt på 2 cm förbereds, som löper längs fibrerna. Skulderbladet är belagt med marinad. Du kan marinera köttet i 1 eller 2 dagar, eller så kan du baka det direkt.

En grönsakstillägg bakas vanligtvis med en spatel, morötter och potatis bör saltas lätt. En bakplåt med en form lindas in i folie och placeras i en förvärmd ugn. Där tillagas köttet från 1,5 till 2 timmar och håller en temperatur på 180 grader. När skulderbladet är klart överförs det till ett serveringsfat, kompletterat med morötter och potatis.

För att laga kött enligt detta recept, använd:

• spatel - 1 stycke;
• 0,15 kg majonnäs;
• lökkål (1 st.);
• 2 vitlöksklyftor;
• gäng persilja;
• fint salt - 0,03 kg;
• basilika och svartpeppar efter önskemål.

Du kan koka en spatel i folie i en stor bit utan att ta bort benen därifrån. Komplexiteten att skära ett sådant snitt motiveras av det faktum att det låter dig använda ett icke-standardiserat tillvägagångssätt. Skulderbladet är bättre än benet, lämpligt för att lägga ut på färska doftande örter.

Om du lägger färska örter öppet kan aromen från dem mätta ugnen. Men det är inte bara det. Lamm tillagas på mycket hög värme. Och gräset kan vara torrt. Ibland brinner det ut helt. Vilka växter som ska användas är upp till kockarna själva. Kan sättas i valfri kombination och i valfri proportion:

• basilika;
• spenat;
• Koriander;
• mynta;
• persilja;
• ängssyra.

Genom att baka en lammskuldra i ugnen kan du göra den så mör och mjuk som möjligt. För att göra rätten smakrik och saftig tar de först kött i rumstemperatur. Vitlök och lök skalas, löken skärs på så sätt att en mixer eller matberedare mal dem utan problem. När du förbereder gräs rivs den grova delen av stjälkarna nödvändigtvis bort från den - denna del kastas bort utan ånger.

Sedan måste det gröna tvättas. Den krossas genom att blanda med majonnäs, salt och peppar. Den resulterande vällingen är smetad med lammskulderblad. Lägg köttet på en bit folie. Storleken på biten är vald så att den sluter runt skulderbladet och sluter helt. I det här fallet hålls köttet i ugnen i ¼ timmar, värm det till 250 grader. Därefter sänks uppvärmningen till 180 grader. I detta läge bakas skulderbladet i ytterligare 1 timme. Öppna sedan toppventilerna på kuvertet, sänk uppvärmningen av skålen till 160 grader, för köttet till önskad beredskap (kontrollera det noggrant).

För att förbereda det, använd:

• 0,2 kg produkt;
• paprika;
• måttligt kryddig grönsakskrydda;
• röd paprika;
• kanel;
• solrosolja;
• basilika.

Skulderbladet är uppdelat i avlånga bitar vars bredd är 6 eller 7 cm Matlagning beräknas så att 2 bitar bildar en portion. Köttet gnuggas med en blandning av salt, kryddor och örter. Häll i oljan, rör om. Skulderbladet ska marineras i 2 timmar. Du måste steka på en långsam eld. Behandlingstid - 15 minuter. Öka sedan värmen och koka i 10 eller 15 minuter. Här är det redan nödvändigt att kontrollera produktens beredskap. Även icke-professionella kan laga en sådan maträtt.

När du lagar kött i ugnen med en hylsa kan du uppnå en behaglig gyllenbrun. För att göra detta, baka först skulderbladet i 60 minuter i 180 grader. Sedan skärs hylsan, och köttet fortsätter att baka i ytterligare 30 minuter. För att dämpa den karakteristiska smaken av lamm (inte alla gillar), använd rosmarin, mejram, peppar, ingefära eller timjan.

Se nästa video för receptet på lammskulderblad i ugnen.