Hur man lagar bulgurgryn läckert: de bästa recepten och en steg-för-steg-beskrivning

Vad lagar du för tillbehör? Vi tror att vi inte kommer att ta fel om vi listar sådana tillbehör som ris, bovete, pasta, potatis, hirs, pärlkorn och, ja, majs. Och som regel slutar listan med dessa produkter. Trött? Vill du hitta ett värdigt alternativ till tråkigt bovete och ris? Då bör du vara uppmärksam på bulgur. Denna spannmål är ganska populär i öst. Och när det gäller användningsfrekvens ligger den på andra plats efter ris.

Bulgur i sig är inget annat än krossat vete, nödvändigtvis hårda sorter. Det rengörs först genom att tvätta med vatten, torkas sedan mycket starkt och först efter det krossas det i olika fraktioner.

Olika kaliber av spannmål används i olika rätter, till exempel används den minsta spannmålen vid framställning av bakverk, bageriprodukter. En specifik nötsmak och en behaglig crunch erhålls tack vare denna orenhet. Gryn av mellanfraktionen används för tillagning av sidorätter och förrätter. Och den största slipningen används i pilaff. Pilaf visar sig vara en behaglig gyllene färg.

Det är inte alls svårt att laga denna spannmål hemma steg för steg, om du tar hänsyn till alla våra rekommendationer. Den är lämplig som mat för viktminskning, och pilaf från den, tillagad i mikrovågsugn, kommer att förvåna med sin smak.

Bulgur är ett spannmål med en unik sammansättning.Det är mycket användbart för personer med diabetes, eftersom det har en låg sockerhalt. Det är också användbart för personer med problem i mag-tarmkanalen. Innehållet av kalium och magnesium i bulgur har en positiv effekt på hjärtats och det hematopoetiska systemets funktion. Och närvaron av kalcium i spannmål gör det nödvändigt för barn vars kropp är i den aktiva tillväxtfasen.

Det finns inga särskilda förbud mot att ta bulgur. Om så bara för personer med individuell glutenintolerans. Eller på grund av tillfällig flatulens, diarré, mag- eller tarmkramper. Här är det värt att avstå från att äta bulgur. Ändå är det en ganska tung måltid. Dessutom kokas spannmål inte i tillbehör, utan ångas.

För att få en läcker tillbehör, pilaff eller gröt från vanligt vete finns det några knep. Var noga med att ta hänsyn till att volymen av spannmål under tillagning ungefär kommer att fördubblas, det vill säga rätterna måste tas i en större volym. Bulgur passar perfekt in i recept på sallader, soppor, alla huvudrätter, som tillbehör, pilaff, pasta och läggs även till köttfärs för att göra kebab.

Bulgur tvättas inte före tillagning, utan måste stekas i en stor mängd olja., och först efter det hälls de med vatten för matlagning. Som vi redan har sagt, istället för att koka, ångas finmalen bulgur med kokande vatten och lindas väl i flera timmar. Denna typ av sidorätt serveras helst med torkad frukt, ost, grönsaker och fisk.

Tekniken för att göra bulgur är inte speciellt komplicerad. Tillagningstid - 25-30 minuter.Men som tidigare nämnts måste flingorna först stekas i smör. Det är bättre att använda tjockväggiga rätter, eftersom värmebehandlingen i princip utförs genom att ånga eller sjuda över låg värme med konstant temperatur.

Därför visade sig bulgur vara utmärkt i recept för matlagning i multikokare och dubbelpannor.

1. de tog en tjock stekpanna, kittel eller panna, lade en god bit smör, smälte det, hällde gryn;
2. stek den, under ständig omrörning och vändning, tills den är gyllenbrun;
3. häll nu kokande vatten i proportionen: 1 del spannmål 2 delar vatten och täck med lock, minska värmen. Utan att störa väntar vi 15-20 minuter;
4. glöm inte att salta efter smak.

Ett stort antal recept på vegetariska spannmål baserade på bulgur räddar veganer från huvudvärken av vad de ska laga mat. Bulgur i kombination med alla grönsaker tillfredsställer perfekt hunger och mättar kroppen med användbara vitaminer och mineraler under lång tid.

Bulgur med aubergine:

• aubergine - 2 st;
• medelstora morötter - 1 st;
• stor lök - 1 st;
• medelstora tomater - 2 st;
• vegetabilisk olja - 4 matskedar;
• bulgur medium fraktion - 1 kopp;
• salt, kryddor - efter smak.

Häll vegetabilisk olja i grytan, du kan ta absolut vilken som helst, men sesamolja är idealisk. Tvätta grönsaker, ta bort stjälkar. Grovhacka morötter och lök, fräs i kokande olja, snabbt.

