Bulgur: The Best Side Dish Recipes

Många människor i åratal introducerar inte produkter i sin diet som både är mycket välsmakande och kan berika kroppen med ett helt komplex av element och vitaminer, på grund av oförmågan att laga dem. Ett av dessa alternativ är bulgur. Du behöver bara veta om alla de vanligaste metoderna för dess beredning.

I den här artikeln kommer du att lära dig hur man gör bulgur smulig, grundläggande matlagningsrecept steg för steg och proportioner.

Inledningsvis bör det noteras att, i motsats till vad många tror, ​​är detta spannmål inte någon form av utländsk produkt. Det är helt enkelt vetekorn som har genomgått en krossningsprocess och som tack vare en speciell värmebehandling fått en viss nötsmak.

Valet av typ av bulgur beror på vilken rätt som ska tillagas. Till exempel, för pilaf, används ett grovmalningsalternativ, och för köttbullar eller sallader måste du fokusera på den motsatta sorten. Om det finns ett behov av en oberoende garnering, används i det här fallet medelslipande gryn.

Både smaken och bevarandet av användbara egenskaper beror direkt på om tillagningsprocessen har skett korrekt. Enligt experter finns det i det här fallet två vanligaste alternativ: stekning i olja, följt av kokning, samt kokning under en lång tid.På Rysslands territorium är det första alternativet vanligt, och det andra används ofta i länderna i Centralasien.

När det gäller tillagningstiden finns det ingen exakt indikator i detta fall: fluktuationer observeras från 8 till 15 minuter.

Kriterierna som påverkar tillagningsprocessen är:

• mängden spannmål som används;
• eldens kraft;
• materialet som grytan som används för matlagning är gjord av.

Det rekommenderas inte heller att tvätta spannmålen för att undvika dess efterföljande svullnad. Om det här alternativet strider mot de allmänna reglerna för sanitet kan du använda alternativa alternativ: stek lätt i en het stekpanna eller lägg i mikrovågsugnen i ett par minuter.

Alla tillbehör med grönsaker uppfattas av många som ett riktigt lager av användbara vitaminer. Det finns ett tillräckligt antal alternativ för att förbereda bulgur, en av de vanligaste är turkisk soppa. För att laga maträtten behöver du följande komponenter:

• 150 gram linser och bulgur;
• ca 2,5 liter renat vatten;
• 2 msk. skedar (utan ett objektglas) av tomatpuré;
• 50 g torkade grönsaker (du kan köpa färdiga blandningar i butiken);
• 1 tesked torkad mynta och basilika;
• 2 msk. matskedar paprika (du kan använda krydda både färsk och torkad).

I det inledande skedet blötläggs linserna i flera timmar i kallt vatten och tvättas sedan noggrant. Den beredda produkten läggs ut i en kastrull, hälls med kallt vatten och kokas upp.Därefter tillsätts kryddor: torkad basilika och mynta, tomatpuré, paprika och grönsaker.

Nästa steg är att inkludera bulgur i den allmänna sammansättningen av rätten. Soppan ska saltas och kokas tills bulguren är helt mjuk.

Om det finns en önskan att organisera en viss dag i turkisk stil och förbereda lämpliga rätter, det rekommenderas att vara uppmärksam på den turkiska salladen, vars huvudingredienser är:

• mer än 2 koppar bulgur (finmalda korn är bäst);
• 1 gäng medeltjock persilja, mynta och salladslök;
• 3-4 bitar grön paprika (den ska vara medeltjock) och tomater;
• 2 medelstora citroner;
• en halv tesked röd och svart mald peppar;
• ca 100 ml olivolja;
• ett glas filtrerat vatten;
• ca 1 st. matskedar väl mosad paprika.

Bulgur hälls med varmt vatten, blandas väl och får svälla i ett par timmar. Vid den här tiden måste du börja förbereda grönsaker. Tomater skärs i tärningar, allt grönt, såväl som paprika, ska hackas så fint som möjligt.

Citronsaft pressas i en separat, speciellt förberedd behållare, vegetabilisk olja läggs till den. Pepparpasta, alla andra kryddor tillsätts också till dessa komponenter och allt blandas noggrant.

Den resulterande såsen används för att krydda bulgur. Tomater läggs till basen av skålen, liksom hackade gröna.Alla ingredienser kryddas med sås och blandas noggrant.

