Bulgur: vilken typ av spannmål är det, vad är det kombinerat med och hur man lagar gott?

Sådana spannmål som bulgur är vanligare i Medelhavet, såväl som i länderna i öst. Den serveras till fisk eller kött, eller till grönsaker. Nyligen började hon dyka upp i våra butiker och väckte uppmärksamhet med sin ovanliga kryddiga smak.

Bulgur är gjord av spannmål som vete. Den skördas dock under mjölkmognadsperioden. Efter att den torkats och bearbetats och sedan krossats. Utåt ser det ut som majsgryn, och om du provar det kan du känna den nötaktiga smaken. När man lagar mat ökar spannmålen avsevärt i volym, därför anses det vara ett mycket ekonomiskt alternativ för huvudrätten.

Dessutom har bulgur vissa skillnader från andra typer av spannmål. Den behöver inte tvättas före användning, eftersom den redan är ångad. Bulgur finns i flera varianter.

1. Små Bulgur används ofta för att göra soppa, liksom vissa desserter. Det kokar ganska bra och kokar väldigt snabbt.
2. Stor spannmål används ofta för att laga dolma eller pilaff.
3. Fullkorn soppor förbereds och används även för att fylla grönsaker.
4. Det finns också opolerade gryn, som finns i skalet. Den innehåller många olika användbara ämnen, och den finns ofta i kosträtter.

Det är inte så svårt att skilja denna spannmål från andra spannmål, till exempel från couscous, pärlkorn eller hirs. De är alla lite lika, men har fortfarande vissa skillnader.

• Couscous. Sådana spannmål kan tillverkas av olika spannmål. Den smular vackert och har en gul nyans. Couscous är mer som pasta. Det görs både manuellt och mekaniskt.
• Pärlgryn. De gör det av korn, som är väl utsatt för slipning och polering. Dess färg är ljusbrun, själva kornen är stora, något långsträckta. Ofta tillagas gröt av det, till och med kotletter.

• Vetegryn. Sådana gryn är krossade vetekorn, väl polerade under bearbetningen. Nästan alla korn är lika stora. Detta gör det möjligt att tillaga rätten jämnt och snabbt. Den används ofta för att göra gröt, men används även till puddingar eller kassler. Dess färg är ljusbrun.
• Hirs. Denna spannmål har en ljus gulaktig nyans. Det är ganska näringsrikt och gott. Den är gjord av hirs och därför är kornen små. Matlagning tar inte mycket tid, trots hirsens fasthet.

Som framgår av ovanstående har alla spannmål olika skillnader, och det är absolut omöjligt att förväxla dem.

Bulgur är extremt användbar för människokroppen. Den innehåller vitaminer, syror och fibrer. Det är värt att överväga mer i detalj alla dess egenskaper:

• ett sådant spannmål sänker avsevärt sockret i mänskligt blod, vilket är viktigt för personer med diabetes;
• efter att ha förberett gröt från denna spannmål kan du inte bara hantera sömnlöshet, utan också bli mindre irriterad;
• det hjälper i fall där kroppen stärks eller försvagas;
• kolhydraterna i den tillåter idealiskt användningen av denna spannmål för kostnäring, produkten mättar snabbt kroppen och får dig inte att känna dig hungrig;
• ett sådant spannmål är användbart för gravida kvinnor, såväl som ammande kvinnor, eftersom det innehåller många vitaminer som är användbara för dem.

Bulgur har också vissa kontraindikationer. Så, med en sjukdom som pankreatit, bör du inte missbruka denna spannmål. Det är väldigt sällan man äter det. Dessutom är det ganska allergiframkallande, så för dem som är utsatta för allergiska sjukdomar kan bulgur bara göra skada.

Det är också ganska högt i kalorier, 345 kilokalorier per 100 gram av en sådan produkt. Därför kan dess överdrivna användning ge extra kilon till en person. Dessutom, efter att ha använt det, känner en person lite dåsighet och trötthet.

Varje person kan laga sådana spannmål, det viktigaste är att observera rätt proportioner. De gör 1 portion bulgur och 2 portioner vatten. Som ett resultat kommer maträtten att bli läcker. Du kan till och med laga den med mjölk; allt beror på personens preferenser.

En sådan spannmål kombineras med många ingredienser. Till exempel med grönsaker eller fisk. Om du lagar gröt till frukost, kommer känslan av hunger inte att störa dig under mycket lång tid, och kroppen kommer att känna en stor energikick.

Det finns många olika recept för dess beredning. Det är värt att överväga de mest populära av dem, kanske något recept passar en viss person.

Nödvändiga komponenter:

• 1 stor aubergine;
• 1 glas bulgur;
• 60 g - olivolja;
• 3 vitlöksklyftor;
• 175 g - lök;
• 175 g - morötter;
• 275 g - paprika;
• salt att smaka;
• lite basilika;
• 500 ml - kokt vatten.

Här är ett steg för steg recept.

