Hur lagar man lamm i ugnen?

Lamm är en riktig delikatess för gourmeter. Den har en viss personlighet och intressant smak. Ugnskokt kött är mycket nyttigare än stekt kött. Ungt lamm kännetecknas av sin delikata smak och kommer för alltid att bli en favoritdelikatess för många kännare av utsökt mat.

Denna typ av kött har en specifik och ihållande lukt. Därför är många hemmafruar rädda för att köpa och laga olika rätter med den. Erfarna kockar försäkrar att detta problem lätt kan hanteras.

En specifik lukt är helt frånvarande hos unga individer som ännu inte har nått 3 månader. Kött har många fördelar. Fettet hos en ung individ innehåller en mycket värdefull och användbar nukleinsyra. Ett ungt lamm kostar tre gånger så mycket som ett moget lamm. Det är omöjligt att laga rätter från ett ungt lamm med revben. Recept med revben kräver stora djur.

Om det inte finns någon möjlighet att köpa ett lamm, kan du vara uppmärksam på unga individer. Dessa är i regel lamm upp till ett och ett halvt år. Sådant kött behöver redan bearbetas. Det är viktigt att helt ta bort allt fett.

Vad man ska titta efter när man lagar mat.

• Ju yngre individen är, desto vitare är fettet.
• Tonen på köttet ska vara jämn, utan kala fläckar.
• En viktig faktor är lammets elasticitet. Det är mycket lätt att kontrollera detta kriterium med ett enkelt fingertryck.
• Har en specifik lukt. Om köttet luktar främmande lukter, var det oftast föremål för felaktig förvaring eller så var individen sjuk.
• Hälsosamt och högkvalitativt kött har konsistensen av stora korn.
• Lammben ska vara vita. Detta är det första tecknet på att individen är ung.
• Bra kött har lite fett och ådror ska synas på själva biten.
• Ytan måste vara blank och lätt fuktig (utsläpp i form av blod är oacceptabelt).
• Det är mycket lätt att kontrollera djurets ålder vid revbenen. Ju större avstånd mellan revbenen, desto äldre är djuret.

Det är viktigt att ta hänsyn till ett antal rekommendationer från experter om att välja anständigt kött.

• Undvik att köpa kött från en gammal individ. Det är omöjligt att göra en saftig maträtt av det. Dess smak är praktiskt taget inte uttryckt jämfört med ett ungt lamm.
• Om köttet har blå fläckar, måste ett sådant förvärv omedelbart kasseras.
• Om fettet är väldigt smuligt eller går sönder, har köttet varit ordentligt fryst (detta kommer att ge rätten en "gummi" smak).
• Du kan inte ta kött med gult fett och gulaktiga ben. Detta är ett säkert tecken på ett gammalt djur.

Det är viktigt att ägna stor uppmärksamhet åt den preliminära beredningen av kött. Det måste sköljas noggrant och sänkas ner i en behållare med saltat vatten i flera timmar.Tack vare denna teknik kommer allt överflödigt blod att lämna köttet, en märklig lukt som många inte gillar kommer att försvinna lite. Lammet blir mörare och lite saltat. Efter att köttet har tagits ut ur behållaren är det inte nödvändigt att skölja det igen. Torka helt enkelt med hushållspapper.

För varje rätt är det viktigt att välja rätt del av slaktkroppen. Detta gör att du kan implementera det avsedda receptet och bevara all smak.

Huvudsyftet med lammkadaver i matlagning.

• Halsdel behövs främst vid beredning av köttfärs. Den kan stuvas eller kokas. Det blir goda kotletter, soppor och pilaff.
• Övre skulderblad eller rygg gå till matlagning grill, azu, rulle eller gryta. Sadel av lamm passar utmärkt att steka i ugnen med grönsaker och örter.
• Lammlår och nedre axel - Ett bra alternativ för soppa eller gelé. Lammsidan är ett bra alternativ för tillagning i ugnen.
• Fransyska är ett idealiskt val för bakning eller stekning. Läckra kotletter, kotletter, grill och manti kommer ut ur det.
• Bringa är ett bra alternativ för att stoppa en ung fisk och laga mat i ugnen.
• skinka eller rumpa - Ett bra alternativ för alla typer av bakrecept i ugnen.
• Skaft passar bra till pilaff, soppa eller gelé.

