Hur lagar man lammrevben i ugnen?

Lammrevben är en mycket prisvärd köttprodukt, men samtidigt låter de dig skapa en riktig delikatess.

Vanligtvis är lamm inte särskilt populärt på grund av en mycket obehaglig lukt, men om du förmarinerar bitarna kommer du att kunna neutralisera detta, kanske dess enda nackdel. Dessutom kombineras lammrevben med alla tillbehör och låter dig skapa en rejäl och smakrik maträtt utan större svårighet.

Lamm, som allt annat kött, är dock bättre att välja på jordbruksmarknaden och inte i kylskåp i butiker. Faktum är att i stora stormarknader fryses kött som regel, och på marknaden kyls det bara.

Revbenen bör vara små, eftersom stora prover indikerar åldern på det använda djuret och hur torrt köttet är. Hos ett ungt lamm är köttet oftast mört. Förresten, lammrevben kan bakas från sextio till nittio minuter, och en vuxen bagge - mer än en och en halv timme.

Efter att ha bestämt dig för att laga lammrevben i ugnen måste du först komma ihåg att nötkött kräver preliminära åtgärder.Lamm bör marineras i två eller till och med tre timmar för att undvika överdriven torrhet. När man lagar revben i ugnen är det väldigt gott att kombinera kött med grönsaker, lägga det i en gryta eller grilla det. Som regel ställs först en låg temperatur in för värmebehandling, och i slutet bringas den till ett maximum.

Det är bekvämare att laga mat i glas eller keramisk form med lock. I händelse av att ett galler väljs, måste en ganska djup bakplåt fylld med vatten placeras under den. Syftet med det senare är att ge ökad luftfuktighet, vilket är ansvarigt för enhetlig bakning av produkter. Om revbenen kokas i förväg räcker det att hålla dem i ugnen i cirka trettio minuter vid en temperatur på cirka 200 grader.

Om du måste laga rått kött måste du spendera mer än en och en halv timme, men inlagt kött tar vanligtvis sextio minuter. Hållbarheten för en sådan maträtt är begränsad till endast två dagar, så det är värt att förbereda den i små portioner.

För att göra revbenen ännu godare rekommenderas det först att marinera dem i en nyberedd sås. Om du gör ett ämne med honung, kommer den slutliga rätten att visa sig vara sötare, och om du gör den med peppar, blir den kryddig och kryddig. Var inte rädd för att experimentera med kryddor - även de mest icke-standardiserade kombinationerna och stora mängder av dem kommer inte att förstöra den färdiga maträtten. Det finns också flera beprövade kombinationer.

• Den provensalska versionen innebär användning av vitt vin och grädde i förhållandet två till tre och betning i sextio minuter.
• Den grekiska marinaden består av olivolja och citronsaft i förhållandet två till en och kryddor: svartpeppar och mejram. Blötläggning i detta fall varar från en timme till en och en halv timme.
• Orientaliska toner kommer att lägga till en marinad av vitt vin och granatäpplejuice i ett förhållande av fyra till en med örter. Marinera köttet i tre till fyra timmar.
• En kryddig marinad är också bra, som tillagas av saften av ett par apelsiner, saften och skalet av ett par limefrukter, en halv röd paprikaskida, en matsked curry, salt och 50 milliliter vegetabilisk olja. Bearbetningen tar två timmar. Det är värt att lägga till att det är bättre att vattna revbenen med resterna av marinaden under tillagningen.

Om du bestämmer dig för att baka revben med grönsaker, bör du vara uppmärksam på en så enkel maträtt som kött och potatis. För matlagning behöver du:

• 8 revben;
• 6 potatisar;
• citron;
• 5 matskedar olivolja;
• 3 vitlöksklyftor;
• grovt salt;
• rosmarin och italienska örter.

Först måste du göra en marinad, för vilken salt, hackad vitlök, olivolja, rosmarin och citronskal kombineras i en separat behållare. De tvättade och torkade revbenen läggs ut i den resulterande vätskan i ungefär en timme eller en och en halv timme.

Potatis skalas och skärs i fyra delar. Efter att ha spridit det på en pall måste du strö bitarna med olivolja och strö över salt. Nästa lager är kött och allt är täckt med folie. Först måste du baka skålen i tjugo minuter vid en temperatur på 190 grader och sedan utan folie i tjugofem minuter vid en temperatur på 180 grader.

Det är bekvämt och till och med användbart att tillaga lammrevben i ärmen. Om du följer instruktionerna steg för steg, måste du först förbereda dig:

• ca 5 revben;
• 4 vitlöksklyftor;
• en halv tesked timjan, dill och salt.

Det tvättade köttet befrias från överflödigt fett, gnidas med salt och vitlök och strös över timjan och dill. Alla ingredienser placeras i den förberedda hylsan, knyts och skakas flera gånger för att fördela ingredienserna jämnt. Ugnen värms upp till 185 grader, varefter bakning utförs i fyrtiofem minuter.

