Vad kan lagas av körsbär?

Beroende på klimatet i regionen börjar körsbärssäsongen i maj och slutar i juli. Detta bär kan göra immunförsvaret mer stabilt, stimulera mag-tarmkanalen och stärka blodkärlen. Vitaminerna som finns i körsbär har en god effekt på bildningen av ben och tänder hos barn, och glukos på hjärnan. Detta sommarbär har en karaktäristisk söt smak, saftighet och en behaglig diskret arom, vilket gör det till en bra ingrediens till olika rätter.

Alla ämnen som kan göras av körsbär är idealiska för höst och vinter. Vilken sort som helst är lämplig för detta - från vinröd till ljusrosa och gul. Det enklaste sättet att fylla på med körsbär för den kalla årstiden är att frysa in dem. För att göra detta räcker det att välja och skölja bären, separera sticklingarna. Efter det måste du sprida frukterna i ett lager och frysa och sedan förvara i en påse eller behållare.

Blanks kan användas för att laga alla rätter eller ätas tinade. Du kan göra allt av det - från bakning till sås.

Ett annat sätt att spara bär till den kalla årstiden är att vissna dem. De behåller sin söta smak, så de kan användas i bakning eller för att göra kompotter. I det första fallet bör benen dras ut i förväg.

Torkade körsbär tillagas i kombination med citron- och apelsinjuice, socker och kanel i en frukttork eller elektrisk ugn. Till att börja med kokas ingredienserna i den resulterande sirapen och filtreras.Därefter torkas de, vilket kan ta upp till 12 timmar i speciella enheter som är utformade för detta ändamål. Torkade bär måste förvaras i kylen för att förhindra mögel.

Som förberedelse är körsbär i sin egen juice lämpliga. För att göra detta måste det försvaras, täckas med socker och sedan kokas under lång tid på minsta möjliga eld tills det tjocknar.

För den enklaste kompotten behöver du körsbär, socker och vatten. Du kan lägga till andra frukter, citronsyra, vanillin, örter. Själva processen innefattar att koka sirap till en kokning, hälla körsbär i burkar och sterilisering. Kompott kan stå upp till flera år, om man följer den rullande tekniken.

En drink som du planerar att dricka om en dag eller två kan förvaras i vanliga flaskor i kylen. Det kräver inte heller sterilisering, det räcker att koka bär och andra ingredienser i vatten med tillsats av socker.

Sylt kan göras av alla slags körsbär. Man bör komma ihåg att ljusa bär ger bärnsten och rosa sirap, inte vinröd. Dess konsistens är transparent. Du kan använda citronsaft för att tillsätta syra till sylten. För att blanda med körsbär tas ofta valnötter eller frukt.

Täta frukter är lämpliga för sylt, övermogna kan inte tas. Matlagning måste utföras i flera steg så att bären inte skrynklas och förlorar sitt attraktiva utseende. Aktivt uppträdande skum måste avlägsnas med en hålslev, då kommer den färdiga produkten inte att försämras.

Den klassiska syltsirapen är gjord av vatten och socker, men andra ingredienser som äppeljuice är tillåtna. Körsbär läggs till blandningen och kokas upp. Den resulterande produkten får sedimentera i flera timmar.Därefter upprepas hela proceduren 2-3 gånger. Sylt ska hällas i burkar först efter att det har svalnat helt.

Körsbär är en lämplig ingrediens för all bakning. Den används som fyllning eller dekoration på tårtor och korgar. Dessa bär tas både för klassiska söta pajer - med choklad eller vanilj, och ovanliga sådana, till exempel om ädelost används i fyllningen. Degen kan vara vad som helst: med puff får du en strudel, med smulig - smula, med pannkaka - clafoutis.

Dessa bär passar inte bara för vanliga pajer, utan också för andra bakverk - brownies, muffins, kexrullar, tarteletter. Körsbär passar bra med många ingredienser, från frukt till nötter. För bakning behövs främst ägg, mjöl, mjölk, smör, vatten, bakpulver och andra produkter: läsk, vaniljsocker, kakao, stärkelse. Klassiska rätter tillagas på cirka fyrtio minuter i ugnen.

Kanderad frukt kan framställas av körsbär, som fungerar som en oberoende efterrätt. För att göra detta behöver du citronsyra, strösocker, vanilj och vanligt socker, vatten. Själva bären ska vara täta, omogna.

Principen för att förbereda kanderad frukt hemma är att ställa körsbären i sirap tills de är svalna och sedan upprepa processen 2 till 4 gånger. I genomsnitt kan detta pågå från en dag till ett par dagar. Efter den slutliga sättningen i sirapen måste bären tas bort med en hålslev och få vila i flera timmar eller över natten. Körsbären måste torkas i ugnen tills saften inte rinner ut ur den när de pressas.

Från körsbär utan färgämnen erhålls en välsmakande och ljus gelé.För att förbereda det behöver du gelatin, citronsyra, socker och vatten. Sirapen med frukt som kokas upp blandas med kokt gelatin, får svalna till rumstemperatur och sätts sedan i formar i kylskåpet.

Ett annat intressant och delikat smakalternativ är sylt, som sedan kan ätas med pannkakor, pannkakor, spridda på bröd. Den behöver lite övermogna bär. Till efterrätt passar både hela körsbär och malda körsbär. Koka dem tillsammans med socker i en liten mängd vatten, först långsamt, sedan på hög värme tills de tjocknat.

Mousse kan göras med gelatin. Detta kommer att kräva keso, grädde, strösocker och vaniljsocker. Alla ingredienser blandas gradvis och hälls sedan i formar och kyls i ungefär en halvtimme.