För att göra lamm mjukt och gott är det bäst att marinera det. Marinaden måste göras innan produkten blötläggs.

Många experter rekommenderar att du använder yoghurt utan tillsatser eller färgämnen. Det hjälper till att göra köttet mjukare och saftigare. Riven ingefära, mald peppar, vitlök och hackad koriander läggs till behållaren med yoghurt. Alla ingredienser måste blandas ordentligt till en kryddig välling.Sedan gnuggas skulderbladet, sidan eller länden med den resulterande kompositionen. Lammet, tillsammans med marinaden, läggs i en separat behållare, täcks med lock och ställs i kylen. Efter några timmar kan köttet i marinaden tas ut och börja tillagas.

Om köttet är planerat att tillagas i ärmen, bör du välja vinäger till marinaden. Efter att köttet är noggrant tvättat och slaktat läggs det i en separat skål. Salt, peppar och kryddor efter smak, hackad lök, lite socker och 100 ml bordsvinäger tillsätts i behållaren. Alla ingredienser blandas noggrant och täcks med lock i tre timmar vid rumstemperatur. Om lammet var något fryst innan inläggningen började, är det bäst att ha det i en kastrull i 12 timmar. När köttet doftar och släpper saft kan det läggas i hylsan

Många hemmafruar föredrar att laga kött i ugnen med hjälp av folie. Detta är ett bra alternativ för lamm i en tomatmarinad. När köttet är helt förberett kan du börja förbereda basen. Det är nödvändigt att ta ett paket med tung grädde och slå dem i en mixer. Under vispning tillsätts socker, salt och svartpeppar gradvis till grädden. Efter att ha erhållit en homogen massa hälls blandningen i en ren behållare.

Nästa steg är att förbereda tomaterna. Skölj tomaterna väl och mal i en mixer till välling. Sedan läggs koriander, persilja, citronsaft, dill, kryddor efter smak till tomaterna och massan med grädde hälls. Efter att hela marinadens sammansättning är blandad, hälls lamm över den. I en sådan marinad är köttet inte mer än 60 minuter.Efter det läggs lammet ut på folien. Från folie måste du göra en form med höga sidor, där resterna av marinaden hälls. I denna form är skålen ytterligare 25 minuter i rumstemperatur, och går sedan till ugnen.

Det finns ett stort antal sätt att laga kött i ugnen. Detta är en mycket användbar produkt. Den innehåller en stor mängd protein, järn och vitaminer B. Den är väldigt kostbar på grund av den lilla mängden fett. Du kan äta sådant kött ganska lugnt, utan att oroa dig för harmonin i din figur. Bakat lamm med grönsaker, bitar av frukt eller pumpa kommer att fungera som en riktig dekoration för alla bord.

Att laga lamm i ugnen är väldigt enkelt. Experter försäkrar att det på detta sätt inte förlorar sin smak. Denna metod tar lite tid och det finns många recept som beskriver hela processen steg för steg.

Det är väldigt bekvämt och praktiskt att baka kött i hylsan. Det här alternativet är utmärkt för att tillaga ett ben, filé eller en stor bit lamm. Hylsan är ett syntetiskt material av en transparent färg, som har värmebeständiga egenskaper. På grund av ett sådant paket är alla ingredienser inuti jämnt bakade och förlorar inte sina användbara egenskaper.

