Stev lamm i en långsam spis

Rätter tillagade av lamm har en ovanlig intressant smak och är mättade med användbara mikroelement. Detta kött är mindre populärt än fläsk eller nötkött, men det innehåller mindre kolesterol, så det används ofta för att tillaga dietmåltider.

Lamm är kött av tamfår och lamm. Som regel lamm i åldern från 4 månader till 1,5 år. Man tror att lammrätter i denna ålder är de mest magra, men doftande.

För gourmeter presenteras mjölklamm på den moderna marknaden. Den är väldigt mild, men har en mindre uttalad arom. För att få kött med dessa egenskaper matar bönder lamm med mjölk tills de har permanenta tänder. Särskilt mjölklamm är populära i matlagning i europeiska länder.

I matlagning tillagas lamm vanligtvis tillsammans med grönsaker till någon form av magert tillbehör. Invånarna i öst smaksätter köttet särskilt generöst med olika kryddor för att jämna ut dess "tunga" specifika smak, vilket kan vara ovanligt för älskare av klassiskt fläsk.

Kaloriinnehållet i lamm når 291 kcal. För 100 gram produkt finns det:

• 25 g proteiner;
• 21,5 g fett;
• 0 g kolhydrater.

Som regel det mest möra köttet i unga slaktkroppar.När du väljer rätt kött måste du först och främst överväga dess färg - ju ljusare köttet var, desto yngre var lammet. Mättat scharlakansröd kött tillhör lamm från 1 år och uppåt, lämplig för matlagning av soppor och grillad kebab. För stuvning är det bäst att köpa ungt lammkött för att göra rätten saftig.

Lamm har täta strimmor av fett som är gul till färgen och fast i konsistensen. En fet hals är väl lämpad för att stuva med grönsaker, men älskare av magrare kött rekommenderas att vara uppmärksamma på en lammaxel eller -ben.

För att inte göra ett misstag och välja färskt kött måste du noggrant undersöka styckningarna. Om det finns en fet beläggning på dem, är det bättre att vägra köpa sådant lamm - snitten ska vara jämna och rena.

Att laga lamm kan ta lång tid, speciellt om köttet köpts från ett äldre djur. Det är därför som lamm ofta köps för efterföljande stuvning i en långsam spis. Denna metod tar inte mycket ansträngning, och köttet är välkokt och avslöjar sin unika aptitretande arom.

För det mest populära lammreceptet behöver du:

• lamm - 1,5 kg;
• unga potatisar - 700 gr;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• olivolja - 3 msk. l.;
• salt, kryddor, örter - efter smak.

Innan du börjar skära kött måste du finhacka eller riva vitlöken och placera den på botten av multikokarskålen efter att ha smörjt den med olivolja. Svetta det lite för smak i "Frying" -läget i 15 minuter.

Skölj köttet och ta bort ådrorna och fettskikten.Skär och skicka till den långsamma kokaren till vitlöken i ytterligare 30 minuter i läget "Släckning".

Skölj ung potatis, skala inte. Skär i tärningar. Tillsätt tillsammans med kryddor till köttet, blanda väl och låt sjuda tills det är genomstekt i 50-70 minuter, beroende på kraften i multikokaren.

Det rekommenderas att servera rätten varm med färska örter eller med gräddfilssås.

Det mest saftiga lammet kommer att paras med lök och andra grönsaker. Till nästa rätt behöver du;

• lamm - 1,5 kg;
• aubergine - 2 små;
• lök - 3 medium;
• morötter - 2 medelstora;
• paprika - 1 medium;
• olivolja - 2 msk. l.;
• citronsaft - 3 msk. l.;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• salt, kryddor - efter smak.

För att köttet ska få en delikat konsistens måste lamm marineras i förväg. För att göra detta ska köttet skuret i medelstora bitar hällas med olivolja, citronsaft, tillsammans med lök, salt och kryddor skärs i halva ringar, blanda väl och låt brygga i 30 minuter.

Efter köttet måste stekas i botten av multicooker tills en skorpa bildas tillsammans med vitlök.

Skär alla grönsaker i tärningar - morötter, lök, aubergine, morötter, paprika. Lägg i en långsam spis och låt sjuda med kött i lämpligt läge i 1-1,5 timmar tills det är helt genomstekt.

Lamm som stuvas i en slow cooker i en krämig sås är särskilt mört och pikant. För detta recept behöver du följande ingredienser:

• lamm - 500 gr;
• färska svampar (eller upptinade) - 500 gr;
• olivolja - 2 msk. l.;
• grädde 20% - 350 ml;
• hård ost - 100 gr;
• lök - 3 st;
• salt, kryddor - efter smak.

Skär svampen, hacka löken och låt den först stekas i botten av multikokaren i "Frying" -läget i 20 minuter.

Skölj lamm, ta bort överskott och hacka. Blanda ihop med salt och kryddor och skicka till långsamkokaren till svampen. Du kan lägga till gröna. Stek lätt tills en aptitretande skorpa dyker upp.

Häll grädde över köttet och ställ in "Stew"-läget i 1 timme.

Ett par minuter innan beredskap, täck innehållet i multikokaren med riven ost. Servera med valfritt tillbehör.

Lammrätter med böngarnering är särskilt tillfredsställande. För att laga kött med bönor behöver du:

• lamm - 500 gr;
• bönor - 300 gr;
• lök - 3 st.;
• morötter - 2 st;
• tomatpuré - 3 msk. l.;
• olivolja - 2 msk. l.;
• salt, kryddor - efter smak.

Häll bönor med vatten och låt stå i 20-30 minuter.

Lägg morötterna skurna i cirklar och löken i halva ringar i multikokarskålen. Stek lätt.

Skär köttet, blanda med salt och kryddor. Placera i en långsam spis i läget "Släckning" i 20 minuter.

Skölj bönor och lägg till lamm, tillsätt vatten, tillsätt tomatpuré. Sjud i 1,5 timme.

Servera varm med tillsats av gräddfil med låg fetthalt.

För tillagning av lammgryta i en slowcooker, se videon nedan.