Funktioner för beredningen av kanderade körsbär

Mycket välsmakande och aptitretande kanderade frukter kan göras av körsbär, dessutom kan dessa ursprungliga "sötsaker" användas för att dekorera kakor och bakverk. De äts råa och läggs i fyllningen av söta pajer, men det är inte så lätt att tillaga dem - processen är ganska mödosam och besvärlig, men resultatet är utan tvekan värt det.

Du kan prata om fördelarna med körsbär under lång tid. Dess frukter innehåller många vitaminer och mineraler som är nödvändiga för att barnet och den vuxna kroppen ska fungera normalt.

Saftiga och doftande bär hjälper till att stärka immunförsvaret, öka effektiviteten och den fysiska uthålligheten.

Sammansättningen av bären innehåller tanniner, såväl som fibrer, pektin, kumarin och melatonin, som har en gynnsam effekt på matsmältningsorganens funktion, dessutom stärker hjärtmuskeln och nervsystemet.

Körsbärsbär rekommenderas att inkluderas i kosten för kränkningar av blodtillförseln till hjärnan och i kampen mot sjukdomar som högt blodtryck, åderförkalkning och diabetes. Bär kan lindra nervös stress och sömnlöshet, och även mildra svårighetsgraden av Alzheimers sjukdom.

Vid förkylningar rekommenderas ett avkok av bär för att minska febern och stabilisera febern.

Och, naturligtvis, söta körsbär är en värdefull källa till antioxidanter som bromsar åldrandeprocessen i kroppen och bidrar till återställande och föryngring av celler och vävnader.

Många vet att kanderade frukter är gjorda av citrusfrukter - apelsiner, mandariner, citroner, vissa hemmafruar skördar vattenmeloner och meloner på detta sätt, men de flesta av våra landsmän har aldrig hört talas om metoden att skörda kanderade körsbär från körsbär.

För att få aptitretande godis behöver du ta täta och starka bär, gärna lite undermogna. Frukterna ska tvättas noggrant och separeras från stenen - detta kan göras manuellt, men det blir bekvämare och snabbare att använda en speciell anordning - en stenskjutare. Du kan dock laga kanderade frukter med frön - i det här fallet kommer beredningen av arbetsstycket att ta mycket mindre tid, och de kanderade frukterna själva kommer att hålla sin form bättre. För 2 kg bär bör du ta 2 glas vatten och 2,2 kg socker.

Skalade körsbär bör förvaras i 15-20 minuter i ett durkslag eller en stor metallsikt under kallt rinnande vatten. Medan vattnet rinner av bären bör sockersirap förberedas - för detta löses raffinerat socker i vatten i en stark emaljerad bassäng utan sprickor och chips och placeras på en långsam eld, varefter det kokas långsamt med konstant omrörning.

Så snart sirapen kokar måste du ta bort skummet och fortsätta koka tills konsistensen av innehållet i bassängen blir helt homogen.

Förberedda körsbär bör läggas i kokande sirap - bäret kommer nästan omedelbart att minska i storlek. Låt det koka i 5-7 minuter och ta bort från spisen.

I sirapen ska det söta körsbäret infunderas i minst 9-10 timmar, under vilken tid sockret kommer att fylla bäret och gradvis ersätta saften som frigörs från den.

För att förhindra att damm eller skräp kommer in i behållaren, bör den täckas med gasväv vikt 3-4 gånger. Du kan dock byta ut gasväven mot vanligt bakplåtspapper, fixera beläggningen med tejp eller klädnypor runt kanterna.

Efter den angivna tiden måste du återigen sätta bassängen på låg värme, koka upp och koka i cirka fem minuter, kyl sedan igen i ytterligare 10 timmar och upprepa värmebehandlingen.

Efter den tredje kokningen av innehållet i bassängen blir det nästan ingen vätska kvar i det, och bären själva blir väldigt små och skrynkliga.

När de är varma måste ämnena läggas i ett durkslag, så att resterna av den söta vätskan kan rinna av helt. Sparsamma hemmafruar rullar sådan sirap i burkar och använder den för att blöta söta kakor eller göra varma drycker. Bären läggs försiktigt ut på en bricka klädd med pergament och förhindras från att torka i direkt solljus i 4-5 dagar under konstant omrörning.

Efter att de resulterande kanderade frukterna slutar fastna på dina händer, måste de rullas ordentligt i strösocker, sedan överföras till en sikt och skakas för att bli av med resterna av strösocker.

Det finns dock ett enklare sätt att skörda kanderade frukter. Skalade och kalkade frukter hälls helt enkelt med förkyld sirap och infunderas i 7-8 timmar. Efter det dräneras all resulterande juice, lämnar bären i ett durkslag tills vätskan rinner av helt och placeras sedan i ugnen för att torka. Denna metod är endast lämplig för det fröfria receptet.

Det tredje alternativet för att göra kanderade körsbär hemma involverar också en process där bären hälls med varm sirap och infunderas i cirka 8 timmar. Därefter sätts hela innehållet i bassängen i brand, kokas upp, kokas i cirka 2-3 minuter och tas bort från spisen. Denna procedur upprepas fem gånger med ett intervall på 40-50 minuter, varefter bären får rinna av helt och skickas till en elektrisk torktumlare.

Se receptet på kanderade körsbär nedan.