Hur lagar man bulgur i en gryta?

Vete har alltid varit den viktigaste spannmålsgrödan när det gäller dess näringsvärde och inverkan på människokroppens hälsa. Inte alla vet att ett stort antal spannmål är gjorda av vete, till exempel mannagryn, couscous, bulgur.

Bulgur är en variant av vetegryn som har blivit utbredd i Asien. Kärnan i dess tillverkning ligger i bearbetningen av vetekorn med ånga, deras torkning (helst i solen), rengöring och ytterligare malning. Tack vare denna metod för att tillaga spannmål tillagas bulgur snabbt och behåller mer värdefulla vitaminer och näringsämnen.

Det finns tre typer av krossad bulgur - fin, medium och grov. Fin (fin) används för bakning, medium för att lägga till sallader, soppor och som tillbehör, och grov (grov) används i rätter som pilaff eller som tillbehör.

Bulgur innehåller en stor mängd vitaminer som B-vitaminer, nikotinsyra, vitamin E, samt spårämnen som kalium, magnesium, kalcium, fosfor, järn och koppar.

Denna kombination av näringsämnen gör det till en extremt värdefull livsmedelsprodukt som hjälper:

• öka stressbeständigheten;
• minska blodsockernivåerna;
• kontrollera kolesterolnivåer;
• förbättra utseendet på huden och håret;
• befria kroppen från avfall och gifter.

Samtidigt kan användningen av bulgur negativt påverka när:

• allergier mot gluten;
• Magsår;
• ökad surhet i magen;
• uppblåsthet och diarré.

Den klassiska metoden för att förbereda bulgur är att koka den i en kastrull. Det finns flera subtiliteter i att förbereda en smulig sidorätt från denna spannmål.

Före matlagning måste spannmål förberedas. Förberedelserna utförs på två sätt, varje värdinna väljer den mest attraktiva för sig själv.

1. Förblötläggning. Detta är den mest "hälsosamma" bearbetningsmetoden. Spannmålen placeras i en bekväm stor behållare och hälls med varmt vatten i en mängd som överstiger spannmålsvolymen med 1,5-2 gånger. I detta tillstånd, låt stå i en halvtimme, varefter de börjar laga mat. Ofta använder de helt enkelt ångmetoden, när spannmålen hälls med kokande vatten, lindas väl och lämnas i upp till 1 timme, sedan kan den inte tillagas senare.
2. Förrostning. Rostning har en fördel framför blötläggning när det gäller att avslöja smaken av spannmål. Under stekprocessen frigörs nötsmaker i bulgur, vilket är idealiskt till kötträtter. Stekning kan göras både i en stekpanna och i en kastrull förberedd för matlagning, men först måste du antända rätterna väl med olja (cirka 1 matsked olja; du kan använda både smör och grönsaker). Spannmålen läggs i het olja och steks tills en behaglig lukt uppstår.

Efter att ha förberett flingorna kan du gå direkt till matlagning i en kastrull. Det ideala förhållandet mellan spannmål och vatten är 1:1,8, men standardförhållandet 1:2 är helt acceptabelt. Häll bulgur med varmt vatten och sätt sedan på eld. Efter kokning reduceras elden till ett minimum. Hela tiden för matlagning ska pannan vara tätt stängd, du behöver inte röra om flingorna.Den färdiga tiden är vanligtvis från 10 till 20 minuter, allt beror på mängden vatten som hälls. När allt vatten har avdunstat kommer bulguren att vara helt kokt.

Du kan äta bulgur direkt efter tillagning, salta och krydda efter smak. Kan användas som tillsats till sallader. Denna spannmål passar bra med örter som koriander, persilja och mynta. Från kryddor, vit och rosa peppar, muskotnöt och sesamfrön är lämpliga för det. Genom att tillsätta kött till bulgur kan du göra en utmärkt rejäl rätt.

Receptet på bulgur med grönsaker är ett utmärkt vegetariskt alternativ till den klassiska pilaffen.

För att förbereda denna maträtt behöver du följande matuppsättning:

• lök - 1 stor;
• aubergine - 1 st.;
• tomat - 2 st.;
• morötter - 1 st.;
• söt peppar - 1 st.;
• bulgur - 1 kopp;
• kryddor, örter, vitlök - efter smak.

Förberedelsen av denna maträtt är ganska enkel - stek grönsaker i en djup stekpanna (du kan välja vilken som helst tillgänglig), låt den vara halvkokt. Efter att ha tillsatt grönt, vitlök och kryddor, tillsätt bulgur och fräs allt tillsammans i ett par minuter. Tillsätt 2 dl vatten och låt sjuda på låg värme i 15 minuter. Kontrollera beredskapen, fortsätt vid behov att sjuda tills bulgur och grönsaker är klara.

Baserat på bulgur kan du göra en utsökt rejäl sallad.

Ingredienser:

• tomater - 2 stora;
• lök - 1 st.;
• bulgur - ett halvt glas;
• juice av 2 citroner;
• gröna - tupp, koriander, mynta;
• salt, kryddor;
• frityrolja.

Bulgur tillagas på vanligt sätt genom att koka i en kastrull efter förstekning. Tärna tomater och lök, tillsätt hackade gröna, tillsätt fortfarande varm kokt bulgur. Krydda salladen med citronsaft och salt.Sumac, en specifik orientalisk krydda med syrlig smak, passar bra till denna sallad.

För information om hur du snabbt och välsmakande tillagar bulgur till en tillbehör, se följande video.