1. Riv morötterna, skär löken i små bitar och paprikan i tunna strimlor.
2. Alla dessa ingredienser måste stekas tills de är gyllenbruna.
3. Detsamma måste göras med auberginen skuren i små bitar.
4. Efter det måste allt överföras till en stor panna med tjocka väggar. Sedan måste du lägga till olivolja, basilika och vitlök, finhackad.
5. När innehållet i pannan börjar fräsa kan du somna bulgur. Blanda allt väldigt väl.
6. Låt det sedan puttra i 3 minuter och tillsätt kokt vatten. Därefter måste produkten kokas i ytterligare 20 minuter.
7. Sedan ska pannan sättas in i ugnen och sjuda där i ytterligare 10-15 minuter.

För dem som precis har börjat behärska denna spannmål, är det nödvändigt att försöka förbereda en sallad i orientaliska traditioner. Det kommer att fungera som en utmärkt aptitretare på alla bord.

Ingredienser som behövs för detta:

• 125 g - bulgur;
• 35 g - smör;
• 500 g - tomater;
• 2 st. - medelstora citroner;
• 275 g - persilja;
• 50 g - färsk mynta;
• salt att smaka;
• sumak;
• 125 ml - olivolja;
• 1 glas vatten.

Receptet steg för steg är ganska enkelt.

1. Först måste du värma smöret i en stekpanna. Efter det, häll spannmålen där och stek den i 2 minuter på medelvärme.
2. Tillsätt sedan vatten och täck pannan med ett lock. Branden behöver minskas lite. Det tar 20 minuter att koka bulgur.
3. Under tiden ska persilja hackas och blandas med mynta.
4. Tomater och lök ska skäras i lika stora bitar och häll dem över det gröna.
5. Sedan måste du lägga till fortfarande varm bulgur i salladen och smaka av med olivolja. Efter tillsätt sumak, juice pressad från citroner och salt.

Bulgur kännetecknas av sitt kaloriinnehåll, så genom att förbereda soppan kan du få en stor energikick.

Nödvändiga ingredienser:

• 125 g - linser;
• 125 g - bulgur;
• 175 g - morötter;
• 225 g - tomater;
• gurkmeja - på spetsen av en kniv;
• 1 st. l. - solrosolja;
• 125 g - gräddfil med låg fetthalt;
• lite grönska;
• lite torkad koriander;
• gurkmeja - 1/3 tsk;
• 2 l - renat vatten.

Överväg ett steg för steg recept.

1. Linser måste hällas med vatten och kokas.
2. Under tiden ska bulgur stekas i panna i 10 minuter. Efter det måste du fylla den i linser.
3. Tomater ska skäras i små kuber och morötter ska rivas. Sedan måste du lägga till kryddor till dem och värma allt i en panna i flera minuter. Lägg sedan till i pannan.
4. Allt måste kokas i ytterligare 25 minuter. Efter tillagning, strö soppan med örter och tillsätt gräddfil.

Om vi ​​pratar om riktig turkisk pilaf, så lagas den där huvudsakligen med grönsaker. Däremot kan du också hitta sådana recept där kött tillsätts.

Nödvändiga ingredienser:

• 500 g - nötkött;
• 250 g - bulgur;
• 1 lök, gärna röd;
• 200 g - morötter;
• lite paprika;
• lite färsk persilja;
• salt att smaka;
• 50 g - solrosolja;
• 12 st. - katrinplommon.

Steg för steg recept:

1. kött måste skäras i små bitar och kokas i en timme;
2. morötter, katrinplommon och lök ska skäras i små bitar, varefter de ska stekas i 4 minuter i en djup skål med tjocka väggar;
3. tillsätt sedan paprika, kokt kött till dem och stek i ytterligare 8 minuter;
4. efter det kan du lägga till bulgur och buljong från kokt kött;
5. pilaff bör kokas i ytterligare 20 minuter;
6. den färdiga produkten kan strö med hackade örter.

Nödvändiga ingredienser:

• 350 g - bulgur;
• 90 g - mjöl;
• 5 delar. - vitlök;
• 1 - ett stort ägg;
• 60 g - tomatpuré;
• 350 g - tomater;
• 125 g - olivolja;
• salt att smaka;
• zira;
• 250 g - svamp;
• 50 ml - mjölk.

Följande är ett steg för steg recept.

1. Blötlägg bulguren i 15 minuter.
2. Efter det, tillsätt mjölk, pasta, zira, ägg och salt till det. Blanda sedan allt väl och tillsätt mjöl.
3. Från denna massa måste du forma små bollar och platta till dem lite.
4. Efter det måste de kokas i vatten.
5. Under tiden måste du skära svampen och steka dem tillsammans med hackad vitlök i olivolja.
6. Tillsätt sedan tomater och kokta köttbullar i pannan. Du måste sjuda rätten i ytterligare 12 minuter.

Den färdiga rätten kommer att glädja alla hushåll med sin smak.

En sådan spannmål som bulgur har nyligen dykt upp i butiker och började snabbt sälja slut. Alla recensioner om det är ganska positiva. Många människor, som har provat bulgur, rekommenderar det omedelbart till sina vänner och bekanta.

De som lagar gröt säger att den visar sig vara väldigt välsmakande och doftande, och den smulas också sönder. Många, efter att ha försökt laga pilaf, bytte omedelbart bara till denna spannmål - enligt dem är det mycket bättre än ris. Bulgur kan passa bra till många livsmedel. Att laga olika rätter från det är ett sant nöje. Hela familjen kommer att vara nöjda med de tillagade rätterna.

Hur man lagar bulgur till tillbehör, se följande video.