Funktioner för att laga stuvade lammrevben

Lamm är inte lika populärt i köket som fläsk till exempel, men förgäves. Kostkött är användbart för både vuxna och barn. Fettet i detta kött hjälper till att bli av med många sjukdomar. Lamm är rikt på vitamin B12, såväl som spårämnen och aminosyror som är nödvändiga för kroppen. Från den kan du laga många läckra och hälsosamma rätter. Vår artikel ägnas åt egenheterna med att laga stuvade lammrevben.

Det är svårt att hitta bra lamm i stormarknader. Det är bäst att köpa det på marknaderna. Bra lamm ska ha en lite rödaktig färg med djupt rosa nyanser. Du bör inte köpa en bit lamm om gult fett syns på den (köttet kommer att ha en stark specifik lukt).

Till att börja med kan du köpa revbensspjäll. De är billiga, och en mängd olika recept kommer att glädja även den mest krävande gourmet. Innan du lagar mat, hacka dem i medelstora bitar med en speciell yxa. Om det inte finns i huset, kommer en vanlig en, medelstor, att göra (endast innan du slutför uppgiften måste den tvättas väl med tvål och vatten). Efter skärning, tvätta köttet, torka det, lägg det i en pappershandduk, ta bort små ben från det kvar efter hackning.

Detta är ett väldigt enkelt recept. En sådan maträtt kommer att vara en värdig dekoration av någon fest.

• Vi behöver 500-600 gram kött. Vi hugger revbenen med en yxa, tvättar, rengör från små ben.
• Fem lökar befrias från skalet, skärs i tärningar och läggs i en separat skål. I en kittel (du kan ta rätter med tjock botten eller ankungar), häll 7 matskedar raffinerad vegetabilisk olja.

Den går förresten att ersätta med 100 gram lammfett eller ister. Späck eller fett skärs med en vass kniv i mycket små bitar och kastas i en het kittel. Vi väntar på att fettet ska smälta under påverkan av temperaturen. Vi tar ut de fasta resterna (rostning) med en hålslev.

• Lägg försiktigt revbenen och löken i det varma fettet. Blanda sedan ordentligt och stäng tätt med lock. Hemligheten med denna maträtt är att vätskan inte ska avdunsta snabbt. Därför sätter vi kitteln på en mycket långsam eld, släckningstiden är 50 minuter. Öppna locket flera gånger under tillagningen och kontrollera om det finns juice.
• Innan rätten slutligen tillagas, tillsätt varm rödpeppar, svartpeppar och salt efter smak. Om fukten har avdunstat måste du tillsätta lite renat vatten. När tiden har gått, kontrollera revbenen med en gaffel. De ska vara mjuka och lätta att tränga igenom. Om revbenen är hårda, tillsätt 0,5 koppar vatten och låt stå i ytterligare en halvtimme.
• Under denna tid skalar vi 0,5 kg potatis, tvättar och kokar tills de är mjuka, efter saltning. Lägg potatisen på ett vackert fat. Sedan tar vi ut revbenen från kitteln och lägger dem ovanpå. Häll resten av fettet över lammet och potatisen.

För hur du lagar stuvade lammrevben i din egen juice, se videon nedan.

Detta är en helt fristående rätt, som vanligtvis tillagas till middag för hela familjen. Det visar sig gott och hälsosamt.

• Vi tar 500 gram revben, skär dem i bitar, tvättar dem, tar försiktigt bort små ben som kan bryta av när du hackar kött (så att de inte senare stöter på den färdiga maträtten). Lägg i en skål.
• Separat rengör vi tre lökar och en stor morot. Skär löken och moroten i strimlor och lägg dem i en separat kopp. Häll 8 matskedar vegetabilisk olja i en varm maträtt med tjock botten (helst i en kittel eller, i extrema fall, i ett ankhus).
• Lägg sedan ut köttet, stek tills det är halvkokt. Tillsätt sedan lök och morötter. Stek allt igen, utan att täcka med lock. När köttet stuvas i grönsaker och morötterna och löken får en behaglig färg, tillsätt 1 kopp renat vatten. Vi täcker kitteln med ett lock och låt sjuda i 30-40 minuter på låg värme.
• Vi förbereder spannmål: 500-600 gram av mitt bovete, rengör det från skräp och lämna det i en kopp. När köttet är klart, öppna locket på kitteln och häll bovetet i köttet. Toppa med 0,8 liter renat vatten. Salta efter smak och utelämna 1-2 lagerblad.

För den som älskar grillmat kan man laga stuvade lammspjäll som alternativ istället för den vanliga rätten. Det kommer att bli inte mindre saftigt och gott.

• Vi tar 1 eller 1,5 kg lamm (välj så att det blir mer kött på revbenen). Skär i medelstora bitar, tvätta, rengör från små ben. Lägg i en skål. Häll krydda till grillat ovanpå, salta (tänk på att smaksättningen även innehåller salt) och tillsätt lite varm och svartpeppar. Häll 1 tesked zira (för en amatör).
• Separat rengör och skär vi två lökar, krossar dem så att saften sticker ut något. Tillsätt löken i köttet, blanda allt ordentligt. Gnid in kryddor och löksaft i köttet. Vi lämnar i kylen i flera timmar. Du kan marinera köttet på kvällen och laga mat nästa dag.
• Ta ut köttet ur kylen. Vi sätter mikrovågsugnen på "fritering" -läget. Häll 5 matskedar vegetabilisk olja i en skål. Vi sprider lammrevbenen i en behållare med het olja och stek i ca 15-20 minuter.
• Häll sedan 0,5 tesked "flytande rök"-krydda, som säljs i kryddavdelningen, i köttet. Tillsätt 0,5 dl rent vatten (vatten behövs för att köttet inte ska brännas och är välstuvat). Vi blandar allt igen.

• Vi ställer in "quenching" -läget och kokar i 50 minuter, rör hela tiden. I slutet av släckningen kontrollerar du revbenen med en gaffel, de ska vara mjuka. Om köttet på revbenen är hårt och vattnet har avdunstat, tillsätt lite vätska och ställ in i stuvningen i ytterligare 10-15 minuter.
• Medan lammet kokar kan du göra tillbehöret. Skala 10 medelstora potatisar, tvätta, skär i lika delar, peppar, salt.
• Vi tar ut de stuvade revbenen från mikrovågsugnen och lägger dem på en separat skål. Täck med en tjock handduk för att hålla dig varm.
• I skålen där revbenen stuvades ska saften ligga kvar. Placera potatisen i mikron. Blanda ihop med saften från under köttet. Tillsätt 1 glas rent vatten. Vi sätter mikrovågsugnen på "släcknings" -läget och tar till beredskap.
• Vi tar ut potatisen från mikrovågsugnen. Lägg på ett stort fat i mitten. Täck sidorätten med stuvade revbensspjäll. Du kan strö koriander ovanpå. Smaklig måltid.

Så här erhålls kulinariska mästerverk från enkla lammrevben.Alla kan laga så underbara rätter om de vill!