Laga enkla och läckra linsrätter

Att laga läckra linsrätter kräver inte konstant närvaro vid spisen. På kort tid, enligt enkla recept, kan du laga rejäl och hälsosam mat för magen. Baljväxten används för att skapa sallader, kalla aptitretare och varma rätter. Från den kan du laga en delikat krämig gräddsoppa eller en smulig sidorätt med varma kryddor för kött.

När du skapar linsrätter är det viktigt att följa följande principer.

1. Nutritionists rekommenderar att blötlägga spannmål före tillagning. Baljväxten absorberar aktivt vätska och sväller. Som ett resultat genomgår den kemiska sammansättningen av linser en förändring under inverkan av vatten: ett antal giftiga ämnen förstörs under blötläggning. Dessa inkluderar fasin, proteashämmare, phaseolunatin, som hämmar aktiviteten av proteiner och enzymer i blodet.
2. Före matlagning är det nödvändigt att sortera kornen för organiskt skräp, skölj noga och blötlägg flingorna i 3-7 timmar, beroende på sort. Gula linser saknar ett yttre skal, röda kokar snabbt, så dessa typer av baljväxter får ligga i kallt vatten i 3-4 timmar. Det räcker med att hålla gröna spannmål i stadium av mjölkaktig mognad i en behållare i 5 timmar. Bruna och svarta sorter av linser innehåller en stor mängd grova fibrer. För att få dem att koka snabbare, blötläggs de i 6-7 timmar.
3. Tillagningstiden beror på typen av produkt. Gula och röda linser kokas efter kokning i 15-20 minuter, gröna - 25 minuter, bruna och svarta gryn - 30 till 40 minuter.Blötläggning förkortar tillagningstiden.
4. Gula och röda linser häll vatten för matlagning i förhållandet 1: 1,5. Bruna, gröna och svarta gryn - i proportioner 1:2.

Enkelt och läckert tillagade linsrätter hjälper till att balansera kosten på grund av det höga innehållet av vegetabiliskt protein och vitaminer. Grova fibrer i kornens sammansättning förbättrar processen för matsmältning och assimilering av mat, tar bort slaggmassor från kroppen.

Varm mat med linser tillagas främst till middag eller lunch. På grund av det höga innehållet av protein och komplexa kolhydrater stillar baljväxten snabbt hungern, vilket bidrar till en långvarig mättnadskänsla. Till frukost används linser för att förbereda sallader eller mjölkgröt.

För att förbereda en rejäl potatisgryta måste du förbereda följande ingredienser:

• 8-9 stora potatisar;
• 2 msk. l. olivolja;
• 50 g smör;
• 150 ml mjölk;
• salt, en blandning av paprika efter smak, 0,5 tsk. mald timjan;
• 3 art. l. majsstärkelse;
• 250 g färska champinjoner;
• 500 g röda linser, blötlagda i 3 timmar;
• 2 vitlöksklyftor;
• stor lök;
• 1,5 st. l. Soja sås;
• 2 msk. l. torrt vin;
• 200 g ruccola;
• ett glas ströbröd.

Röda linser kokas tills de mjuknat i 15 minuter efter kokning. Potatis skalas, skärs i tärningar, läggs i en separat kastrull med vatten så att vätskan täcker grönsaken. Koka upp innehållet i behållaren, koka under stängt lock i 20-25 minuter.

Hetta upp oljan i en stekpanna, stek den hackade löken tills den är genomskinlig. Därefter blandas grönsaken med vitlök genom en press och skivad svamp. Stek tills svampen är klar.

Lägg sedan linser, kryddor, sojasås, vin i pannan. Koka i 5-7 minuter under stängt lock. Majsstärkelse löses i en liten mängd vatten, läggs till pannan.

Under konstant omrörning kombineras linser med ruccola, kokas i 3-4 minuter. Med hjälp av en mixer blandas potatisen med mjölk och smör tills den är slät. Ugnen är uppvärmd till +200°C. Smörj ugnsformen med olja, strö jämnt över ströbröd och häll sedan i blandningen av ingredienserna från pannan.

