Bergamott: vad är det, hur ser det ut och var används frukterna?

När bergamott nämns kommer alla omedelbart ihåg sitt favoritte med denna tillsats. Vissa tror att bergamott är en välkänd typ av päron, medan andra förväxlar det med en kryddig ört som heter Monarda. Det är faktiskt varken det ena eller det andra.

Det finns en åsikt att bergamott är en separat variant av apelsin, men det är helt fel. Ur biologins synvinkel uppträdde bergamott genom att upprepade gånger korsa citron (citron) och apelsin (detta är en korsning mellan pomelo och mandarin). Produkten föds upp i det antika Kina, även om det finns en teori om att bergamott var produkten av en naturlig mutation av en vanlig apelsin under påverkan av yttre klimatiska och naturliga faktorer.

Enligt beskrivningen är bergamott en vintergrön växt som tillhör citrusfrukterna i familjen Rutov. Alla fans av apelsiner och mandariner kommer inte att gilla det faktum att de mogna frukterna av denna växt är absolut oätliga - de är för bittra och ganska sura.

Trädet i denna kultur är medelstort - dess längd når 5-6 meter, och under gynnsamma växtförhållanden kan det växa upp till 10 m. Det har en spridande krona och många skott med taggar som växer uppåt i en spetsig vinkel mot trunk.Bladen är gröna och luktar väldigt gott: om du gnuggar dem lite med händerna utstrålar de en delikat, behaglig arom. Frukterna liknar visuellt citroner, har en ljus gulgrön nyans.

I länderna i den gamla världen planterades bergamott först i den lilla italienska provinsen Kalabrien. Enligt en teori fick växten sitt namn från namnet på byn Bergamo, nära vilken kulturfälten var utrustade, och under en tid kallades den av många "Bergamo orange". Men fransmännen lärde sig först att använda växten, det var i Frankrike som parfymörer började använda den för att skapa parfymer med en rik arom.

Enligt den andra versionen togs bergamott i utveckling i Italien, där i ett av klostren på 1600-talet. på basis av den doftande oljan som erhölls från den skapades en ovanlig cologne. Hans recept hölls hemligt under mycket lång tid och fram till slutet av 1600-talet. ingen kunde lösa det, även om det var många försök. Bara en apotekare från Köln lyckades göra detta, det var han som vid sekelskiftet introducerade konsumenterna för Eau De Cologne eau de toilette med inslag av bergamott, som omedelbart erövrade Europa.

Som du kan se går historien om mänsklig användning av bergamott tillbaka till skapandet av eau de parfum, i detta område används växten i stor utsträckning idag. För att vara mer exakt, i kosmetika- och parfymindustrin används bergamottolja, erhållen från bladen, grovt fruktskal och till och med gröna unga skott från denna vintergröna växt.

Bergamott har milda antiinflammatoriska egenskaper, så i en tid då antibiotika var ovanligt användes växten ofta mot inflammatoriska infektioner.En balsam kokades från den, vilket perfekt lindrade irritation på huden, och i händelse av allvarlig skada fästes massan av en mogen frukt på det drabbade området. Numera används bergamott också mycket ofta i medicin: det ingår i sammansättningen av medicinska teer för förkylningar och virus, samt för att stärka kroppens försvar.

Bergamott har en hel rad positiva effekter: det minskar spasmer och har en lätt lugnande effekt, och dessutom förbättrar det matsmältningen och ökar libido hos män och kvinnor. Den externa användningen av bergamott är inte mindre effektiv - ett avkok av växtens frukter och blad torkar huden med en försvagad ton, feta, tilltäppta porer och åldersfläckar.

Som nämnts ovan odlades bergamott ursprungligen i Italien och användes för att producera parfymer. Kanske skulle dess användning ha begränsats till detta, om invånarna i dimmiga Albion på 1700-talet inte hade hittat ett nytt användningsområde för det: de började lägga till bladen och frukterna från denna ovanliga växt till te, och så här är världen -berömda Earl Grey skapades.

Förresten, det finns en legend att det hände helt av en slump. Påstås ha engelska sjömän transporterat rätter med bergamottolja och ett parti svart te på sitt skepp. Under resan bröt en storm ut, som ett resultat av vilket kärlen med olja gick sönder, och deras innehåll föll i tepåsar och blötlade teet helt.

