Chokeberry: recept på rätter och drycker från ett läkande bär

Bär är mycket olika och skiljer sig inte bara i utseende, utan också i egenskaper. Var och en av deras typer är användbar på sitt sätt och hjälper vissa organ att fungera bättre. Moget aronia skördas i mitten av hösten, det representeras av mörklila runda frukter. Omfattningen av dess tillämpning är mycket bred: från en mängd olika förberedelser för vintern och slutar med desserter, rätter och mediciner.

Frukterna används frysta, torkade, kokta, bakade, lämnas att ingjuta, blandas med andra frukter, frukter och mycket mer.

Populariteten av aronia, som faktiskt kallas aronia, vilket betyder "hjälp" i översättning, har sina medicinska egenskaper. Trots likheten med rönnbär (där aronia fick sitt andra namn) är det två bär som är olika i komponenter. Bären är syrliga, med en kombination av söta och syrliga smaker. Tack vare detta gillar konditorer att använda chokeberry vid tillverkning av olika desserter. Bland vanliga människor blir aronia bara i popularitet.

Som en del av bäret, särskilt i dess skal, finns det många användbara ämnen, som:

• vitaminerna P och PP. Vitamin P är askorbinsyra, det finns i alla frukter av citrusfamiljen och stärker immunförsvaret perfekt. PP är nikotinsyra, som finns i vissa delar av kroppen, är nödvändig för normalisering av kolesterol i blodet;
• ansvarig för den söta smaken sorbitoler, som ersätter socker i bär, vilket inte är farligt för personer med diabetes. Och även detta ämne har en lätt laxerande egenskap, som hjälper till att rena kroppen från skadliga gifter;

• som i alla mörka bär innehåller aronia jod. Detta ämne spelar en mycket viktig roll för kroppen, eftersom det ökar hjärnans aktivitet, minskar stress, gör blodkärlen mer flexibla, ansvarar för hälsan hos hår, tänder, naglar, hud och tillväxt;
• ämne pektin är ansvarig för att ta bort olika gifter från kroppen, även radioaktiva element, och bryter samtidigt inte mot den övergripande balansen;
• högt innehåll kalium, som ansvarar för att reglera blodtryck, njurhälsa med mera.

Chokebär behandlas för sjukdomar som:

• högt blodtryck;
• ateroskleros;
• gastrit med noll surhet;
• tendens till trombos;
• frekvent diarré.

Användningen av aronia kommer också att hjälpa till att förebygga många sjukdomar eller för att stärka kroppen, nämligen:

• reglerar blod- och hjärttrycket. Forskare har bevisat att tio aroniabär om dagen kan normalisera blodtrycket hos personer som lider av högt blodtryck, samt förbättra synen;
• stärker blodkärlenspeciellt hos diabetiker. Som du vet möter personer som lider av diabetes komplikationer på grund av de ömtåliga väggarna i blodkärlen, som kan stärkas tack vare de användbara ämnena av svarta bär av bergsaska;
• ökar surheten i saften i magen. Vissa former av gastrit bildas när surheten i magsaften är noll (dålig absorption av mat). Bär normaliserar mängden aktiv syra och hjälper till att hantera smärta i magen;
• tar bort kolesterol från kroppen. Problemet med kolesterol drabbar som bekant främst äldre. Det kan orsaka åderförkalkning - ackumulering av kolesterol i lederna, vilket bidrar till smärta vid muskelaktivitet. Aronia bär förbinder kolesterolceller och tar bort dem från kroppen;

• hjälper till med sköldkörtelns funktion på grund av innehållet av jod;
• tar bort gifter. Pektin, som redan nämnts, tar bort alla skadliga ämnen från kroppen, bär och hjälper också till med ackumulerade slembildningar i lungorna och halsen;
• förmågan att hålla kvar vatten i kroppen. Men för personer som är utsatta för ödem bör du inte missbruka aronia på kvällen.

Med en så stor lista över användbara egenskaper och ämnen, har chokeberry fortfarande följande kontraindikationer:

• lågtryck;
• hög nivå av surhet i magsaft;
• gastrit och sår, tarmproblem;
• frekvent förstoppning.

Från chokeberry kan du laga ett stort antal rätter, drycker och tinkturer.Trots den syrliga smaken har konditorerna valt aronia och använder ofta frukterna som fyllning till frallor och pajer eller gör marshmallows av dem. Dessutom läggs aroniafrukter till magra rätter.

Den vanligaste aroniadesserten är olika sylter. För att göra sylt behöver du bara tre enkla ingredienser som:

• kilo bär;
• ett och ett halvt kilo socker;
• 0,5 liter vatten.

