Körsbärssylt: egenskaper och populära recept för en utsökt efterrätt

Efter att ha ätit massor av färska bär på sommaren skulle det vara bra att tänka på de kalla månaderna och ägna lite tid åt vinterförberedelserna. Det bästa alternativet skulle vara att laga några burkar med sylt, som sedan kommer väl till pass under tekalas, och för att göra desserter, och för kryddiga varma rätter, och bara för att muntra upp dig. Denna smaskiga är gjord helt enkelt, inga ytterligare ingredienser eller långa arbetstimmar i köket krävs. Släktingar och vänner kommer definitivt att uppskatta körsbärssylt, som kännetecknas inte bara av sin fantastiska smak, utan också av sin användbara sammansättning.

Själva bäret har ett stort antal användbara element: vitamin C, B-vitaminer, karoten, vitamin PP, magnesium och kalium, äppelsyra, glukos och många andra. Detta förklarar varför körsbärssylt har en unik förmåga att både glädja smaklökarna och gynna kroppen. Förresten kan du laga mat av röda, gula och vita bär.

Kaloriinnehållet i en sådan maträtt är i genomsnitt 256 kilokalorier per 100 gram produkt. Körsbärsrätter, på grund av närvaron av antioxidanter, hjälper till att hantera smärtsamma förnimmelser. Jodet som finns i kompositionen har en positiv effekt på sköldkörteln, och järn löser problemet med anemi.

Körsbär behöver förbehandling. Du kan laga mat antingen från frukter med stenar eller från frukter utan stenar. Men i det första fallet blir smaken något annorlunda, eftersom fröna ger lite zest och mandelsmak. Dessutom, för att ta bort fröna från bären, måste du spendera tillräckligt med tid, så det är bättre att begränsa dig till det första alternativet.

Om du fortfarande vill bli av med benen, måste du använda antingen en speciell anordning, en stift eller en trätandpetare.

Det finns ett tillräckligt antal recept på körsbärssylt, förutom de klassiska alternativen med och utan frön. De som till exempel inte vill spendera mycket tid kommer att gilla det fem minuter långa receptet.

För matlagning behöver du:

• kilo bär;
• från 500 till 1000 gram strösocker;
• två till fyra matskedar vatten.

Bär tvättas, torkas och befrias från frön. Sedan läggs det söta körsbäret i en kastrull, täckt med socker, vars mängd bestäms beroende på önskad smak och tillstånd av bären. Sedan läggs ett par matskedar vatten till massan, och kastrullen placeras på en liten eld. Allt kokas upp och skummet avlägsnas parallellt, varefter det kokas i fem till sju minuter. Den färdiga sylten hälls i burkar och försluts tätt.

En väldigt enkel och lätt sylt görs i en slowcooker. Av de komponenter du behöver:

• kilo körsbär;
• kilo strösocker;
• en nypa citronsyra.

Bearbetade bär läggs i en långsam spis och strös med socker. Allt infunderas i en halvtimme, varefter citronsyra hälls i massan. Den framtida sylten blandas och den långsamma kokaren sätts i "gryta" eller "matlagning" -läge. Ämnet bearbetas i tjugo minuter, varefter locket tas bort och allt blandas.

Sedan måste du laga mat i ytterligare tio minuter, och du kan stänga av den. Skålen frigörs från sirapen, sylten kyls, varefter tekniken börjar igen i tjugo minuter. Om det finns ett behov, dräneras sirapen igen och sötman avlägsnas för att svalna och dra över natten. På morgonen måste sylten kokas i ytterligare tio minuter och omedelbart hällas i burkar.

Körsbärsdessert kan tillagas med gelatin. Ett sådant ämne kommer att visa sig vara tjockare, och det kan till och med spridas på bröd eller en bulle som sylt.

Av ingredienserna behöver du:

• 50 milliliter vatten;
• 400 gram socker;
• en matsked gelatin;
• 700 gram bär.

En matsked gelatin hälls med vatten för att aktivera den tio minuter långa svällningsprocessen. Du kan även tillsätta körsbärsjuice här, som kommer upp när fröna tas bort från bären. Körsbären blandas med socker, lämnas i fyrtio minuter, varefter de sätts i brand. Ämnet måste kokas upp och kokas i tio minuter. Gelatin hälls i sylten och allt blandas tills det försvinner. Sylten ska koka, varefter den kan tas från värmen och hällas upp i en burk.

För att göra läcker urkärnad körsbärssylt behöver du:

• kilo bär;
• 1200 gram strösocker;
• 200 milliliter vatten;
• lite vaniljsocker eller vanilj.

