Hälsofördelar och skador av bulgur, användningsegenskaper och recept

Bulgur är ett spannmål som är extremt populärt i länderna i öst. Den används som ingrediens för många rätter, men i Ryssland är denna produkt inte särskilt populär och det är väldigt förgäves, eftersom dess fördelar är ovärderliga. Denna spannmål överträffar många andra i sin sammansättning och värde. Det handlar om henne som kommer att diskuteras i vår artikel.

Innan du äter den här produkten bör du lära känna den och lära dig mer om sådant som sammansättning och värde.

Bulgur, som många spannmål, är gjord av vetekorn. Det finns dock flera skillnader här: under tillverkningen genomgår produkten obligatorisk ångbehandling, och senare torkas den och mals. En annan viktig skillnad är graden av slipning. Semolina, till exempel, kännetecknas av sin finhet av malning, och bulgur - spannmål är ganska täta och grova.

Produkterna har också färg- och smakskillnader. Färgen på bulgur är gyllene, smaken är extremt rik med en nötaktig smak. Många kulinariska kritiker jämför det med korngröt. Men det är värt att säga att sådana smakegenskaper bara beror på spannmålens kvalitet och metoden för dess framställning.

Du kan prata om sammansättningen av denna produkt under mycket lång tid. Den innehåller nästan alla viktiga vitaminer och mineraler. Efter att ha utfört speciella studier fann forskare att bulgur innehåller ganska mycket syror, näringsföreningar, kalium och många andra nödvändiga element. Som det visade sig var bulgur långt före mannagryn när det gäller dess fosforhalt.

Det bör också noteras närvaron av sådana vitaminer som PP, E, såväl som grupp B. Denna spannmål kan ge ovärderliga fördelar för den kvinnliga kroppen. Det kan synbart förbättra hy, hårstyrka, hud- och nagelkvalitet.

Hundra gram bulgur innehåller följande ämnen i ungefär följande mängder:

• 11,9 g protein;
• 1,2 g fett;
• 63,6 g kolhydrater;
• 34 mg kalcium;
• 2,5 mg järn;
• 159 mg magnesium;
• 299 mg fosfor;
• 0,233 mg tiamin;
• 0,119 mg riboflavin;
• 0,332 mg pyridoxin;
• 23,3 g stärkelse.

Kaloriinnehållet i spannmål är 339 kilokalorier per 100 g.

Bulgur har vissa skillnader från sådana spannmål som bovete. Skillnaden här är inte bara i smak, utan också i sammansättning.

Hundra gram bovete innehåller följande antal element:

• 3,4 g fett;
• 12,3 g proteiner;
• 13 g vatten;
• 12,9 g kostfiber;
• 0,5 g mättade fettsyror;
• 2,3 g omättade fettsyror;
• 1,6 g monosackarider;
• 1,4 g disackarider;
• 52,9 g stärkelse;
• vitamin A, B1, B2, B6 och många andra;
• 380 mg kalium;
• 18 mg kalcium;
• 189 mg magnesium;
• 2,9 mg natrium;
• 300 mg fosfor;
• 90 mg svavel;
• 6,6 mg järn.

Det finns mycket mer stärkelse i bovete än i bulgur, vilket inte alltid är en positiv egenskap. Och ja, de smakar ganska olika från varandra. Det bör noteras att det finns mycket mer kalcium i bulgur än i bovete. Grundämnen som magnesium, fosfor, kalium och zink finns dock mer i bovete. Varje spannmål är bra på sitt sätt och det är naturligtvis omöjligt att identifiera en tydlig ledare bland dem.

När man jämför dessa produkter är det också värt att förstå att det finns mycket fler recept från bovete än från bulgur. Dessutom är dessa rätter mycket lättare att förbereda. Ja, och bulgur värderas annorlunda än bovete, vilket är väldigt förgäves, för i allmänhet är dessa produkter väldigt lika när det gäller näringsvärde och mättnad med användbara element.

Som alla andra spannmål är bulgur mycket användbar för både vuxna och barn. Det är en outtömlig källa till många viktiga vitaminer. Gröt från sådana spannmål kan mätta kroppen under lång tid, ge den energi. Det är oerhört viktigt för människors hälsa.

