Allt om linsgröt

För att diversifiera din dagliga kost rekommenderas det att lära sig allt om linsgröt. Skålen passar inte bara som tillbehör till kötträtter. Tack vare ett stort antal baljväxtbaserade recept kan du göra en söt gröt till frukost, en rejäl lunch med kött och linser med svamp till middag. Du kan koka linser med både vatten och mjölk.

Näringsvärdet för 100 g linsgröt är:

• 4,4 g proteiner;
• 0,3 g fett;
• 8,8 g kolhydratföreningar.

Produktens kaloriinnehåll når 56 kcal. Förutom baljväxter kan gröt innehålla grönsaker, kött, kryddor. På grund av närvaron av ytterligare ingredienser kan rättens energi och näringsvärde variera. Animaliska produkter ökar mängden fetter och proteiner, vegetabiliska - komplexa kolhydrater.

Sammansättningen av gröt, förutsatt att den endast framställs av linsgryn, innehåller följande ämnen:

• vitamin E;
• betakaroten, som omvandlas i kroppen till vitamin A;
• C-vitamin;
• ett antal aminosyror;
• vitamin K;
• vitamin grupp B;
• spårämnen - zink, mangan, järn, bor, selen, koppar, molybden;
• makroelement - fosfor, kalium, natrium, klor, magnesium.

Linsgröt är användbar för människokroppen på grund av följande egenskaper:

• stärker immunförsvaret;
• ökar den funktionella aktiviteten hos den röda benmärgen, som är ansvarig för hematopoiesis;
• på grund av det höga innehållet av grova fibrer förbättrar baljväxten peristaltiken i tarmens glatta muskler och normaliserar avföringen, renar matsmältningskanalen från slaggmassor och överskott av vätska;
• stabiliserar urinsystemet;
• förbättrar ämnesomsättningen;
• på grund av innehållet av vitamin K tunnar det ut blodet, har en positiv effekt på det kardiovaskulära systemets funktion.

Böngröt tillagas ofta av vegetarianer och veganer för att fylla på med protein i kroppen. Linser innehåller mycket vegetabiliska proteiner. De absorberas lätt av skelettmusklerna, bidrar till muskeluppbyggnad och påskyndar kroppens återhämtning efter tung fysisk ansträngning.

Trots ett antal användbara egenskaper finns det ett antal kontraindikationer för användningen av gröt från linser:

• inflammatoriska sjukdomar i lederna;
• gastrit, ulcerösa erosiva lesioner i magen och tolvfingertarmen 12;
• gikt, urinsyradiates;
• dysbakterios, hemorrojder;
• störningar i gallblåsan;
• förekomsten av stenar i urinsystemets organ.

Missbruk av produkten kan vara skadligt för hälsan. Baljväxter innehåller ett antal purinföreningar. De ökar plasmakoncentrationen av urinsyra i blodet, vilket leder till bildning av stenar i urin- och gallblåsan, njurbäckenet, ledkapslar.

Regelbundet intag av stora mängder grova fibrer kan leda till förstoppning och ökad gasbildning i tarmarna. Som ett resultat uppstår flatulens, tyngd i magen och uppblåsthet.

För att laga gröt från linser måste du följa några principer när du skapar en maträtt.

1. Oavsett sort måste spannmål blötläggas i rent vatten i 3 till 7 timmar. Gula och röda linser får stå i den svala vätskan i 3-4 timmar medan bruna, gröna och svarta linser får stå i minst 6-7 timmar. Denna skillnad beror på att den senare gruppen innehåller mer olösliga fibrer. Att blötlägga bönorna förkortar tillagningstiden. I svullnadsprocessen sker förstörelsen av giftiga ämnen som finns i linser, såsom fasin, phaseolunatin, proteashämmare.
2. Om receptet, förutom baljväxten, innehåller andra ingredienser måste du först laga dem och sedan börja koka spannmålen.
3. Före blötläggning sorteras kornen för närvaron av organiskt skräp, varefter de tvättas noggrant i vatten.
4. När du lagar gröt i en långsam spis är det nödvändigt att slå på programmet "Släckning". Tack vare detta tillvägagångssätt värms kornen jämnt upp i enhetens skål.
5. Gula och röda sorter av linser kokas i 15-20 minuter efter kokning. De är lämpliga för att skapa mosad gröt. Gröna linser befinner sig i ett stadium av mjölkmognad, därför behåller de sin form under långvarig tillagning. Det tar upp till 25 minuter att koka efter att ha kokat vatten i en kastrull. Svarta och bruna sorter av linser kokas under lång tid - i 30-40 minuter. De kokar inte mjuka, så de används för att göra smulig gröt.

