Recept på lammstek

Ordet "biff" är översatt från engelska som "en bit kött." I en enkel matlagningsversion är en biff en tjock bit av vilket stekt kött som helst. Den klassiska versionen av denna maträtt är gjord strikt av kalvkött. Och många nutritionister tror att lamm är mycket nyttigare än nötkött. För en biff är sådana delar av en lammkropp som filé, ben, hals eller lår idealiska.

Innan du börjar laga lammstek, Var noga med att läsa följande riktlinjer.

• Om du tar en fryst produkt, tina den endast i rumstemperatur.
• Köttet ska skäras över muskelfibrerna. Som ett resultat blir den tillagade biffen mjukare.
• Tjockleken på en bit lamm för en biff bör vara 2,5 - 4 centimeter.
• Marinera inte produkten i onödan, eftersom marinaden kan döda köttsmaken.
• Före stekning ska lammet torkas. Ta till exempel bort överflödig fukt genom att torka köttbitar med hushållspapper.
• När du steker är det bättre att använda en panna med tjock botten så att biffarna steks, inte kokas.
• Pannan måste vara väldigt varm för att köttet ska fräsa. Då kan du sänka temperaturen.
• I genomsnitt steks en biff i 4 minuter på varje sida.
• Lammbitar steks bäst i olivolja.
• Salta och peppra kött utan marinad efter tillagning, eftersom det kan bli segt.
• Lamm efter stekning ska få lite "vila" så att det blir saftigt.
• Det rekommenderas att servera biffen på varma tallrikar.

Du kan steka lammstek hemma i panna eller i ugnen. Om du bestämmer dig för att vila i naturen, kommer recept för att laga lammbiff på grillen eller på grillen att passa dig.

Den här rätten är enkel och snabb att göra hemma. Ingredienser:

• lammfilé - 600 gram;
• olivolja - 60 milliliter;
• spiskummin - 2 teskedar;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• gröna salladsblad - 1 gäng;
• svartpeppar - efter smak;
• salt att smaka.

Skär lammet tvärs över fibrerna i 2-2,5 centimeter tjocka bitar. Vi torkar köttet och slår av. Gnid in biffarna med spiskummin och vitlök. Hetta upp en stekpanna och häll i olivolja i den. Stek lammbitarna 3-4 minuter på varje sida. Efter att ha stängt av, salta och peppra köttet. Vi sprider biffarna på tallrikar och låt stå i 5 minuter för att få saftighet. Servera med gröna salladsblad.

För att laga denna läckra maträtt i ugnen behöver du en kastrull av gjutjärn (eller rostfritt stål), ett minimum av produkter och lite ledig tid.

Ingredienser:

• lamm för biffar - 600 gram;
• olivolja - 60 milliliter;
• mald svartpeppar - efter smak;
• salt att smaka.

Värm ugnen och gjutjärnspannan. För att göra detta, slå på stekläget i ugnen, sätt pannan och värm den i 5-10 minuter. Ta försiktigt ut formen från ugnen och lägg lammbitarna på den så att de inte rör vid varandra. Stäng ugnsluckan och stek köttet, vänd upp och ner, 3 minuter på varje sida. Vi ställer in temperaturen i ugnen till 250 grader och steker biffarna tills de är helt genomstekta, utan att vända, 3-7 minuter. Vi stänger av ugnen. Vi flyttar lammet till tallrikar och lämnar i 5-10 minuter så att köttet är mättat med juice. Lägg biffen på varma tallrikar.Servera med valfria grönsaker.

Tillagad på öppen eld kommer lammstek att vara särskilt doftande och välsmakande.

Inköpslista:

• lamm (möjligt på benet) - 900 gram;
• grönsaker och örter - i valfri mängd.

För marinad:

• olivolja - 90 milliliter;
• Dijonsenap - 3 matskedar;
• sojasås - 6 matskedar;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• svartpeppar - ½ tesked;
• citronsaft - 50 milliliter.

Blanda ingredienserna till marinaden. Marinera lamm i 4 timmar. Vi gör upp en eld och väntar på att kolen ska bli röda. Montera grillgallret och värm upp det. Vi tar ut köttet, torkar det, gnuggar det med salt och olivolja. Lägg biffarna på grillen och stek 2 minuter på varje sida. Sedan placerar vi grillen där kolen är mindre varma och gör lammet i beredskap i cirka 3 minuter. Lägg köttet på ett fat, låt stå i 5-7 minuter och servera med grönsaker.

Produkter:

• lammstek - 900 gram;
• olivolja - 90 milliliter;
• kanel - på spetsen av en tesked;
• zira - ¼ tesked;
• svartpeppar - ½ tesked;
• lime (för servering) - 2 stycken;
• salt att smaka.

Marinera lammbitar i kryddor och olja i 6 timmar. Vi gör upp en eld och väntar på att kolen ska bli röda. Smörj spetten med olivolja och trä lammet längs 2-3 biffar till varje. Stek köttet, rotera spetten, tills rätten är helt genomstekt. Lägg biffarna på varma tallrikar. Servera med skivade limeklyftor.

Se nästa video för receptet på lammstek.