Koka röda linsbiffar

Röda linskotletter är en utsökt rätt, efterfrågad i den vegetariska menyn och under fasta. De är näringsrika och hälsosamma på grund av det höga innehållet av vegetabiliskt protein och fibrer. Vi erbjuder recept på magra och andra linskotletter tillagade både i panna och i ugnen.

Att laga linskotletter är ganska enkelt, om du tar hänsyn till några av nyanserna som säkerställer ett framgångsrikt resultat:

• för en sådan maträtt är det röda linser som används, eftersom de snabbt kokar och blir till potatismos;
• det är inte nödvändigt att blötlägga denna typ av baljväxt, men vissa hemmafruar häller fortfarande röda linser i 1-2 timmar med kallt vatten så att kornen blir mer voluminösa och kokar snabbare;
• för homogena kotletter bör kokta linser och andra komponenter malas noggrant, men många gillar det när bitar av grönsaker finns i den färdiga maträtten, så ganska ofta kombineras linsgröt med grönsaker och blandas helt enkelt;
• mjöl bör läggas till kotlettmassan i en minsta mängd så att konsistensen blir tjock, men inte för mycket;
• eftersom konsistensen av kokta linser är mjuk och trögflytande, finns det inget behov av att lägga till ägg;
• både mjöl och ströbröd används för rullning;
• så att skorpan bildas snabbare under stekning, koka linsbiffar på medelvärme.

Det vanligaste receptet på linskotletter, som innehåller en blandning av baljväxter och grönsaker. För dem kokas linser först till ett purétillstånd, för vilket det hälls med vatten i dubbel volym (2 glas vatten tas för 1 glas korn) och kokas i cirka 15-20 minuter. Separat stuvas grönsaker i en kastrull eller i en kastrull, skalas och skärs i små bitar.

Den kylda linsgröten och grönsaksmassan kombineras, lite mjöl, salt och kryddor tillsätts, blandas. Efter att ha format små ovala eller runda kotletter med en sked, rullas de i panering och skickas till pannan för att steka tills de är gyllenbruna.

Grönsaker i detta recept är oftast morötter och lök. Efter rengöring gnids morötterna på ett grovt rivjärn och löken hackas fint. Riven zucchini, strimlad kål eller tomater utan skinn skärs i små kuber kan läggas till morötter och lök. Köttbullar är också gott. pumpa, som inte steks, utan skärs i små bitar och bakas tills de är mjuka i ugnen.

Förutom grönsakskotletter av röda linser kan du även laga andra alternativ, både magra och med tillsatt kött. Här är några intressanta recept.

• Med svamp. Dessa köttbullar är särskilt uppskattade av veganer. Koka 200 g linser för att få en mosig massa. Fräs separat en finhackad lök, en riven morot och 300 g hackad svamp i en panna tills grönsakerna är mjuka och vätskan har avdunstat från svampen. Efter att ha kombinerat svamp, grönsaker och linsgröt, tillsätt några matskedar mjöl, salt, peppar och forma små kotletter med våta händer. Stek dem i en uppvärmd panna tills de är gyllenbruna eller grädda i ugnen.

• Med bovete. För sådana kotletter måste du koka 1 kopp linser och bovete separat.En finhackad lök, kokt bovete och linsgröt läggs till den, och sedan krossas hela massan med en köttkvarn. Efter det, tillsätt salt, kryddor och finhackade grönsaker till blandningen, blanda, gör kotletter, rulla dem i mjöl och stek i en panna tills de är kokta.

• Med havregryn. Som i föregående recept, för sådana kotletter, måste du först koka ett glas linser. Tillsätt hackad lök och rivna morötter till den kokta purén, samt havregryn (1 kopp) mald till mjöl och kryddor efter smak. Efter att ha blandat alla ingredienser, forma kotletter och lägg dem på pergament och baka i ugnen i cirka 20 minuter.

• Med kyckling. Häll 200 g linser med 400 ml vatten, koka upp och koka tills de är mjuka i 15-20 minuter. Blötlägg två skivor bröd i vatten, skala och hacka en lök. Blanda i en behållare 500 g kycklingfärs, kokta linser, hackad lök och pressat bröd. Tillsätt ett kycklingägg, salt och peppar till massan, blanda allt igen. Forma kotletter med blöta händer, rulla i ströbröd och stek sedan i en stekpanna utan lock så att de får färg på båda sidor.

Separat erbjuder vi ett recept på linskotletter utan stekning. Dessa är kryddiga turkiska kotletter, basen är röda linser (200 g) och liten bulgur (250 g). Häll linserna med 3 dl vatten, koka det i ca 20 minuter, tillsätt bulgur i linserna, rör om, ta kastrullen från värmen, stäng locket och låt stå i 20 minuter så att bulguren suger upp vätskan och mjuknar.

Under denna tid, hacka den skalade löken, stek den i olivolja, tillsätt sedan 50 g tomatpuré, blanda och överför till blandningen av linser och bulgur. Tillsätt salt, mald svart och röd paprika, samt ett hackat gäng salladslök. Efter att ha formade kotletter med händerna, håll dem i minst 30 minuter i kylen och servera sedan.

Kryddor och kryddor i sammansättningen av linskotletter kan vara mycket olika. Många hemmafruar gillar att lägga provensalska örter eller suneli-humle till kokta linser. Men i en sådan maträtt kommer många andra aromatiska och smakgivande tillsatser att vara bra, med vilka du säkert kan experimentera.

Färdiga röda linskotletter är läckra så fort de är tillagade (mer varm), såväl som i kyld form.

Färska grönsaker är särskilt bra att kombinera med sådana kotletter, men inlagda eller saltade är också bra.

Och ytterligare ett tips från erfarna hemmafruar - massan som du kommer att bilda kotletter från kan förvaras i kylen i flera dagar. Det betyder att du inte kan laga en maträtt för framtiden, utan steka färska köttbullar dagen efter och inte värma upp gårdagens, utan äta färskt varma.

Titta sedan på videon om hur man lagar läckra röda linskotletter.