Recept på linser till garnering

Linser tillagade som tillbehör förbättrar matsmältningen och assimileringen av tunga proteiner och vegetabiliska livsmedel. Baljväxter passar bra till stekta, stuvade eller färska grönsaker, passar till fisk- och kötträtter. I vissa fall används det för att skapa sallader och kalla aptitretare. Det finns många recept för att laga linser för en sidorätt, tack vare vilka du kan diversifiera din vardagsmeny.

För korrekt förberedelse är det nödvändigt att välja en viss mängd linser och blötlägga baljväxten före tillagning. Olika typer av produkter skiljer sig åt i tillagningstid, smak och arom.

Det finns flera huvudvarianter av denna baljväxt som kan användas i matlagning.

1. Svart franska. Den hårdaste sorten som inte tappar formen under tillagningen och inte kan koka mjuk. Används oftast vid beredning av sallader.
2. Brun. Lämplig för att skapa en smulig garnering. Den tappar inte sin form, så den kan läggas till en sallad med bladgrönsaker.
3. Röd. Den har en delikat mjuk struktur med ett minimalt innehåll av pektin och grova fibrer jämfört med andra sorters linser. Den har en minsta tillagningstid. Det används för att skapa soppor, spannmål, potatismos.
4. Grön. Det anses vara det mest lämpliga för att förbereda en sidrätt för kött och fiskmat.Beroende på tillagningstiden kan baljväxten vara smulig eller kokt.

Den gula sorten tillhör inte enskilda sorter. Detta är samma gröna lins, bara utan det yttre hårda skalet. På grund av denna funktion kokar det snabbt. Används för att göra potatismos eller kotletter.

Baljväxter, oavsett sort, måste tvättas noggrant. För att påskynda tillagningen, var noga med att blötlägga hårda typer: svarta, bruna och gröna linser. De återstående sorterna innehåller inte en stor mängd pektin och grova fibrer, så de kokar snabbt även utan blötläggning.

Proportionerna vatten för att laga baljväxter beror också på dess typ. Om en brun eller tallrikgrön sort används för att skapa en näringsrik tillbehör, tas grönsaksprodukten och vätskan i förhållandet 1:2. För röda och gula linser tas vatten i proportionerna 1: 1,5.

Tillagningstiden varierar beroende på typ av baljväxt.

1. Röda och gula varianter. Om spannmålen inte blötläggs är det nödvändigt att sortera det för närvaron av överflödigt skräp eller bortskämda frön, skölj noggrant i rinnande vatten. Baljväxten hälls i en kruka med rent vatten, sätt behållaren på en stark eld. Så fort vattnet kokar minskar gastillförseln och linserna kokas i 15 minuter. Efter denna tid dräneras vätskan, spannmålen kryddas med vegetabilisk olja, saltas, täcks med lock och får stå i 10 minuter. Du kan inte öka tillagningstiden, annars kommer kornen att koka och bli en flytande puré.
2. Grön lins. Smakmässigt skiljer det sig praktiskt taget inte från rött. Denna spannmål är mjölkaktig mognad, kännetecknad av ett högt innehåll av grova fibrer.Därför ökar tillagningstiden från kokningsögonblicket till 20-25 minuter. Efter en stund töms vattnet från pannan, spannmålen kryddas med olja, salt och får ånga innan den äts i 5 minuter.
3. Bruna och svarta linser. Hårda sorter har ett tätt och hårt skal, kräver obligatorisk blötläggning i vatten i minst 6 timmar. Efter denna tid kokas spannmålen från det att den kokar i cirka 30-40 minuter. Så fort kornen blir mjuka kryddas de med olja, salt, kryddor.

För att göra sidorätten smulig måste överflödigt vatten tömmas ur pannan med färdiga linser. Annars fortsätter kornen att svälla och förvandlas till en flytande grå massa. I en slow cooker ökas tillagningstiden för varje sort med 10 minuter.

Baljväxter måste saltas i slutet av tillagningen. Om du kokar linsgryn i saltat vatten blir dess struktur hårdare och tillagningstiden ökar.