Sen även grovhackade tomater, befriade från skalet, stek också snabbt, vänd försiktigt för att hålla bitarna så täta som möjligt.Du kan byta ut bitarna mot hela körsbärstomater, bara de måste först befrias från skalet.

Nu kombinerar vi alla komponenterna i vår maträtt till en enda helhet. För att göra detta, lägg de stekta grönsakerna i lager, varva dem med bulgur, tidigare stekt i olja. Glöm inte att salta och krydda med dina favoritkryddor. Nu fyller vi all denna skönhet med kokande vatten så att det täcker innehållet i kitteln 2-3 centimeter ovanifrån. Och vi skickar kitteln till ugnen eller spisen på en liten eld i en och en halv timme. Se till att se till att kokning inte uppstår. Rätten ska "sugna". Bulgur med aubergine blir smulig, doftande, vansinnigt läcker.

Ett annat helt kostrecept baserat på bulgur - taboule:

• bulgur - 100 gram;
• olivolja - 100 ml;
• lök - 1 litet huvud;
• tomater - 4 medeltjocka tomater;
• citron - 2 stycken;
• pepparmynta - en kvist;
• salt att smaka;
• persilja - ett stort gäng;
• kryddor du kan ta din favorit också, efter smak.

Koka bulgur i 18-20 minuter, glöm inte att steka den i förväg. Under tiden kokas vår gröt, vi tvättar och hackar grönsakerna. Skär tomater och lök i tunna strimlor. Vi skär av bladen av persilja och mynta. Vi tar möra och vackra till sallad, och vi sopar bort illikvida och hårda stjälkar åt sidan - de behövs inte. Bulgur är klar, kyl den och blanda med örter och grönsaker. Vispa salt och kryddor med olivolja och saften av två citroner och krydda vår tabbouleh. Detta är en av favoriträtterna i öst. Ät nästan dagligen som sallad och som förrätt.

En annan sallad med bulgur som kommer att glädja ditt hushåll är bulgursallad med gurka:

• bulgur - 1 kopp kokt (hur man lagar mat, beskrivet ovan);
• tomat - 2 stycken stora;
• gurka - 2 stycken;
• het peppar;
• koriander eller koriander;
• lök - grön fjäder (det är bättre att ta en ung, du kan ersätta den med vild vitlök);
• vitlök;
• kallpressad olivolja;
• balsamvinäger (kan ersättas med äpple eller vin);
• Soja sås.

Vid tillverkningen av denna sallad kokas bulgur, gurkor och tomater skärs i medelstora tärningar, de gröna hackas fint. Sedan förbereds dressingen direkt: från en matsked vinäger, fyra matskedar olja, två matskedar sojasås, en riven vitlöksklyfta. Denna blandning, noggrant vispad till en slät pasta, klä salladen och strö den färdiga rätten med finhackad chilipeppar.

Bulgur med zucchini:

• Sötpeppar;
• zucchini squash;
• äggplanta;
• bulgur;
• vegetabilisk olja;
• gräslök;
• persilja;
• salt, peppar efter smak.

Peppar bakas, aubergine och zucchini, skärs i medelstora rutor, saltas för att ta bort bitterhet och steks sedan i vegetabilisk olja tills de är kokta.

Bulgur ångas tills specifika gropar dyker upp på ytan. Sedan blandas alla komponenter försiktigt med tillsats av kryddor och finhackad persilja. Olja tillsätts inte. Denna sallad serveras varm.

Detta är rätten som kommer att återställa dig efter en hård dags arbete. Det kommer att mätta, inte trycka ner din kropp.

• bulgur - 100 gram;
• linsgryn eller fullkorn - 100 gram;
• tomater - 200 gram;
• koriander, dill, persilja - ett gäng;
• gurkmeja - en tredjedel av en tesked;
• vegetabilisk olja - 2 matskedar;
• gräddfil - 100 gram.

Om du är orolig för figuren - uteslut gräddfil eller ta en produkt med låg fetthalt. För att förbereda soppan måste du först koka linserna tills de är mjuka.Medan linserna kokar steker du bulguren i smör tills den är gyllenbrun. Kombinera bulgur med linsbuljong. Därefter måste du stuva lätt hackade tomater, tillsätt gröna. Blanda alla ingredienser och koka i 20 minuter på låg värme. Smaksätt den färdiga soppan med gräddfil.

En annan bra rätt som kan tillagas med bulgur är turkisk pilaf. Det traditionella receptet som vi är vana vid är tillagat med ris. I Turkiet tillagas pilaff oftare med grov bulgur.