De främsta anledningarna till att du behöver äta bulgur i maten:

• denna produkt kan förhindra hjärtinfarkt eller stroke;
• är en utmärkt metod för att förebygga cancer;
• minskar risken för gallstenssjukdom;
• med hjälp av bulgur kan du rengöra tarmarna från gifter;
• en fantastisk möjlighet att göra immunförsvaret starkare;
• markant förbättrar ämnesomsättningen;
• produkten främjar snabbare viktminskning;
• Bulgur är ett bra alternativ till laxermedel som kan lindra förstoppning.

Det är värt att veta att, precis som alla andra produkter, har bulgur sina egna negativa egenskaper som kan orsaka viss skada på människokroppen. I grund och botten gäller detta endast personer som har kontraindikationer och olika sjukdomar.

• Gastrit. Det rekommenderas starkt inte att använda bulgur under en exacerbation av gastrit, särskilt om surheten i magen är ökad. Du kan äta sådan gröt bara två eller tre dagar efter att symptomen på exacerbation har tagits bort. Rätten ska tillagas i lättsaltat vatten.
• Ulcus. Med ett sår är användningen av bulgur i mat strängt förbjuden.
• Kolit. Personer som lider av kolit bör också vägra att äta sådan gröt.

Men för personer som inte lider av ovanstående sjukdomar finns det också restriktioner. Till exempel kan en person som inte konsumerar några spannmål bli uppsvälld efter att ha ätit bulgur. Det är därför vikten av de primära portionerna inte bör vara mer än tvåhundra gram. När den är torr bör flingorna väga cirka femtio gram, eftersom den sväller under tillagningen. En vuxen frisk person bör inte konsumera sådan gröt mer än tre till fyra gånger i veckan, detta är rekommendationen från nutritionister.

Sjukdomar där användning endast är tillåten i en viss mängd.

• Pankreatit. Du kan bara laga gröt på vattnet, och det är tillåtet att äta det bara två gånger i veckan i små mängder.
• Kolecystit. Produkten är tillåten, du kan bara laga maträtten med mjölk och använda den inte mer än två gånger i veckan.
• Diabetes. Vid diabetes är närvaron av denna produkt i kosten inte bara acceptabel, utan till och med nödvändig.Men som med andra sjukdomar kan du använda det en eller två gånger i veckan.

Funktioner är oftast i en persons ålder och hans befintliga sjukdomar. Begränsningar av användningen kan förekomma under graviditet eller hos ammande kvinnor.

För gravida kvinnor skiljer sig begränsningarna för bulgur inte mycket från andra spannmål. Du kan använda den, men du behöver fortfarande veta måttet. Kvinnor som väntar barn bör inte äta bulgurgröt mer än två till tre gånger i veckan. Du kan äta denna gröt som tillbehör eller som huvudrätt. Det kommer att vara särskilt användbart under första trimestern.

Men under de senaste månaderna bör mängden fiber som konsumeras minskas, eftersom flatulens kan öka.

Under amning är det förbjudet att äta bulgur. Det är bäst att ersätta det med spannmål som inte har gluten i sin sammansättning. Det kan vara bovete eller majs, det finns en hel del alternativ.

Det är möjligt att återföra bulgur till en ammande mammas kost först efter att två eller tre månader har gått sedan barnets födelse. Det rekommenderas att tillaga produkten på vattenbas, men du bör inte tillsätta socker eller salt. Ett alternativ till dem kan fungera som en liten bit smör.

Om barnet inte har alla möjliga kontraindikationer, är det möjligt att inkludera bulgurbaserade rätter i sin kost först efter att två år har gått sedan födseln. För yngre barn kommer sådan gröt att vara för tung - det kommer att orsaka allvarliga obehag och obehag i magen.

Enligt rekommendationerna från landets hedrade barnläkare kan bulgur endast läggas till de första kurserna och inte mer än en gång var fjärde dag. Produkten kan serveras som tillbehör, eller till exempel som en separat rätt.

