Recept på magra linskotletter

Koteletter är en av de populära rätterna och tillagas traditionellt med köttprodukter eller fisk. Under fastan kan de ersättas med baljväxtkotletter, till exempel tillagade av linser. Detta magra alternativ är en rejäl, välsmakande och hälsosam maträtt.

Linser är till exempel efterfrågade bland vegetarianer och veganer, innehåller mycket aminosyror och fibrer, förbättrar matsmältningskanalens funktion. Det finns en hel del recept på sådana kotletter, till exempel i klosterstil, med ris eller med svamp. Tänk på den enklaste och godaste av dem.

Huvudingrediensen i linskotletter, som namnet antyder, är linser. En sådan baljväxt representeras av många sorter, men röda linser används oftast för kotletter, eftersom de kokas ganska snabbt (på bara 15-20 minuter) och inte kräver förblötning.

Andra sorter av linser (gröna, bruna, svarta) kan också användas, men de måste inte bara blötläggas i rent vatten en stund och koka längre, utan också passeras genom en köttkvarn eller hackas med en mixer. Sådana baljväxter håller formen under tillagningen, medan röda linser snabbt förvandlas till en puré.

Andra komponenter i framtida kotletter läggs till de kokta linserna:

• salt;
• kryddor och örter;
• mjöl eller ströbröd.

Eftersom konsistensen på linspuré är tjock och trögflytande, finns det ingen anledning att "binda" köttfärsen med ett ägg, vilket gör linser en av de mest lämpliga baserna för att göra magra köttbullar. Efter att ha blandat alla ingredienser formas de med våta händer till runda eller ovala former, rullas i ströbröd eller mjöl och steks sedan i vegetabilisk olja. För att få en röd vacker skorpa rekommenderas att laga maträtten på medelvärme.

Det enklaste receptet på linskotletter innehåller inga ytterligare ingredienser än själva de kokta kornen, mjöl, kryddor, salt och vegetabilisk olja. Ta till exempel 300 g röda linser, skölj det från orenheter under rinnande vatten, häll 600 ml dricksvatten och koka tills det är helt mjukt på låg värme i cirka 20 minuter.

Tillsätt 3 msk i den resulterande kylda purén. matskedar mjöl, salt och kryddor efter smak. Efter att ha blandat väl, forma små kotletter av massan och stek i en panna så att det blir en gyllene skorpa på varje sida. Det är väldigt lätt att förbereda en sådan maträtt, men det är inte lika populärt som alternativ för linser och grönsaker.

Tack vare införandet av grönsaker i receptet blir massan mer voluminös och de färdiga kotletterna blir mer saftiga och lätta.

• Med lök. Blötlägg 1 kopp bruna linser över natten och häll på 2 koppar vatten på morgonen och koka efter kokning i cirka 30 minuter, kyl sedan och hacka. Efter att ha skalat 5 lökar, finhacka dem och stek i en panna i vegetabilisk olja tills de är mjuka. Efter att ha kombinerat den stekta löken och linspurén, tillsätt salt och kryddor, blindkotletter, rulla dem i ströbröd och stek.

• Med pumpa. Koka 200 g röda linser mjuka och låt svalna. Efter att ha skurit 300 g skalad pumpa i stora kuber, baka den i ugnen tills den är mjuk. Efter att ha mosat pumpan med en gaffel, kombinera med linsgröt, tillsätt finhackade gröna och 2 vitlöksklyftor. Efter saltning och kryddning av massan med peppar, gör ovala kotletter, rulla i en blandning av mjöl och gurkmeja och stek sedan i 5 minuter på varje sida i vegetabilisk olja. I det här receptet kan pumpa ersättas med potatismos.

• Med morötter. Häll en kopp röda linser med 2 dl vatten, koka upp och koka i cirka 15 minuter. Skala en liten lök och en medelstor morot, skär löken i skivor och riv moroten på ett grovt rivjärn. Stev grönsaker i vegetabilisk olja tills de är mjuka, lägg till linsgröt, blanda. För att göra massan bättre formad, tillsätt även 2 msk. skedar mjöl. Efter att ha format kotletter, rulla dem i ströbröd och stek i olja på båda sidor tills de är gyllenbruna.

• Med kål. Koka 500 g gröna eller bruna linser tills de är mjuka. Överför den kylda massan till en mixer, tillsätt 300 g hackad vitkål, hacka. Tillsätt salt och kryddor i massan, samt några matskedar mjöl så att du kan skulptera kotletter. Stek dem i en panna tills de är gyllenbruna i en liten mängd solrosolja.

Inte mindre populärt alternativ för ett magert bord är lins- och svampkotletter. För att förbereda dem, koka 200 g röda linser tills du får en puré. Fräs de rivna morötterna och finhackad lök i en panna. Tillsätt 250-300 g champinjoner till morötterna och löken och låt puttra tills svampen minskar i storlek. Kombinera kokta linser, svamp och grönsaker, tillsätt 2 msk. skedar mjöl, salt och kryddor.Efter att ha format kotletter och rullat dem i ströbröd, lägg dem på en plåt och grädda i ugnen tills de är kokta.

Koka till exempel separat ett glas ris eller bovete och ett glas linser. Efter att ha kombinerat båda kylda massorna, passera dem genom en köttkvarn, tillsätt 4 msk. matskedar mjöl, salt, hackade färska örter och dina favoritkryddor. Blinda små kotletter, baka dem i ugnen på bakplåtspapper eller stek i panna.

Spannmål kan ersättas med bröd genom att tillaga linskotletter i klosterstil. Ta 300 g gröna linser, tvätta dem och lägg i blöt över natten. Efter att ha tömt vattnet på morgonen, passera de svullna kornen genom en köttkvarn, lägg till en stor lök skalad från skalet och 3 skivor svart bröd (utan skalet). Den resulterande massan ska vara salt och peppar efter smak, blanda, gör sedan kotletter, rulla i en blandning av majs och vetemjöl och stek sedan i en panna på båda sidor.

Som kryddor för linskotletter är både färdiga aromatiska kompositioner (suneli-humle, Provence-örter, potatisblandning och andra) och individuella kryddor lämpliga. Paprika, svartpeppar, gurkmeja, zira, koriander och vitlök harmonierar bra i en sådan rätt. Genom att experimentera med smaksättningar kan du få nya smaker genom att använda samma recept om och om igen.

Servera kokta linsbiffar Serveras bäst varma, men de är också läckra kylda.

Recept på linskotletter i videon nedan.