Hur lagar man linser med svamp?

Linsrätter bör inkluderas i kosten för alla personer, eftersom de är rika på proteiner och vitaminer. En av de populära "kompisarna" av linser i många recept är svamp. Låt oss ta reda på funktionerna i att laga linser med champinjoner och lök, linspastej med porcini-svampar och andra rätter.

I recept för att laga linser med svamp använder de oftast röd eller grön sort linser. Sådana varianter av det behöver inte blötläggas och lagas ganska snabbt: rött förvandlas till puré på 15-20 minuter, grönt blir mjukt efter 20-30 minuters kokning eller stuvning. Om linser av andra sorter bereds med svamp, hälls kornen först med vatten och lämnas ofta över natten.

När det gäller svamp är det mest populära alternativet färska champinjoner, eftersom de lagar mat väldigt snabbt och finns tillgängliga i butiker året runt. När du köper dem måste du välja vita svampar utan mörka fläckar på hattarna, med en elastisk och tät konsistens, utan lukten av fukt eller röta. Före tillagning måste de sköljas noggrant under rinnande vatten.

Förutom färska champinjoner, tillsammans med linser, kan du laga mat:

• konserverade champinjoner;
• färsk eller konserverad skogssvamp;
• torkade vita svampar.

För att göra en läcker tillbehör av linser och svamp, som också kan bli en fullvärdig maträtt på egen hand, ta:

• 1,5 koppar gröna eller röda linser;
• 300 g champinjoner;
• 1 lök;
• 1 liten morot;
• 2 vitlöksklyftor;
• 2 msk. matskedar vegetabilisk olja;
• peppar, salt och andra kryddor efter smak.

Efter att ha tvättat linskornen under rinnande vatten måste de hällas i varmt vatten (tre glas), sätta på eld, koka upp och koka på låg värme tills de är mjuka. Skalad lök och vitlök ska finhackas och stekas i olja i en stekpanna i 1-2 minuter.

Efter att du skalat och rivit morötterna, lägg dem i löken och vitlöken och fräs ytterligare 2-4 minuter. Tvättade och skurna i stora bitar av champinjoner bör läggas till grönsakerna, salta, peppra och stek i ca 10 minuter. Efter att ha lagt till kokta linser i pannan måste du blanda allt och låta det brygga i 10-15 minuter.

Här är några fler recept som passar ihop linser bra med svamp.

• Soppa. Skölj och grovhacka 300 g svamp. Sätt in dem i ugnen i 10 minuter för att torka svampen. Efter att ha tvättat 1 kopp linser, häll den i kokande vatten (2 liter) och koka i 5-7 minuter, tillsätt sedan svamp till linserna och fortsätt koka i ytterligare 5 minuter.

Under denna tid, skala och hacka 1 lök och 1 morot, stek i en panna tills de är mjuka och lägg sedan i pannan med linser och svamp. Koka allt tillsammans i ytterligare 5 minuter, salta, peppra, tillsätt dina favoritkryddor, låt det koka i några minuter och ta bort från värmen.

• Zrazy. Koka upp 100 g gröna eller röda linser. Efter stekning av finhackad skalad lök i en panna, tillsätt 150 g svamp till den och låt sjuda tills vätskan har avdunstat. Kombinera kokta linser och stekt svamp, salta, tillsätt kryddor och mal i en mixer tills det är slätt.

Häll i massan 2 msk. skedar mjöl, blanda.Forma avlånga kotletter, rulla i ströbröd och stek dem gyllenbruna på båda sidor eller grädda i ugnen.

• Pastej. Koka 1 dl linser i 2 dl vatten tills de är mjuka. Stek separat 1 lök, 1-2 vitlöksklyftor och 100-150 g finhackade champinjoner. Tillsätt salt, peppar och andra kryddor till svampen. Mal linser i en mixer, svamp stekt med lök, 2 msk. matskedar citronsaft och 1 msk. en sked sojasås.

1. Om du vill ersätta torkad svamp i receptet, blötlägg dem i några timmar, krama sedan ur dem och lägg i pannan medan löken fräser. Eftersom smaken av torkad svamp är mer koncentrerad tas de i mindre mängder än färska.
2. Att servera ett tillbehör med linser och svamp rekommenderas med färska eller inlagda grönsaker. Tomater passar bra till den här rätten. Strö färska örter ovanpå linsgröten.
3. Av kryddorna för lins-svamprätter är mald peppar, paprika, zira, gurkmeja utmärkta. För att smaka kan du också lägga till timjan, curry, muskotnöt, asafoetida, basilika och andra kryddor till dem.

Följande video kommer att berätta hur man lagar linser med champinjoner.