Allt om svarta linser

Svarta linser skiljer sig från andra sorter av baljväxter i deras ökade innehåll av grova växtfibrer och pektin. På grund av detta kräver det en lång kokning efter kokning och tappar inte formen. Produkten används för att tillaga smuliga sidorätter, tillsatta i sallader, flingor och kötträtter. Regelbunden konsumtion av spannmål normaliserar avföring, främjar avlägsnande av slaggmassor och överskottsvätska från mag-tarmkanalen.

Kaloriinnehållet i svarta linser är 110 kcal. Ett alternativt namn för denna sort av baljväxter - beluga - dök upp för att hedra fisken som leker svart kaviar. Näringsvärdet för växtprodukten är:

• 9 g proteiner;
• 0,5 g fett;
• 14 g kolhydrater.

Enligt den kemiska sammansättningen skiljer sig den svarta sorten praktiskt taget inte från andra typer av linser. Den största skillnaden ligger i kornens ovanliga färg och hårda yttre skal. De innehåller den högsta mängden grova fibrer och pektin jämfört med andra sorter.

Sammansättningen av svarta linser inkluderar följande näringsämnen:

• vitamin grupp B;
• C-vitamin;
• betakaroten, som omvandlas i kroppen till vitamin A;
• ett antal antioxidanter;
• isoflavoner;
• spårämnen: zink, järn, mangan, koppar;
• makronäringsämnen: kalcium, fosfor, magnesium, kalium.

Baljväxtens svarta färg beror på det höga innehållet av pigmentämnet, som uppvisar uttalade antioxidantegenskaper. Tack vare denna funktion, med regelbunden användning av spannmål, normaliseras cirkulationssystemets arbete, hudens tillstånd förbättras, hår och naglar stärks.

När den används på rätt sätt ger den svarta baljväxtsorten följande fördelar för kroppen:

• stärker immunförsvaret och förbättrar ämnesomsättningen;
• förbättrar processen för hematopoiesis och produktionen av antikroppar;
• ökar effektiviteten;
• grov fiber renar matsmältningsorganen från toxiner, förhindrar utvecklingen av maligna neoplasmer i tjocktarmen;
• antioxidanter i produktens sammansättning återställer hudens mjukhet och elasticitet, förhindrar delaminering av naglar och uppkomsten av kluvna toppar av håret;
• främjar viktminskning, tillfredsställer snabbt hunger;
• hjälper till att hantera nervös utmattning;
• normaliserar plasmakoncentrationen av glukos i blodet.

Trots ett antal användbara egenskaper kan missbruk av produkten vara skadligt för hälsan. Med ett enda intag av en stor mängd baljväxter utvecklas tyngd i magen, uppblåsthet känns. Regelbunden användning av svarta linser i höga doser leder till ökad gasbildning i tarmarna, förstoppning och flatulens. För att undvika negativa konsekvenser räcker det att konsumera 200 g svarta linser per dag högst 2-3 gånger i veckan.

På basis av svarta linser kan du laga smuliga sidorätter, varma rätter. Växtprodukten tappar inte sin form när den tillagas, så den läggs till sallader och soppor.

Svarta linser aptitretare tillagas av följande ingredienser:

• stor lök;
• 3 vitlöksklyftor;
• 400 g kokta räkor, skalade från skalet och matstrupen;
• 200 g baljväxter;
• 400-500 ml vatten;
• 3 art. l. olivolja;
• salt och kryddor efter önskemål.

Linser som förblötts över natten tvättas noggrant, hälls i en kastrull med vatten och kokas efter kokning i 35-40 minuter. Efter denna tid kastas den mjukgjorda spannmålen i ett durkslag för att låta överflödig vätska rinna av. Löken skärs i ringar, vitlöken passeras genom en press. Grönsaker steks i vegetabilisk olja tills de är genomskinliga i 3-4 minuter, sedan läggs räkor och linser till pannan. Rätten saltas, peppras, stuvas i 5-7 minuter, rör om då och då.

För att förbereda den första kursen behövs följande ingredienser:

• 500 g nötkött;
• 2 vitlöksklyftor;
• ägg;
• 3 liter vatten;
• 250 g linser;
• färsk persilja eller dill till garnering
• salt, kryddor efter behag;
• lök;
• vegetabilisk olja för stekning;
• selleri rot;
• stora morötter;
• paprika.

Filé med vitlök och en halv lök passeras genom en köttkvarn. Blanda ingredienserna med salt, ägg, kryddor. Köttbullar formas av köttfärsen. 250 g linser i förväg blötlagda över natten hälls med vatten, kokas upp, kokas i 30 minuter. Efter denna tid läggs köttbullar på baljväxten.

På medelvärme steks hackad sellerirot med den återstående löken i solrosolja. Efter 5 minuter läggs rivna morötter och hackad paprika till grönsakerna. Rosta i 5 minuter till.Den resulterande massan från pannan överförs till en panna med linser och köttbullar. Koka i 10 minuter, varefter det kommer att vara möjligt att servera soppan på bordet. Dekorera rätten med finhackade örter.

För att laga läckra svarta linser måste du följa följande rekommendationer:

• denna sort kännetecknas av ett högt innehåll av grova fibrer, ett hårt yttre skal, så spannmålen bör blötläggas i minst 6 timmar i rent vatten, men helst över natten;
• för beredning av linser är det nödvändigt att ta korn och vatten i förhållandet 1: 2;
• efter kokning kokas den svarta sorten av baljväxter i 35-40 minuter, kornen förlorar inte sin form under lång matlagning;
• det rekommenderas att tillaga produkten tillsammans med olika kryddor, eftersom fröna absorberar aromen och smaken av andra ingredienser väl.

Innan du lagar linser är blötläggning nödvändig, eftersom under denna procedur förstörs sådana skadliga ämnen som hämmare av proteiner, enzymer och lipaser, fasin, phaseolunatin.

Du kan lära dig hur du lagar linser i videon nedan.