Potatismos fördelas ovanpå massan av grönsaker, svamp och linser. Grädda rätten i 40 minuter tills den är gyllenbrun.

För att göra linsgräddsoppa behöver du:

• stora morötter;
• persiljerot;
• 100 g kultur av röda bönor;
• lök;
• 5 grön lök fjädrar;
• 2 stora potatisar;
• 400 g blomkålsblomställningar;
• Lagerblad;
• 2 msk. l. solrosolja;
• 100 ml grädde 20% fett;
• salt.

Röda linser kokas efter kokning i 15-20 minuter. Grönsaker skalas och tvättas. Morötter och persiljerot mals på ett rivjärn och steks sedan i het olja i 3-4 minuter. Finhackad lök och örter tillsätts i grönsaksmassan.

Potatis skuren i små bitar, lägg till resten av ingredienserna. Blomkålen tvättas, läggs i 5 minuter i kokande vatten tillsammans med lagerblad. Sedan tillsätts linser och grönsaker från pannan. Koka ingredienserna tills potatisen är klar.

Efter det dräneras överskottsvätskan, lagerbladet kastas ut. Mal de kokta ingredienserna med grädde och salt i en mixer tills de är slät. Den resulterande massan upphettas i 10 minuter över medelvärme.

För att förbereda linskotletter behöver du:

• 300 g röd baljväxt;
• lök;
• 150 ml gräddfil;
• 5 st. l. valnötter;
• 4 vitlöksklyftor;
• 200 g brödmassa;
• 20 ml mjölk;
• salt;
• 2 kycklingägg;
• 50 ml solrosolja;
• till såsen: 1 tsk flytande senap, 1 msk. l. majonnäs, 2 tsk Soja sås.

Linser tvättas noggrant, blötläggs i 3 timmar, kokas efter kokning i 15 minuter med tillsats av lagerblad och lök. När baljväxten mjuknar slängs den tillbaka i ett durkslag, vilket låter överflödig vätska rinna av. Kasta lagerblad och lök. Brödmassa blandas med mjölk för att göra en mjuk men inte flytande massa.

Nötterna rostas i torr stekpanna, varefter de blandas med smulan. Den resulterande massan, tillsammans med linser, ägg, gräddfil, salt, mals i en mixer tills den är slät. Blandningen vispas med smör. Koteletter formas av linsmassan, breds ut på bakplåtspapper i en ugnsform.

Sätt i en ugn förvärmd till +180 ° C, koka i en halvtimme. Blanda ingredienserna till såsen tills den är slät, häll över rätten.

Snacks är utformade för att öka aptiten före huvudmåltiden eller avslöja smaken av varma rätter. Linser kombinerade med aromatiska kryddor, serverade i små portioner, hjälper till att lägga till variation i kosten.

Följande ingredienser behövs för att göra en purerad hummus-aptitretare:

• 250 g bruna linser;
• 2 nypor mald svartpeppar;
• en halv citron;
• 1 tsk spiskummin, korianderpulver, salt utan glid;
• ¼ tsk torkad chilipeppar;
• 500 ml vatten för att laga baljväxter;
• ett gäng färska örter: persilja eller dillblad;
• 3 vitlöksklyftor;
• 50 ml oliv- eller solrosolja.

Förindränkta linser tvättas noggrant, hälls med vatten, kokas i 30-35 minuter tills de är mjuka. Om det inte finns några malda kryddor i huset kan du mala svartpepparkorn, chili, spiskummin och koriander med mortel och mortelstöt. Vitlök passerar genom en press. Finhacka färska örter med en kniv. Saft pressas ur citrus, frön tas bort.

Efter tillagning kyls linserna och läggs i en mixerskål. Grynen mals tillsammans med salt, kryddor, pressade vitlöksklyftor, örter och citronsaft. Enheten lämnas på i 4-5 minuter. Du bör få en homogen massa. Det slås ihop med vegetabilisk olja till en mjuk pasta.