Du kommer behöva:

• nötkött eller lammkött - 500 gram;
• rödlök - 1 st;
• bulgur -200 gram;
• morötter - 1 st;
• paprika - 1 st;
• katrinplommon - 12 medelstora bär;
• olja;
• persilja;
• kryddor, salt efter smak.

Häll varmt vatten över katrinplommon och låt svalna. Skär köttet i bitar och koka tills det är halvkokt. Finhacka grönsaker och ångade katrinplommon och stek i smör i en djup stekpanna eller kittel. Passera i fem minuter på låg värme. Tillsätt sedan kokt kött, salt, tillsätt kryddor. Sjud ytterligare fem minuter. Tillsätt sist bulgur. Blanda allt och häll den färdiga köttbuljongen så att flingorna täcks av två centimeter. Pilaf tillagas på låg värme i 15-20 minuter.

Bulgur med porcini svamp:

• vita svampar - 200 gr;
• ägg - 1 st;
• bulgur - 300 gr;
• mjölk - 3 msk. l;
• tomatpuré - 1 msk. l;
• vitlök - ett par kryddnejlika;
• zira, salt efter smak;
• olivolja - 3 matskedar;
• tomater - 2 stycken.

Metoden för att förbereda denna maträtt är ganska enkel och föremål även för en nybörjarkock. Så först måste du ånga bulguren med kokande vatten i 15-20 minuter.Pressa sedan de välångade grynen, tillsätt salt, kryddor och tomatpuré. Knåda sedan allt, tillsätt ett rått kycklingägg. Vi formar små bollar lite mindre än pingisbollar. Koka dessa märkliga köttbullar i vatten eller buljong.

Finhackade champinjoner stek med vitlök i en liten mängd kallpressad olivolja. Tillsätt finhackade tomater och fräs lätt. Glöm inte att salta och tillsätt kryddor efter din smak. Sedan lägger vi våra bulgurbollar ovanpå och sjuder allt på svag värme i ytterligare femton minuter.

Det är vackert att servera en maträtt dekorerad med finhackat grönt på bordet.

Bulgur kan användas inte bara vid beredning av sallader, första och andra kurser. Den är också bra för att göra söta bakverk.

Bulgur cupcakes:

• 2 ägg;
• ett glas mjölk med låg fetthalt;
• 3 matskedar vegetabilisk olja;
• 1 kopp socker;
• 1,5 koppar vetemjöl;
• 1 kopp liten bulgur;
• läsk släckt med vinäger;
• timjan.

Vispa ägg med socker hårt. Kyld bulgur med mjölk, timjan, vegetabilisk olja och läsk blandas väl. Mjöl är redan infört i denna blandning och det är också väl blandat. Degen ska inte vara för tät. I formar smorda med smält smör, lägg degen utan att fylla dem till toppen.

Cupcakes bakas i ugnen vid temperaturer upp till 200 grader i en halvtimme.

Nåväl, en annan populär delikatess i öst är halva. Det tillagas också ofta med bulgur och tillsätter olika frukter och nötter.

Bulgur halvah med russin:

• bulgur med den minsta smula;
• honung;
• Smör;
• russin;
• torkade aprikoser;
• nötter (valnötter eller hasselnötter).

Smält smöret utan att värma det och stek bulgur av den finaste malningen på det tills det får en rik gyllene färg. Sedan blandas kyld bulgur med honung, krossade nötter och finhackade russin och torkade aprikoser. Hela massan blandas väl och formas för hand till täta koloboks eller korvar. Det måste vara väldigt tätt. Din dessert ska skäras med en kniv och inte smulas sönder.

I moderna verkligheter, glöm inte att bulgur också kan tillagas i en långsam spis eller tryckkokare, vilket avsevärt kommer att minska tillagningstiden och avsevärt frigöra tid för dig att få en mer produktiv vila. För att göra detta värms ghee i enheten, salt tillsätts, spannmål hälls, blandas, hälls med kokande vatten och slås på till läget "ris, bovete".

Efter att enheten har stängts av öppnas inte gröten, den får brygga. Kokande vatten kan ersättas med mjölk. Då får du mjölkgröt från bulgur. Och om du lägger till frukt eller bär, kommer sådan gröt inte att lämna dina barn likgiltiga. De kommer att äta det med stort nöje. När allt kommer omkring är frukt och bär väldigt harmoniskt kombinerade med den nötaktiga eftersmaken av bulgur. Det är förmodligen därför receptet för att förbereda denna spannmål är mycket varierat och älskat av både barn och vuxna. Desserter, soppor, olika varianter av tillbehör kommer inte att lämna någon oberörd.

Hur man lagar bulgur till tillbehör, se följande video.