Processen att göra sylt inkluderar följande steg:

• först bereds en sirap i en speciellt utvald behållare med ett halvt kilo socker och 0,5 liter vatten;
• bär hälls i denna sirap;
• hela massan måste blandas noggrant i 5 minuter;
• behållaren tas bort från elden och lämnas i 8–10 timmar så att bären blötläggs ordentligt i sirapen;
• sirap med frukt sätts i brand igen och det återstående kilogram socker tillsätts;
• all denna massa kokas tills dropparna behåller sin form;
• efter beredskap är det bättre att stänga sylten i burkar med ett lufttätt lock.

Det finns också enklare efterrätter för vilka tillagningsprocessen inte behövs. Till exempel kan du ta aroniabär, tvätta och torka dem, tillsätt socker till dem i förhållandet 2: 1, till exempel används 500 gram socker per kilo bär. Allt du behöver blanda i en mixer till en mosig massa. Läcker och hälsosam sylt är redo för te.

Det finns ett enkelt recept på en aroniapaj, som kallas en paj "Skorospelochka".För att förbereda degen kommer de att behöva två glas mjöl, ett glas kefir, yoghurt eller jäst bakad mjölk (vem älskar vad mer). Sedan tillsätts ett glas socker, björnbärssylt och färska bär.

Blanda noggrant, tillsätt sedan 2 ägg och en tesked läsk, blanda noggrant igen. Degen ska stå en halvtimme för att sätta sig. Sedan hälls den i valfri form, tidigare smord med olja, helst krämig, och bakas i ugnen i en halvtimme vid en temperatur av +180 grader. Kakan görs snabbt och är väldigt god.

Många tinkturer och siraper är gjorda av aronia, som är mycket hälsosamma, som används för medicinska ändamål. Men det kan också användas för att göra hemlagat vin, likörer, kompotter, juicer, fruktdrycker, sirap, gelé, te och till och med läggas till milkshakes. Det är värt att överväga några recept på chokeberrydrycker.

Chokebärslikörer är väldigt populära och relativt lätta att göra. För att bevara de fördelaktiga egenskaperna hos aronia, görs tinkturer med alkohol eller vodka. I sådana recept bör frukt och vodka ha en lika stor mängd, efter beredning bör drycken stå i cirka två veckor, sedan tillsätts sockersirap, den kan bringas till konsistensen av sprit eller lämnas mer flytande.

Den klassiska likören har bara två ingredienser: frukt och socker. Andelen är tre till en (för tre kilo bär, ett kilo socker).Bären måste först mosas ihop med tillsats av socker, för att göra en purémassa av dem. Därefter måste du lägga till den resulterande blandningen i en glasbehållare, binda toppen med gasväv och låt jäsa på en varm plats i ungefär en och en halv timme. Efter att blandningen har filtrerats och lagts på en sval plats i tre månader. Tyvärr saknar en sådan läcker likör de fördelaktiga egenskaperna hos aronia.

Att göra hemlagat vin kommer att ta mycket tid, men inte mycket ansträngning. Endast 200 milliliter av en vindryck hjälper till att normalisera blodtrycket, förbättra tarmfunktionen och ha en positiv effekt på hudens tillstånd. För att göra vin behöver du en 10-liters flaska, en burk duger. 2 kg krossade bär och 1,5 kg socker hälls i en burk. Det är värt att notera att för att få en rikare smak kan antalet bär ökas till 5–6 kg.

Sedan stängs flaskan i form av ett lock med en gummihandske, på vilken ett litet hål görs i änden av långfingret på handsken. Efter 10 dagar läggs ett glas socker och två liter varmt vatten till behållaren. Denna procedur upprepas var 10:e dag tills 40 dagar har gått. En indikator på vinets beredskap kommer att vara en handske, den bör inte fyllas med gaser. Filtreringsprocessen börjar, du måste hälla den resulterande blandningen i en annan behållare, försök att inte röra sedimentet, lämna i 2-3 dagar. När vätskan blir homogen och genomskinlig är vinet klart att drickas.

Med tanke på den syrliga smaken av aronia läggs andra ingredienser till många rätter för att förstärka smaken.Chokeberry passar bra till hagtorn och äpplen, men användningen av andra ingredienser är också populärt, som russin eller havtorn.

Det är värt att uppmärksamma ett utmärkt recept på charlotte från rönnbär, äpplen och russin. Ingredienserna för denna enkla men läckra dessert är följande:

• äpplen;
• Smör;
• ägg;
• mjöl;
• socker;
• russin;
• aronia.