För att snabbt laga utsökt linsgröt rekommenderas det att följa receptets steg-för-steg instruktioner och ta hänsyn till mängden linser när du lagar mat. Det finns olika alternativ för att skapa en maträtt baserad på baljväxter:

• söt gröt;
• med champinjoner;
• kött;
• med grönsaker.

För att laga linsgröt ordentligt på vatten enligt det klassiska receptet måste du förbereda följande ingredienser:

• 300 ml vatten;
• 200 g linser;
• salt, kryddor efter behag;
• 50 g smör.

De förindränkta spannmålen tvättas noggrant i ett durkslag med kranvatten, sedan hälls baljväxterna i en kastrull och hälls med vatten. Efter kokning kokas röda och gula linser i 15-20 minuter, bruna och svarta - cirka 35 minuter. Efter uppmjukning blandas kornen med smör.

För att förbereda en maträtt i en långsam spis behöver du följande ingredienser:

• 1 lökhuvud;
• 250 g linser;
• 3 art. l. solrosolja;
• vitlöksklyfta;
• salt valfritt;
• stora morötter;
• paprika;
• 1 liter vatten.

Förindränkta spannmål tvättas i vatten. Vitlöksklyftan passeras genom en press, löken skärs i kuber, paprikan - i strimlor, morötterna hackas på ett grovt rivjärn. Vegetabilisk olja hälls i enhetens skål.I "Frying" -läget kokas morötter och lök i 5 minuter. Tillsätt sedan peppar till dem, stek i ytterligare 2-3 minuter. Efter att den nödvändiga tiden har gått blandas grönsakerna med vitlök, linser, vatten och salt.

Linsgröt används ofta som tillbehör till fågel, nötkött och fläsk. För att förbereda en rejäl måltid behöver du:

• 250 g kultur av röda bönor;
• 2 stora morötter;
• 2 lökar;
• 250 g kycklingbröst;
• 50 ml solrosolja;
• 300 ml kött-, kyckling- eller grönsaksbuljong;
• salt och kryddor efter önskemål.

Kycklingfilén skärs i portionsbitar, grynen blötlagda i 3 timmar tvättas. Lök skärs i kuber, morötter hackas med ett rivjärn. Baljväxter hälls med vatten, kokas efter kokning över medelvärme i 20 minuter.

Olja värms upp i en djup stekpanna, kycklingfilé steks, varefter lök och morötter tillsätts köttet. Förbered ingredienserna i 15 minuter. Grönsaksblandningen med kyckling saltas, kombineras med kryddor, hälls med buljong och stuvas under stängt lock i 10 minuter. Vatten hälls ur en gryta med linser. Kokt spannmål blandas med andra ingredienser, rätten kokas i 5 minuter. Efter det kan den återstående buljongen tömmas, den färdiga gröten läggs ut på tallrikar.

Söt linsgröt i stadium av mjölkig mognad förbereds ofta för barn till frukost. För att förbereda en läcker maträtt behöver du:

• 500 ml vatten;
• 250 g gröna bönor kultur;
• 2 bananer;
• 1 tsk kanelpulver;
• torkad frukt - 8 torkade aprikoser, 1 msk. l. russin.

Gröna spannmål förblötläggs i kallt vatten i 4-5 timmar, varefter de tvättas och läggs i en kastrull.Linser hälls med vatten, kokas i en halvtimme efter kokning. 5 minuter före beredskap tillsätts kanelpulver till baljväxten. Bananer mals i en mixer. Torkade frukter blötläggs i 10 minuter i varmt vatten, varefter de torkade aprikoserna skärs i små bitar. Russin, torkade aprikoser, bananer blandas med linser.

För att skapa en rejäl måltid till lunch behöver du:

• 500 ml vatten;
• 1-2 msk. l. solrosolja för stekning;
• 200 g linser;
• 250 g färska champinjoner;
• vitlöksklyfta;
• stor lök;
• 2 medelstora morötter;
• 5 kvistar persilja;
• salt och kryddor efter önskemål.