Ofta tillagas även kötträtter i folie, och tekniken sammanfaller till stor del med tillagning i ärm. I det här fallet serveras köttet med basmatiris kryddat med smör och gurkmeja. Av ingredienserna behöver du:

• cirka 1,8 kilo revben;
• 3 matskedar senap;
• 2 msk honung och salt.

Senap och honung blandas tills en homogen substans skapas, som används för att gnugga revbenen. Köttet slås in i folie och ställs åt sidan i en timme. Efter ovanstående period måste du strö bitarna med sesamfrön, linda tillbaka dem och placera dem i en ugn som är förvärmd till 190 grader i fyrtio minuter. För att slutföra kommer det att vara nödvändigt att befria revbenen från folien och stå på gallret i cirka tio minuter vid en temperatur som når 210 grader.

Aptitretande revben erhålls med hjälp av keramiska krukor eller portionsformar. Till detta recept behöver du:

• 1,4 kg kött;
• ca 6 potatisar;
• selleri rot;
• lök;
• 3 tomater;
• 110 gram ost;
• en kapsel med varm peppar;
• salt;
• olivolja.

Först befrias paprikan från pipen och finhackas, varefter den kombineras med salt och olivolja i en separat behållare. Revbenen beläggs med den resulterande substansen och ställs åt sidan en stund.

Löken hackas i ringar och tomaterna skärs snyggt i cirklar.Osten gnids på ett medelstort rivjärn, potatisen skalas och skärs i tärningar tillsammans med selleri. De två sista grönsakerna steks tills de fått färg. Därefter läggs kött i varje gryta, ett halvt glas vatten hälls och toppen fylls med stekta grönsaker, lök, tomater och ost. Att laga lammrevben enligt detta recept tar minst femtio minuter i ugnen, uppvärmd till 180 grader och sedan förvaras i kylugnen i cirka femton minuter.

Ett av de klassiska sätten att steka revben är att använda ett galler. Av ingredienserna behöver du:

• kilo lamm;
• 10 milliliter flytande honung;
• 15 gram socker;
• 10 gram oregano;
• 10 gram torkad timjan;
• 40 milliliter olivolja;
• 10 gram paprika;
• 10 gram av en blandning av paprika;
• 2 vitlöksklyftor;
• en citron;
• 100 gram smör;
• 5 milliliter Tabascosås;
• salt;
• 20 milliliter senap;
• 20 milliliter vitt vin - valfritt.

Köttet tvättas, skärs i bitar av lämplig storlek och torkas med en pappershandduk. Paprika, oregano och timjan, samt hackad vitlök, blandas i en separat behållare. Ta såsen till önskad konsistens med hjälp av olivolja.

Köttet smetas med det resulterande ämnet och avlägsnas i ungefär en timme i kylskåpet. Vatten hälls i en djup kastrull. Den tas ut i ugnen och ett galler placeras ovanpå. Ugnen värms till 190 grader och vid denna temperatur tillagas köttet i fyrtio minuter på ena sidan och trettio minuter på den andra. Honung, socker, salt, citronsaft, sås och senap samt vin blandas i en separat kastrull.Allt värms upp på låg värme, utan att koka upp, varefter det kombineras med smör, som ska lösas upp helt.

Revbenen smetas in med en ny sås och tas bort en halvtimme i ugnen.

Revben i honungsglasyr blir pikanta och lagom söta. Listan över ingredienser inkluderar:

• kilo kött;
• 20 milliliter ketchup eller tomatpuré;
• 20 milliliter senap;
• 20 milliliter honung;
• salt;
• 20 gram sesam.

Honung värms till en flytande substans och blandas med senap och ketchup till en homogen substans. Revbenen smetas med den resulterande såsen och sätts i kylen i två timmar för att dra in smaker och aromer. Bakplåten är täckt med folie, revbenen läggs ut på den och täcks med en annan bit folie.

Ugnen värms upp till 190 grader och mat placeras i den i trettio minuter. Efter ovanstående period måste du vända bitarna, lämna tillbaka folien och sätta in i ugnen i ytterligare en halvtimme. Slutligen smetas revbenen med resten av såsen, strös över sesamfrön, befrias från folie och sätts tillbaka i ugnen i ytterligare trettio minuter.

Ett festligt bord kommer säkert att dekorera en maträtt med doftande kaukasiska revben. Förutom ett kilo kött behöver du:

• 2 lökar;
• 4 saftiga tomater;
• en frodig bukett persilja eller koriander;
• salt och kryddor som timjan och rosmarin.

Det tvättade köttet gnuggas med kryddor och salt och ställs åt sidan i två timmar. Sedan överförs revbenen till formen, täckt med hackade tomater, lök och örter.Formen täcks med folie och sätts in i en ugn som är förvärmd till en temperatur på 190 grader i två timmar.

Se nästa video för ett annat recept för att laga lammrevben i ugnen.