Att förbereda en tillbehör med linser är enkelt: när du lagar baljväxter behöver du inte vara ständigt närvarande i köket. Med detta steg-för-steg-recept kan du snabbt förbereda näringsrika måltider till lunch och middag. Det rekommenderas att lägga till variation till den dagliga menyn med den klassiska metoden för att förbereda linser för en sidrätt. Rätten består av följande ingredienser:

• 250 g linser;
• 2 vitlöksklyftor;
• 5-6 kvistar persilja och dill;
• salt och mald svartpeppar;
• stora morötter;
• solrosolja för stekning;
• 300 g färska champinjoner;
• lök.

Löken måste skalas, finhackas och stekas i het olja tills den är gyllene.Morötter hackas på ett grovt rivjärn, champinjoner skärs i skivor. Båda ingredienserna läggs till pannan till löken, steks tills svampen är kokt.

Linser som har blötlagts i förväg över natten tvättas och kokas tills de är mjuka. Baljväxter blandas med grönsaker och vitlök passerar genom en press. Koka i 5 minuter, ta sedan bort från värmen och dekorera med finhackade örter, salt, tillsätt kryddor.

Om du vill krydda kötträtter kan du använda ett alternativt recept för att göra linsgarnering. I det här fallet ersätts svamp med ost. För att skapa en läcker maträtt, använd följande ingredienser:

• 4-5 kvistar persilja;
• citron;
• 300-400 g bruna linser;
• 25 ml solrosolja;
• 25 g smör;
• 2 vitlöksklyftor;
• 100 g ost;
• röd glödlampa.

Linser förblötläggs över natten, tvättas och kokas efter kokning i 35 minuter. Finhackad lök steks i vegetabilisk olja med vitlök passerad genom en press tills den är gyllene. Grönsaker blandas med färdiga baljväxter, stuvade i 10 minuter. Efter denna tid ströas rätten med färskpressad citronsaft, smör tillsätts och strös med riven ost.

Energivärdet per 100 g av rätten är 157 kcal. För att förbereda det behöver du följande ingredienser:

• 200 g röda linser;
• kokta potatisar;
• 100 ml grädde;
• 350 ml vatten;
• 40 g smör;
• kryddor och salt efter önskemål.

Skölj linserna, blötlägg i 3 timmar, skölj sedan igen med kranvatten. Därefter kokas baljväxten efter kokning i 15 minuter.Efter denna tid töms vattnet ur pannan, grynen saltas, blandas med olja och kryddor och lämnas under stängt lock i ytterligare 10 minuter. Under denna period kommer det att absorbera mer vatten, så linserna kan lätt malas i en mixer till ett purétillstånd tillsammans med potatis och grädde.

Linsgröt tillagas ofta som tillbehör till fisk och kött under dietperioden på grund av dess låga kaloriinnehåll - 95 kcal per 100 g. För att skapa en maträtt behöver du:

• Lagerblad;
• färska örter valfritt;
• 400 ml vatten;
• vitlöksklyfta;
• 200 g gula linser;
• salt.

Baljväxterna tvättas, blötläggs i 3 timmar, varefter de läggs i en kastrull och hälls med vatten i förhållandet 1:2.

När innehållet i pannan kokar är det nödvändigt att ta bort det resulterande skummet och koka linserna i 15-20 minuter under lock med tillsats av lagerblad och vitlök. När vattnet behöver tömmas tas först kryddorna ur behållaren. Linser saltas och mosas med en kross. Under serveringen dekoreras gröten med finhackat grönt.

Kaloriinnehåll per 100 g garnering är 105 kcal. För att skapa en läcker maträtt måste du förbereda följande ingredienser:

• 200 g gröna linser;
• salt och kryddor efter behag;
• stora morötter;
• lök;
• 500 ml vatten;
• 80 g paprika;
• 40 ml solrosolja.

Linser tvättas noggrant, torrt organiskt skräp avlägsnas. Förblöt i 6 timmar. Grönsaker skalas, tvättas med varmt vatten.Mal morötterna med ett grovt rivjärn, skär paprikan och löken i halva ringar.