Köpmännen var mycket upprörda, eftersom varorna var dyra, och beslöt sig för att prova te i hopp om att smaken inte hade förändrats mycket. De blev oerhört förvånade över att den bryggda drycken visade sig vara tunn och mycket förfinad i smaken. Om det var det eller inte är okänt, men sedan dess har växten blivit en av de mest odlade i världen.

Odlingen av bergamott är dock avsevärt begränsad, främst i de italienska provinserna, och i detta område är det till och med en symbol för regionerna. Dessutom odlas bergamott vid Medelhavets stränder - i Spanien, Grekland och Frankrike, där klimatet och markstrukturen är mest gynnsam för den. Denna växt kan ofta hittas på fälten i den sydamerikanska kontingenten - i Argentina, såväl som Brasilien. En mycket liknande kultur växer i Thailand, och på senare tid har växten börjat planteras i den amerikanska delstaten Georgia.

Bergamottfrukten anses vara den mest värdefulla delen av citrusväxten när det gäller koncentrationen av eteriska oljor. De kan ha olika storlekar, de är päronformade eller sfäriska. När det skärs liknar köttet en omogen citron och lime.

Bergamotts frukter och unga blad är rika på vitaminer och mineraler. Den innehåller en hög koncentration av lösliga och olösliga fettsyror, olika B-vitaminer, samt retinol, folsyra, askorbinsyra och nikotinsyror som är nödvändiga för kroppen. Produkten är rik på olika spårämnen: den innehåller stora reserver av natrium, kalcium, magnesium, fosfor samt selen och koppar.

Bergamottolja pressas ut ur fruktens grova skal, och innehållet i det är ganska litet - inte mer än 3%.Huvudkomponenten i den eteriska oljan är L-linalylacetat, vars innehåll är 35-50%, och den innehåller även mycket citral, A-pinen, kamfen och bergapten. Resten innehåller även P-karyofyllen och D-limonen och många andra komponenter.

Bergamottfrukter är ganska låga i kalorier. 100 g av produkten innehåller endast 36 kilokalorier, så den kan rekommenderas för inkludering i dieter, men i praktiken har ingen gjort detta ännu.

Bergamott är en växt som många felaktigt kallar monarda och det finns flera av dess huvudsorter.

• Monarda dubbel – Den här växten odlas i mittzonen. Blomningen varar lite över en månad under andra halvan av sommaren. Växter av denna typ är ganska opretentiösa och frostbeständiga, föredrar bördiga jordar, torr jord och väl upplysta områden. På ett ställe kan monardan växa ganska länge, men som regel växer den vid tre års ålder så att grenarna börjar störa normal fruktbildning, så kulturen måste uppdateras.
• Monarda citrus förtjänar särskilt omnämnande. Frukterna och bladen av denna växt har en delikat citronsmak och anses vara ett utmärkt tillskott till te. Men monarda och bergamott är olika växter. Monarda är en örtartad prydnadsbuske, medan bergamott är ett vintergrönt träd.

De mest populära sorterna av bergamott inkluderar följande typer.

• "Melarosa" - bergamott, vars frukter kan ha en annan form: från sfärisk till tillplattad.
• "Torulosa" - skiljer sig i frukter med längsgående ribbor.
• Men den vanligaste är vanlig bergamott, denna grupp innehåller flera sorter: Femminello, Castagnaro och Inserto, den senare är en hybrid av de två förstnämnda. Castagnaro är den största frukten i storlek, dock har Femminello mycket högre avkastning. Dessutom innehåller "Castagnaro" frukterna mindre eteriska oljor, så sorten används mindre ofta för produktion av parfymprodukter. Den kalabriska sorten är också mycket populär.

Den mest kända användningen av bergamott är vid framställning av eteriska oljor, som är relativt lätta att få tag på. Detta kan göras även med dina egna händer - när du trycker på skalet med klämrörelser, släpps droppar av en oljig vätska redan. Lukten av bergamottolja är verkligen fantastisk: vid första anblicken är den blommig, men samtidigt finns det toner av apelsin och mandarin i den, men de är inte sura, utan väldigt doftande och söta. Olja som pressas för hand anses vara den dyraste: för att producera 900 ml av produkten är det nödvändigt att bearbeta skalet av 1000-1500 mogna frukter.

