Svart vitlök: egenskaper och matlagningsregler

Många människor är oense om egenskaperna hos svart vitlök. Men en sak är de säkert överens om - dess smak är nästan omöjlig att beskriva, och de kulinariska möjligheterna är oändliga. Denna sort har blivit en fashionabel ingrediens för högklassiga kockar och matlagningsprogram. Vitlöksprodukt kan förberedas hemma, men det är inte så lätt.

Svart vitlök är inte lika känd som sin vita motsvarighet, men blir mer och mer populär på grund av dess hälsofördelar. Han är särskilt känd bland gastronomiska kretsar och inom alternativmedicin.

Vitlök introducerades på matmarknaden ganska nyligen, för ungefär fem år sedan av koreanerna, från vilka den fick sitt namn. Dessutom är denna sort också känd i Nordamerika. En sådan ovanlig färg bildades på grund av passagen av jäsning under strikt kontrollerad värme och fuktighet.

Det har stora fördelar för människors hälsa, och av denna anledning annonseras ofta av professionella läkare och traditionella healers.

Jäsning som producerar svart vitlök minskar dess skarpa lukt och starka smak. Detta gör naturligtvis produkten mer njutbar och attraktiv för människor. De som har provat det hävdar att toner av torkad frukt är tydligt hörbara i doften och smaken.

Det är ingen hemlighet att den vita "kollegan", även när den är torkad och fryst, avger en stark lukt av vitlök. Den svarta sorten har inte det och kan konsumeras i stora mängder.

Den svarta färgen är resultatet av en allmän kemisk reaktion med sockerkomponenten. Detta är vad som orsakar brunfärgning i många livsmedel som lök, biff, rostat bröd, kringlor och till och med kaffebönan.

Svart vitlök lagras i 60 grader i 4 veckor.

Svart vitlök har en lång lista med fördelaktiga egenskaper som har en positiv effekt på människokroppen. Detta har upprepade gånger bevisats av vetenskaplig forskning inom området medicinsk analys. Produktens sammansättning innehåller följande användbara komponenter:

• en stor mängd antioxidanter;
• kalcium och protein;
• fosfor;
• S-allyl cystein (SAC), som är en av de mest kraftfulla antioxidanterna.

Dessutom har den följande användbara egenskaper:

• minskar den inflammatoriska processen;
• minskar mängden proteiner som förbinder celler och skapar blodproppar som orsakar inflammation och skador på cellstrukturen;
• har antibakteriella egenskaper;
• minskar produktionen av kväveoxid, som är huvudinitiatorn till alla typer av inflammation;
• sänker blodets koagulering;
• minskar manifestationen av allergiska reaktioner;
• ökar leverns normala vitala aktivitet, sänker dess fettdegeneration till optimal storlek;
• bekämpar fetma;
• skyddar hjärnceller med starka antitumöregenskaper;
• kontrollerar blodsockernivåerna.

Vitlök används ofta i kulinariska recept och traditionell medicin. Det har en effektiv effekt på människokroppen och inre organ:

• normaliserar trycket;
• återställer hjärtats arbetstillstånd;
• har förebyggande och terapeutiska effekter på manifestationen av ateroskleros;
• förbättrar blodkärlens tillstånd.

Eftersom kvaliteterna hos svart vitlök hjälper till att återställa cellstrukturen, föryngras de. Och vitaminerna och användbara element som utgör produkten stärker immunförsvaret i människokroppen och hjälper till att motstå olika infektioner. Antioxidantegenskaper fanns också i svart vitlök, samma som i den färska motsvarigheten. De skyddar celler från sjukdomar och bromsar åldrandeprocessen. Motstå fria radikaler som skadar celler, vilket leder till hjärtsjukdomar, demens, cirkulationsproblem, reumatoid artrit och andra kroniska sjukdomar.

Inga kända större biverkningar hittades. Det finns en liten giftig dos, men vit vitlök innehåller samma mängd.