Indisk dal är en traditionell soppa som serveras före huvudrätten i Indien. På grund av den stora mängden kryddor ökar surheten i magsaften, vilket stimulerar aptiten. I Ryssland används dal ofta som mellanmål, serveras i små portioner på 100 ml före kött. För att tillaga indisk mat behöver du:

• 200 g röda linser;
• 3 tomater;
• 3 vitlöksklyftor;
• lök;
• 1 tsk olika kryddor och kryddor: mald gurkmeja, sesamfrön, spiskummin, senapsfrön, en blandning av paprika;
• 2 msk. l. färskpressad citronsaft;
• Lagerblad;
• vegetabilisk olja, salt och färska örter.

Baljväxtkulturen blötläggs i förväg i 3 timmar, sedan hälls 750 ml vatten och kokas efter att vätskan har kokat i 20 minuter. Tomater blancheras i 1-2 minuter i kokande vatten för att lättare få bort skalet. Tomatmassa skärs i tärningar tillsammans med lök. Olja värms upp i en stekpanna. I den steks hackad lök och vitlök som passerar genom en press i 3-4 minuter.

Efter att den erforderliga tiden har gått tillsätts kryddor till grönsakerna, med undantag för sesamfrön, blandas noggrant och ingredienserna får fräsa i ytterligare 3 minuter. Tillsätt på slutet kokta linser, citronsaft, tomater, sesamfrön och stuva i 10 minuter.

Serveras ofta till lunch före en varm måltid. kostsallader. För att förbereda ett mellanmål med linser behöver du:

• 200 g svarta linser;
• 400 ml vatten;
• 2 msk. l. citron juice;
• 5 grön lök fjädrar;
• Rödlök;
• vitlöksklyfta;
• 2 msk. l. vin vinäger;
• stora morötter;
• persilja;
• 50 ml olivolja;
• salt efter önskemål.

Linser, som tidigare blötlagts över natten, hälls med vatten och kokas efter kokning i 35-40 minuter. Efter uppmjukning hälls bönkulturen i ett durkslag, överskottsvätskan får rinna av. Därefter tillagas en salladsdressing av en blandning av olivolja, vinäger, citronsaft och vitlök som passeras genom en press.

Hacka rödlök och örter. Morötter, om så önskas, kan rivas eller skäras i strimlor. Grönsaker blandas med linser, kryddas med sås och lämnas att marinera i kylskåpets huvudkammare i 45 minuter.

För att förbereda linsbollar för ett mellanmål behöver du:

• 150 g kokta röda linser;
• 2 msk. l. tomatpuré;
• 50 g smör;
• liten glödlampa;
• ägg;
• 100 g ströbröd;
• solrosolja för stekning.

Stek löken hackad i tärningar tills den är gyllene, tillsätt tomatpuré, stuva i 5 minuter. Kokta linser blandas med smör och grönsaksmassa i en panna, kokas i 2 minuter på låg värme. Den resulterande blandningen mals i en mixer tills den är jämn, tillsammans med 50 g ströbröd. Du bör få deg lämplig för modellering. Upp till 20 bollar bildas av den, som sedan rullas först i ägget, sedan i den återstående paneringen. Fritera förrätten tills den är gyllene.

När du lagar rätter baserade på linsgryn, rekommenderas att följa följande principer:

• gula och röda sorter av linser innehåller mindre fibrer, kokar snabbare, så de är lämpliga för att göra potatismos, flingor, gräddsoppor;
• svarta och bruna sorter av baljväxter används främst för att skapa smuliga sidorätter, snacks, sallader, de kokar inte mjuka under långvarig tillagning och behåller sin form;
• saltning av spannmålen bör vara i slutet av tillagningen, annars komprimeras strukturen av den vegetabiliska produkten, spannmålet blir svårt att tugga.

Hur man lagar linser, se följande video.