Linser som blötläggs över natten tvättas, hälls i en kastrull och hälls med vatten. Efter kokning, koka i 30 minuter, ta bort skummet som bildas på ytan. Svamparna tvättas och skärs i skivor, löken skärs i tärningar med en kniv, morötterna hackas på ett rivjärn. En vitlöksklyfta förs genom en press.

Värm vegetabilisk olja i en stekpanna. Lök steks i 3-4 minuter tills den är genomskinlig, varefter morötter läggs till den, fortsätt koka i ytterligare 5 minuter. Därefter placeras skivade svampar i en panna med grönsaker. Produkterna steks tills vätskan som frigörs från svampen avdunstar.

Kokta linser slängs i ett durkslag, låt överflödigt vatten rinna av i diskhon. Gryn läggs till svamp och grönsaksstek, stuvad med vitlök, kryddor och salt i 5-7 minuter under stängt lock.

Erfarna kockar rekommenderar att laga gröt med bruna eller svarta linsgrönsaker. Dessa sorter kännetecknas av ett högt innehåll av grova fibrer, ett hårt skal som är svårt att tugga. Grönsaker hjälper till att underlätta matsmältningen av baljväxter och förbättra upptaget av vegetabiliskt protein.

För att förbereda linsgröt med grönsaker behöver du följande ingredienser:

• 50 ml sojasås;
• salt, mald svartpeppar efter smak;
• 500 ml vatten;
• 2 vitlöksklyftor;
• 200 g bruna linser;
• stora morötter;
• paprika;
• solrosolja för stekning;
• 2 tomater;
• 1 lökhuvud;
• 2 lagerblad;
• färska örter - dill, persilja;
• 50 g smör;
• 100 ml citronsaft.

Lök, paprika och tomater skärs i tärningar, morötter hackas på ett rivjärn. Om så önskas blancheras tomater i 1-2 minuter i kokande vatten, skalade, varefter köttet hackas med en kniv. Vegetabilisk olja hälls i pannan, värms upp, sedan steks löken och morötterna tills de är gyllene i 5-7 minuter. Tomater, paprika och vitlök som passeras genom en press läggs till grönsakerna. Koka ingredienserna i stekpanna, rör om då och då, i 5 minuter.

Efter att den erforderliga tiden har gått, smaksätts grönsakerna med citrusjuice och sojasås. Blanda den resulterande massan noggrant och låt sjuda på låg värme under ett stängt lock i 15 minuter. Linser som blötläggs över natten tvättas, hälls i en kastrull med kokande vatten och kokas med lagerblad i 35 minuter. Mjuka linser saltas och peppras, blandas med smör.

Färdiga spannmål hälls till grönsaker. Gröt blandas, dekorerad med finhackade gröna.

Linsgröt med mjölk äts huvudsakligen till frukost, förberedd av följande ingredienser:

• 250 g röda linser;
• 1 st. l. krossade linfrön;
• 50 ml flytande honung;
• 500 ml mjölk;
• ett par söta och sura äpplen;
• 6 torkade aprikoser;
• 100 g valnötskärnor.

Förtvättade och blötlagda linser i minst 3-4 timmar. Torkad frukt hälls med kokande vatten i 10 minuter, skärs.Skalet tas bort från äpplena, kärnan av frukten tas bort. Fruktkött med nötter mals i en mixer tills det är slätt.

Bönkulturen sprids i en kastrull, hälls med mjölk med tillsats av linfrön och kokas upp på medelvärme. Efter att innehållet i behållaren börjar koka är det nödvändigt att minska gastillförseln och sedan koka spannmålen i 10-15 minuter. Efter denna tid läggs honung, torkad frukt till linserna och blandas.

För att få en utsökt gröt bör du överväga ett antal rekommendationer när du förbereder den:

• om vatten avdunstar snabbt under kokningen av en baljväxt måste det tillsättas så att vätskan täcker spannmålen;
• erfarna kockar rekommenderar att koka upp vatten, tillsätt sedan linser i pannan och koka kornen tills de är mjuka;
• blanda gamla och nyligen inköpta baljväxter för matlagning bör inte göras, eftersom gamla frön tar längre tid att tillaga.

Hur man lagar linsgröt, se följande video.