Lamm revbensrecept

Lammrevben är en mångsidig köttprodukt, från vilken du, med hjälp av olika värmebehandlingsalternativ, kan laga många läckra och aptitretande rätter. Dessutom kommer korrekt kokta revben att vara mycket användbara för människokroppen. Med hjälp av några enkla rekommendationer kan du laga en riktig delikatess hemma, som passar till en vanlig lunch eller en galamiddag.

Trots åsikten att lamm är ett ganska segt kött som har en specifik smak och därför inte är populärt bland inhemska konsumenter, finns det en mer objektiv nyans som tyder på att denna produkt bara behöver kunna laga mat ordentligt. Och i det här fallet kommer det att bli möjligt att inkludera en hälsosam och dietprodukt i kosten, i ljuset av vilken det är möjligt att berika kroppen med ett antal användbara vitaminer och mikroelement som finns i köttet. Det gäller även lammrevben - en rätt som i vissa länder ganska välförtjänt anses vara en delikatess.

Men innan du går vidare till studien av receptfunktionerna för att laga revben, bör du förstå krångligheterna när det gäller valet av produkt. Det bästa alternativet skulle vara att köpa kött från ett ungt lamm, eftersom smaken på maträtten som helhet till stor del beror på produktens ålder.

En produkt som erhålls från ett äldre djur kan identifieras av en karakteristisk stickande lukt, dessutom kommer massans färg att vara närmare ljusröd. Sådana revben kan också användas för att laga förrätter eller kötttillbehör, men med förbehåll för förbehandling med en god marinad och efterföljande långtidsstuvning med olika kryddor.

Lammrevben säljs som regel i hela tallrikar, vars vikt når ett kilo. Efter att ha förvärvat dem är det ganska enkelt att dela upp dem i de nödvändiga portionerna. Vid köp av köttprodukter finns möjlighet att köpa rygg på benet istället för revben. För att skilja dessa två typer av lammkadaver från varandra bör du veta det i den senare innehåller benet ganska mycket fruktkött och mycket fett.

Det finns många olika recept för att laga revben. Produkten kan stuvas, kokas med kryddor, bakas med grönsaker i ärmen eller som en oberoende kötträtt; läckra buljonger och förrätter tillagas av lammrevben, dessutom kan de tillagas på grillen, på grillen eller luftgrillen hemma, i en kittel eller i tandoor, vissa hantverkare förbereder varmrökt revbensspjäll. Rökt lammrevben är en populär delikatess.

En egenskap hos produkten är det faktum att under värmebehandlingen täcks revbenen med ett tunt lager juice, som liksom omsluter köttet, tack vare vilket fruktköttet behåller höga organoleptiska egenskaper och köttet förblir saftigt. och mjuk.

Revben från vuxna nötkreatur bör trimmas av fett före tillagning för att hjälpa till att bli av med lukten, dessutom gnuggas de vanligtvis med muskotnöt. Innan revbenen tillagas och marineras bör de tvättas och torkas väl så att vattnet inte blir en barriär för inträngning av kryddor och kryddor från marinaden in i köttet.

Det finns ett antal rekommendationer som hjälper till vid beredningen av rätter från lammrevben.

• För välsmakande och saftiga revben som är planerade att bakas i ugnen, bör du inte använda fryst och tinat kött, eftersom lamm kommer att förlora sin saftighet från sådana manipulationer. Som ett resultat kommer skålen att bli torr.
• För att betona doften av bakat kött bör du använda olika marinader, dressingar eller koka lamm i deg. Förutom att förbättra smaken kommer såserna att avsevärt minska tiden det tar att koka revbenen.
• För att laga en maträtt välsmakande och snabbt är det värt att överväga i förväg i vilken form värmebehandlingen kommer att ske. Det är ungefär storleken på revbenen. Produkten, uppdelad i portioner eller från ett litet ungt djur, kommer att nå beredskap om en och en halv timme; revben från ett stort vuxet djur tar dubbelt så lång tid att tillaga.
• Blötläggning och användning av marinader är att föredra för alla lamm- och revbensrätter utan undantag.

Nyckeln till välsmakande och saftiga lammrevben kommer att vara en korrekt förberedd marinad för produkten. Det finns ett stort antal av dess alternativ idag, så alla kommer garanterat att välja en komposition för sig själva som inte tar bort produktens naturliga smak, utan bara betonar köttets aptitretande arom och saftighet.Marinader för lamm kan klassificeras baserat på möjligheten till efterföljande värmebehandling av rätten.

Om lammrevbenen ska tillagas utomhus över kol är det bättre att använda en hel tallrik, eftersom de individuellt förkolnar ganska snabbt. Det enklaste skulle vara honungs-sojasås för blötläggning av lamm. Som ett resultat kommer lammrevben att få en mycket intressant sötsur smak, och maträttens yttre attraktionskraft kommer inte att lämna dig likgiltig, eftersom honung kommer att ge köttet en aptitretande gyllene skorpa.