En riktig grönsaksbomb är bulgur, för vars beredning behöver du följande produkter:

• inte mer än 200 gram bulgur;
• 1 paprika och medelstor aubergine;
• 2 små tomater (det är bättre att föredra röda, inte gula sorter);
• 1 burk oliver (det är bättre att föredra urkärnade produkter);
• 1 medelstor knippe persilja;
• ett par kvistar basilika;
• 30 g smör och sojasås;
• 20 g olivolja.

Det första steget av beredningen kokar ner till det faktum att aubergine, som tidigare skurits i medelstora kuber, steks i en panna utan att lägga till något fett, tomater, paprika och olivolja läggs till dem. Cirka 5 minuter efter starten av tillagningen tas grönsaksblandningen bort från värmen, överförs till en annan behållare, hackade oliver och basilika läggs till dem.

I själva pannan är det initialt nödvändigt att lägga smör, bulgur, en viss mängd vatten tillsätts. Rätten tillagas tills vattnet har avdunstat helt. Förberedda grönsaker, hackad persilja läggs till den färdiga spannmålen; allt är smaksatt med citronsaft och sojasås.

Antalet människor som föredrar att laga de flesta produkter inte i traditionella rätter, utan i en långsam spis ökar ständigt och avsevärt.Rätter baserade på bulgur är inget undantag i detta fall. Ett alternativ är kryddig bulgur med kyckling. För att få maträtten behöver du:

• ca 150 g bulgur;
• 350 gram kycklingfilé;
• 4-5 vitlöksklyftor;
• 100 g mandel och torkade aprikoser;
• 1 tsk gurkmeja och koriander;
• lite salt, kanel och mald svartpeppar.

För att förbereda en maträtt måste multikokaren slås på till det läge som är mest lämpligt för bakning. Till en början hälls vitlöksklyftor som passerar genom pressen, smör tillsätts och allt kokas i 5 minuter. Kycklingfilén tvättas, blottas lätt med hushållspapper, skärs i små tärningar eller strimlor.

Torkade aprikoser sköljs först med kokande vatten och finhackas. Mandel bör också skäras i så små skivor som möjligt. Kött, torkad frukt och bulgur måste läggas till förberedd vitlök. Efter 5 minuter från början av tillagningen hälls alla ingredienser med vatten, saltas, varefter locket måste sänkas igen. Rätten tillagas i ytterligare en halvtimme, samtidigt som det är viktigt att inte ändra själva läget.

Många tror att man med hjälp av en slowcooker bara kan laga mat, vilket innebär inte riktigt tillfredsställande måltider. Bulgur med kött är ett av undantagen. För att skapa en sådan produkt måste du använda följande ingredienser:

• ca 250 g bulgur;
• ett halvt kilo nötkött;
• 50 ml vegetabilisk olja;
• medelstor lök;
• gröna (hennes val beror på kockens personliga preferenser, såväl som de för vilka han lagar mat);
• ca 120 gram katrinplommon;
• en liten rotfrukt av morötter;
• kryddor.

Förtvättat kött, skuret i inte för stora bitar, överförs till en långsam spis, hälls med flera glas kallt vatten. En lök läggs till och det läge som krävs för att göra soppa är inställt. Tillagningen varar i 30 minuter. Sedan tas köttet bort, buljongen hälls i en separat behållare. Efter det hälls olja i långsamkokaren, den hackade löken läggs ut och allt steks.

I nästa steg tillsätts finhackade katrinplommon (för att undvika bitterhet måste den först blötläggas i varmt vatten i 20 minuter) och spannmål. Allt kokas i ytterligare 5 minuter; i slutskedet tillsätts buljongen, kryddorna och morötterna. Locket sänks och tillagningsläget ändras till det alternativ som används vid tillagning av pilaff.

Bulgur kan välförtjänt kallas en universell produkt, eftersom nästan vilken produkt som helst kan användas som ett tillägg till den. Inledningsvis bör det noteras att det inte ofta är möjligt att hitta alternativ för att förbereda denna spannmål med fisk, såväl som olika skaldjur.

De som har försökt experimentera i denna riktning märker att endast sanna kännare av denna kategori av produkter kan gilla resultatet. Om det finns en önskan att genomföra experiment i denna riktning, är det fullt möjligt att skapa en maträtt som du kan gilla.

Olika typer av kött (stekt, kokt och stuvad) kan också ge bulgur extra smak. Hur paradoxalt det än kan låta för många så kan produkten i fråga också användas som grund för en efterrätt, vilket gör att kombinationen med frukt inte heller kan ifrågasättas.

Således fungerar bulgur som en riktig universell produkt, som är lämplig att använda för att förbereda olika rätter.

Receptet på bulgurpilaff från Ilya Lazerson, se följande video.