Hemlagad körsbärsmarshmallow är en original och utsökt efterrätt. Lagren i sig är lite klibbiga, men deras smak är delikat och rik. Pastila bereds vid låga temperaturer, så bären behåller alla sina fördelaktiga egenskaper. Du kan välja vilken sort som helst av mogna körsbär, men det är bäst att använda mörka.

För marshmallow behöver du honung eller socker, en ugn eller en speciell torktumlare för frukt. Bär mals i en mixer eller köttkvarn. Den resulterande purén torkas länge tills konsistensen släpper saft och blir mer trögflytande.

Körsbärsmarmelad är lättast att tillaga. Det kräver bara själva bären, socker och vatten, om så önskas kan du lägga till citron. Frukterna gnuggas genom en sil, rivjärn eller vänds genom en köttkvarn.Ingredienserna kokas på låg värme tills de tjocknat.

Du kan lagra hemgjord marmelad på flera sätt:

• rulla ihop i steriliserade burkar;
• låt stelna i öppna behållare/formar, strö socker ovanpå, täck med lock eller film och ställ i kylen.

Färska körsbär är en originalingrediens för sallader.

• Det vanligaste alternativet är en blandning av olika färska bär och frukter kryddade med yoghurt eller gräddfil.
• Sallad med ruccola, mjukost, apelsin, pinjenötter. För dressing, använd citron- och apelsinjuice.
• Sallad med bulgur. Kokta gryn blandas med hackade körsbär, och dressingen är gjord av citronsaft, smör och lök. På slutet kan du lägga till valnötter och örter.
• Sallad med jamon, sparris stekt i olivolja, tomater, sallad. Till dressing passar honung och vinäger eller citronsaft.

Den klassiska användningen av körsbär är som fyllning för dumplings. Degen knådas av mjölk, ägg och mjöl. I stickade klimpar, förutom bär, tillsätt lite socker. Ät dem rätt utan punkteringar med en gaffel. Dumplings plockas upp och bits så att saften kan drickas.

Körsbär är en intressant ingrediens för marinader och såser för kött och fågel. Den kan också användas för att göra salladsdressing. För att göra detta kokas bären med vatten, kryddor, socker, eller så mals ingredienserna i en mixer. Körsbärsjuice blandas ofta med citron-, apelsin- eller äppeljuice. Bär kan fyllas med köttrullar, fågel.

Med hjälp av körsbär kommer det att vara möjligt att förbereda en speciell indisk krydda - chutney. Det speciella med denna sås är kryddig, men söt smak. Chutney tar lång tid att tillaga, men sätter igång alla rätter, särskilt färska.

För denna smaksättning behövs doftande kryddor efter smak - ingefära, fänkålsfrön, spiskummin, nigella, stjärnanis, kryddpeppar, kardemumma. Innan du lägger till körsbären, stek dem i olivolja. De blandade ingredienserna kokas tillsammans med palmsocker i cirka en och en halv timme. För att förhindra att de bränns bör de röras om var 20:e minut.

Körsbärssås är den bästa avslutningsnoten för alla efterrätter. De kan hällas över gryta, pannkakor, cheesecake, pannacotta, keso och många andra rätter eller produkter. För att förbereda det behöver du bara socker, juice eller citronskal, balsamvinäger. För att ge såsen en kryddig smak, tillsätt bara kanelstänger eller kryddnejlika.

Ta bort groparna från körsbären och koka sedan ingredienserna i vatten. Blandningen blir klar när bären blivit mjuka efter kokning, vilket tar cirka 10 minuter. Efter det måste du ta bort kanel och kryddnejlika.

Sirap är lämplig att lägga till desserter eller drycker. Det kommer att behöva socker och citronsyra. För matlagning behöver du juice från bär pressade och gnuggade genom ostduk. Alla komponenter kokas tills det kokar och skum uppstår, vilket bör tas bort i slutet. Det är bäst att sila den varma sirapen igen, och sedan hälla upp den i en flaska eller burk.

För drycker på sommaren kan du använda färska bär, på vintern - ämnen. Det räcker att blanda körsbär med mjölk, yoghurt eller glass. En klassisk milkshake kan göras i en mixer på bara några minuter.Sirapen passar även till varma drycker som kaffe.

På sommaren kommer den ursprungliga körsbärssoppan att bli aktuell. För honom måste du mala frukter, citronskal och socker i en mixer. Sedan måste denna puré läggas till "buljongen" som kokas upp - vatten blandat med citronsaft, stärkelse, mynta, kryddnejlika och juice från bären som stod ut när fröna togs bort. När blandningen har svalnat, häll den i skålar och toppa med glass.

Oavsett vilken rätt som kommer att tillagas, skölj bären noggrant under rinnande vatten. Gå igenom dem, bli av med de ruttna och hackade, riv av sticklingarna.

Alla recept är inte lämpliga för bär med stenar. För att ta bort dem från körsbär finns det speciella maskiner och verktyg. För den manuella metoden behöver du ett gem, hårnål eller spetsig sushipinne. En flaska med en smal hals kommer att underlätta arbetet, vilket kommer att fungera som ett stativ för frukter.

Var inte rädd för att kombinera körsbär med annan mat.

• För att ge rätter eller sirap en ovanlig smak och kryddiga orientaliska toner, använd olika kryddor och örter.
• I efterrätter passar detta bär bra till jordgubbar, bananer, hallon. Fans av experiment kan blanda körsbär, pumpor och zucchini.
• För en fräsch kompott, använd örter som basilika eller mynta. Detta kommer att ge drycken nya nyanser. För att göra det surare, lägg till citrusfrukter eller körsbär, och andra söta bär - hallon, jordgubbar - är lämpliga för att mjuka upp smaken.

För information om hur man gör körsbärssylt, se följande video.