Vatten måste kokas i förväg för att omedelbart hälla kokande vatten över bönkulturen. Vegetabilisk olja hälls i enhetens skål, grönsaker placeras och programmet "Frying" är inställt på 10 minuter. Efter denna tid placeras linser, salt, kryddor i långsamkokaren och hälls med varmt vatten. Ett program för matlagning av spannmål är inställt på enheten i 40 minuter. Efter att ha förberett sidorätten, blanda ingredienserna i en skål.

För att förbereda en lins-nötgarnering behövs följande komponenter:

• 300 g bruna linser;
• lökhuvud;
• 2 medelstora morötter;
• 1 liter vatten;
• ett gäng salladslökar;
• 30-50 g skalade valnötter;
• färsk persilja;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 st. l. flytande senap;
• 20 ml 6% lösning av äppelcidervinäger;
• salt och kryddor efter önskemål;
• 30-40 ml solrosolja.

Baljväxter försorteras, tvättas, blötläggs över natten i kallt vatten. På morgonen skalas löken och morötterna, tvättas, läggs i en kastrull och hälls med vatten. Koka grönsaker i 30 minuter på medelvärme med tillsats av salt och kryddor. Den resulterande buljongen filtreras. Efter blötläggning tvättas linserna igen och läggs i en annan kastrull.

Korn hälls med 3 koppar varm grönsaksbuljong, kokas i 40 minuter efter kokning tills kornen mjuknar. Medan baljväxten förbereds rekommenderas det att göra såsen: mal nötterna i en mixer till pulvertillstånd och kombinera med vitlök, vegetabilisk olja, äppelcidervinäger och flytande senap, passerade genom en press. Ingredienserna blandas tills en homogen massa erhålls.

Finhacka persiljan och salladslöken. Så fort linserna är kokta töms vattnet ur pannan, hackade gröna och het sås läggs till baljväxten. Ingredienserna blandas och lämnas att infundera under ett stängt lock i 10 minuter. Under denna tid kommer linsgryn att mättas med doften och smaken av örter, senap och vitlök.

För att göra ett utsökt tillbehör korrekt är det viktigt att följa receptet nedan. Annars kan rätten visa sig vara för kryddig eller syrlig på grund av överskott av senap och vinäger.

Energivärdet på linsgarneringen med tomater är 91 kcal. Sammansättningen av maträtten innehåller följande ingredienser:

• 200 g gröna linser;
• 2 stora morötter;
• 500 ml grönsaksbuljong;
• lök;
• 2 vitlöksklyftor;
• 40 ml raffinerad solrosolja;
• 250 g färska tomater;
• 2 grenar timjan, en nypa mald koriander, gurkmeja, svartpeppar och salt efter smak.

Linser förtvättas, blötläggs i kallt rent vatten i 5 timmar. Löken skalas, skärs i halva ringar. Morötter skalas, skärs i tärningar eller hackas med ett grovt rivjärn. Tomater blancheras i kokande vatten för att enkelt ta bort det tunna skalet. Köttet av tomater skärs i tärningar.

En vitlöksklyfta förs genom en press. Koka upp grönsaksbuljongen. Vegetabilisk olja hälls i botten av en separat panna, vitlök, timjan och andra kryddor steks. Efter 2 minuter, lägg morötter och lök, stek i 5 minuter. Tillsätt sedan tomatpuré, stuva i 7 minuter. Efter det tas timjankvistarna bort, bönkulturen läggs till grönsakerna och hälls med kokande buljong. När innehållet i grytan kokar, blanda ingredienserna och fortsätt koka i 35 minuter tills kornen mjuknat.

När du förbereder en tillbehör med linser rekommenderas det att följa några regler.

1. Häll bönkulturen i pannan och under tillagningsprocessen endast med kallt vatten. På grund av den låga temperaturen kommer kornen inte att mjukna för mycket, och maträtten förvandlas inte till gröt.
2. Du måste salta sidorätten efter tillagning. Annars måste du tugga hårda hårda korn.
3. Rosmarin, salvia, lagerblad och vitlöksklyftor tillsätts i grynen för att ge en kryddig arom och pikant smak.
4. Erfarna kockar rekommenderar att du lägger till 1 tsk i pannan. olivolja. Det kommer att ge linserna en delikat smak och förhindra att kornen klibbar ihop.

Hur man lagar linser till tillbehör, se följande video.