Oljan används ofta för att skapa parfymkompositioner, oftast kombineras den med pressrester från sådana doftande växter som neroli, såväl som apelsin och rosmarin. Parfymskapare uppskattar otroligt dess fruktig-blommiga doft.Det stärker och har en uppfriskande effekt, och dessutom hjälper det till att förbättra humöret - detta är inte förvånande, eftersom frukterna av bergamott kan direkt påverka hypotalamus, som i människokroppen är ansvarig för känslor.

Omfattningen av dess användning slutar dock inte där: produkten har använts inom medicin för att bli av med akne, olika utslag, samt för att minska klåda efter obehagliga bett av stickande insekter. Denna olja är mycket effektiv för att avsevärt förbättra hårets utseende och tillståndet i hårbotten. Det har bevisats att bergamottolja kan lindra känslor av rastlöshet och trötthet, särskilt om en person är i ett irriterat tillstånd. Hans psyke normaliseras, den personliga harmonin ökar och en stark känsla av positiv och andlig tröst bildas.

Tack vare denna effekt tror psykologer och psykiatriker att aromaterapi med denna olja har goda resultat. Det har bevisats att samtidigt koncentrationen av uppmärksamhet förbättras avsevärt, tydligheten i tänkandet uppträder och kreativa egenskaper utvecklas. Procedurerna kan utföras på två sätt - antingen med en aromlampa eller genom att helt enkelt andas in aromen från en flaska. Den lindrar förresten även huvudvärk bra.

De som inte kan vakna på morgonen under en längre tid bör ta en kontrastdusch med en tonic som innehåller naturlig bergamottolja. Om du är orolig för smärta i nacken, är det vettigt att massera det med 100 % druvkärnepress, till vilken ett par droppar bergamottolja hälls. När du masserar buken med denna produkt kan du avsevärt förbättra matsmältningen och öka aptiten - detta är särskilt viktigt för utmattade personer som har lidit av en allvarlig långvarig sjukdom.Oljan kan hjälpa till vid svåra förkylningar, hosta och frekvent rinnande näsa – den underlättar andningen och hjälper till att helt rensa bihålorna.

Den kryddiga växtens blad och frukter ingår i olika kosttillskott som bidrar till att normalisera hälsan. Sådana produkter läker svåra sår, stärker försvaret, har en lätt diuretisk effekt och deodoriserar lite. Dessutom kan drycker med citrusblad och frukter öka amningen avsevärt.

Och, naturligtvis, produkten används för att skapa doftande och välsmakande teer, men frukterna av detta träd har inte slagit rot i matlagning. De har en bitter-sur smak, så det är nästan omöjligt att laga en utsökt maträtt från dem. Även om det i vissa länder fortfarande produceras kanderad frukt, marshmallows och till och med söt marmelad.

Om så önskas kan bergamott odlas hemma. Detta görs vanligtvis med hjälp av frön, i analogi med apelsiner och citroner. För odling är det bättre att använda en speciell jord för citrus, men en jordblandning av humus och sand är också lämplig.

Fröna fördjupas med 1 cm. Den unga plantan vattnas när jorden torkar. Groningen är ganska långsam - de första skotten visas först efter en månad.

Efter att tre riktiga löv har dykt upp kan du plocka och plantera i separata krukor. Hemlagad citrus svarar bra på kompetent vård, och även hemma kan det ge en bra skörd. Det är mycket viktigt att välja rätt plats i huset - växten behöver upplysta områden, så det är bäst att placera krukorna på fönstren som vetter mot sydost och öst.

Om krukorna placeras på de norra fönstren, kommer växten att kräva ytterligare belysning. Den totala varaktigheten av insolering bör vara 9-11 timmar. Bergamott föredrar rumstemperatur. För dess tillväxt och utveckling är det optimalt att upprätthålla graden av uppvärmning av rummet på nivån 20-24 grader, den lägsta tillåtna temperaturen är 15 grader, men i det här fallet är sannolikheten för blomning och fruktsättning låg.

Och, naturligtvis, som vilken växt som helst, Bergamott behöver matas. De måste utföras från februari till september, under perioden med aktiv tillväxt är färdiga preparat för citrusfrukter med tillsats av fosfor-kaliumtillskott bäst lämpade.

För mer om egenskaperna hos bergamott, se följande video.