Recept för att göra körsbär i sin egen juice för vintern

Under de långa vintermånaderna, när det saknas så mycket vitaminer, kommer preparat av frukt, grönsaker och bär till undsättning. Det är till exempel en bra idé att tillaga körsbär i din egen juice. Detta bär kan användas som efterrätt och som fyllning för pajer och dumplings, och för att laga kompott.

Söta körsbär lämpliga för denna typ av förberedelser för vintern bör vara mogna, men inte övermogna, färska och oförstörda. Det är mycket viktigt att försortera frukterna, eftersom även en ruttet frukt kommer att förstöra hela burken. Se till att ta bort alla mjuka frukter. Innan du börjar proceduren måste varje bär också ta bort svansar och ben. Den senare kan tas bort med en pinne som används för manikyr, eller annan liknande design, såsom ett gem eller nål.

En manuell vitlökspress utrustad med en speciell gropanordning kommer också att hjälpa. Den förs in i hålet kvar från "svansen", sedan fångar den benet och drar ut det. Det är lämpligt att hålla frukten hel, inte dela i halvor. Bären tvättas och läggs i behållare.

Oftast är konservering omöjlig utan sterilisering av behållare. För att göra detta värms ugnen till en temperatur på 150 grader.Själva burkarna tvättas noggrant och läggs sedan på en pall så att halsarna är i botten. Om burkens volym är 0,5 liter, placeras den i värme i 10 minuter, om 1 liter - i 15 minuter, och om 3 liter - i 25 minuter. Om det bara finns en behållare som ska fyllas, kan den bearbetas med varmluft som kommer ut ur vattenkokaren. För en stor sats används en ugn eller mikrovågsugn.

Kockar har utvecklat ett tillräckligt antal sätt att förbereda körsbär i sin egen juice. Det enklaste receptet ser ut så här: ett kilo bär, 350 gram socker och 6 gram citronsyra bereds. Socker blandas med citronsyra, som fungerar som ett konserveringsmedel. Bären hälls i en skål, strös över socker och blandas. I detta tillstånd lämnas de i genomsnitt fyra timmar, tills sockret är helt upplöst. Samtidigt frigörs bärjuice.

Parallellt måste du ta itu med steriliseringen av burkar, och inte glömma att koka locken. Det riktiga sötkörsbäret läggs ut i burkar och hälls med den utsöndrade juicen. I nästa steg ställs fyllda och slutna burkar på ett trägaller placerat på botten av en stor kastrull. Vatten hälls för att nå den avsmalnande delen av behållaren.

Sedan sätts pannan i brand i femton minuter (börjar med kokande vatten) för standardburkar på en halv liter. Därefter tas behållarna ut och rullas ihop.Banker installeras så att botten är på toppen, insvept i en filt och lämnas ifred tills de är helt svalnade. Sedan avlägsnas de färdiga körsbären till någon sval plats.

Det finns ett recept för att göra körsbär utan sterilisering. Det bör noteras att detta recept innebär användning av fröfria bär. För matlagning behöver du cirka två glas frukt och ett glas socker, samt en tesked citronsyra. Bären tvättas, befrias från löv och stjälkar, varefter fröna tas bort. Färdiga frukter placeras i förberedda burkar. Skålen strös med en blandning av strösocker och citronsyra och hälls med kokande vatten. När körsbäret är täckt med vatten måste det omedelbart stängas med ett lock och slås in i en varm trasa.

Kännare av hälsosamma rätter kommer att gilla körsbär i sin egen juice utan socker. Bären bearbetas ordentligt, tvättas och läggs ut i burkar. Ett trägaller placeras i botten av en stor behållare, eller så placeras en handduk som är vikt flera gånger. Burkar med bär läggs ovanpå (så många som passar). Så mycket vatten hälls i pannan så att det når burkens mittlinje. En liten eld tänds, men det är viktigt att se till att kokning inte uppstår.