Processen att förbereda charlotte inkluderar sådana åtgärder som:

• du måste vispa äggen väl;
• tillsätt socker och blanda igen;
• tillsätt mjöl, äpplen, russin;
• degen ska behålla sin form, efter att den har fått den nödvändiga formen måste du hälla chokeberry och socker på toppen;
• du måste lägga allt detta smaskiga i ugnen i 35 minuter vid en temperatur på +200 grader. Efterrätten är klar!

Andra ingredienser tillsätts också ofta till aroniadrycker. Receptet på en utsökt fruktdryck från aronia och honung är lätt att utföra. Den kan serveras varm eller kall. Du behöver följande ingredienser:

• två glas färska bär;
• ett glas socker;
• 1 liter rent vatten;
• en citron;
• ett halvt glas honung;
• om så önskas kan du dekorera glaset med en kvist och röda rönnbär.

Morseförberedelser inkluderar följande steg:

• bär måste krossas, täckas med socker och lämnas i flera timmar;
• tillsätt citronsaft, för detta måste du först ta bort skalet från citronen;
• lägg den resulterande blandningen på en sikt, och sikten över behållaren och pressa på så sätt saften;
• häll den resulterande juicen med vatten och tillsätt skalet;

• sätt på en liten eld och låt blandningen koka upp;
• efter kokning, lämna blandningen i 20 minuter;
• tillsätt honung.

Med tillsats av hagtorn kan du göra kompott, som är perfekt för kalla kvällar och varma sällskap. För att göra detta behöver du ingredienser som:

• äpplen - 4 st.;
• en handfull hagtorn;
• torkade aprikoser - 8 st.;
• katrinplommon - 5 st.;
• socker - 3-4 matskedar, men du kan navigera efter smak;
• vatten - 3-4 liter.

Förberedelse av kompott inkluderar följande steg:

• det är bättre att skära torkade aprikoser och katrinplommon så att de ger bättre juice när de tillagas;
• äpplet rekommenderas också att skäras i bitar;
• häll vatten i behållaren och sätt på en liten eld;
• du måste lägga till äpplen, aronia, torkade aprikoser, katrinplommon, hagtorn och socker;
• koka upp, stäng av värmen och vänta 20 minuter, kompotten är klar att ätas.

Överraskande nog kan även adjika framställas av aronia. För att göra detta behöver värdinnan följande ingredienser:

• bär - cirka 1 kg;
• salt - 2-3 matskedar;
• socker - 130 g;
• vinäger - 60 ml;
• vitlök - 2-3 kryddnejlika;
• kanel - en halv tesked;
• kryddnejlika - en halv tesked;
• humle-suneli - 1 matsked;
• kryddpeppar - 5-6 ärtor;
• röd paprika - en halv tesked.

Matlagning av adjika inkluderar följande steg:

• du måste passera vitlök och vältorkade bär genom en köttkvarn;
• tillsätt kryddor. Separat måste du blanda vinäger, socker och salt och hälla över bären;
• lägg blandningen i en förseglad glasburk, adjika med en original smak är klar.

Aroniabär har sin egen specifika smak, som folk ofta inte gillar, så det finns nyanser och hemligheter som kommer att hjälpa från insamlingsstadiet till den slutliga förberedelsen för att göra smaken av aronia behaglig och använda bären inte som en smaklös medicin, utan som en hälsosam dryck eller dessert.

• Trots att frukterna blommar på senhösten bör du inte omedelbart försöka samla dem, du måste vänta på den första frosten, annars kommer bäret att ha en bitter smak.
• Det finns ett intressant sätt att förbereda tinktur i en termos, vilket kommer att vara bekvämt att bära. Bär hälls i en termos och kokande vatten hälls. De måste insistera i en dag. Efter det kan du genomgå en behandlingskur. Denna tinktur hjälper till att normalisera blodtrycket, perfekt för personer som lider av högt blodtryck. Kursen bör vara högst en månad, och mängden tinktur som tas bör inte vara mer än 0,5 koppar per dag.

• Chokeberry bryggs ofta, men du måste förstå att i recept med långvarig matlagning är fruktens helande egenskaper praktiskt taget inte bevarade. Ju mindre bäret bryggs, desto nyttigare är det.
• Frukterna av svart bergaska tolererar perfekt frysning och torkning. Du kan torka dem i ugnen eller på en elektrisk torktumlare. Tyvärr är torkade bär inte lika nyttiga som färska, men de är värda att fylla på.
• Om havtorn läggs till chokeberry (tinktur), kommer blandningen att vara en utmärkt lösning för att bekämpa förkylningar. Det gäller även citrusfrukter som också ofta tillsätts drycker och rätter av aroniafrukter. Honung späder också perfekt ut smaken av aronia.