Hur lagar man lammrevben i en panna?

Det kaukasiska köket är mångfacetterat och rikt på en mängd olika kötträtter. Erfarna hemmafruar som gillar Kaukasus delikatesser gläder sina familjemedlemmar inte med vanliga fläskkotletter, utan med läckra och aptitretande lammrevben, som enkelt och enkelt tillagas i en panna. De är mättade med sin egen juice, blir otroligt möra och utstrålar en hisnande arom. Denna maträtt är populär och berömd. För att förbereda det måste du använda köttet från ett ungt djur, lägga till örter och en stor mängd lök till det. Du kan laga de perfekta friterade revbenen eller en läcker stek.

Vissa tror att det är omöjligt att bli av med den konstiga och starka lukten av lamm, så de försöker att inte laga delikatesser från detta kött. Men om du köper revbenen på ett ungt får och lägger till några kryddor till det, som är oumbärliga när du lagar rätter av kaukasisk mat, kommer doften av maträtten att bli fantastisk, och alla kommer att vilja prova det.

Många försöker ersätta lamm med fläsk eller något annat kött, vilket är deras misstag, eftersom lamm är nyckelingrediensen i denna maträtt. Fårkött är inte bara otroligt gott, utan också extremt hälsosamt, eftersom det praktiskt taget inte innehåller kolesterol. Den innehåller ett stort antal olika användbara komponenter, till exempel järn, som kan förbättra blodsammansättningen, eller fårfett, som stärker immunförsvaret.

Låt oss ta en titt på några tips som hjälper dig att förbereda en läcker maträtt.

1. Oerfarna hemmafruar kan övertorka kött tillagat i en panna. För att undvika problemet behöver du inte köpa frysta revben. De är inte särskilt saftiga, eftersom en del av fukten går förlorad vid upptining, särskilt om köttet tinats i vätska. Om en sådan ingrediens fortfarande används är det bättre att tina den i kylskåpet.
2. Köttet av den gamla baggen kommer att tillagas längst, eftersom det är extremt segt. Under så lång tillagningstid torkar revbenen ut, så ett ungt lamm används. Det är viktigt att följa receptet och inte tillaga köttet för mycket.
3. Det är bättre att välja små revben, som innehåller det mest lätta fettet.
4. Inlagda revben tillagas snabbare. Marinering är det som kommer att påskynda tillagningsprocessen och göra köttet doftande och aptitretande.
5. För att göra rätten saftig måste du först steka den tills en gyllene skorpa visas. Det förseglar saften inuti köttet. Revbenen steks i en förvärmd panna, vid behov tillsätts vegetabilisk olja.
6. Rätten saltar inte under tillagningen. Revbenen ska saltas efter rostning, eftersom saltet drar ut fukt ur dem.

Det finns ett stort antal olika recept, men de är alla ganska goda och aptitretande. För att göra rätten värdig måste du göra allt i etapper.

Det är värt att komma ihåg att rätt marinad är det som gör rätten mör och smälter i munnen.

Nödvändiga ingredienser:

• kilo färskt lamm;
• 2 små lökar;
• 3 matskedar olivolja;
• en matsked sojasås;
• 1-2 matskedar balsamicosås;
• 3 vitlöksklyftor;
• vegetabilisk olja.

Först måste du blanda olivoljan och två såser, blanda noggrant tills en homogen massa erhålls. För att göra marinaden mer smakrik och pikant kan värdinnan lägga till en matsked citronsaft och en kryddig blandning avsedd för kött.

Sedan rensas grönsakerna. Löken skärs i små ringar. Vitlöken är väl pressad. Ingredienser läggs till marinaden.

Köttet ska tvättas noggrant, skäras i bitar (längd - 10 cm) och läggas i marinaden. Bitarna är noggrant belagda med marinad och förblir i den i 3-4 timmar. Det blir bättre om de ligger i den över natten och blötläggs väl.

Revbenen är nu redo att stekas. För att göra rätten fettsnål är det bättre att göra det på en grillpanna. Om det inte är möjligt att steka kött i en sådan stekpanna, kan du använda en gjutjärn, efter att ha bränt det innan dess. För stekning behöver du 2-3 matskedar vegetabilisk olja. Köttet står på låg värme tills det bildas en knaprig skorpa på det. Sedan smetas varje del med marinad och blötläggs i 30 minuter. Vattna inte revbenen, du behöver bara smörja.

Vad du behöver för matlagning:

• kilo lamm revben;
• flera huvuden av lök;
• 200 gram grekisk yoghurt;
• 5 gram senap (pulver);
• 10 gram currykrydda;
• 40 milliliter citronsaft;
• salt;
• vegetabilisk olja.

Köttet tillagas: hackad i medelstora bitar, tvättade sedan noggrant och torkade med en kökshandduk. Löken skalas och skärs i medelstora halvringar (tunna).Senap, krydda, juice läggs i yoghurt. Ingredienserna blandas väl. Du kan använda en mixer för att göra såsen homogen.

Lök läggs till såsen. Sedan läggs lammet där. Marinaden ger näring efter 2 timmar. Efter denna tid tas revbenen bort, och med hjälp av en sked avlägsnas överflödig marinad från dem.

Oljan värms snabbt upp. När det kokar läggs lamm där, som behöver röras om då och då. Efter bildandet av en vacker skorpa, minska värmen. Sedan hälls revbenen med marinaden som de låg i innan de stektes. Pannan är täckt med ett lock, skålen ska stuvas i 1,5 timme.

Efter det kan en mör och mjuk rätt anses vara färdig. Såsen ger den en trevlig, intressant och ovanlig smak, vilket gör den mer aptitretande. Stuvade grönsaker kan fungera som tillbehör till en sådan godbit.

Ingredienser till rätten:

• 1,3 kg lamm (revben);
• 300 gram torrt rött vin;
• 300 gram lök;
• 30 gram koriander;
• 30 gram grön persilja;
• torkade örter;
• mald peppar;
• salt;
• vegetabilisk olja.

Revbenen delas så att små bitar erhålls. Sedan tvättas de och torkas väl. Peppar och örter blandas, med denna smaksättning är det nödvändigt att försiktigt gnugga lammet och sedan doppa det i vin i 2-3 timmar. Det är bäst att marinera köttet i kylen så att det inte blir sämre.

Efter att revbenen har marinerats, sätts en stekpanna med vegetabilisk olja på elden. När oljan kokar måste du lägga köttet i det och steka på låg värme tills det är täckt med en aptitretande skorpa. Medan köttet steks måste du hacka det gröna och lägga det i marinaden, där de var tidigare.

Ta bort löken från skalet och skär i halva ringar, lägg till köttet, stek i 10 minuter.Sedan måste rätten saltas och häll marinaden i pannan. Sjud under lock i en timme.

Se videoreceptet för att koka revben i panna nedan.