Ett enkelt recept är som följer: körsbären tvättas under en ström av kallt vatten, torkas sedan och benen tas bort från den. Socker hälls i en kastrull, varefter det hälls med kallt vatten och bringas till utseendet av stora bubblor. Vätskan måste röras om med jämna mellanrum. När sylten börjar koka tillsätts bär där, och buljongen kokas upp igen.

Slutligen tas kastrullen bort från värmen och allt infunderas i tio eller till och med tolv timmar. Efter den angivna perioden måste sylten sättas i brand igen, kokas upp och åter tas bort för att svalna. Denna procedur upprepas tre till fem gånger. I det sista skedet läggs vanilj till den färdiga produkten, och efter det hälls den i literburkar och försluts försiktigt.

Det kommer också att vara möjligt att laga tjock sylt av urkärnade körsbär. För att göra detta, ta:

• kilo bär;
• kilo strösocker;
• 200 milliliter vatten.

Det bör nämnas att detta recept för vintern kräver exceptionellt hela, täta och intakta bär. Körsbären tvättas och torkas, samtidigt tillagas sockersirap enligt receptet ovan, men med mindre socker.

Den färdiga sylten förpackas också i burkar och ställs undan för förvaring.

Smaken av sylt kan varieras genom att tillsätta jordgubbar, körsbär, apelsiner, citroner eller valnötter.En bra lösning skulle till exempel vara att koka godsaker från urkärnade bär med valnötter och citron.

Detta kommer att kräva:

• kilo körsbär;
• kilo socker;
• 350 milliliter vatten;
• en citron;
• 300 gram valnötter;
• en kvart tesked vanilj.

Bären tvättas, torkas och urkärnas. Nötterna skärs i små skivor, lika stora som benen, och var och en läggs i ett separat sötkörsbär. Därefter förbereds sirap - socker hälls med vatten, kokas upp under konstant omrörning och tas bort från spisen. Bär hälls med vätska så att de försvinner under vatten.

Produkten infunderas i tre timmar och sätts sedan på en liten eld. Sylt bör inte föras till en extrem punkt, annars kommer bären att falla isär, men det bör nå transparens. Ungefär fem minuter före slutet av tillagningen tillsätts vanilj och citronsaft till körsbärssötman. Den färdiga sylten hälls utan kylning och förseglas med hög kvalitet.

Se till att komma ihåg sylt från bär blandat med äpple och apelsin.

Förköpt:

• kilo körsbär;
• samma mängd socker;
• ett par äpplen;
• fyra citrusfrukter.

Äpplen krossas till puré. Bären tvättas, torkas och urkärnas. Äpplen, socker, juice och urkärnat citrusskal sätts i brand. Ämnet omrörs regelbundet och kokas upp. Du måste laga mat tills allt socker har spridits, medan du regelbundet måste ta bort skummet. När sockret löst sig måste du öka värmen och koka i ytterligare fem minuter. Sylten hälls upp varm och kyls redan i slutna och omvända burkar. Dessa behållare kan förvaras i rumstemperatur.

För att laga utsökt sylt måste du följa några viktiga regler för förberedelse och genomförande av själva processen. Det är till exempel viktigt att tänka noga på vilken typ av rätter som kommer att användas. Jam förbereds bäst i behållare gjorda av mässing, aluminium eller rostfritt stål, vars volym varierar från tre till sju liter. Om pannan är större kan ämnet visa sig vara för kokt.

Skålen kommer att blandas med en träspatel, och det uppkommande skummet kommer att tas bort med en rostfri apparat. Burkarna som sylten ska hällas i bör inte överstiga två liter i volym. De måste först tvättas, skållas med kokande vatten och torkas helt.

De färdiga godsakerna förvaras i en temperatur på åtta till tolv grader. Vanligtvis är detta en källare eller ett speciellt skafferi, där det är mörkt, svalt och måttligt torrt. Om temperaturen är under den angivna nivån, kommer sylten att sockras, och om det är över normen, kommer aktiv mättnad med fukt i luften att börja, och produkten kommer snabbt att försämras.

Det är också viktigt att kontrollera tillagningstiden: om värmebehandlingen utförs för snabbt kommer sockret inte att kunna absorberas helt i bären, vilket gör att de blir fula och torkar ut. Därför är det nödvändigt att bygga ett flerstegssystem. Vanligtvis urskiljs tre stadier, som består av koknings- och infusionsfasen. Under alla dessa måste du blanda ämnet och ta bort det framväxande skummet.

Se nedan för detaljer.