När juicen börjar dyka upp kommer det att vara nödvändigt att lägga till färska bär, och denna procedur måste upprepas tills behållarna är helt fyllda. Vid den här tiden kan du skålla locken med kokande vatten och låta dem vila. Koka burkar med en volym på 0,5 liter kommer att behöva 15 minuter, och liter burkar - i 20 minuter. Efter det måste de ta sig och rulla ihop sig. I slutet av behållaren, slå in den med en varm trasa tills den svalnar helt. Sedan får de bära till exempel till källaren.

Ett utsökt recept kommer att vara körsbär i sin egen juice, kokta med kardemumma. För matlagning behöver du ett kilo röda bär, 300 gram socker, citronsyra och själva kardemumma. Bären tvättas och sorteras och burkarna rengörs med bakpulver, varefter behållarna steriliseras i ugnen i 20 minuter vid en volym på 0,5 liter och 24 minuter vid en volym på 1 liter. . Ett bär placeras i bearbetade burkar, med varje lager åtskilda av socker.

I slutet strös allt med en nypa kardemumma och citronsyra, och behållarna är täckta med lock. En trasa placeras i botten av pannan, behållare placeras och varmt vatten hälls och når "till axlarna". Processen att hålla sig i brand varar tills bärsaften fyller burkarna till toppen. När några av frukterna minskar i storlek på grund av temperatur, kommer färska att behöva rapporteras. Till sist, när saften når toppen, tas burkarna upp ur pannan och rullas ihop.

Det finns ett annat ovanligt recept för att laga bär i ugnen. Ta 800 gram körsbär och 100 gram socker. Bär och burkar bearbetas på traditionellt sätt. Frukter placeras i torkade behållare så att ett avstånd på 1,5 centimeter återstår till toppen. Sedan täcks de med socker och täcks med lock. Behållarna placeras på ugnsgallret och skickas i 20 minuter till en temperatur på 150 grader. Sedan tas körsbäret ut och rullas ihop.

Körsbär i burkar måste packas mycket tätt, eftersom det under värmebehandling kommer att börja förlora volym, och om du sparar pengar kan du lämnas med halvtomma behållare. Helst bör storleken på burken variera från 0,5 till 0,7 liter så att hela serveringen kan användas på en eller två gånger.Mängden socker som används beror på sötman hos de tillgängliga bären. När burkarna placeras i en stor kruka måste de placeras så att de inte vidrör varandra eller huvudbehållarens väggar.

Små behållare tas ut en i taget och håller fast vid halsen. Efter att ha skruvat på locken måste du omedelbart vända på ämnena för att bedöma tätheten. Sötkörsbäret överförs till platsen för permanent förvaring, som kan vara ett skafferi, källare eller källare nästa dag. Förresten, lock av metall bör inte torkas med en handduk - de ska torka av sig själva.

Dessutom bör det nämnas att du kan skörda vita, rosa, röda och svarta körsbär i din egen juice, och om du vill kan du även blanda olika sorter. Det är bättre att ta köttiga frukter som lätt kan ge juice. Om det efter sterilisering visade sig att de inte lät saften gå bra och det fortfarande fanns tillräckligt med ledigt utrymme till brädden, fylls det med kokande vatten och efter det sätts locken på. Köksmästare påminner också om att om ämnen inte är tillräckligt söta kommer de att bli en idealisk fyllning för pajer, bullar eller andra bakverk.

När urkärnade körsbär används är det absolut nödvändigt att ta reda på om det finns maskar i det. För att göra detta doppas bären i fem minuter i en vätska i vilken salt tidigare var upplöst. Alla befintliga skadedjur efter denna procedur kommer att flyta upp till ytan. Slutligen, när bubblor dyker upp inuti burken när du vänder den, indikerar detta att den måste vridas igen eller, i allmänhet, behållaren måste bytas.

Se receptet för att göra körsbär i egen juice nedan.