Koka linspastej

Patéer är traditionellt gjorda av slaktbiprodukter, kött eller fisk, men vegetariska recept är inte mindre välsmakande och hälsosamma. Linspaté är till exempel rik på protein, fibrer och mineraler. Frågan om hur man lagar en linspastej med morötter, valnötter och lök uppstår ofta under fastan. Låt oss prata om denna och andra sorter av linspastej mer i detalj.

Huvudingredienserna i linspastej är oftast röda linser, lök och morötter. Innan du lagar mat är det viktigt att rengöra linserna noggrant genom att ta bort lite skräp och tvätta. För tvättning kan du lägga kornen i ett durkslag eller fylla dem i en djup behållare med vatten flera gånger, blanda och rinna av vattnet.

Eftersom den röda sorten kokar till ett purétillstånd ganska snabbt och utan några svårigheter, är det inte nödvändigt att blötlägga sådana linser. Du kan också använda gröna linser istället för röda. Den kan inte heller förvaras i vatten före tillagning.

Morötter för den framtida pateen rengörs från smuts och gnuggas eller finhackas. Skalet tas bort från glödlampan, varefter det skärs i små bitar. Dricksvatten förbereds dessutom för att koka linser.

För en enkel linspastej med morötter och lök du måste ta 600 ml vatten, 300 g linser, en lök, 1-2 morötter, 1-2 msk. matskedar vegetabilisk olja, salt och peppar efter smak. Korn hälls med vatten, de kokas tills de är kokta (röd - om 15-20 minuter, grön - om 20-30).

Efter att ha värmt upp oljan i en stekpanna måste du fräsa de rivna morötterna och hackad lök i den tills grönsakerna blir mjuka. Vi kombinerar de färdiga linserna med stekning, tillsätt salt och peppar, blanda noggrant. Det sista steget är att mala alla ingredienser med en köttkvarn eller mixer.

Det finns andra varianter av linspastej.

• Med valnötter. Koka 100 g röda eller gröna linser tills de är mjuka, häll 200 ml vatten. Efter att ha tagit bort linsgröten från värmen, tillsätt 1/2 tesked salt och 25 g smör (för en mager version, använd valfri vegetabilisk olja), mal med en mixer tills den är slät, ställ åt sidan för att svalna.

Ta 70 g valnötter och mal dem till mjöl. Efter att ha skalat och rivit 1 medelstor morot på ett fint rivjärn, stek den i en panna tills den är mjuk, tillsätt svartpeppar och andra kryddor efter smak. Blanda alla ingredienserna och förvandla till en pasta med jämn konsistens.

• Med sesampasta. Skölj 400 g gröna eller röda linser, täck med dubbelt kokande vatten och koka tills de är mjuka. Skala två lökar, skär i halva ringar och fräs i olivolja tills de är gyllenbruna. Strö sedan över 1 msk. sked socker, tillsätt 2 msk. skedar rödvinsvinäger och en nypa salt, stek en stund till.

Tillsätt sedan lite vatten till den stekta löken och låt puttra tills den är mjuk. Lägg de kokta linserna, karamelliserad lök (hälften av den kokta delen), 1 msk. en sked sesampasta, svartpeppar och salt efter smak. Mal till önskad konsistens.

Linspastej kan serveras på bordet på brödskivor eller direkt på en tallrik med kex, så att gästerna kan breda pajen själva i önskad mängd. Dessutom kan den läggas i tarteletter, dekorerad med färska grönsaker eller ost.

Har du gjort för mycket linspastej med grönsaker kan du antingen frysa in resterna eller använda dem till andra rätter. Om du till exempel blandar patémassan med mjöl, och sedan formar runda eller ovala kakor genom att rulla dem i majsmjöl och steka i panna, får du väldigt goda magra kotletter.

Du kan lära dig hur du lagar och fryser linspastej nedan.