Lammägg: fördelar och nackdelar, matlagningsmetoder

Vi älskar alla att äta kött. Någon äter alla dess typer, och någon föredrar bara en viss sort. Till exempel är lamm inte lika populärt bland konsumenter som kyckling, men förgäves, eftersom rätt tillagat kött har en mycket delikat smak och unik lukt. Huvudsaken är att det är bra för människors hälsa, eftersom det inte har några kolhydrater alls och är en sort med låg fetthalt. De som tror att lamm är kött av en vuxen person har helt fel. Nötkreatur som inte är äldre än ett år går till slakt, medan de ännu inte har lyckats bli feta. Människor med högre gastronomiska preferenser gillar att äta kött av ett ungt lamm som bara matas med modersmjölk.

Förutom huvudprodukten - kött, gillar många att laga rätter från slaktbiprodukter, som erhålls genom att rensa slaktkroppen av boskap. Dessa inkluderar: huvud, svans, tassar, könsorgan etc. Lammägg, trots att de är slaktbiprodukter, är en delikatess. Många människor behandlar en sådan produkt med misstro, för det mesta är de förvirrade av produktens namn, men förgäves, eftersom de smakar mycket likt njurar. Skillnaden är att de inte har en specifik lukt och deras struktur är tätare och deras färg är ljusrosa med vener.

Fördelarna med denna produkt är helt klart inte överskattade.Förutom en stor mängd lättsmält protein innehåller dess sammansättning också sådana mineraler som magnesium, kalium, kalcium, järn, jod och många andra. Det är också en källa till kolin och vitaminer från grupp B. Kaloriinnehållet i lammägg är bara 230 kcal per 100 gram, det vill säga med rätt matlagningsrecept kommer denna produkt inte att skada figuren.

Varför är det önskvärt att introducera denna produkt i din kost? För med sin konstanta konsumtion stärks kardiovaskulära och nervsystem, immuniteten ökas, hjärnans funktion förbättras, liksom hudtillståndet, är kroppen mättad med energi och ett stort antal användbara ämnen.

De som vill laga lammägg bör följa med några grundläggande principer för deras förberedelse.

1. När du köper en produkt bör du vara uppmärksam på dess färg: rosa med vener i en ljuslila nyans indikerar köttets färskhet. Om äggen är grå eller grönaktiga till färgen indikerar detta början på ruttnande slaktbiprodukter.
2. Lukten av produkten ska nästan inte kännas, ytan ska vara elastisk och inte klibbig.
3. Lagringen av produkten kan förlängas fryst upp till sex månader och färsk - inte mer än 4-6 dagar.
4. Innan tillagning ska ägg skalas från det yttre skalet. För att göra detta görs ett snyggt snitt på dem, varefter filmen lätt tas bort från produkten.
5. Sedan skärs de på längden i små remsor.
6. Nästa steg är att skölja slaktbiprodukterna under rinnande vatten.
7. Lammägg ska kokas på medelvärme. Efter att vattnet kokat kokas de i ca 5-7 minuter.
8. Du måste veta att under värmebehandling halveras produktens storlek nästan.
9. Om lammägg inte kokas som en komponent till någon maträtt kan olika kryddiga kryddor tillsättas i vattnet. Det visar sig mycket välsmakande.

Människor som gillar att unna sig olika delikatesser föredrar lammägg som en separat maträtt tillagad med någon form av utsökt sås. Du ska veta att det finns otroligt mycket intressanta och lättlagade rätter från lammägg - grill, olika varma sallader, bakverk etc. Potatis och vetegröt används ofta som tillbehör.

För att förbereda huvudrätten av lamm testiklar du behöver följande produkter:

• lammägg - 8 stycken (för ca 6-7 portioner);
• lök - 1 stycke;
• sojasås - 1-2 matskedar;
• vegetabilisk olja - för stekning;
• salt och kryddor - efter smak.

Till att börja med rengör vi huvudprodukten från den yttre filmen och sköljer den. En kastrull med vatten placeras på medelhög värme och ägg placeras omedelbart i den, som bör koka i den i högst 7 minuter. Efter det töms all vätska och tid ges för produkten att svalna. Vi skär det redan kylda köttet i vertikala skivor och sköljer det igen med kokande vatten.

Häll vegetabilisk olja i en stekpanna och tillsätt hackad lök. Lägg kött i lätt stekt lök. Toppa med soja, strö över salt och kryddor. Du måste steka lammägg tills de är gyllenbruna. Därefter är rätten klar för konsumtion. Det ser väldigt attraktivt och aptitligt ut.

Ett annat läckert alternativ för att laga lammägg är att steka dem i ströbröd. För att förbereda denna maträtt behöver du:

• lammägg - 6 stycken;
• vetemjöl - 100 gram;
• kycklingägg - 2 stycken;
• brödsmulor för panering - 100 gram;
• vegetabilisk olja - för stekning;
• mjölk - 1 liter;
• salt, peppar, muskotnöt, torkade örter - efter smak.

Lammägg rengörs och tvättas under rinnande vatten, häll sedan mjölk i en djup skål och låt det brygga i två timmar. Skölj sedan igen med vatten och skär i vertikala remsor - ju tunnare desto bättre. I en separat skål, kombinera de hackade köttbitarna med salt, peppar, örter och muskotnöt. För panering, lägg i separata tallrikar: siktat mjöl, ägg vispade med en gaffel, medelstora ströbröd.

Sätt en stekpanna med olja på brännaren och värm upp den. Vi brödskivor av kött i följande ordning: mjöl, sedan ägg och i slutet - kex. Vi sprider de färdiga bitarna på en förvärmd panna, där vi steker dem på båda sidor tills de är helt kokta. Lägg de stekta äggskivorna på ett fat täckt med pappersservetter. Detta görs för att absorbera överflödig olja.

För att laga en öm kebab av lammägg Du behöver följande kundvagn:

• lammägg - 10 stycken;
• mjölk - 1 liter;
• fett - 200 gram;
• salt och peppar - efter smak.

Vi rengör ytan på äggen från det yttre skalet och tvättar dem väl. Häll sedan på mjölk och låt marinera i en till två timmar. Vi skär baconet i ca 0,5 cm tjocka skivor. Vi lägger äggen i ett durkslag så att all mjölk glaseras, varefter vi skär dem i två delar och kryddar med salt och peppar. Vi stränger ägg och bacon på spett, omväxlande med varandra.Koka sedan grillen på grillen tills den är helt genomstekt.

Se mästarklassen om tillagning av lammägg nedan.