Denna produkt är mycket populär bland människor som ständigt är på olika dieter. Och inte förgäves, eftersom dess användning kan mätta kroppen under en lång tid. Och kaloriinnehållet i det är inte så högt, särskilt om produkten kokades i vatten.

Dessutom stimulerar bulgur tarmarna perfekt, så att alla matsmältningsprocesser är mest gynnsamma. Detta är ett stort plus för personer som lider av förstoppning. Alla nutritionister rekommenderar att man lägger till sådana spannmål i soppor eller sallader.

Efter att ha studerat skadorna och fördelarna med att äta bulgur kan du laga mat på ett säkert sätt. Det finns många ganska enkla och välsmakande recept, vi föreslår att du bekantar dig med några av dem.

Den här rätten tillagas vanligtvis med mjölkbas och är en favorit bland de flesta små barn.

Du kommer behöva:

• tvåhundra milliliter vatten;
• tvåhundra milliliter mjölk oavsett fetthalt;
• hundra gram bulgur;
• hundra gram pumpa;
• en nypa salt;
• socker;
• en bit smör.

Det första steget är att koka bulguren tills den är halvkokt, samtidigt som du lägger till en noggrant riven pumpa. Mjölk bör tillsättas till gröten, samt salt och socker. Sedan fortsätter den att koka i cirka åtta till tio minuter, varefter den serveras portionsvis till bordet.

Den här rätten är perfekt som för- eller andrarätt, eftersom den är ganska mättande. Den är vanligtvis förberedd för personer som lider av pankreatit.

Det är nödvändigt att förbereda:

• hundra gram kycklingfilé;
• hundra gram färdig bulgur;
• trettio milliliter vatten;
• fyra äggvitor;
• en nypa salt;
• Smör.

Det är nödvändigt att hoppa över filén genom en köttkvarn. Sedan tillsätts färdig bulgur, proteiner, vatten, olja, salt till köttfärsen. Den resulterande massan blandas noggrant. Sedan tillagas köttbullar av den.

Denna sallad kommer att vara särskilt relevant för diabetiker, eftersom den kan upprätthålla glukosnivåerna på en optimal nivå.

För honom måste du ta:

• hundra gram bulgur;
• två tomater;
• två gurkor;
• två huvuden av schalottenlök;
• mynta;
• salt;
• peppar;
• två matskedar olivolja;
• fyra skivor citron.

Bulgur ska kokas och sedan lämnas att tyna i cirka femton minuter. Alla grönsaker måste hackas försiktigt och läggas till den kokta spannmålen. Alla ingredienser ska blandas ordentligt.

Receptet för denna soppa utvecklades specifikt för människor som bestämmer sig för att helt överge köttprodukter. Men köttätare kan också äta en sådan sallad, eftersom den är väldigt nyttig och helt enkelt utsökt i smaken!

Du kommer behöva:

• tvåhundra gram bulgur;
• tre till fyra potatisar;
• en medelstor morot;
• ett lökhuvud;
• en tesked curry;
• en tesked tomatpuré;
• fyra tomater;
• två matskedar vegetabilisk olja;
• två hundra gram broccoli;
• tre liter vatten;
• en nypa salt.

Koka upp vattnet och tillsätt potatis. Tillagningsprocessen bör utföras på en eld med låg effekt. Morötter och lök ska skalas och skäras. Färdiglagad mat måste stekas lätt i en panna och tillsätt sedan lite currysås till dem.

Efter fyra till fem minuter ska du lägga till lite tomatpuré. Sedan rörs allt om och stuvas en kort stund. Tillagad mat läggs till en kastrull med vatten och potatis. Soppan ska saltas och kokas i cirka fem till sex minuter.

Bulgur är en välsmakande och mycket hälsosam spannmål som passar nästan alla människor. Det är dock mycket viktigt att förbereda det korrekt, med hänsyn till alla möjliga kontraindikationer och etablerade regler. Rätter från sådana spannmål kan bli en integrerad del av kosten för vilken familj som helst, eftersom varje hemmafru kan laga dem. Du kan ta de föreslagna alternativen som grund och sedan experimentera och komma med exklusiva recept.

Bulgur enligt receptet av Ilya Lazerson - i nästa video.