Allt om bruna linser

Bruna linser är en hård baljväxt. Den innehåller en stor mängd grova fibrer, vilket inte gör att kornen tappar formen under lång kokning och blir till gröt. På grund av denna funktion används produkten för att förbereda smuliga sidorätter, tillsatta i sallader och soppor. Linser innehåller alla essentiella aminosyror, ett brett utbud av vitaminer och mineraler.

Rå bruna linser har 280 kalorier., efter tillagning minskar produktens energivärde till 111 kcal. Detta beror på det faktum att kornen under värmebehandlingen absorberar en stor mängd vätska och sväller. Under påverkan av hög temperatur förstörs vissa näringsämnen.

Produktens näringsvärde består av:

• 25 g proteiner;
• 1,6 g fett;
• 48 g kolhydrater;
• 2,8 g aska.

Bruna linser skiljer sig från andra sorter av baljväxter i deras ökade innehåll av grova fibrer.. Olösliga vegetabiliska fibrer bildar ett tätt, svårtuggat spannmålsskal, på grund av vilket produkten måste blötläggas utan misslyckande i 6-7 timmar. Om detta inte görs, ökar varaktigheten av matlagningskorn. Blötläggning förstör giftiga ämnen som fasin och phaseolunatin, som ingår i linser.

Kulturens fördelaktiga egenskaper beror på det höga innehållet av vitaminer och mineralföreningar:

• vitamingrupp B: riboflavin, tiamin, pyridoxin, pantotensyra och folsyra;
• vitamin A;
• en nikotinsyra;
• vitamin E;
• spårämnen: zink, jod, järn, mangan, bor, molybden, koppar;
• makronäringsämnen: kalcium, kalium, fosfor.

När de konsumeras regelbundet erbjuder bruna linser följande hälsofördelar:

• vegetabiliskt protein absorberas lätt av skelettmuskelvävnader, främjar muskeluppbyggnad och påskyndar mänsklig återhämtning efter tung fysisk ansträngning;
• baljväxter fyller på tillförseln av järn, vilket ökar serumnivån av hemoglobin, förhindrar uppkomsten av anemi och vävnadshypoxi;
• folsyra i produktens sammansättning är användbar för gravida kvinnor: näringsämnet minskar risken för intrauterina fetala anomalier, normaliserar processen att lägga huvudorganen och systemen under embryogenes;
• grova fibrer renar mag-tarmkanalen från slaggmassor, hjälper till att avlägsna överflödig vätska från kroppen, stimulerar peristaltiken i matsmältningsorganens glatta muskler;
• vitaminer stärker immunförsvaret, förbättrar funktionen hos de endokrina och urinvägarna;
• Linser innehåller isoflavoner som minskar risken för bröstcancer.

Missbruk av produkten kan vara skadligt för hälsan.

1. Linser innehåller purinbaser. De ökar plasmakoncentrationen av urinsyra i blodet, vilket leder till bildandet av stenar i organen i urinsystemet och gallblåsan. Därför är linser förbjudna att äta med gikt, urinsyradiates.
2. Överflöd av grova fibrer kan leda till ökad gasbildning i tarmarna, flatulens. I en sådan situation är det tyngd i magen, uppblåsthet. Det är strängt förbjudet att använda baljväxter mot bakgrund av gastrit och ulcerös erosiv sjukdom i matsmältningskanalen.
3. Linser kan orsaka en allergisk reaktion, särskilt med individuell intolerans mot produkten och en ärftlig predisposition för utvecklingen av ett otillräckligt immunsvar.

Baljväxter är förbjudna för personer som har problem med urinering och hemorrojder. Frekvent användning av produkten orsakar torr hud. För att dra nytta av det räcker det att äta upp till 200 g spannmål per dag inte mer än 2 gånger i veckan.

Det finns olika recept att koka linser på garnering eller som en självständig maträtt. Den bruna baljväxten är hård, så den måste blötläggas över natten i minst 6 timmar för att förkorta tillagningstiden.

För att förbereda en bönkultur behövs följande ingredienser:

• 200 g linser;
• salt och kryddor efter önskemål;
• ett halvt lökhuvud;
• medelstora morötter;
• 500 ml vatten;
• 40 ml solrosolja.

Linser tvättas, lämnas i 6 timmar i kallt vatten. Efter denna tid tvättas baljväxten igen, hälls med en ny portion vatten och kokas efter kokning över medelvärme i 30 minuter.Medan linserna kokar kan du finhacka löken och stek den i uppvärmd vegetabilisk olja i 7 minuter tills den är genomskinlig. Sedan tillsätts morötter hackade på ett grovt rivjärn, blandas och kokas i 5 minuter.

Vattnet från pannan med linser dräneras, grynen hälls i ett durkslag så att överflödig vätska dräneras från det. Sedan blandas baljväxten med morot-löksstekning.

En utsökt vegetarisk rätt består av följande ingredienser:

• 400 g linser;
• 50 g smör;
• färska gröna;
• 4 glas vatten;
• 500 g färska champinjoner;
• 2-3 vitlöksklyftor;
• kryddor efter önskemål.

Bruna linser förblötläggs över natten. Tvätta noggrant före tillagning. Bönkultur med svamp kan användas som en självständig maträtt eller tillagas med kött.

Lägg smör i multikokarskålen. Hacka löken, lägg in den i enheten och ställ in programmet "Frying" i 5 minuter. Sedan skärs svampen i skivor, blandas med lök och steks på nytt i 15 minuter. Efter denna tid läggs linser till skålen tillsammans med kryddor och vitlök passerade genom en press till resten av ingredienserna, hälld med vatten. Koka i läget "Matlagning" i 20 minuter. Blanda sedan ingredienserna, slå på programmet "Quenching", ställ in timern på 15 minuter.

För att förbereda sidorätten behöver du följande ingredienser:

• 750 g bovete;
• ½ tsk salt;
• 750 ml vatten;
• 80 g bruna linser;
• 3 art. l. solrosolja;
• lökhuvud.

Linser som förblötts över natten tvättas, hälls med 750 ml kokt vatten och sätts i brand.. Efter kokning, koka flingorna på medelhög värme i 30 minuter. Efter en halvtimme tillsätts bovete och salt till linserna. Koka upp innehållet i kastrullen igen, sänk värmen till ett minimum och låt sjuda under stängt lock i 5 minuter. Sedan tas behållaren bort från spisen och bovetet får ånga.

Lök hackas med en kniv i tärningar, steks i solrosolja tills den är gyllene. Den färdiga grönsaken blandas med bovete och linsgarnering.

För att lära dig hur man lagar linser läckert till en tillbehör, se följande video.