Hur lagar man bulgur?

Bulgur är ett durumvetegryn som har förbehandlats och krossats. Det finns tre typer av krossning:

• grov (används främst istället för ris i pilaff eller andra rätter);
• medel (används i en mängd olika rätter);
• grund (används i bakning, ger produkterna en behaglig nötaktig ton och crunch).

Kockar är överens om att denna fling inte behöver tvättas eller blötläggas. Det bästa sättet att avslöja dess smak är att steka den i olja före tillagning. Denna procedur kommer att ge bulguren en speciell arom och en lätt nötaktig smak.

Förutom utmärkt smak har denna produkt en tillräcklig mängd näringsämnen som kan gynna kroppen. På grund av det höga innehållet av kostfiber rekommenderas bulgur till personer med mag-tarmbesvär, eftersom det hjälper till att förbättra matsmältningen och rena tarmarna. Tack vare kalium, magnesium och järn, som ingår i spannmålen, skapas en positiv trend vid hjärtsjukdomar och problem med hematopoiesis. På grund av det låga GI är sådana spannmål användbara för diabetiker.

Men för att få ut det mesta av bulgur måste du tillaga den ordentligt.Endast i det här fallet kommer alla värdefulla näringsegenskaper hos produkten att förbli hos honom. Du kan laga sådana spannmål med olika metoder (i en kastrull, i en långsam spis, etc.). Med vilken metod som helst bör förhållandet mellan vatten och spannmål vara 2:1.

Bulgur kan tillagas på flera sätt:

• traditionellt, på spisen;
• i en långsam spis eller tryckkokare;
• i mikrovågsugn;
• ånga i termos eller kastrull.

Vid ångning i en termos hälls en del av spannmålen med två delar kokande vatten och infunderas i 30-45 minuter. Du kan tillaga produkten i en kastrull på samma sätt. I det här fallet bör behållaren vara tätt stängd och väl inslagen. Bulgur visar sig vara spröd, den används vid beredningen av kysyrsalladen som är känd i öster.

Även i en sådan hushållsapparat som en mikrovågsugn kan du laga ganska välsmakande gröt. Man bör komma ihåg att spannmålen fördubblas under tillagningsprocessen. Därför är det värt att välja rätt rätter. Vatten behöver tillsättas lite mindre än i det vanliga förhållandet. Bulgur bereds på detta sätt i 2-3 minuter vid högsta effekt. Efter det får den stå och dra i 12-15 minuter under ett tättslutet lock.

Denna spannmål tillagas också i en långsam spis i "bovete" -läget. Detta blir en god smulig gröt. Men riktiga kännare av bulgur rekommenderar en mer noggrann matlagningsmetod, vilket resulterar i en rätt med en oöverträffad smak och arom. För att göra detta, stek spannmålen i olja i "bakningsläge", tillsätt kryddor och salt, häll kokande vatten och slå på "stewing" -funktionen i 20 minuter. Håll sedan skålen på "uppvärmning" i ytterligare 7-10 minuter .

För matlagning i en kastrull ta:

• bulgur - ett halvt glas;
• kokande vatten - 1 kopp;
• salt - 4 gram;
• vegetabilisk olja - 20 ml.

Värm oljan i en tjockbottnad kastrull, tillsätt bulgur och stek i en och en halv minut, rör om då och då. Sedan måste du hälla kokande vatten och salt. Koka gröt ska vara på låg värme under stängt lock. Vid behov kan du lägga till ytterligare ett halvt glas varmt vatten. Koka produkten beroende på vidare användning.

Till sallader används spannmål kokt al dente. I det här fallet måste du laga produkten mindre. Till den andra (som ska användas som tillbehör) kokas flingorna i cirka 20 minuter. Om du leker med tillsats av kryddor kan du njuta av en annan smaknyans varje gång. Om soppa med couscous förbereds, läggs stekt spannmål till den redan förberedda maträtten, varefter de tar bort den från spisen och lindar den i 10 minuter.

För att laga bulgur ordentligt, få en välsmakande maträtt och inte skada din hälsa, flera punkter måste beaktas:

• denna spannmål är inte kombinerad med ägg, kål, rödbetor och rå potatis;
• för att undvika uppkomsten av jäsning i tarmarna, tillsätt inte för många torkade frukter till gröten;
• produkten går bra med kryddor och olika aromatiska oljor;
• örter som timjan, rosmarin och mejram är idealiska för denna flingor, såväl som kanel och kardemumma.

För att få smulig kokt bulgur måste du alltid hålla dig till rätt förhållande mellan spannmål och vatten. En mängd olika rätter med denna gröt gör det möjligt att varje gång njuta av en ny läcker rätt från öst. Som mjölkgröt är bulgur lämplig för barn från 1,5 år.

Se nedan för hur du lagar bulgur på rätt sätt för en tillbehör så att den blir smakrik och smulig.