Receptet för att steka kött med lök är mycket populärt. Det är nödvändigt att välja färskt kött på benet och noggrant förbereda det. Sedan gnids lammet med peppar, salt och vitlök på alla sidor. Lök ska skäras i stora ringar. Marinaden bereds i en separat behållare. För att göra detta, blanda 4 msk. l. olivolja, lite hackad mynta, en matsked vinäger, en tesked basilika och krydda till lamm.Kött och lök läggs ut i en behållare med marinad. Efter 15 minuter kan köttet tas ur marinaden och läggas ihop med lök i hylsan. Två lagerblad läggs inuti och den återstående marinaden hälls. Den bundna påsen förblir i rumstemperatur i 2 timmar och placeras sedan i en förvärmd ugn i 2,5 timmar. Temperaturen i ugnen bör inte överstiga 180 grader.

Unikt och mycket smakrikt kött får man om man bakar det med päron. Förberedt och blött kött ska gnuggas med kryddor och placeras i vilken typ av marinad som helst. Behållaren med kött och marinad är tätt stängd och placeras i kylen i 12 timmar. Medan ugnen förvärms tas köttet ur kylen. Flera tunna snitt ska göras i slaktkroppen. De innehåller tunt skivade citroner.

Stora päron skärs i kvartar och läggs ut i en hylsa tillsammans med kött. Vanligtvis behöver de inte mer än 4 stycken. Förpackningen måste vara hårt knuten, och ett litet snitt ska göras i toppen. Lamm med päron tillagas i ugnen i högst 2 timmar.

Att laga kött i folie är ett mycket användbart sätt för alla som tittar på sin kost och figur. Kött som tillagas på detta sätt kommer dock inte att ha en stekt skorpa. För tillagning av lamm i folie används mycket enkla recept för att bevara köttets smak och saftighet.

Massan måste förberedas noggrant och skäras på tre ställen. Snittet bör inte överstiga 3 cm. Små vitlöksklyftor och rosmarin läggs i snitten. Sedan gnides lammet med salt och peppar och lindas in i folie. Folien måste smörjas med vegetabilisk olja i förväg. Skålen placeras i en förvärmd ugn i 2 timmar. Lammet blir mört och väldigt mjukt.

Lamm bakat i deg ser utsökt och original ut. För att förbereda degen behöver du gräddfil, ägg, salt, socker och mjöl. Du kan baka en bit eller skära fruktköttet i flera delar. Efter att ha förberett köttet måste du skära vitlöken och morötterna i strimlor. Små snitt görs i fruktköttet, där vitlök och morötter läggs. Gnid in lammet väl med salt, peppar och torkad rosmarin. Därefter slås köttet in i matfilm och lämnas i rumstemperatur i 60 minuter.

Efter beredning av degen måste den placeras i kylen i en halvtimme. Efter denna tid kavlas degen ut till ett jämnt lager och lamm läggs ut på den. Köttet slås försiktigt in i deg, och alla kanter nypas. Benet i degen läggs i en folieform. Folien kan försmörjas med vegetabilisk olja. På degen görs två punkteringar ovanpå och skålen skickas till ugnen i 4 timmar.

För älskare av en hälsosam livsstil och rationell näring är köttfärslimpa ett bra alternativ till korv. Detta är en naturprodukt som har ett stort antal användbara egenskaper och lägre kaloriinnehåll jämfört med korv. För denna maträtt, välj rätt tunna bukhinnan. Om det är nödvändigt att förbereda en mer dietrulle, är det värt att ta bort överflödigt fett i processen att förbereda kött.

Med en vass kniv görs tunna skåror på köttet som skär genom filmen med fett. Köttet gnuggas försiktigt med en blandning av paprika, salt och vitlök. Köttet rullas till två rullar och knyts med en tråd. Det är bättre att göra små rullar som bakas snabbare i ugnen. Trådade rullar gnidas med kryddor på alla sidor.

Rullar ska läggas i bakpåsar och knytas hårt.Ovanpå varje förpackning måste du göra ett litet snitt. Detta är ett nödvändigt steg så att luften säkert kan komma ut.

Ett enkelt recept på bakat lammben i ugnen, se följande video.