En mycket populär marinad för kött är användningen av torra viner. För att förbereda saftiga lammrevben kan du använda rött vin, ingefära och en blandning av kryddor, som gnuggar köttet och låter dra i flera timmar.

Efter tillagningen blir revbenen väldigt saftiga om de är förmarinerade i citrusjuice med tillsats av vegetabilisk eller olivolja och kryddor. För att förbereda såsen kan du använda saften av färsk citron eller apelsin.

För bakning i ugnen kan du göra en läcker gräddfil och lökmarinad, dessutom inklusive färska örter, som koriander och dill.

En produkt för långtidsmatlagning kan marineras i tomatsås, med vinäger, tomatpuré och kryddor. Det är bäst att blötlägga köttet i denna sås i 8-10 timmar så att lammet kokar snabbare.

För en gourmeträtt med stuvade lammrevben kan du använda en fantastisk marinad baserad på granatäpplejuice, olja och sojasås med kryddor. Som ett resultat kan en mycket saftig och otroligt vacker kötträtt serveras vid bordet.

Ugnsbakade lammrevben är tillagade av följande produkter:

• kylt lamm;
• vitlök;
• salt, kryddor;
• Soja sås.

För att förbereda en sådan maträtt bör du välja en färsk köttprodukt med ett fettlager, vilket ger lammet ytterligare saftighet. Köttet måste tillagas i en tallrik så att produkten behåller sin form, flera snitt bör göras i revbenen.

Från ovan hälls revbenen med sås och lämnas i detta tillstånd i kylen för att marinera över natten. Efter förflutit tid placeras produkten på ett galler i en ugn förvärmd till 200 C med fettskiktet uppåt; Lägg en bakplåt under gallret. Du måste koka produkten i ungefär en halvtimme, täck sedan skålen med folie, sänk temperaturen till 150-160 C och låt sjuda i ytterligare 1,5-2 timmar.

Från lammrevben kan du laga en utsökt förrätt till middagsbordet. För att göra soppa behöver du följande produkter:

• revben;
• potatis;
• lök, morötter;
• salt, kryddor, lagerblad;
• olja;
• tomatpuré, färska örter.

För denna maträtt bör lammrevben delas i bitar, skickas till en kastrull, hälls med kallt vatten. Koka upp, ta bort skum från ytan, tillsätt salt. Buljongen ska kokas under stängt lock i medeltemperatur i ca 40 minuter. Lök och morötter skalas, skärs och stuvas i en stekpanna med tillsats av olja.

För in pastan, rör om tills den är helt upplöst och låt puttra i ytterligare 2-3 minuter.Efter det, skicka de stekta grönsakerna och skalad och tärnad potatis till pannan till revbenen, tillsätt salt och lagerblad. Koka soppan tills den är helt genomstekt. Garnera varje portion med färska örter innan servering.

Hemma kan du laga otroligt läckra revben i ugnen med flytande rök. Ingredienser till rätten:

• kylt lamm;
• Soja sås;
• flytande rök;
• lagerblad, örter eller vilka kryddor som helst.

Beredningstekniken beskrivs nedan.

• Revbenen måste tvättas, torkas och skäras i portioner. Blanda kryddor med flytande rök och gnugga lamm med dem. Ta upp köttet i en påse och låt marinera i 10-12 timmar. För att göra rätten så godare som möjligt bör revbenen i förpackningen skakas med jämna mellanrum.
• Efter ett tag måste produkten överföras till folie och lägg till ett lagerblad, sätt in i ugnen i 2 timmar. Baktemperaturen bör inte överstiga 160C.
• Därefter kan köttet serveras omedelbart varmt eller ätas kallt, dock bör du inte först befria revbenen från folien för att bevara aromen så mycket som möjligt.

Traditionellt tillagas rätter från lammrevben i en kittel. För att göra utsökt kött på detta sätt behöver du följande ingredienser:

• färskt lamm;
• salo;
• zira, koriander, peppar;
• salt;
• lök.

Tillagningsproceduren är som följer.

• I en kittel är det nödvändigt att smälta fettet, skölja och skära lammrevbenen. Tillsätt dem till fettet, blanda aktivt innehållet för att förhindra att produkterna bränns. Revbenen måste föras till en gyllene skorpa.
• Tillsätt kryddor och lök skuren i halva ringar, täck grytan med lock och låt puttra på svag värme i cirka en timme.
• Öppna sedan locket, blanda rätten väl och servera efter 5-10 minuter.

För revbensspjäll i sojagranatäpplesås behöver du följande ingredienser:

• färskt kött;
• olja, lök, kryddor;
• granatäpplejuice och sojasås;
• mynta.

Skär lamm i portionsbitar, blanda med lök, kryddor, granatäpplejuice och sås. Låt köttet marinera i flera timmar. Trä köttet på träspett och stek på grillen, på kol eller i ugnen i 20-30 minuter på hög temperatur. Under värmebehandlingen kan revbenen vattnas med marinad. Rätten serveras bäst med grönsaker.

Se videon nedan för receptet på lammrevben.