Det finns inga begränsningar för användningen av denna sort i livsmedel. Det är dock värt att observera doserna när du konsumerar. Detta gäller personer med följande sjukdomar:

• störningar i matsmältningssystemet och magen;
• gastrit;
• ett sår av någon manifestation;
• hemorrojder.

Trots att den inte har skarpa egenskaper kan den fortfarande irritera slemhinnan. Dessutom rekommenderar många läkare inte att engagera sig i svart vitlök på tröskeln till medicinska ingrepp.Faktum är att produkten främjar blodförtunnande, och med introduktionen av ett läkemedel som har en liknande effekt kan konsekvenserna bli oförutsägbara.

Svart vitlök kan tillagas hemma, inga restriktioner och svåra att hitta ingredienser krävs för detta.

Först måste du välja ett fast material. Vitlök måste vara färsk. Det är att föredra att välja vita eller röda varianter. Huvuden måste väljas stor volym och rund form. Varje exemplar måste kontrolleras för bucklor och röta. Huvuden måste vara helt rena och oskadade. Processen att göra svart vitlök i sig är enkel och tar inte mycket tid om allt har förberetts ordentligt.

• Först måste du lägga några hela vitlökslökar i en skål. Du behöver inte skala av dem. Se till att pannan är tillräckligt djup för att rymma allt material du behöver.
• Kontrollera vitlöken igen. Hittade huvuden av låg kvalitet behöver inte kastas, de kan läggas till borsjtj eller pilaff, men svart vitlök kan inte tillagas från dem.
• Tvätta och rengör produkten. I det här fallet är det önskvärt att använda rent vatten - varje subtilitet är viktig i denna fråga.
• Efter tvätt, lägg vitlöken på en sval, torr plats i cirka 6 timmar, tills den är helt torr. Försök inte starta jäsningen medan produkten fortfarande är våt.

• Efter torkning, kontrollera att den är ren. Om det fortfarande finns spår av kontaminering på den, upprepas rengöringsprocessen igen tills vitlöken är helt ren.
• Förbered sedan ugnen för att steka vitlök.
• En riskokare, spishäll, jäslåda eller ångkokare används också för detta ändamål.Sådana metoder är de snabbaste och mest effektiva, de gör att du kan få en bättre produkt för att äta. Slå in all vitlök i folie och lägg i en skål.
• I ugnen ställer du in temperaturen på 55-60 grader. Sätt in skålen med vitlök i ugnen i 35-40 dagar. Efter denna tid kommer processen att slutföras.

När svart vitlök har gjorts kan den tillagas med många hemlagade rätter som tillsatser eller kryddor. Det används ofta i pizza, potatismos, risrätter och delikatesskött. Det passar också bra med ost, chilipeppar, rökt kött, korv, stekt fisk och många andra livsmedel. Men svart vitlök börjar få en speciell smak först när den genomgår åldringsprocessen, eftersom den under just denna period blir sötare. Dessutom kan den lagras under lång tid, upp till 3 månader, helt enkelt genom att placera den i valfri glasburk och kyla materialet.

Svart vitlök kan förvaras i rumstemperatur i oöppnade behållare fram till utgångsdatum. Öppnad kan den förvaras i 3-6 månader i kylskåp eller en månad i rumstemperatur.

Flera användare hävdar att de inte upplevde några större förändringar när de åt svart vitlök, eftersom de bara konsumerade grönsaken under en kort period.

Många konsumenter gillar det faktum att vitlök är luktfri och har de fördelaktiga egenskaperna som en antioxidant effekt. De som delade sina intryck noterade också att produkten främjar matsmältningen och har en antiinflammatorisk effekt. En konsument som har tagit det regelbundet i många år sa att effekten var mer potent när den lades till måltider. Och även många har märkt att det minskar aptitkänslan och har ett bra resultat i behandlingen av kampen mot övervikt.

Negativa recensioner avser endast matlagningsprocessen. En så lång tillagningsperiod är inte bara förknippad med observationer av vitlök, utan också med höga energikostnader.

Hur man lagar svart vitlök hemma, se följande video.