Lammhalsrecept

Lamm anses vara dietkött. Kolesterolnivån här är ganska låg, och fettet är en och en halv gånger mindre än i fläsk. Rik på vitaminer och mineraler, lamm är en mycket användbar köttprodukt. I den här artikeln kommer vår uppmärksamhet att fokuseras på recepten för matlagning av lammhals, eftersom det är bäst att ta denna speciella del av djuret för matlagning. Rätt tillagat lammkött på benet är perfekt för både ett festligt bord och en familjemiddag, eftersom det inte bara är hälsosamt utan också en mycket välsmakande maträtt.

När du köper en lammhals på marknaden är det värt att tänka på några punkter.

1. Lammhalsen ska inte tillagas hel, det är bäst att be slaktaren vid köp av kött skära den i medaljonger. Annars kan köttet koka i timmar.
2. Välj en produkt från ett ungt djur. Kött från ett äldre lamm har ofta en obehaglig lukt.
3. Köp inte fårkött med ett överflöd av gult fett, liksom de som är mörka i färgen och har en misstänkt arom.

Det finns flera läckra lammhalsrecept som du kan bemästra hemma. Låt oss uppehålla oss vid några av dem.

För att förbereda maträtten behöver du följande ingredienser:

• ett kilo lamm (i vårt fall är detta cirka 5 bitar av halsen);
• 40 gram olivolja;
• 10 vitlöksklyftor;
• 5-6 kvistar rosmarin;
• 5-10 gram mald svartpeppar;
• 30-40 kvistar timjan;
• 7 stora nypor salt;
• 2 teskedar zira.

Först måste du förbereda marinaden för kött.Det kommer att hjälpa till att bli av med obehagliga lukter, om någon. För att förbereda marinaden kan du använda en mortel eller kniv. När vi väljer den första metoden lägger vi helt enkelt örter, pepparkorn, salt, spiskummin, vitlök i en mortel och, tillsätt olivolja, mal allt till en homogen massa.

I händelse av att en mortel inte är till hands kan du skära rosmarinen med en kniv och ta bort bladen från timjan. I det här fallet ska vitlöken krossas lite med handflatan och skära vinkelrätt mot de krossade fibrerna i små bitar. Nu kombinerar vi och blandar alla element i marinaden.

Sedan, ha marinaden redan klar, smörj försiktigt köttbitarna med den. Vi väntar ca 2 timmar på att köttet är ordentligt blött. Därefter måste varje bit slås in i folie. För att göra detta måste du använda den tjockaste folien du kan hitta. Det skulle vara idealiskt att linda in biten i två lager folie, detta är nödvändigt för att förhindra att safterna rinner ut under gräddningen.

Nu sätter vi in ​​allt i ugnen i ca 40 minuter, sätter temperaturen på 200 grader. Det är mycket viktigt att inte överexponera köttet i ugnen, kontrollera det 30 minuter efter starten av tillagningen genom att skära en av bitarna - om köttet är rosa inuti, så är rätten klar. Överkokt lamm kommer att ha en grå färg. Lammkött bör ätas varmt, för efter kylning tappar rätten sin "zest".

Lamm marinerat på ovanstående sätt kan också snabbt och välsmakande tillagas över eld med hjälp av ett galler och samma instruktioner som för tillagning i ugnen.

Denna maträtt är perfekt för ett festligt bord, på grund av dess utseende och läckra smak. För att förbereda fyra portioner behöver du följande ingredienser:

• kilo lammhals;
• 200 gram svamp;
• en morot;
• två paprika;
• en glödlampa;
• tre vitlöksklyftor;
• 5-6 kardemumma frukter;
• kryddor efter smak;
• en matsked sojasås.

Först måste du steka köttbitarna i en het stekpanna tills en gyllene skorpa visas på dem. Därefter lägger vi köttet i en kittel, och efter det skickar vi alla ingredienser, förutom lök och paprika. Lamm ska stuvas på låg värme i en timme. Parallellt kan du steka löken i en panna tillsammans med paprika.

Efter att lammet är stuvat, tillsätt lök och peppar och blanda sedan ingredienserna. Rätten är klar, och nu kan den serveras vid bordet.

Om du inte har bråttom att tillaga köttet kan du låta det marinera över natten. För att göra detta måste du blanda följande ingredienser i en kopp:

• salt;
• röd chilipeppar;
• mald spiskummin och koriander;
• finhackad färsk basilika.

Varje medaljong ska gnidas med denna blandning, läggas i en kopp eller panna och, täckt med något, lämnas över natten i kylskåpet.

Du kan kombinera färdig lammhals med en mängd olika produkter: potatismos, zucchini, baljväxter, stuvad kål, färska grönsakssallader. Vissa hemmafruar kombinerar produkten med dadlar och aprikoser.

Hur man lagar lammhals, se följande video.